8 Recetas de Paella Vegana Light

La paella es una receta tradicional española elaborada generalmente con mariscos o pescados, pero si usted es vegano, puede optar por preparar la paella vegana light, que lleva sólo con ingredientes de origen vegetal.

A continuación están algunas de las deliciosas recetas de paella vegana light para que usted pueda hacer en el fin de semana y servir para los amigos o la familia. Lo ideal es que el arroz y las verduras estén todos al dente. Capriche en los condimentos usados para levantar el sabor del plato. Revisa el paso a paso de las recetas y preparar la que más agrade. ¡Buen apetito!

1. Receta de paella vegana light con alcachofa

Ingredientes:

• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 cebollas en rodajas;
• 2 pimientos rojos, sin semillas y en rodajas;
• 1 1/2 litro de caldo de verduras;
• 2 dientes de ajo grandes amasadas;
• 1 cucharadita de paprika;
• 1 pizca de pimienta roja en polvo;
• 1/2 cucharadita de azafrán;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto;
• 450 g de arroz integral;
• 4 tomates cortados en cuatro.
• 125g de guisante congelado;
• 2 vidrios de 195g de corazones de alcachofa.

Modo de preparación:

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y saltear las cebollas y los pimientos durante unos 10 minutos. Hervir el caldo de verduras. Volviendo a la olla, añadir el ajo, el pimentón, la pimienta roja y el azafrán. Sazone con la sal y la pimienta.

Agregue el arroz, removiendo bien para que quede completamente envuelto por el aceite de oliva y los condimentos. Vierta el caldo de verduras caliente. Espere a que hierva, reduzca el fuego y deje cocinar sin tapa durante 10 minutos.

Añada los tomates, los guisantes, revolviendo siempre como el risotto. Pon las alcachofas. Tape y cocine, sin meterse por 20 minutos o hasta que el arroz esté suave. Sirva!

2. Receta de paella vegana light con garbanzos

Ingredientes:

• 3 dientes de ajo picados;
• 1/2 taza de té de cebolla picada;
• 1/2 taza de té de zanahoria picada en rodajas o trozos;
• 1 taza de té de garbanzos cocidos;
• 1 taza de té de coliflor picada;
• 1/2 taza de té de calabacín picado;
• 1/2 taza de té de hongos champiñones en rodajas;
• 1/2 taza de té de pimentón verde picado;
• 1/2 taza de té de pimentón amarillo picado;
• 1/2 taza de té de tomate picado sin piel y semillas;
• 1 cucharadita de azafrán en polvo;
• 1 taza de té de arroz agulhinha;
• 2 1/2 tazas de té de agua;
• 2 hojas de alga nori picadas groseramente;
• 1/2 taza de té de olor verde picado;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto;
• aceite de oliva al gusto.

Modo de preparación

Lavar y cortar todos los ingredientes tal y como se ha descrito anteriormente. En una olla a fuego medio, poner un hilo de aceite y saltear el ajo, añadir la cebolla picada y saltear un poco más de tiempo. Agregue la zanahoria picada, el garbanzo cocido y sofría por 2 minutos.

Añadir la coliflor, el calabacín y champiñones y saltear un poco más de tiempo. Añada el pimiento verde, el amarillo, sazonar con sal a gusto y mezclar. Agregue el tomate, el azafrán en polvo y mezclar de nuevo.

A continuación coloque el arroz, el agua, mezclar rápidamente y deje cocinar a fuego bajo hasta que el agua se seque. Dale sal, sazonar con pimienta al gusto, añadir el alga nori picadas, el olor a verde picado, rocíe con aceite de oliva y apague el fuego. Sirva!

