7 Recetas de soufflé de berenjena light

La berenjena es un alimento nutritivo, rico en calcio, hierro, fósforo, vitamina B5, potasio y otros. Puede ayudar a reducir la cantidad de grasas en el hígado, reducir el colesterol en la sangre y mejorar la inflamación. La berenjena es un vegetal que no sólo trae beneficios para la salud, sino también para la buena forma, ya que tiene pocas calorías, es importante en las dietas de alimentos para adelgazar.

Se puede preparar la berenjena de diversas maneras, ya sea asada, salteada, en guisos, lasañas, ensaladas, caponatas, etc. Se Trata de un ingrediente con una textura suave que va bien con muchos platos.

Es importante saber elegir la berenjena con colores púrpuras brillantes y uniforme, sin manchas, ya que de lo contrario, puede ser que esté dañado al presentar arrugas, o si está muy blando. Es esencial también dejar la berenjena en remojo en solución con agua, sal y limón por 15 a 20 minutos para aclarar su amargor característico o simplemente frotar sal y lavar en agua corriente.

Si quieres preparar una receta diferente con berenjena, que tal hacer un soufflé de berenjena light, sofisticado pero sencillo y fácil de preparar? Echa un vistazo a algunas de las recetas a continuación!

1. Receta de soufflé de berenjena light

Ingredientes:

• 2 berenjenas sin pelar picadas en cubos;
• 1 cebolla picada;
• 1 diente de ajo picado;
• 1 tomate sin piel picado;
• 1 puñado de perejil picado;
• 1 manojo de cebolleta verde picada;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 500 ml de leche desnatada (descremada);
• 2 huevos;
• 1 ½ cucharada de mantequilla light;
• 1 ½ cucharada de harina de trigo;
• sal a gusto;
• nuez moscada rallada en el momento;
• orégano a gusto;
• pimentón picante al gusto;
• pimienta recién molida al gusto.

Modo de preparación:

Pre-caliente el horno a 220° C. Deje la berenjena sin pelar cortada en cubos en una solución con agua y sal durante 20 minutos para quitar el amargor, luego escurrir y pasar por agua corriente. En una sartén con aceite de oliva, saltear la berenjena junto con el ajo y la cebolla. Sazone con sal, mezcle bien y deje cocinar hasta que la berenjena murche un poco. Agregue el tomate y los condimentos a gusto y saltear durante 10 minutos. Añada el perejil y el cebollino y reservar.

Entonces prepare la salsa blanca base del soufflé: separe las 2 yemas, coloca en un colador y mezclar con leche. Lleve la mantequilla al fuego en una sartén hasta que se derrita. Agregue la harina de trigo y haga una sopa de esa mezcla. Agregue poco a poco la leche y revuelva constantemente para no empelotar. Cocine por unos minutos más, revolviendo constantemente. Apagar y reservar. Batir las 2 claras a nieve y reservar. Engrasa un pyrex con mantequilla y pan rallado. En una olla mezclar el sofrito de berenjenas con la salsa blanca. Incorpore las claras en nieve con suavidad con la ayuda de una cuchara. Vierta esta mezcla en un pyrex y lleve al horno por media hora. Sirva.

2. Receta de soufflé de berenjena light con crema de leche

Ingredientes:

• 3 berenjenas medianas;
• 3 yemas;
• 1 diente de ajo picado;
• ¼ Taza de té de crema de leche light;
• 1 cucharada de parmesano rallado light;
• 1 cucharada de perejil picado;
• 1 cucharada de aceitunas verdes picadas;
• 3 claras;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Lave y corte las puntas de las berenjenas, coloque en una bandeja para hornear antiadherente untada con aceite de oliva y lleve al horno hasta que estén suaves. Retirar las berenjenas del horno, colocar en un bol con hielo, deje enfriar y retire las cáscaras. Coloque la pulpa de las berenjenas, las yemas de huevo, el ajo, la crema de leche, el queso parmesano, el perejil y las aceitunas para batir en la licuadora hasta obtener una mezcla uniforme. Sazone al gusto. Transfiera la mezcla a un recipiente y reserve. Batir las claras en nieve, disfrutar de la mezcla. Vierta este soufflé en un pyrex engrasado y enfarinhado y ligero y lleve al horno precalentado hasta que se doren. Sirva.

3. Receta de soufflé de berenjena light con puerros

Ingredientes:

• 1 berenjena mediana pelada, picada en cubos;
• 1/2 taza de puerros cortados en rodajas finas;
• 2 dientes de ajo amasadas;
• 1 cucharada rasa de margarina light;
• 2 cucharadas de queso cottage;
• 1 huevo;
• 3 cucharadas de avena en copos finos;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Coloca las berenjenas en una olla con agua y dejar hervir por unos 5 minutos. Pase por un colador y exprimir para sacar el exceso de agua. En una sartén con aceite de oliva saltee el ajo con el puerro hasta que estén dorados. Añadir la berenjena y mezclar. Dejar cocer hasta que estén suaves. Descargue estos ingredientes a la licuadora o mixer y batir rápidamente. Incorpore el queso cottage, la avena, la sal, la pimienta y la yema. Batir la clara a nieve e incorpore a la mezcla anterior con ayuda de una cuchara. Distribuya en pyrex engrasado y enfarinhado y ligero hornear en horno medio por media hora o hasta que crezca.

