10 Recetas de ensalada de salmón light

El salmón es uno de los peces considerados más refinados para servir en platos sofisticados. Se Trata de un pescado muy sabroso y que trae muchos beneficios para la salud, ya que posee grasas saludables para el corazón en gran cantidad.

Se puede consumir en una variedad de formas, ya sea al horno, a la plancha, cocido, salteado o incluso cruda, como es común en la cocina japonesa o en la preparación de ceviche o carpaccio. Cuando el bien templado, el salmón puede tener su sabor evidencia y valorado, por eso es importante elegir la salsa y los ingredientes que lo acompañan con sutileza para no robar el sabor del salmón o dejarlo en segundo plano.

¡Buen apetito!

Si coloca el salmón en el plato, es mejor que sea la estrella. Una receta muy sana y sabrosa con ese pescado es la ensalada de salmón light. Qué tal preparar y sorprender a todos? A continuación encontrará algunas recetas sencillas y otras más complejas, mucho trabajo y refinadas. Elija la que prefiera y sorprenda a sus visitas.

1. Receta de ensalada de salmón light con pepino y patata

Ingredientes:

• 400 gramos de salmón;
• 1 pepino cortado en cubos;
• 2 tomates cortados en cubos;
• 10 bolitas de patatas cocidas y cortadas al medio;
• 1 zanahoria cocida y cortada en cubos;
• 1 limón cortado en rodajas finas;
• sal a gusto;
• perejil a gusto;
• 2 cucharadas de aceite de oliva.

Mayonesa casera

• 1 huevo;
• 1 taza de aceite de oliva;
• 1 cucharadita de ajo picado;
• 1 cucharadita de mostaza;
• jugo de 1/2 limón;
• 1 pizca de sal.

Modo de preparación:

Lavar el tomate y el pepino y cortar en cubos. Cocer la patata bolita hasta que esté suave y luego corte al medio, dejar enfriar. Lave y pele la zanahoria, cortar en cubos y cocine también hasta que esté suave. Coloque en una bandeja de horno el salmón y sazonar con sal, aceite de oliva y colocar las rodajas de limón por encima. Lleve al horno precalentado a 180° por 20 minutos.

Mientras tanto prepare la mayonesa: poner todos los ingredientes en un recipiente y con un mixer de batir hasta que espese. Retire el salmón del horno y desfie. Participa en una ensaladera la patata, la zanahoria, el pepino, el salmón, el tomate, incorporar la mayonesa y mezclar con cuidado. Ajuste la sal y añadir el perejil. Ligero para enfriar y después sirva!

2. Receta de ensalada de salmón light con salsa de mango

Ingredientes:

• mezcla de hojas de lechuga morada, lechuga rizada y berros;
• 100g de salmón cortado en 4 cubos grandes;
• 1 taza de jugo de naranja;
• 1 cucharada de azúcar;
• 5 tomates cherry cortados al medio;
• 1/2 manga cortada en juliana;
• 1/2 mango cortado en cubos pequeños;
• 1/2 cebolla picada;
• 1/2 zanahoria picada;
• aceite de oliva a gusto;
• sal a gusto;
• semillas de sésamo negro y blanco a gusto;
• vinagre balsámico al gusto.

Modo de preparación:

Comience por la salsa: ligero y la cebolla en la sartén para caramelizar con la zanahoria y azúcar. Agregue el jugo de naranja y los cubos de mango a continuación. Deje cocinar por unos minutos hasta que se forme una salsa. Cuele y reserve.

Sazone el salmón con sal y lleve a los cubos para asar en una sartén anti-adherente con un hilo de aceite de oliva. Cuando esté en su punto, retirar y reservar.

Separe los otros ingredientes de la ensalada como se muestra arriba. En un plato grande para servir coloque el mix de hojas, por encima coloque los cubos de salmón y lascas de mango, los tomates cherry cortados a la mitad y terminar con el sésamo por encima. Servir con la salsa por encima o al lado y verter gotas de vinagre balsámico. Sirva!

