10 Recetas de Palmito Pupunha Light

1. Receta de espaguetis de palmito pupunha light

Ingredientes:

Salsa

• 5 tomates italianos maduros sin piel y semillas;
• 2 cucharadas de extracto de tomate;
• 1 cebolla rallada;
• 2 dientes de ajo amasadas;
• albahaca a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Abra el palmito pupunha, retirar el corazón y cortar en tiras muy finas. Ligera para cocinar en agua hirviendo por 15 minutos. Escurrir y reservar. Para la salsa batir los tomates en la licuadora o procesador hasta obtener una mezcla homogénea. Si quieres puedes añadir una zanahoria también. Lleve la cebolla a sofreír en el aceite de oliva y ajo. Agregar la salsa de tomate, extracto, sazonar con sal y pimienta. Deje cocinar hasta que se incorpore. Al final agregar la albahaca. Servir con el spaghetti de pupunha.

2. Receta de crema de palmito pupunha light

Ingredientes:

• 1 cebolla mediana pelada y picada en trozos pequeños;
• 1 cucharada de aceite de canola;
• ½ Litro de caldo de pollo casero sin grasa;
• 3 cucharadas de harina de trigo;
• ½ Kg de palmito pupunha cortado en rodajas finas;
• ½ Taza de té de crema de leche light;
• 1 hoja de laurel;
• 2 cucharaditas de sal.

Modo de preparación:

En una sartén saltear la cebolla en el aceite de canola hasta que esté suave. Añadir la harina y mezclar bien hasta formar una especie de harina húmeda. Sin dejar de revolver, agregar el caldo de pollo y el laurel. Deje cocinar. Incorpore el palmito pupunha ya cortado en rodajas y cocine, revolviendo de vez en cuando, durante 5 minutos o hasta que adquiera consistencia. Retire del fuego. Cuando enfriar batir en la licuadora con la crema de leche, dale sal y servir la crema con perejil y pimienta negra recién molida.

3. Receta de palmito pupunha light cocido al horno con calabacín

Ingredientes:

• 1 palmito pupunha fresco;
• 3 cucharadas de jugo de limón;
• 1 calabacín media;
• 1 cucharada de orégano fresco;
• 2 cebollas medianas;
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 taza de té de salsa de tomate;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Lavar el calabacín, cortar las puntas y cortar en cubos medianos con la cáscara. Separe las hojas de orégano fresco y lavar. Reserven. Pelar las cebollas, lavar y cortar en cubos. Separe una olla, agregue aceite de oliva y dore la pupunha, la cebolla y el calabacín. Dejar cocer por 12 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que estén al dente. Incorpore la salsa de tomate, el orégano y la sal. Cocine por 1 minuto. Ajuste la sal y retirar del fuego. Sirva dentro de la cáscara de la pupunha para estar más linda.

4. Receta de lasaña de palmito pupunha light

Ingredientes:

• 1 palmito pupunha;
• 300 gramos de pechuga de pavo;
• 300 gramos de queso blanco cortado;
• 1/2 cebolla rallada;
• 1 diente de ajo prensado;
• 4 tomates italianos maduros;
• aceite de oliva al gusto.

Modo de preparación:

Preparar la salsa de tomate, llevando los tomates pelados y sin semillas para batir en la licuadora. Lleve al fuego con el aceite, el ajo y la cebolla salteada. Agregue un poco de agua. Sazonar con sal y pimienta. Al final agregar el olor verde, si quieres. Reserven. Abra el palmito pupunha y cortar el palmito en rodajas medianas. Preparar la lasaña en un refractario rectangular en ese orden: capa de palmitos, salsa de tomate, pechuga de pavo, queso blanco y empezar de nuevo en ese orden hasta terminar los ingredientes. Terminar con queso parmesano rallado por encima o mozzarella light. Hornear en un horno medio por 30 o hasta que estén doradas y el relleno esté suave. Sirva.

5. Receta de quiche con palmito pupunha light

Ingredientes:

• 300 g de ricota fresca;
• 2 cucharadas de salvado de avena;
• 2 yemas;
• sal a gusto;
• 100g de puerro;
• 150g de pechuga de pollo;
• 500g de palmito pupunha;
• 2 botes de crema de ricota;
• 200 ml de leche desnatada (descremada);
• chimichurri a gusto;
• aceite de oliva a gusto;
• sal a gusto;
• 100g de queso parmesano rallado.

Modo de preparación:

Comience a mezclar la ricota con la avena, las yemas y la sal en un bowl. Acomode esta masa en una forma para quiche y lleve al horno a 180 grados para dorar por 10 minutos. Reserven. Prepare el relleno, refogando el puerro en el aceite de oliva y agregue la pechuga de pollo. Incorpore la crema de ricotta, la leche, el palmito y las especias. Mezcle bien y deje cocinar hasta que esté todo suave y homogéneo. Verter esta crema sobre la masa, coloque parmesano rallado por encima para que el gratinado y volver al horno hasta que estén doradas. Sirva.

