El nombre puede ser diferente para usted, pero el sazón es muy común y conocido. Cardamomo o elaichi es una de las especias más tradicionales de la India, pero que ya ha conquistado el paladar de muchas personas esparcidas por todo el mundo.
Él suele ser añadido en platos salados, dulces e incluso en un café, debido a su sabor intenso y ligeramente dulce, que puede ser comparado al de la menta. Pero no es sólo el sabor que esta especia trae.
Se cree que las semillas, aceites y extractos contienen propiedades medicinales importantes, que son capaces de ofrecer múltiples beneficios del cardamomo para el cuerpo, como la capacidad de bajar la presión arterial, para tratar el cáncer, promover la salud bucal, además de ventajas para la piel y el cabello.
Entonces Vamos a presentar los principales beneficios de la cardamomo, además de explicar qué es, para qué sirve y cómo utilizar esta especia.
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Cardamomo – ¿qué es?
El cardamomo es una especia hecha a partir de las semillas de varias plantas pertenecientes a la familia de las Zingiberáceas. Es nativo de la India, Bután, Nepal e Indonesia, y comúnmente tratado como “el rey de las especias”.
Existen tres tipos de cardamomo, el verde, el negro y el malgache, pero el más utilizado es el cardamomo verde, que también es el más caro. Por otra parte, el cardamomo es la tercera especia más cara del mundo, sólo superada por el azafrán y la vainilla.
Propiedades nutricionales
Sólo una cucharada de cardamomo molido contiene aproximadamente:
- 18 calorías;
- 4 gramos de carbohidratos;
- 0,6 gramos de proteínas;
- 0,4 gramos de grasa;
- 1,6 gramos de fibra;
- 1,6 miligramos de manganeso (80% de las necesidades diarias);
- 0,8 miligramos de hierro (4,4% de las necesidades diarias);
- 13 miligramos de magnesio (3,3% de las necesidades diarias);
- 0,4 miligramos de cinc (2,7% de las necesidades diarias);
- 22 miligramos de calcio (2,2% de las necesidades diarias);
- 65 miligramos de potasio (1,9% de las necesidades diarias);
- 10 miligramos de fósforo (1% de las necesidades diarias).
Cardamomo – ¿Para qué sirve?
El cardamomo es considerado como un condimento con poderosos fitonutrientes. Él es rico en manganeso, que es un mineral que sirve para ayudar a que el tejido conectivo, huesos y hormonas sexuales, y es esencial para mantener normales las funciones de los nervios y del cerebro, además de participar en el metabolismo de los carbohidratos, la grasa, la absorción del calcio y la regulación del azúcar en la sangre.
Sólo una cucharada de cardamomo proporciona el 80% de las necesidades diarias de manganeso de su cuerpo.
Además, este condimento se utiliza medicinalmente como un tratamiento natural para el cáncer y la diabetes, presión alta, problemas relacionados con los sistemas digestivo y respiratorio y sirve hasta para tratar el mal aliento y prevenir las caries y bacterias del sistema digestivo. Lo creas! Todo esto gracias a sus nutrientes que tienen efectos anti-inflamatorios, antioxidantes, diuréticos, antibacterianos, entre otros.
Beneficios del Cardamomo
Esta especia es capaz de contribuir contribución con la salud, lo que ayuda a tratar muchos problemas de forma natural. Echa un vistazo a:
1. Ayuda a prevenir, inhibir, retardar o revertir el desarrollo de cáncer
Los compuestos presentes en el cardamomo ayudan a combatir las células cancerígenas. Estudios realizados en animales mostraron que se puede utilizar para prevenir, inhibir, retardar o revertir el desarrollo de cáncer y que cuando se utiliza en polvo puede aumentar la actividad de ciertas enzimas que ayudan a combatir el cáncer.
Además, la especia puede aumentar la capacidad de las células exterminadoras para atacar a los tumores.
Un estudio, publicado en el Journal of Medicinal Food en 2012, mostró que el cardamomo fue capaz de disminuir la contribución de la incidencia y el número de tumores y los fitoquímicos como el cineol y el limoneno mostraron relevancia para proteger el cuerpo contra la progresión del cáncer.