3. Receta de ensalada de salmón light con frijol blanco

Ingredientes:

• 2 tazas de té de escarola cruda, cortada en tiras;
• 1 taza de té de frijol negro cocido y escurrido;
• 1 cucharada de vinagre de sidra;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1 pizca de sal a gusto;
• 2 cucharaditas de cebollino picado;
• 1 rodaja de salmón asado y cortado en juliana;
• 1 taza de té de vaina cocida y picada.

Modo de preparación:

Lavar y cortar la escarola crudo en tiras. Cocer el frijol blanco en la olla de presión hasta que esté suave, pero al dente. Escurrir y reservar. Mezclar la escarola con el frijol blanco ya fría en un tazón y sazonar con vinagre, aceite de oliva, sal y cebollino. Tome la posta de salmón para hornear en el horno con aceite de oliva sazonado con sal y pimienta. Lleve la vaina para cocinar al vapor hasta que esté suave. Incorpore el salmón asado en juliana y vaina picada en la ensalada y servir. Si es necesario ajustar los condimentos.

4. Receta de ensalada de salmón light con palmito

Ingredientes:

• 500 g de palmitos frescos;
• 400 g de salmón ahumado;
• 200 g de yogur natural descremado;
• 1/2 manojo de eneldo;
• 1 pizca de sal;
• pimienta a gusto;
• 20 ml de aceite de oliva;
• 4 hojas de lechuga morada.

Modo de preparación:

Comience por la cocción de los palmitos en una olla con agua y sal durante 7 minutos o hasta que esté al dente. Escurrir y reservar. En una tigelinha hacer un preparado de iogurtel, sal, pimienta, aceite de oliva y eneldo. Reserven. Cuando el palmito enfriar corte en rodajas y mezclar con salsa. Deje por 10 minutos. En una ensaladera poner las hojas de lechuga morada lavadas, disponga el salmón ahumado por encima y terminar con la mezcla de palmito al lado. Decorar con eneldo y servir!

5. Receta de ensalada de salmón light con garbanzos

Ingredientes:

• 100 gramos de salmón ahumado en rebanadas fintas;
• 1/2 taza de garbanzos cocidos;
• 1/2 taza de lentejas cocidas;
• nueces picadas al gusto;
• mix de hojas verdes;
• brotes de rábano;
• 1 cucharadita de jugo de limón;
• 1 cucharadita de mostaza tipo Dijon;
• aceite de oliva a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Cocine los garbanzos previamente dejado en remojo por 12 horas en olla de presión hasta que esté suave. Escurrir y reservar hasta que se enfríe. Si es necesario, retire la cáscara. Cocine las lentejas hasta que estén tiernas también en la presión, escurrir y reservar. En un bol disponga las hojas verdes y lavados en el fondo coloque las lentejas y los garbanzos por encima. A continuación el salmón cortado en tiras. Preparar la vinagreta mezclando en un tigelinha el aceite de oliva, el limón, la mostaza, la sal y la pimienta. Vierta esta mezcla por encima de la ensalada. Espolvorear las nueces y decora con el brote. Sirva.

6. Receta de ensalada de salmón light con mix de hojas

Ingredientes:

• 1/2 manojo de hojas de rúcula;
• 2 tazas de té de tomates-cerezas;
• 1/2 salsa de hojas de lechuga;
• pimienta a gusto;
• sal a gusto;
• 400 g de salmón cortado en juliana;
• 1/4 de taza de té de queso parmesano rallado grueso;
• 3 cucharadas de mostaza;
• 1/4 de taza de té de agua;
• 5 cucharadas de aceite de oliva;
• jugo y ralladura de 1 limón al gusto;
• 1 taza de té de pan frito.

Modo de preparación:

Sazone el salmón con pimienta, tomillo, aceite de oliva y sal. Participe en un plástico y lleve al refrigerador por 20 minutos. A continuación pase en una sartén calienta con aceite de oliva. Separe las astillas y reservar. Disponga las hojas verdes y lavadas en un plato o ensaladera, corte los tomatinhos al medio y disponga adornar la ensalada junto con las rodajas de salmón. En una tigelinha preparar la salsa mezclando el aceite, la ralladura y el jugo de limón, mostaza, pimienta, sal y agua. Cuando tienes bien emulsionado (si necesita utilizar un fouet), servir sobre la ensalada y terminar con queso parmesano y pan frito por encima.

