Para adelgazar y adquirir una buena forma no hay manera: es necesario hacer ejercicio físico y cambiar la alimentación. Mucho más que adherirse momentáneamente a una dieta de moda, esto significa que si reeducar, pasando a tomar decisiones más saludables en el menú y dejando ciertos alimentos más calóricos de lado.
Sin embargo, algo que puede dificultar este proceso es el hecho de que algunos alimentos son realmente difíciles de cortar la alimentación al menos tener su reducido consumo. Es como si la persona estuviese viciada en ellos.
En realidad, no es como. Una persona realmente puede producir dependencia en ciertos tipos de alimentos, de acuerdo con los indicios apuntados por la ciencia. Y, como era de esperar, las evidencias apuntan a que entran en la lista de los alimentos adictivos aquellos altamente procesados, ricos en grasas y ricos en azúcar.
Y estos indicios siguen apareciendo: un estudio científico reciente ha identificado que ciertos comportamientos y actitudes que las personas tienen cuando están próximas a ciertos tipos de comida con signos de adicción.
La investigación fue coordinada por el Dr. Nicole Avena, de la Escuela de Medicina de Icahn en el Monte Sinaí, en los Estados Unidos. Para llegar a esta conclusión y a identificar cuáles serían los alimentos con mayor poder adictivo, la autora del trabajo reunió 504 participantes y pidió que se señalaran qué tipos de alimentos les causan mayores problemas.
Para diseñar esta identificación, Nicole utilizó una escala que mide la adicción a la comida (Yale Food Addction Scale, creada por la psicóloga y profesora de la Universidad de Michigan, en los Estados Unidos, Ashley Gearhardt). Este método pide que los participantes respondan cuántas veces sus actitudes en relación a determinada comida condiziam con expresiones como “Me comí hasta el punto de sentirme mal físicamente” o “Yo paso mucho tiempo, me sentía débil o fatigado por comer en exceso”.
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Las comidas más adictivos señaladas por el estudio:
1 – Pizza
2 – Chocolate
3 – Chips
4 – Cookie
5 – Helado
Las comidas menos adictivos señaladas por el estudio:
1 – Pepino
2 – Zanahoria
3 – Judías
4 – Manzana
5 – Arroz (sin salsa)
A partir de los resultados obtenidos con la información proporcionada por estas personas, Nicole hizo un ranking con notas que van de 1 (sin ningún problema) a 7 (muy molesto) –, elencando los alimentos y el nivel de problema que presentan en relación a la adicción.
Las notas fueron: pizza (4,01); chocolate (3,73); chips chips (3,73); cookies (3,71) y helado (3,68) aparecieron en la lista de los alimentos más adictivos.
Por otro lado, las opciones más saludables como pepino sin salsa (1,53); zanahoria (1,60); granos sin salsa (1,63); manzana (1,66) y arroz integral puro, sin salsa (1,74) han sido señalados como los alimentos con menor potencial de adicción.
Como las evidencias ya nos mostraban, las comidas con mayor probabilidad de producir dependencia en una persona son las más grasas, procesados y ricos en azúcar. Vale la pena mencionar también que estas comidas también son aquellas que presentan una alta carga glucémica, índice que mide como cierto alimento aumenta el nivel de azúcar en sangre después de que ella lo consume.
Demasiado azúcar en la sangre es la misma cosa que la llama hiperglucemia, condición que contribuye para el desarrollo de problemas como la diabetes y puede causar complicaciones como la retinopatía (problema ocular), neuropatía (problema de los nervios) y la angiopatía (problema en los vasos sanguíneos).
La palabra de la investigadora
La responsable de la investigación habló un poco acerca de cómo ocurre el proceso de la adicción por la comida en el organismo: “Diversos estudios realmente sugieren que los alimentos muy sabrosos y altamente procesados pueden producir comportamientos y cambios en el cerebro que podrían ser utilizados en el diagnóstico de un vicio, como en las drogas o el alcohol.
Sin embargo, como estos estudios han sido realizados, de manera general, en los animales, los científicos de Nicole, que ha estudiado el tema desde hace más de 15 años, aún es necesario trabajar para demostrar que ciertos tipos de alimento dejan que las personas adictas de verdad.
Por ahora, la esperanza de la investigadora es que su trabajo–, que se ha divulgado en la publicación PLOS ONE, pueda un día de contribuir con los tratamientos contra la obesidad y los trastornos alimentarios para las próximas generaciones. “Esto no puede ser una simple cuestión de ‘reducir’ el consumo de ciertos alimentos, sino que por el contrario, de adoptar los métodos utilizados para cortar el cigarrillo, la bebida y el uso de drogas.”
También destacó la importancia del trabajo para ayudar a las personas que sienten que tienen problemas relacionados con la adicción a la comida, pero que no pueden obtener un diagnóstico médico. “Este estudio está ayudando a la literatura a la siguiente para que nosotros podamos ayudar a quien padece trastornos alimenticios relacionados a la adicción”, finalizó.