Los resultados son muy alentadoras, pero una búsqueda humana es importante para consolidar estos beneficios del cardamomo.
2. Ayuda a reducir la presión arterial
Uno de los efectos del cardamomo es el laxante y los investigadores creen que esta condición puede ayudar a bajar la presión arterial. Esto sucede porque estimula un aumento de la micción para eliminar el agua que se acumula en el cuerpo, por ejemplo, alrededor del corazón.
Además, los resultados prometedores de un estudio conducido por el Centro de Investigaciones sobre Drogas Indígenas en el Departamento de Medicina de la India mostraron que el cardamomo ha contribuido con la reducción de la presión arterial sistólica y diastólica de 20 personas recién diagnosticadas con hipertensión en fase 1.
El beneficio fue experimentado tras el consumo de tres gramos de cardamomo en polvo todos los días y estos resultados pueden estar relacionados con los altos niveles de antioxidantes, que han sido cada vez más asociados a la disminución de la presión arterial. A los participantes, el aumento del nivel fue de 90% al final del estudio.
3. Puede proteger el organismo de enfermedades crónicas
También hay beneficios del cardamomo anti-inflamatorios que ayudan a tratar enfermedades crónicas, ya que los antioxidantes protegen a las células de daños y previenen la aparición de la inflamación. En general, el proceso inflamatorio es procedente de una exposición a sustancias extrañas. El cuerpo desencadena una respuesta en forma de inflamación, lo que es beneficioso, pero cuando esto se extiende puede causar enfermedades.
Un estudio informó que el extracto de cardamomo es eficaz para la inhibición de compuestos inflamatorios y otro estudio mostró que la ingesta de la versión en polvo disminuyó la inflamación del hígado. Estos estudios fueron realizados en ratones, pero algunos estudios en humanos han demostrado que los suplementos pueden potenciar los efectos de los antioxidantes en hasta un 90%, lo que es muy relevante.
4. Es eficaz para manejar la diabetes
Una investigación ha demostrado que las personas con diabetes a menudo tienen bajos niveles de manganeso, que es un mineral. Siendo así, el alto contenido de manganeso presente en el cardamomo lo convierte en una interesante opción para los diabéticos y para aquellos que tienen problemas de azúcar en la sangre.
Aunque no exista una relación directa entre el desarrollo de la diabetes y el bajo nivel de manganeso, un estudio descubrió que las personas con diabetes que tenían niveles sanguíneos más altos de manganeso estaban menos propensos a tener el colesterol LDL (malo) que aquellas con niveles más bajos. Entonces, todo indica que hay beneficios del cardamomo en el combate a la diabetes e incluirlo en la dieta traerá muchas ventajas.
5. Ayuda a tratar problemas digestivos
El extracto metanólico de cardamomo puede ayudar a administrar en caso de trastornos gastrointestinales, como por ejemplo, acidez, gases y cólicos. Además, tiene efectos gastroprotetores, lo que ayuda a evitar la aparición de úlceras de estómago.
Durante un estudio, los ratones fueron alimentados con extracto de cardamomo, azafrán y las hojas sembung en agua caliente y este procedimiento fue hecho antes de la ingesta de algunas dosis de aspirina. Los resultados mostraron que los ratones que recibieron esta mezcla desarrollaron menos úlceras. Sin embargo, otro estudio realizado solamente con el cardamomo indicó que se puede prevenir o reducir el tamaño de las úlceras gástricas en al menos el 50%.
Otra buena noticia es que también hay una indicación de que él puede proteger el cuerpo contra las bacterias Helicobacter pylori, Salmonella, que lleva a la intoxicación y Campylobacter, que contribuye a la inflamación del estómago.
6. Es eficaz contra el asma
Los problemas respiratorios como el asma son un verdadero tormento para las personas, y el cardamomo se puede ofrecer un importante alivio. Esto es posible porque el condimento ofrece efectos broncodilatadores, lo que disminuye la resistencia de las vías respiratorias y aumenta el paso de aire a los pulmones. De forma eficaz, se puede ayudar a hacer la respiración más fácil, lo que es maravilloso para aquellos que sufren de asma.