7. Receta de ensalada de salmón light con zanahoria y tomate

Ingredientes:

• 200 gramos de salmón;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• 1 tomate;
• hojas de lechuga morada y rizada;
• sal a gusto;
• aceite de oliva a gusto;
• vinagre balsámico al gusto.

Modo de preparación:

Sazone el salmón con aceite de oliva y sal y ligero para asar en la sartén o a la parrilla/plancha hasta que esté cocido. Reserven. Coloque las hojas de lechuga lavadas americana en un plato para servir. POr encima coloque el salmón a la parrilla, la zanahoria rallada, disponga el tomate en rodajas y la cebolla en rodajas. Sazonar con aceite de oliva, sal y un toque de balsámico. Sirva!

8. Receta de ensalada de salmón light con hierbas

Ingredientes:

• 1 trozo de salmón de 400 gramos.
• ralladura y jugo de limón;
• tomillo a gusto;
• romero a gusto;
• salvia a gusto;
• orégano a gusto;
• 1 cucharada de mostaza;
• 2 cucharadas de salsa de soja;
• 1 pimienta dedo de la joven;
• berro a gusto;
• cebolleta fresca a gusto;
• 10 tomates-uvas;
• 10 aceitunas verdes.

Modo de preparación:

Sazone el salmón con las hierbas y la ralladura y jugo de limón. Ligero para asar en la sartén y luego exprima más limón por encima. Se deja reposar. Mezcle la mostaza, soja, aceite de oliva, pimienta dedo de la chica picada y mezcle hasta formar una salsa. En un plato coloque las hojas de berros lavados, el salmón desmenuzado por encima, los tomates y las aceitunas y riegue con la salsa por encima. Servir con cebolleta fresca!

9. Receta de ensalada de salmón light con aguacate

Ingredientes:

• 300 g de filete de salmón en cubos;
• pulpa de 1/2 aguacate mediano en cubos;
• 1 cucharada de jugo de limón;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 1/2 taza de té de hierbas frescas picadas;
• 1 manojo pequeño de mini berros;
• sal a gusto.

Salsa

• 1/2 taza de té de cuajada seca;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• sal a gusto;
• pimienta blanca recién molida a gusto;
• aceite de oliva al gusto.

Modo de preparación:

Sazone el salmón con sal y reservar. En un recipiente coloque el aguacate, rocíe con jugo de limón, aceite de oliva y reservar. Caliente el aceite en una sartén y pase el salmón por 3 minutos hasta que esté dorado. Agregue las hierbas. Reserven. Lave el berro y escurra en papel toalla. Mezcle los ingredientes de la salsa hasta que se incorpore y estar sazonado a su gusto y reservar. En un plato coloque el salmón, el aguacate, las hojas de berro y vierta la salsa por encima. Sirva.

10. Receta de ensalada de salmón light con hinojo y naranja

Ingredientes:

• 2 hinojo medios;
• ½ Cebolla morada mediana;
• 3 naranjas.
• 150 g de salmón;
• 50 ml de aceite de oliva;
• 5 ml de aceite de sésamo tostado.

Modo de preparación:

Corte el hinojo en trozos pequeños recordando de utilizar las partes más verdes. Coloque en un bowl con agua helada. Corte la cebolla en cubitos y reservar. Cortar la naranja en cubos y utilice el jugo del bagazo para preparar la vinagreta. Corte el salmón en rodajas finas y ligero para enfriar. Preparar la vinagreta: mezclar el zumo de la naranja con el aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. En un bowl mezclar todos los ingredientes de la ensalada y servir con la vinagreta de naranja. Terminar con aceite de sésamo y si quieres decorar con hojas de hinojo. Sirva!