Usted ha oído hablar de un plato conocido por el nombre de chancliche? Pues bien, se trata de una especie de queso originario de países como Siria, el Líbano y Egipto, que se prepara a partir de leche de vaca o de oveja.
Su textura es descrita como cremosa, firme y deleznable (que se fragmenta con facilidad) y su sabor es presentado como picante y acentuado.
Además, él está involucrado en el condimento árabe y puede ser consumido con aceite de oliva, ser prensado para ser pasado en torradinha o en el pan sin levadura o ser mezclado con otros ingredientes como el tomate y la cebolla, por ejemplo.
Pero, ¿quién desea y/o necesita adelgazar o, por lo menos, quiere mantener el peso y no engordar puede comer el alimento en una buena? O será que podemos afirmar que el chancliche engorde?
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Las calorías
El primer aspecto que vamos a analizar para saber si el chancliche engorda es la cantidad de calorías que se pueden encontrar en el queso.
Pues bien, una porción de 100 g de queso chancliche presenta entre 235 y 237 calorías, valor que varía de acuerdo con la marca del producto.
El valor puede ser considerado alto, especialmente cuando tomamos en cuenta que él se sirve acompañado de otros ingredientes. No obstante, debemos tener en cuenta que una persona no tiene que necesariamente consumir 100 g de chancliche de una vez.
Por ejemplo, se puede comer 30 g de queso – lo que se traduciría en 70,5 la 71,1 calorías -, un contenido calórico muy bajo, no es el mismo? Otra opción para controlar las calorías del chancliche es optar por recetas light con el plato.
Aún abordando el punto de vista calórico, los adornos elegidos también pueden influir sobre el efecto que el chancliche provocará.
Existe una diferencia entre comer el queso con 50 g de pan plano con 144 calorías, un pan francés de 140 calorías y una ensalada de 18,25 calorías con ½ tomate mediano en rodajas y ¼ de taza de cebolla pequeña picado.
Esto demuestra que cuando hablamos de las calorías, lo que determina si el chancliche engorde también es como cada persona que utiliza el queso dentro de sus comidas – ¿qué cantidad y con qué ingredientes consume el alimento.
Las proteínas
Cuando tratamos de averiguar si un determinado alimento engorda, no podemos atenernos solamente a sus calorías: también debemos conocer la composición del producto.
Un nutriente del chancliche que merece ser destacado son las proteínas – cada porción de 100 g de queso lleva 19 g de proteínas. Con esto, se calcula que cada porción de 30 g del alimento posee 5,7 g del alimento.
El hecho de chancliche servir como fuente de proteínas pesa en contra de la idea de que engorda, si se consume de manera consciente, obviamente, ya que el nutriente se encuentra asociado a la promoción de la sensación de saciedad en el organismo.
Eso es porque, según una revisión publicada en el año 2015 en The American Journal of Clinical Nutrition, (El Diario Americano de la Nutrición Clínica, traducción libre), comidas que están compuestas por, al menos, 25 g de proteínas pueden ayudar a las personas a aumentar su nivel de saciedad, haciendo que ellos no coman tanto más tarde, lo que contribuye con el control del peso corporal.
Por otro lado, una publicación de Prevention citó un estudio a largo plazo realizado por investigadores de España y publicado en el año 2016, que analizó más de 7 mil adultos, identificó que aquellos que consumían más proteínas eran 90% más propensos a estar por encima del peso que las personas que ingeriam una menor cantidad del nutriente. Vale recordar que este aumento puede ser por cuenta del consumo de proteínas de los alimentos grasos.
Sin embargo, si usted sigue una dieta controlada y consumir las proteínas en la medida justa, ni más ni menos – probablemente no necesitará tener este tipo de preocupación.
Según información del Mercola, la mayoría de las personas necesita de 40 g 70 g de proteínas todos los días y rara vez alguien necesita más que eso, a no ser en el caso de quien practica ejercicios físicos muy intensos o participa en las competiciones de intensas y de las mujeres embarazadas, que requieren de alrededor de 25% a más del nutriente.
El exceso de proteínas
Un rumor que puede ser escuchado alrededor de las academias es que mucha proteína puede ser convertida en grasa. Pero se que eso es verdad?