3. Receta de paella vegana light con zanahoria

Ingredientes:

• 1 1/2 taza de arroz blanco;
• 1 litro de agua hirviendo;
• 1 cucharada de postre rasa de cúrcuma en polvo;
• 1 cucharada de postre rasa de pimentón en polvo;
• 1 cebolla en tiras;
• 4 dientes de ajo picados;
• 1 taza de puerros en rodajas;
• sal a gusto;
• 1/2 taza de champiñones en rodajas;
• 1 cucharada de aceitunas verdes;
• 1 pepino en escabeche picado;
• ralladura de limón;
• pistilos de azafrán;
• 6 tomates secos en conserva;
• 1 zanahoria picada en cubos;
• 1/2 pimiento rojo en cubos;
• 1/2 taza de té de guisante congelado;
• pimienta roja al gusto;
• 1 puñado de rúcula picada.

Modo de preparación:

Saltear el arroz con el ajo, el puerro, la cúrcuma, paprika, sal y cebolla. A continuación añadir el agua y dejar cocinar.

Mientras tanto en un wok se dore por los vegetales. Saltear rápidamente mezclando bien. Cuando el arroz esté al dente mezclar en wok con las verduras y envuelva todo. Si necesita agregar un poco de agua hasta que todo esté en el lugar correcto. Sirva!

4. Receta de paella vegana light con vaina

Ingredientes:

• 1 tallo de puerro cortado en rodajas;
• 100 g de judías verdes cortada;
• 120 g de guisantes frescos;
• 1 pimentón rojo cortado en tiras;
• 1 pimiento amarillo cortado en tiras;
• 10 aceitunas negras sin hueso cortadas;
• 200 g de champiñones frescos;
• 100 g de tomate cherry cortados al medio;
• ½ Limón cortado en gajos;
• 100 ml de aceite de oliva;
• 1 cucharadita de ajo picado;
• 1 cucharadita de pimentón dulce;
• 1 cucharada de comino en polvo;
• 1 cucharada de azafrán en polvo;
• romero a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto;
• 200 g de arroz agulhinha;
• 3 tazas de caldo de verduras casero.

Modo de preparación:

Poner la mitad del aceite de oliva en un wok y dore la cebolla y puerros, rehogue bien. Añada los pimientos en tiras y saltear un poco, añadir la vaina, todos los condimentos y el limón.

Agregue el arroz, deje freír, luego verter el caldo de verduras y tápela. Deje cocinar el arroz y cuando esté al dente, agregar los tomates y champiñones. Apague y espere 10 minutos. A la hora de servir agregue las aceitunas y terminar con el resto de aceite de oliva.

5. Receta de paella vegana light con mandioquinha

Ingredientes:

• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 cebollas en rodajas;
• 2 pimientos rojos, sin semillas y en rodajas;
• 1 1/2 litro de caldo de verduras;
• 2 dientes de ajo grandes amasadas;
• 1 cucharadita de paprika;
• 1 pizca de pimienta roja en polvo;
• 1/2 cucharadita de azafrán;
• sal a gusto;
• ralladura de jengibre a gusto;
• pimienta a gusto;
• 450 g de arroz integral;
• 4 tomates cortados en cuatro.
• 1 puñado de alga picada;
• 1 mandioquinha pre-cocida en cubos.

Modo de preparación:

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y saltear las cebollas y los pimientos durante unos 10 minutos. Hervir el caldo de verduras. Volviendo a la olla, añadir el ajo, el pimentón, la pimienta roja y el azafrán. Sazone con la sal y la pimienta.

Agregue el arroz, removiendo bien para que quede completamente envuelto por el aceite de oliva y los condimentos. Vierta el caldo de verduras caliente. Espere a que hierva, reduzca el fuego y agregue la mandioquinha. Deje cocinar sin tapa durante 10 minutos.

Añada los tomates, el alga, revolviendo siempre. Tape y cocine, sin meterse por 20 minutos o hasta que el arroz esté suave. Sirva!