7. Ayuda a tratar las infecciones
Sus efectos antibacterianos y ayudan a combatir varias cepas comunes de bacterias. Este fue el resultado de un estudio realizado en tubos de ensayo, que analizó el impacto del extracto en cepas de candida resistentes. Los resultados mostraron que ellos fueron eficaces para inhibir el crecimiento de algunas cepas.
8. Ayuda a tratar y prevenir el mal aliento
El hábito de algunas culturas es comer un cardamomo entero después de una comida, y esto es hecho por causa de su sabor de menta, que ayuda a refrescar el aliento y combatir las bacterias comunes de la boca.
Un estudio realizado por el Departamento de Microbiología de la Universidad de Kurukshetra, en la India, ha demostrado beneficios del cardamomo capaces de combatir las bacterias orales, incluyendo patógenas orales como Streptococcus mutans y Candida albicans.
Otra ventaja es que el cardamomo contiene cineol, que es considerado como un antiséptico natural y conocido por su capacidad de matar a las bacterias que causan el mal aliento y otras infecciones.
9. Ayuda a prevenir las caries
Los beneficios del cardamomo para la salud bucal no están destinados sólo para el mal aliento, ya que el cardamomo puede ayudar a prevenir el desarrollo de caries. Él es capaz de matar las bacterias y estimular la salivação. Además, la fibra del cardamomo ayuda a eliminar la suciedad de los dientes.
Los extractos de cardamomo fueron relacionados en un estudio como eficaces para combatir cinco tipos de bacterias que pueden causar caries dentales. Investigaciones han reportado que el extracto puede reducir el número de bacterias presentes en la saliva y en un 54%.
10. Estimula el apetito
El aceite de cardamomo puede ser utilizado para estimular el apetito, además de ayudar en el tratamiento de la histoplasmosis, que tiene entre sus síntomas la falta de apetito. Estos beneficios del cardamomo se han evidenciado en un estudio polaco, que reforzó que el cardamomo es eficaz para tratar la falta de apetito.
11. Es afrodisíaco
Él es capaz de mejorar la vida sexual, ya que es un afrodisíaco comprobado. El cardamomo es lleno de cineole, un compuesto capaz de liberar estimulantes nerviosos sexuales en tan sólo una pizca. Algunos informes sugieren que el cardamomo también puede tratar la impotencia, pero investigaciones adicionales son necesarias.
12. Ayuda a tratar el dolor de garganta
Combinar con cardamomo canela y pimienta negra puede ayudar a tratar el dolor de garganta. El cardamomo ayuda a aliviar el dolor y reducir la irritación, mientras que la canela, así como el cardamomo, ofrece protección antibacteriana. Por fin, la pimienta negra, mejora la absorción de los dos ingredientes.
13. Mejora la piel
No existen beneficios del cardamomo sólo para la parte interna del cuerpo. También puede ayudar a quitar las manchas de la piel y contiene vitamina C, que es un potente antioxidante, capaz de impulsar la circulación sanguínea en todo el cuerpo, lo que contribuye con la salud de la piel.
14. Promueve un cabello hermoso y saludable
El cardamomo negro contiene antioxidantes que nutren el cuero cabelludo y mejorar la salud capilar. También ayuda a nutrir los folículos pilosos y aumenta la fuerza del cabello y sus propiedades antibacterianas pueden tratar las infecciones del cuero cabelludo. Además, la especia fortalece las raíces del cabello y ofrece un brillo extra.
Cómo utilizar?
El cardamomo puede ser utilizado en polvo, en forma de vainas enteras y también en cápsulas. Además de ser versátil, es ampliamente disponible, ya que por lo general no es difícil de encontrar.
El cardamomo en polvo y encontrar en tiendas de comestibles, pero si se puede elegir, comprar las vainas enteras y haga una rutina, que se mezclan con otras especias. Ya las cápsulas ofrecen una ventaja: son más potentes y tienen un plazo de vencimiento mayor.
