10 Recetas con Setas-de-Paris – Light y Deliciosas

Las setas son excelentes fuentes de proteínas, utiliza constantemente como fuente del nutriente principal de los vegetarianos y veganos por su textura muchas veces se parece a algunos tipos de carne.

Pero no sólo los vegetarianos y veganos consumen y se deleitan con setas. Ellos vienen siendo cada vez más integrados en las comidas de los brasileños y aparecen a menudo en los restaurantes sofisticados platos fritos.

A pesar de que los hongos hayan ganado destacado principalmente a través de la cocina oriental, que puede utilizar algunos tipos de hongos en la preparación de las recetas, hay otras recetas diferentes con influencia de otros países que te pueden gustar.

Echa un vistazo a cómo preparar algunas inspiraciones debajo de recetas con setas-de-Paris, todas light y deliciosas para aumentar y variar su dieta. ¡Buen apetito!

1. Receta de kimchi de la seta de París light

Ingredientes:

• 500g de champiñones de parís;
• 1 paquete de jambu;
• 1 taza de agua;
• 2 dientes de ajo picado;
• 1 cebolla;
• 2 cucharadas de tucupí negro;
• 1 cucharada de postre de tapioca;
• ½ Taza de agua.

Modo de preparación:

Disuelva la tapioca en media taza de agua. En una olla mediana, saltear el ajo y la cebolla hasta que se doren. Agregue los champiñones y dejar cocer. A continuación agregue el jambu y el tucupí y dejar cocer por 5 minutos. Añadir la goma de tapioca disuelta y cocine hasta que se incorpore. Sirva a continuación, como prefieras.

2. Receta de risotto de setas-de-Paris light

Ingredientes:

• 3 tazas de arroz arbóreo integral;
• 1 litro de caldo natural de verduras;
• 1 1/2 diente de ajo picado;
• 60 ml de vino blanco;
• 2 tallos de puerro en rodajas;
• 200g de champiñones parís laminados;
• 2 cucharada de crema de leche light;
• 1 cucharada de postre de mantequilla ghee;
• sal a gusto;
• 2 cucharadas de parmesano rallado;
• perejil a gusto;
• cebollino al gusto;
• pimienta en grano recién molida.

Modo de preparación:

En una sartén grande, derrita la mantequilla clarificada y a continuación el ajo picado y después la cebolla. Dejar cocer y luego agregue el arroz y deje freír. Después de poner la mitad del puerro y la mitad de las setas y parte del caldo. Cocine, revolviendo de vez en cuando. Siempre que sea secando agregue más caldo y haga esto hasta obtener una textura al dente. A continuación, agregue el vino blanco, el resto del puerro y de la seta y 1/2 taza de cebolla de verdeo y el perejil picados. Sazonar con sal, añadir el parmesano y por último la crema de leche. Sirva a continuación!

3. Receta de tortilla de champiñón de París light

Ingredientes:

• 2 huevos a temperatura ambiente;
• 8 champiñones de París;
• tomillo a gusto;
• albahaca a gusto;
• 1 cucharadita de aceite de oliva;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

En un recipiente agregue los huevos, sazonar con sal, pimienta y hierbas y batir bien hasta que quede espumoso. Picar los champiñones y reservar. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con el aceite de oliva. Salteamos las setas y sazone al gusto. Cuando esté dorado, retirar y escurrir en papel toalla. En la misma sartén calienta vierta los huevos reservados, mezcle bien y deje solidificar. Cuando esté dorado, coloque el relleno de setas y doblar. Sirva a continuación con hojas verdes!

4. Receta de crema de champiñones de París light

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 tazas de champiñones de París en rodajas;
• 1 cebolla roja picada;
• 2 cucharadas de harina de plátano verde;
• 400 ml de agua tibia;
• ½ Bote de crema de leche de soja;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparación:

Comience por saltear los champiñones en rodajas y la cebolla morada picada durante 5 minutos en una sartén con aceite de oliva. Agregar la harina y mezclar bien hasta que espese. Poco a poco agregar el agua tibia. Mezcle bien y deje en el fuego por 5 minutos o hasta que empiece a hervir y espese. Coloque la crema de leche de soja y los incorpore. Sazonar con sal y pimienta al gusto y sirva!

5. Receta de estrogonofe de la seta de París light

Ingredientes:

• 200g de champiñones de París;
• 50g de cebolla picado;
• 200 ml de crema de leche de arroz.
• 1 cucharadita de sopa de almidón;
• 1 cucharadita de salsa de tomate;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Lavar los champiñones, secar y cortar en rodajas. En una sartén, dore la cebolla en el aceite de oliva, añadir los champiñones y dejar cocer. Diluya el almidón en 50 ml de agua y se vierte el sofrito y mezclar bien para que espese. Luego agregar la salsa de tomate y la crema de leche vegetal, sazone con sal y mezcle bien. Deje cocinar por 5 minutos y luego apaga el fuego. Sirva a continuación. Si quieres espolvorear perejil fresco por encima.

