La patata Yacón es un tipo de patata interesante para los diabéticos. Además de varios efectos beneficiosos para ayudar a promover la pérdida de peso, esta patata puede ser usada como edulcorante natural.
Vamos a aprender un poco más sobre las propiedades de la patata Yacón para diabéticos y discutir sus beneficios, especialmente para las personas con la condición. También daremos consejos de como consumir esa patata e incorporarla más fácilmente a su dieta.
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Patata Yacón – Lo que es
La patata Yacón es una raíz proveniente de la planta de Smallanthus sonchifolius. Se Trata de una planta nativa de América del Sur muy usada como alimento y edulcorante natural. Por este último motivo y por otras razones, el papa Yacón tiene varios efectos beneficiosos para las personas con exceso de peso, diabéticos, personas con colesterol alto y aún para aquellos que sufren de problemas digestivos.
Patata Yacón para diabéticos
La patata Yacón es un gran alimento que puede actuar en la prevención y en el tratamiento de la diabetes tipo 2 debido a sus efectos anti-hiperglicêmicos.
La presencia de carbohidratos del tipo de fructooligosacáridos (FOS) trae una gran ventaja para los diabéticos porque ellos no son fácilmente digeridos por el organismo. Esto significa que el consumo de este tipo de carbohidrato que no se traduce en picos de azúcar en la sangre debido a su metabolismo más lento y su digestión ya en el intestino grueso.
En realidad, los fructooligosacáridos no pueden ser digeridos por nuestro estómago. Así, pasan intactos por todo el sistema digestivo hasta llegar al intestino grueso, donde son fermentados por las bacterias presentes en el colon y ahí sí son digeridos.
De esta forma, el azúcar no se libera de modo inmediato, facilitando el mantenimiento de los niveles adecuados de glucosa sanguínea.
La patata yacón también aumenta la sensibilidad a la insulina del cuerpo y actúa reduciendo la producción de glucosa en el hígado, además de provocar cambios que ayudan a reducir las tasas de glucosa en la sangre cuando en ayuno.
Con esto, termina siendo una opción sencilla y muy saludable utilizar la patata yacón para diabéticos, ya que además de todo ella no promueve el aumento de peso debido a su bajo contenido calórico, entre otros beneficios mencionados a continuación.
Otros beneficios de la patata yacón
– Pérdida de peso
Según el estudio publicado en 2009 por la Clinical Nutrition, las mujeres obesas que consumieron una dosis de entre 0,14 y 0,29 gramos de jarabe contenido en la raíz de yacón por kilo de peso corporal, durante 120 días, presentaron una disminución del peso, índice de masa corporal (IMC) y circunferencia de la cintura.
Esto tiene relación con la influencia de la patata yacón en el aumento de la eliminación de las heces y en la sensación de saciedad después de las comidas.
– Reducción del colesterol y de los triglicéridos
La raíz de yacón presenta un tipo de azúcar llamado de frutooligossacarídeo. Este es un tipo de carbohidrato capaz de reducir los niveles de triglicéridos y de lipoproteínas de baja densidad, conocida popularmente como colesterol malo. Una investigación publicada en 2011 en la Chemico-Biological Interactions mostró que las ratas diabéticas suplementadas con patatas yacón diariamente mostraron niveles bajos de triglicéridos y de colesterol LDL en la sangre en ayunas.
La reducción del nivel del colesterol LDL también fue confirmado en un estudio con seres humanos, publicado por la Clinical Nutrition en 2009, por el que se constató que las personas que consumían patata yacón todos los días presentaron niveles más bajos de colesterol tipo LDL y triglicéridos, lo que está relacionado con un menor riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
– Mejora la salud digestiva
La patata yacón presenta compuestos en su composición que funcionan como prebiótico para el organismo. Estos micro-organismos actúan mejorando la salud digestiva, el fortalecimiento de la microflora en el tracto digestivo y promoviendo una mejor fermentación gastrointestinal.
Además, el aumento de la regularidad de los movimientos intestinales tienen relación con el efecto prebiótico de la patata yacón que puede causar un ligero efecto laxante que ayuda en los procesos de pérdida de peso.