El cardamomo se puede utilizar entero o sumergido en agua caliente y varios líquidos para crear tés y otras bebidas infundidas. Las semillas pueden ser cocidas y aplastadas con el dorso de un cuchillo o molidas y mezcladas con otras especias para ser agregada a varios platos. Vea cómo usar:
- El cardamomo se puede agregar al té o café. Esta mezcla promueve un aroma agradable y refrescante. También puede ser insertado en el café molido antes de preparar;
- Otra forma de usar e insertar en postres como budines, tortas, helado, crema o la aspersión en una ensalada de frutas;
- Semillas de cardamomo molidas pueden ser usadas para sopas, patés, guisos, purés y platos con arroz. Usted también puede añadir el cardamomo en guisos, todos los tipos de panes, tortas y pasteles.
Recetas
Echa un vistazo a las dos recetas sencillas y fáciles que llevan cardamomo en la preparación.
1. Té de cardamomo templado
Ingredientes:
- 01 cucharadita de jengibre molido.
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido.
- 1/8 cucharadita de cada uno de los dientes de ajo y pimienta negra.
- 01 palo de canela.
- 2 1/2 tazas de agua.
- 02 bolsas de té negro.
- 2 1/2 tazas de leche desnatada.
- 02 cucharadas de miel.
- 02 cucharadas de cáscara de naranja.
Modo de Preparación:
- En un recipiente mezclar el jengibre, cardamomo, clavo de olor y pimienta negra. Reserven.
- Coloque el agua en una olla y deje hervir. Añada el té negro y la canela. Disfrutar de la mezcla de especias y baje el fuego.
- Después de 5 minutos, retire las bolsas de té y el palo de canela, agregue la leche y la miel. Deje en el fuego hasta que empiece a hervir de nuevo, revolviendo suavemente para evitar la formación de espuma.
- Vierta el té en tazas y espolvorear con cáscara de naranja.
2. Pollo con miel y cardamomo
Ingredientes:
Adobo:
- 04 cucharadas de miel.
- 02 cucharadas de vino de jerez.
- 01 cucharadita de semillas de cardamomo molidas y pimienta molida.
Para el pollo
- 01 pollo entero cortado en partes.
- 02 cucharadas de aceite de oliva.
- 01 limón, cortado en rodajas finas.
- La Sal y la pimienta.
Modo de Preparación:
- Para marinar el pollo, calentar la miel y mezclar el jerez, el cardamomo y la pimienta. Coloque el pollo en un tazón grande y mezcle con la marinada. Cubra el recipiente con un film de plástico y dejar reposar por unos 30 minutos a temperatura ambiente.
- Pre-caliente el horno a 200º.
- En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio y freír el pollo durante unos 30 segundos hasta que esté dorado.
- En una bandeja para hornear añade las rodajas de limón y coloque los trozos de pollo en la parte superior. Cubrir con la marinada y añada la sal y la pimienta. Envuelva con papel aluminio y lleve al horno para hornear por unos 30 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee por 15 minutos más.
- Servir con puré de papas o arroz.
Hay muchos beneficios del cardamomo espectaculares, además de ser una especia muy versátil y fácil de encontrar. Sin embargo, algunas precauciones y cuidados son necesarios. Por ejemplo, durante la gestación y la lactancia, ingerir cardamomo en cantidades normales es muy seguro, pero tomar el condimento y como remedio puede tener algunos efectos no deseados. Entonces, consuma sólo en alimentos, o evite usar.
Otra observación importante es que si tienes cálculo biliar deben evitar la ingesta, ya que la semilla de cardamomo es conocida por provocar cólicos de piedras en la vesícula.
Pero, si ninguna de estas cuestiones te afecta, inserta hoy mismo este condimento maravilloso en sus platos y ofrezca muchas ventajas para tu salud y bienestar.
Pulgares de los consejos?
Referencias adicionales:
Usted ya conocía estos beneficios del cardamomo para la salud? Tiene costumbre de utilizar esta especia en la cocina? Si no, se quedó con ganas de probar? Un comentario a continuación!
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