10 Recetas con leche de coco baja en carbohidratos

La leche de coco suele ser un gran aliado de quien sigue una dieta low carb. Puede ser incorporado en diversas recetas tanto saladas como dulces.

A continuación encontrará cuatro recetas saladas con leche de coco low carb: estofado, strogonoff, puré de coliflor y pollo con salsa de curry y seis recetas dulces: manjar, besos, flan, crema, galleta y queijadinha. Igualmente deliciosas y con bajo contenido de carbohidratos. 

Preparar y consumir estas recetas en los almuerzos y postres. ¡Buen apetito!

1. Receta de estofado de verduras con leche de coco baja en carbohidratos

Ingredientes:

• 1 bandeja de palmito pupunha;
• 100 ml de salsa de tomate casero;
• 1 pimiento verde en tiras;
• 1 pimiento amarillo en tiras;
• 180g de tomate cherry;
• 1 cebolla morada en rodajas finas;
• 2 dientes de ajo picados;
• 1 cucharada de curry;
• 1 cucharadita de azafrán;
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cucharada de perejil;
• 200ml de leche de coco.

Modo de preparación:

Corte los tomates por la mitad. Caliente una sartén honda y añadir el aceite de oliva. Dore el ajo y la cebolla en el aceite de oliva. Agregue el palmito pupunha, los pimientos, la leche de coco y los tomates en capas. Sazonar con azafrán, curry, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien y agregar la salsa de tomate. Cocinar en olla semi-tapado por 15 minutos. Agregue el perejil y sirva a continuación.

2. Receta de strogonoff con leche de coco baja en carbohidratos

Ingredientes:

• 800 gramos de pollo cortado en cubos;
• 1/2 limón exprimido;
• 1 cucharada de mantequilla;
• 50 gramos de tocino en cubos;
• 1/2 taza de té de salsa de tomate casero;
• 1 cajita de crema de leche;
• 1/2 cebolla picada;
• 1 diente de ajo picado;
• pimienta en polvo;
• sal a gusto;
• orégano a gosto.

Modo de preparación:

Sazone el pollo con el zumo de limón y reserve. En una sartén salteamos el bacon en la mantequilla. Agregue la cebolla y el ajo y deje que se doren. Agregue el pollo en cubos y deje cocer. Añadir las especias y mezclar bien los ingredientes para incorporar sabores. Si es necesario agregue un poco de agua para cocinar. Cuando el pollo esté cocido y suave, coloque la salsa de tomate casero. Cuando esté apurado, terminar con la crema de leche, mezclar y servir.

3. Receta de pollo con salsa de curry y leche de coco baja en carbohidratos

Ingredientes:

• 700 gramos de pechuga de pollo cortada en cubos;
• 1 cebolla mediana picada;
• 4 dientes de ajo picados;
• 300 gramos de champiñones en rodajas;
• 3 zanahorias grandes cortadas en palitos;
• 500 ml de leche de coco;
• 3 cucharaditas de curry;
• 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado;
• 1 cucharadita de comino;
• pimienta dedo de la joven picado a gusto;
• olor verde picado a gusto;
• pimienta al gusto;
• sal a gosto.

Modo de preparación:

En una olla grande, dore la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. A continuación coloque el pollo en cubos y saltee. A continuación, agregar los champiñones, las zanahorias, el curry, el jengibre, el comino, la pimienta dedo de la joven, la pimienta, la sal y mezclar bien. Deje incorporar sabores. Por último, agregue la leche de coco y deje cocinar por unos 30 minutos o hasta que esté suave. Espolvorear color verde y servir!

4. Receta de puré de coliflor con leche de coco baja en carbohidratos

Ingredientes:

• 1 coliflor mediana;
• 1 taza de té de leche de coco;
• 1 cucharada de cream cheese;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Cocine la coliflor lavada y se divide en ramos de flores en vapor hasta que esté suave. Cuando esté suave lleve a la licuadora y batir con la leche de coco, la sal, la pimienta y cream cheese. Batir hasta obtener una mezcla homogénea. Ligero para calentar, ajustar los condimentos si es necesario y servir como acompañamiento. Si quieres terminar rociando con aceite de oliva. Puede agregar perejil picado.

5. Receta de crema con leche de coco baja en carbohidratos

Ingredientes:

• 1 paquete de gelatina sin sabor;
• 100 ml de agua;
• 1 vidrio de leche de coco;
• 1 lata de crema de leche;
• 1/2 taza de edulcorante culinario;
• 100 g de coco rallado sin azúcar;
• mantequilla para untar;
• esencia de vainilla a gusto.