La nutricionista deportiva y profesora asistente en la Universidad Estatal de Ohio, Jackie Buell, explicó que la proteína puede estimular una respuesta a la insulina en el organismo, el que pone el cuerpo en modo de almacenamiento de grasas.
Esto indica que existe la posibilidad de que el cuerpo convierte las calorías procedentes del exceso de proteínas en grasas. Sin embargo, ella citó tres investigaciones sobre el tema y ninguna de ellas ha establecido una asociación entre la ingesta alta de proteínas y el aumento de gordural corporal.
Sin embargo, vale señalar que, según el Men’s Fitness, uno de los autores de uno de estos estudios es el jefe ejecutivo o consejero DELEGADO, ISSN, organización patrocinada por dos compañías de suplementos que proporcionan los suplementos de proteínas utilizados en el estudio.
Pero el informe también dijo que, de los diversos estudios que han analizado la relación entre el consumo exagerado de proteínas y el aumento de grasas, ningún registró cambios en la composición de la grasa corporal de los participantes.
El director asociado del Instituto de Ciencias Deportivas y Medicina de la Universidad del Estado de Florida, Michael Ormsbee, conversó con el Men’s Fitness y recordó que las dosis excesivas de proteínas pueden perjudicar a personas con problemas preexistentes de salud o de los riñones.
Ormsbee también afirmó que es necesario hacer más investigaciones para saber dónde está el exceso de proteínas va y explicó que lo que se sabe es que la ingesta exagerada de un nutriente también aumenta la cantidad de proteína que es eliminada por el organismo.
Por su parte, Jackie Buell explicó cómo el cuerpo puede utilizar las proteínas de diversas maneras – el hígado decide primero el destino de los aminoácidos (componentes de las proteínas) y puede enviarlos a otros tejidos para ser utilizados como fuente de energía o de reparación muscular, puede mantenerlos y utilizarlos para formar más proteínas o utilizarlos para energía formando grasa o glucosa, que depende de la estructura del aminoácido en cuestión.
Por otro lado, el médico, doctor en filosofía y director fundador del Centro para la Nutrición Humana de la Universidad de California en Los Ángeles, David Heber, advirtió que si la alta ingesta de proteínas es oriunda de muchas carnes llenas de grasas, esto puede hacer sí que la persona engorda.
Además, el Prevention advirtió que consumir una cantidad más allá de las cuentas de proteínas puede provocar problemas gastrointestinales (cuando el alto consumo del nutriente afecta la ingesta de fibras), dañar los riñones, afectar el estado de ánimo y dejar el aliento con olor a acetona (cuando los hidratos de carbono también se suman en la dieta).
Consideraciones
Para adelgazar o al menos no engordar, más importante que simplemente saber si el chancliche engorde es tratar de tener toda una alimentación consciente, que sea sana, equilibrada, nutritiva y controlada y enfocada en el objetivo que se desea alcanzar.
Hablando en objetivos relacionados con la alimentación, vale mucho la pena contar con el acompañamiento de un especialista en nutrición, la hora de establecer la dieta.
Esto sirve no solo para garantizar que el régimen elegido realmente ayudará a alcanzar la meta deseada, pero también para asegurar que el método sea saludable, proporcionando los nutrientes y la energía que el organismo necesita para funcionar correctamente, y para que usted reciba una instrucción profesional en relación a cómo se puede utilizar el chancliche dentro de su alimentación con el fin de evitar que gane peso.
Como hacer Receta de chancliche casero
Ingredientes:
- 250 g de ricota fresca;
- 4 cucharadas de Zaatar (condimento árabe);
- ½ Cucharadita de sal rosa;
- Aceite de oliva virgen extra al gusto.
Modo de preparación:
- Amasar la ricota. Mezclar la sal y ½ cucharada de condimento árabe Zaatar;
- Ir añadiendo un hilo de aceite de oliva y mezclar la ricota amasada hasta conseguir formar una bola con la masa;
- Formar seis bolitas con la masa y dejarlas secar en un recipiente sin tapa durante seis horas dentro de la nevera;
- Empañar con el resto del aliño árabe Zaatar y embalar las bolas una por una con película plástica.
Esta receta casera de chancliche rinde seis porciones y dura ocho días cuando se almacena en ambiente refrigerado.
