La dieta crudívora, que también puede ser llamada de crudivorismo, es una filosofía que predica que la mayoría de los alimentos o incluso todas las comidas y bebidas de la dieta de una persona no deben pasar por el proceso de cocción, o sea, deben ser consumidas crudas.
O método también es conocido por os nombres de alimentación viva ou a alimentación cruda e é uma dieta vegetariana.
¿Cómo funciona la dieta crudívora?
Dentro de la dieta crudívora es permitido solamente calentar los alimentos a temperaturas que no superen los 80 ° C, que es un valor muy por debajo del punto de ebullición del agua.
Los alimentos de la dieta crudívora deben ser orgánicos y frescos y los productos industrializados deben ser evitados. Los alimentos del crudivorismo también no pueden ser refinados o procesados.
Como los alimentos crudos son descompuestos y dañados con facilidad, es fundamental que sean almacenados de manera adecuada para que se conserven por más tiempo.
Es importante consumirlos mientras todavía están frescos, y elementos como las nueces, semillas y frutas secas pueden ser congelados durante días o semanas sin que haya deterioro del valor nutricional de estos alimentos.
Como el crudivorismo incentiva el consumo de los alimentos crudos y frescos, no vale la pena comprar una gran cantidad de comida de una sola vez, ya que de esa manera los alimentos pueden perder su frescura y corren el riesgo de echar a perder antes de ser consumidos.
Por eso, vale la pena calcular la cantidad que comerá en los próximos días e ir haciendo las compras de poco en poco, para que no haya desperdicio.
Menú de la dieta crudívora
Vamos a ver algunos de los alimentos que pueden aparecer en el menú de la dieta crudívora. Ellos son: frutas, verduras, brotes, semillas, algas, hongos y granos germinados como judías azuki, lentejas, lechuga, avena, linaza, trigo y maíz.
Vea a continuación un ejemplo de menú de la dieta crudívora, presentado por la nutricionista Tatiana Zanim:
Café de la mañana
- 1 taza de leche de almendras casera, ½ aguacate y 2 cucharadas de avena O;
- 1 vaso de zumo de dos naranjas, 1 plátano, la manzana y la hoja de col O;
- Vitamina de 240 ml de leche de cáñamo, 4 cucharadas de sopa de trigo sarraceno, 2 manzanas e canela para condimentar.
Merienda de la mañana
- 1 plátano, 2 ciruelas y 3 nueces O;
- 1 taza de leche de soja, 2 rodajas grandes de manga y 1 cucharada de linaza O;
- 4 frutas variadas golpes com 1 taza de leche de arroz.
El almuerzo y la cena
- 4 cucharadas de arroz de coliflor, 4 cucharadas de frijol germinado, 1 plato de ensalada de lechuga, tomate, pepino y berenjena, 1 cucharada de harina de linaza, 1 naranja y 1 plátano O;
- 4 setas, 3 plátanos de la tierra, 1 mandarina, ½ mango, 4 hojas de lechuga, 2 pepinos, 1 zanahoria, 1 patata cruda en porciones, 4 cucharadas de lenteja germinada y 1 dátil O;
- 4 enroladinhos de col con brotes de granos, ensalada de espinacas con brotes de guisantes y brócoli, 1 cucharada de semillas de sésamo, 2 champiñones, 3 dátiles y 1 mandarina.
Merienda de la tarde
- 1 taza de jugo de luz del sol (ver más abajo la receta de como preparar la bebida) y 4 galletas crudas de humus crudo O;
- ½ Aguacate pequeño y 3 cucharadas de avena O;
- 4 frutas varios golpes con 250 ml de agua de coco y 1 cucharada de linaza.
Vea a continuación la receta de jugo de «luz del sol»:
Ingredientes:
- 1 manzana con cáscara y sin semillas;
- ½ Pepino;
- 3 hojas de col mantequilla, el brócoli o la coliflor;
- 3 ramas de menta, cedrón o hierba hierba limón;
- 1 mano de girasol germinado sin cáscara;
- 1 zanahoria;
- Jugo de 1 limón;
- ½ Taza de verduras picadas (opcional).
Modo de preparación:
- Picar la manzana y ponerla junto con el jugo de limón y el pepino en la licuadora para vencer;
- A continuación, colar con la ayuda de un colador de tela y añadir los demás ingredientes;
- Batir en la licuadora hasta obtener un jugo homogéneo. Colar y servir.
Cuidado con la dieta crudívora
La especialista en endocrinología Myrna Campagnoli afirmó que incluso es posible mantener este tipo de dieta sin perjudicar la salud, gracias al hecho de que ella abarcar una gran variedad de verduras, frutas y leguminosas que son compuestas por fibras y vitaminas, nutrientes esenciales para el organismo humano.
Sin embargo, la especialista en endocrinología también advirtió que es necesario que los seguidores de la dieta crudívora tengan cuidado para que su consumo de proteínas y carbohidratos no se vea perjudicado.
Se recomienda que las personas que practican la dieta crudívora para adelgazar aumenten el consumo de granos como frijoles, garbanzos y lentejas como manera de obtener proteínas.
Sin embargo, estos granos no deben ser consumidos crudos o sin antes pasar por el proceso de germinación.
El problema es que no todos los alimentos pueden dejar de pasar por el proceso de cocción: elementos como las setas, las patatas, los guisantes, el ñame y la yuca necesitan ser cocinados antes de ser ingeridos para evitar la intoxicación.
Y en cuanto a los que puedan ser consumidos crudos, es necesario tener un cuidado especial para evitar algún tipo de intoxicación alimentaria. Los alimentos crudos no son expuestos al calor que mata a los microbios y los vegetales crudos pueden ser contaminados por los organismos del medio ambiente, los residuos de animales y leche no pasteurizada.
Así, la sugerencia en este sentido es la de sanear muy bien y cuidadosamente los alimentos antes de consumirlos, evitar la leche y los productos lácteos crudos y siempre mantener la cocina limpia y ordenada, y lavarse escrupulosamente las manos con agua y jabón antes de manipular los alimentos.
Si desea adherirse a la dieta crudívora para adelgazar o por cuestiones de salud, es fundamental que su alimentación sea acompañada por un nutricionista, que te puede indicar qué alimentos puede consumir con seguridad y que no pueden ser ingeridos crudos, como hacer para sanear bien estos alimentos y enseñar a los demás aspectos necesarios para la seguridad de su alimentación.
Además, el profesional también puede ayudar a armar un menú que esté dentro de los preceptos del crudivorismo, pero que no deja de proporcionar los nutrientes y la energía que el organismo necesita para funcionar correctamente.
Como una dieta cruda puede restringir la ingesta de vitaminas y minerales esenciales para el cuerpo humano, además de las proteínas y de los carbohidratos ya mencionados anteriormente, puede ser que sea necesario utilizar suplementos para completar el aporte de estas sustancias al organismo.
Hable con su dietista acerca de cómo se puede complementar el suministro de nutrientes a su organismo mientras sigue la dieta basada en la alimentación cruda y no arriesgue su salud.