Modo de preparación:

En una licuadora agregue el agua y la gelatina sin sabor y batir la mezcla hasta disolver bien. A continuación coloque la crema de leche, leche de coco, el edulcorante y la esencia. Pulse de nuevo para incorporar. Vierta la mezcla en un recipiente, agregue el coco rallado y mezcle bien. Engrasa una forma con agujero en el medio con mantequilla y vierte la mezcla de crema. Hornear en baño maría por 45 a 50 minutos, a fuego medio. Retirar, dejar enfriar, ligero para enfriar por un par de horas y después de retirar de los moldes y servir.

6. Receta de crema de leche de coco baja en carbohidratos

Ingredientes:

• 310 g de crema de leche;
• 125 ml de leche de coco;
• 100 g de coco rallado sin azúcar;
• edulcorante culinario a gusto;
• 1 pizca de sal.

Modo de preparación:

Coloca el coco rallado para hidratar la leche de coco por 30 minutos. Pasado este tiempo añadir la crema de leche, la pizca de sal y el sáhara a gusto. Mezclar bien y colocar en un recipiente de vidrio. Ligero para enfriar por 2 horas. Sirva!

7. Receta de besos con leche de coco baja en carbohidratos

Ingredientes:

• 200 g de crema de leche;
• 100 g de coco rallado sin azúcar;
• 200 ml de leche de coco;
• edulcorante culinario a gusto;
• coco rallado sin azúcar para enrollar;
• clavel de la india a gusto.

Modo de preparación:

Coloque la crema de leche, coco rallado y la leche de coco en una olla y lleve al fuego bajo. Deje calentar, mezclando hasta encorpar. A continuación, agregue el azúcar, mezcle bien y lleve a helar. Cuando esté más consistente que sirva en el bote o enrolle las bolitas, que pase el coco y apuñala a los claveles por arriba. Sirva!

8. Receta de queijadinha con leche de coco baja en carbohidratos

Ingredientes:

• 200ml de leche de coco;
• 4 huevos;
• 200g de coco rallado sin azúcar;
• 100g de queso parmesano rallado;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 200g de crema de leche;
• 1 cucharadita de levadura en polvo;
• pizca de sal;
• edulcorante al gusto.

Modo de preparación:

Coloca el coco rallado en un tazón e hidrate con leche de coco.

Batir los huevos, la mantequilla, la crema de leche por 3 minutos en la licuadora o batidora hasta aerar. Incorpore el queso parmesano rallado, coco previamente hidratado y la levadura. Involucre con una espátula. Poner esta masa en moldes individuales de silicona o engrasados. Cocer en el horno a 180 grados hasta que estén doradas. Espere a amornar. Retirar de los moldes y servir las queijadinhas.

9. Receta de pastel rápido de microondas low carb

Ingredientes:

• 3 cucharadas de coco rallado sin azúcar;
• 2 cucharadas de leche de coco;
• 1 huevo;
• 2 cucharadas de nata;
• 1 cucharadita de aceite de coco;
• 2 sobres de sucralosa;
• 1 cucharadita de levadura en polvo;
• canela en polvo a gusto;
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Modo de preparación:

En un bol que pueda ir al microondas poner el aceite de coco, leche de coco, el huevo, la crema de leche y los sobres de sucralosa. Mezclar todo muy bien. A continuación coloque la levadura y el coco rallado y envuelva con un grafo. Cocer en el microondas por unos 2 a 3 minutos dependiendo de la potencia de su aparato. Retirar, espolvorear canela y servir desenformado.

10. Receta de flan de leche de coco baja en carbohidratos

Ingredientes:

• 6 huevos;
• 200 m de la leche de coco;
• 200 gramos de crema de leche;
• 1/2 paquete de coco rallado sin azúcar;
• 1/2 cucharadita de edulcorante xilitol.

Modo de preparación:

Bata todos los ingredientes en la licuadora, excepto el coco rallado hasta obtener una mezcla homogénea. A continuación incorporar el coco rallado y mezclar bien. Caramelize la forma con un agujero en el medio con el edulcorante culinario derretido. Vierta la mezcla del pudín y hornear en baño maría en el horno a 200 grados por 50 minutos o hasta que se consolide. Dejar enfriar bien para desmoldar. Sirva.