– Sin efectos secundarios
Estudios realizados en animales y en humanos muestran que la patata yacón no causa efectos secundarios ni toxicidad. Un estudio publicado en Food and Chemical Toxicology en 2005 mostró que los ratones que consumieron patata yacón por 4 meses y no se presentaron efectos tóxicos ni efectos adversos debido al consumo de la raíz.
Otro estudio de 2009 publicado en Clinical Nutrition apoyó esta constatación a través de un estudio en seres humanos en el que ninguno de los participantes ha sufrido efectos secundarios después de 120 días de consumo frecuente de patata yacón.
La única precaución que se debe tomar es con el riesgo de reacciones alérgicas en las personas que tienen alergia a los componentes de la planta.
– Prevención de cáncer
La patata yacón presenta parece tener propiedades contra el cáncer. Una investigación hecha para demostrar el efecto anticancerígeno de la comida en un estudio con células de cáncer de cuello del útero en humanos ha demostrado que los compuestos presentes en la papa yacón son capaces de inhibir la reproducción y el crecimiento de las células cancerosas.
Otro estudio muestra que un hongo que suele crecer en las hojas y raíces de la papa tiene efectos anticancerígenos contra algunos tipos de cáncer como el de colon, de piel, de la sangre y del cerebro.
– La salud del hígado
Estudios indican que la cantidad adecuada de yacón, cuando se usa en conjunto con el cardo de leche, evita la acumulación de grasa en el hígado y conserva las funciones y la salud del organismo. En uno de estos estudios, los participantes consumieron 0,8 gramos de silimarina y 2,4 gramos de Yacón por día y el resultado mostró que la combinación de estos suplementos redujo los niveles de colesterol y evita la acumulación de grasa en el hígado.
– Regulación de la presión arterial
Las investigaciones demuestran que la patata yacón es beneficioso para personas con hipertensión. Como ella es capaz de actuar diluyendo la sangre, esto se traduce en una reducción de la presión arterial alta hasta en un 10%. También es capaz de disminuir los niveles de colesterol y reducir el riesgo de formación de coágulos, que son factores de riesgo para el aumento de la presión arterial.
La presencia de potasio causa un efecto vasodilatador que ayuda a relajar los vasos sanguíneos y reducir la tensión en el sistema cardiovascular. Esto aumenta el flujo sanguíneo, así como la oxigenación de las células, reduciendo el riesgo de desarrollo de condiciones como la aterosclerosis, derrames cerebrales o ataques cardíacos.
– Fortalecimiento de los huesos
La presencia de fructooligosacáridos aumenta la absorción de calcio por el organismo. Así, la patata Yacón puede ayudar a las mujeres en etapas de pre y post-menopausia que tienen grandes posibilidades de perder masa ósea y desarrollar problemas como la osteoporosis.
Además, los estudios indican que el consumo de patata Yacón aumenta la concentración de minerales como el magnesio, el fósforo y el calcio de los huesos, contribuyendo a la prevención de enfermedades óseas.
Cómo consumir
De acuerdo con nutricionistas, lo ideal es no exagerar. Incluso la patata yacón para diabéticos siendo saludable, nada en exceso es bueno. Una porción de un máximo de 200 gramos de patata yacón por día es más que suficiente para obtener sus beneficios.
Algunas personas prefieren comer la patata yacón cruda, lo que es muy saludable, y la opción más recomendada por los profesionales de la salud. Para ello, sólo tienes que quitar la cáscara y disfrutar el sabor dulce, crujiente y jugosa de esta patata. También es posible consumir la papa yacón como ingrediente en muchas recetas.
Recetas como ensaladas, bocadillos y jugos que incluyen la patata yacón cruda son mejores y más nutritivas. En estos casos, para evitar el oscurecimiento de la raíz, agregue limón, que le dará un toque cítrico y preservar el color del vegetal.
Sin embargo, si lo prefiere, también puede añadir la patata cocida en recetas como purés, sopas, jaleas y patatas chips.
También es posible encontrar en las tiendas de productos naturales de la harina de patata Yacón, que se puede utilizar en recetas para la preparación de tortas y pasteles, por ejemplo.
Pulgares de los consejos?
Referencias adicionales:
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