6. Receta de paella vegana light con brócoli

Ingredientes:

• 3 dientes de ajo picados;
• 1/2 taza de té de cebolla picada;
• 1 taza de té de zanahoria picada en trozos;
• 1 taza de té de brócoli picado;
• 1/2 taza de té de calabacín picado;
• 1/2 taza de té de hongos champiñones en rodajas;
• 1/2 taza de té de pimentón verde picado;
• 1/2 taza de té de pimentón amarillo picado;
• 1/2 taza de té de tomate picado sin piel y semillas;
• 1 cucharadita de azafrán en polvo;
• 1 taza de té de arroz agulhinha;
• 2 1/2 tazas de té de agua;;
• 1/2 taza de té de olor verde picado;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• aceite de oliva al gusto.

Modo de preparación:

Lavar y cortar todos los ingredientes tal y como se ha descrito anteriormente. En una olla a fuego medio, poner un hilo de aceite y saltear el ajo, añadir la cebolla picada y saltear un poco más de tiempo. Agregue la zanahoria picada y saltear por 2 minutos.

Añada el brócoli, el calabacín y champiñones y saltear un poco más de tiempo. Añada el pimiento verde, el amarillo, sazonar con sal a gusto y mezclar. Agregue el tomate, el azafrán en polvo y mezclar de nuevo.

A continuación coloque el arroz, el agua, mezclar rápidamente y deje cocinar a fuego bajo hasta que el agua se seque. Dale sal, sazonar con pimienta al gusto, el olor a verde picado, rocíe con aceite de oliva y apague el fuego. Sirva!

7. Receta de paella vegana light con col

Ingredientes:

• 1 1/2 taza de arroz para risotto;
• 1 litro de agua hirviendo;
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo;
• 1 cucharada de postre de pimentón en polvo;
• 1 cebolla en cubos;
• 4 dientes de ajo picados;
• 1 taza de puerros en rodajas;
• sal a gusto;
• 1/2 taza de champiñones en rodajas;
• 1 cucharada de aceitunas verdes;
• ralladura de limón;
• pistilos de azafrán;
• 4 tomates picados;
• 1 zanahoria picada en cubos;
• 1/2 pimiento rojo en cubos;
• 1/2 taza de té de guisante congelado;
• pimienta roja al gusto;
• 1 manojo de col rizada picada.

Modo de preparación

Saltear el arroz con el ajo, el puerro, la cúrcuma, paprika, sal y cebolla. A continuación añadir el agua y dejar cocinar.

Mientras tanto en un wok se dore por los vegetales. Saltear rápidamente mezclando bien. Cuando el arroz esté al dente mezclar en wok con las verduras y envuelva todo. Si necesita agregar un poco de agua hasta que todo esté en el lugar correcto. Sirva!

8. Receta de paella vegana light con calabaza

Ingredientes:

• 1 tallo de puerro cortado en rodajas;
• 200 gramos de calabaza en cubos;
• 1 pimiento rojo cortado en tiras;
• 1 pimiento amarillo cortado en tiras;
• 10 aceitunas verdes sin hueso cortadas;
• 200 g de champiñones frescos;
• 100 g de tomate cherry cortados al medio;
• ½ Limón cortado en gajos;
• 100 ml de aceite de oliva;
• 1 cucharadita de ajo picado;
• 1 cucharadita de pimentón dulce;
• 1 cucharada de comino en polvo;
• 1 cucharada de azafrán en polvo;
• romero a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto;
• 200 g de arroz agulhinha;
• 3 tazas de caldo de verduras casero.

Modo de preparación

Poner la mitad del aceite de oliva en un wok y dore la cebolla y puerros, rehogue bien. Añada los pimientos en tiras y saltear un poco, añadir la vaina, todos los condimentos y el limón.

Agregue el arroz, deje freír, luego verter el caldo de verduras y tápela. Deje cocinar el arroz y cuando esté al dente, agregar los tomates y champiñones. Apague y espere 10 minutos. A la hora de servir agregue las aceitunas y terminar con el resto de aceite de oliva.

¿Qué opinas de estas recetas de paella vegana light que nos separamos de arriba? La intención de experimentar para dar una variada en su dieta? Un comentario a continuación!