4. Receta de soufflé de berenjena light con calabacín

Ingredientes:

• 1 berenjena pelada, picada en cubos;
• 1 calabacín sin pelar cortada en cubos;
• 1 cebolla picada;
• 1 diente de ajo picado;
• 1 tomate sin piel picado;
• perejil picado al gusto;
• cebollino picado al gusto;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 500 ml de leche desnatada (descremada);
• 2 huevos;
• 1 ½ cucharada de mantequilla light;
• 1 ½ cucharada de harina de trigo;
• sal a gusto;
• orégano a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Pre-caliente el horno a 220° C. Deje la berenjena y el calabacín sin pelar cortada en cubos en una solución con agua y sal durante 20 minutos, luego escurrir y pasar por agua corriente. En una sartén con aceite de oliva, saltear la berenjena y el calabacín junto con el ajo y la cebolla. Sazone con sal, mezcle bien y deje cocinar hasta que la murchem un poco. Agregue el tomate y los condimentos a gusto y saltear durante 10 minutos. Añada el perejil y el cebollino y reservar.

Pase las yemas de huevo en un colador y mezclar con leche. Lleve la mantequilla al fuego en una sartén hasta que se derrita. Agregue la harina de trigo y haga una sopa de esa mezcla. Agregue poco a poco la leche y revuelva constantemente para no empelotar. Cocine por unos minutos más, revolviendo constantemente. Apagar y reservar. Batir las 2 claras a nieve y reservar. Engrasa un pyrex con mantequilla y pan rallado. En una olla mezclar el sofrito con la salsa blanca. Incorpore las claras en nieve con suavidad con la ayuda de una cuchara. Vierta esta mezcla en un pyrex y lleve al horno por media hora. Sirva.

5. Receta de soufflé de berenjena light con zanahoria

Ingredientes:

• 3 berenjenas medianas;
• 1 zanahoria rallada;
• 3 yemas;
• 1 diente de ajo picado;
• ¼ Taza de té de crema de leche light;
• 1 cucharada de parmesano rallado light;
• 1 cucharada de perejil picado;
• 3 claras;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Rallar la zanahoria pelada y reserven. Lave y corte las puntas de las berenjenas, coloque en una bandeja para hornear antiadherente untada con aceite de oliva y lleve al horno hasta que estén suaves. Retirar las berenjenas del horno, colocar en un bol con hielo, deje enfriar y retire las cáscaras. Coloque la pulpa de las berenjenas, las yemas de huevo, el ajo, la crema de leche, el queso parmesano, el perejil para batir en la licuadora hasta obtener una mezcla uniforme. Añadir la zanahoria rallada, sazonar al gusto. Transfiera la mezcla a un recipiente y reserve. Batir las claras en nieve, disfrutar de la mezcla. Vierta este soufflé en un pyrex engrasado y enfarinhado y ligero y lleve al horno precalentado hasta que se doren. Sirva. Si lo desea, puede dejar algunos trozos de berenjena en cubos.

6. Receta de soufflé de berenjena light con chayote

Ingredientes:

• 1 berenjena mediana pelada, picada en cubos;
• 1 chayote sin corteza y cortado en cubitos;
• 2 dientes de ajo amasadas;
• 1 cucharada rasa de margarina light;
• 2 cucharadas de crema de ricota;
• 1 huevo;
• 3 cucharadas de avena en copos finos;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Coloca las berenjenas en una olla con agua y dejar hervir por unos 5 minutos. Pase por un colador y exprimir para sacar el exceso de agua. En una sartén con aceite de oliva saltee el ajo hasta que estén dorados. Añadir la berenjena y el chayote y mezclar. Dejar cocer hasta que estén suaves. Descargue estos ingredientes a la licuadora o mixer y batir rápidamente. Incorpore la crema de ricota, la avena, la sal, la pimienta y la yema. Batir la clara a nieve e incorpore a la mezcla anterior con ayuda de una cuchara. Distribuya en pyrex engrasado y enfarinhado y ligero hornear en horno medio por media hora o hasta que crezca.

7. Receta de soufflé de berenjena light con carne molida

Ingredientes:

• 3 huevos;
• 3 cucharadas de harina de trigo;
• 500 ml de leche desnatada (descremada);
• sal a gusto;
• 1 cucharada de margarina light;
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado light;
• 300 g de carne molida de res magra sazonada y cocinada;
• 1 berenjena cortada en cubos.

Modo de preparación:

Deje la berenjena en remojo en una solución con agua y sal durante 20 minutos. Pasado este tiempo, escurrir y pasar en el agua corriente. Saltear la carne molida junto con la berenjena en una sartén con aceite de oliva y sazone con sal y otros condimentos de la preferencia. Batir las claras en nieve y reservar. Agregar la harina a la leche, añadir la sal y las yemas. Llevar esta mezcla al fuego, revolviendo constantemente hasta obtener una crema. Agregue la margarina y el queso. Mezclar esta crema con la carne molida y la berenjena en cubos. Por último, añadir las claras batidas, mezclando con suavidad. Descarga para hamekins untadas con margarina. Hornee en horno medio precalentado, hasta dorar. Sirva.