6. Receta de risotto de palmito pupunha light

Ingredientes:

• el caldo de pollo;
• 1 zanahoria picada;
• 600 gramos de palmito pupunha cortado en cubos;
• 4 cucharadas de cebolla picada;
• 2 tazas de arroz parbolizado;
• sal a gusto;
• 2 cucharadas de queso crema light.

Modo de preparación:

Prepare el caldo de pollo de preferencia casero para preparar el risotto. Picar la zanahoria, el palmito y cubos pequeños. En una olla agregue el caldo de pollo caliente y deje hervir. Cuando hierva agregue la zanahoria y el palmito para cocinar por 4 minutos. Reserven. En una sartén honda agregue una taza de caldo y la cebolla y cocine por 3 minutos. A continuación, agregue el arroz y dejar cocer durante 15 minutos. Luego ir agregando más caldo conforme el agua se haya secado. Agregue la sal. Cuando esté cocido y al dente y con el líquido de secado en su mayor parte, agregue la pupunha y requesón. Sirva a continuación.

7. Receta de bobó con palmito pupunha light

Ingredientes:

• 1/3 de yuca fresca;
• 5 mini morangas;
• 5 tazas de agua;
• ½ Tomate mediano;
• ¼ De pimiento rojo medio;
• 2 cucharadas de castañas de cajú;
• 4 cucharadas de palmito pupunha;
• 1 vidrio de leche de coco light;
• 1 cucharada de aceite de palma;
• 1 cucharadita de sal;
• cilantro fresco picado al gusto.

Modo de preparación:

Pele la yuca y ligera para cocinar en una olla grande con las morangas y agua. Deje cocinar por 15 minutos o hasta que la yuca ablandar. Picar el tomate y el pimiento en cubitos, descartando las semillas. Picar las nueces de marañón sin sal y cortar el palmito en rodajas. Lleve la yuca para batir en la licuadora con la leche de coco hasta obtener una mezcla homogénea. Reserven. Corte la parte superior de las mini morangas abriendo una tapa y quite las semillas. Retire un poco de la pulpa y reservar.

En una olla, calentar el aceite de dendê y saltear el tomate y el pimiento. Agregue la crema de yuca, palmito pupunha, las castañas, la pulpa reservada y la sal. Mezcle bien. Reserven. Rellenar los morangas con el bobó y sirva a continuación con cilantro fresco.

8. Receta de estofado con palmito pupunha light

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cucharada de cebolla picada;
• ½ Cucharadita de ajo picado;
• ½ Cucharadita de pimienta dedo-de-chica picada;
• 1 tomate maduro sin semillas, cortado en cubos;
• ½ Taza de té de leche de coco light;
• 1 palmito pupunha.

Modo de preparación:

Abra el palmito, retirar el corazón y cortar en trozos en diagonal. Ligera para cocinar rápidamente por 5 minutos. Escurrir y reservar. En una sartén, dore la cebolla, el ajo y la pimienta en aceite de oliva por 5 minutos. Añada los tomates y sazonar con la sal. Deje cocinar y reservar. Lleve a batir en la licuadora con la leche de coco. Vuelve a la sartén, agregue palmito y deje por 3 minutos de cocción. Servir con perejil fresco y arroz integral.

9. Receta de sopa de palmito pupunha light

Ingredientes:

• 200 gramos de palmito pupunha en conserva;
• 1 taza de té de caldo de verduras sin sal;
• 2 cucharadas de crema de leche light;
• 6 cucharadas de las de sopa de leche desnatada (descremada);
• sal a gusto;
• pimienta cayena al gusto;
• 1 cebolla mediana rallada.

Modo de preparación:

Preparar un caldo de verduras casero, llevando una olla con agua, la carne dorada y verduras de preferencia. Cortar el palmito en rodajas medianas y reservar. Pelar la cebolla y cortar en trozos pequeños. Ligero para sofreír la cebolla y agregue el palmito, la leche, el caldo de verduras, crema de leche, la sal, la pimienta cayena y 150 ml de agua. Reduzca el fuego y deje cocinar por 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Sazonar con sal y servir.

10. Receta de paté de palmito pupunha light

Ingredientes:

• 1 cristal de palmito pupunha picado;
• 1 taza de té de mostaza;
• 2 cucharadas de crema de leche light;
• 3 cucharadas de crema de ricota;
• 1 cucharada rasa de comino;
• salsa inglesa al gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Tome todos los ingredientes para batir en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea. Sazone al gusto. Ligero para helar en caja cerrada. A la hora de servir si quieres agregar el perejil. Servir con tostadas integrales.