6. Receta de soufflé de champiñones de París light

Ingredientes:

• 150 gramos de champiñones de París;
• ½ Cebolla pequeña;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1 yema de huevo;
• 2 claras;
• 3 cucharadas de queso crema light;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto;
• condimentos a gusto.

Modo de preparación:

Saltee la cebolla en el aceite de oliva y reservar. Remojar los hongos por 2 minutos en agua hirviendo para cocinar brevemente. A continuación, puré de setas en el procesador hasta obtener una mezcla cremosa. Incorpore las yemas de huevo, el queso y sazonar con sal y pimienta. Por último, incorpore suavemente las 2 claras batidas a nieve. Transfiera la mezcla a un hamekin y lleve al horno precalentado a 180 grados durante unos 15 minutos. Sirva a continuación.

7. Receta de mané de la seta de París light

Ingredientes:

Puré

• 1 coliflor;
• 1 diente de ajo picado;
• 1 cebolla picada;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• sal a gusto;
• granos de pimienta.

Relleno de setas

• 300 g de champiñones de París;
• 50 ml de salsa de soja;
• 5 gotas de aceite de sésamo;
• 1 puñado de perejil.

Modo de preparación:

Cocine la coliflor al vapor hasta que esté suave. Saltear el ajo y la cebolla en un poco de aceite de oliva. Añada los ramos de flores de coliflor al sofrito. Sazonar con sal y pimienta. Batir todo en la batidora hasta formar un puré. Reserven.

Preparar el relleno: picar los champiñones y el perejil. En una sartén agregar aceite de oliva y saltear las setas. Luego agregar la salsa de soja y al final el aceite de sésamo y perejil. Apagar y reservar. En un refractario coloca todo el relleno y cubrir con el puré de coliflor. Sirva a continuación!

8. Receta de tortilla de champiñón de París light

Ingredientes:

Panqueque

• 3 ñames crudos y pelados;
• la sal marina;
• 3 cucharadas de aceite de oliva.

Relleno

• 100g de champiñones de parís en rodajas;
• 1 calabacín cortado en cubos pequeños;
• 1 cebolla pequeña, picada;
• 1 diente de ajo picado;
• 1 cucharada de romero fresco picado;
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• la sal marina a gusto.

Modo de preparación:

Pelar el ñame y rallar en el desagüe grueso. Sazonar con sal. Coloque el ñame rallado en una sartén untada con aceite de oliva cubriendo todo como un panqueque. Deje por 5 minutos a fuego medio y tapado. Pasado ese tiempo, gire y deje otros 5 minutos. Cuando estén doradas, retire y reserve.

En la misma sartén con aceite de oliva saltee el ajo y la cebolla. Agregue el romero y a continuación el calabacín, setas y dejar por 5 minutos hasta que estén doradas. Rellenar la torta de ñame con este relleno, envolver y servir.

9. Receta de hamburguesa de champiñones de París light

Ingredientes:

• 250g de champiñones de París;
• 1 taza de quinua blanca y roja cocida al dente;
• 1 diente de ajo picado;
• ½ Taza de perejil picado;
• 2 cucharadas de salsa de soja;
• 1 cucharada de miso;
• 1 pizca de tomillo;
• 2 cucharadas de semilla de girasol;
• ⅓ De aceite de oliva;
• 1/4 de cebolla picada;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Cortar las setas en cubitos. Batir las semillas de girasol en la licuadora hasta obtener una harina. En un bowl mezclar la quinoa con setas, incorpore el ajo, la cebolla, el perejil, la harina de girasol y mezclar bien. Agregue la sal, miso, shoyu y tomillo para condimentar. Cuando esté bien homogéneo, molde de la hamburguesa y poner en una bandeja de horno untada con aceite de oliva. Llevar al horno por 45 minutos o hasta que estén doradas. Gire a la mitad del tiempo. Sirva.

10. Receta de ceviche de champiñón de París light

Ingredientes:

• 100g de champiñones de parís;
• 20g de cebolla morada picada en cubos;
• 1 cucharadita de cilantro picado;
• 1 limón tahití;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• pizca de sal;
• pimienta blanca molida al gusto.

Modo de preparación:

Higienize los champiñones y cortar en cubos. Corte la cebolla en el mismo tamaño. Coloque en un tazón y agregue la cebolla picada, cilantro, champiñones, jugo de limón y sazone con sal y pimienta blanca. Deje “cocinar” y servir a continuación.

¿Qué opinas de estas recetas con setas-de-París que hemos hecho anteriormente? Quieres aprender cómo hacer algo que haya llamado su atención? Un comentario a continuación!

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