7 Recetas de Estofado Vegana Light

La moqueca es una receta típica brasileña, y existen dos versiones de su preparación, una bahía y otra capixaba. Indiferente la elección, ambas recetas llevan generalmente el pescado o los frutos en el mar en la preparación.

Si usted sigue una dieta vegetariana o vegana, puede preparar versiones de estofado vegana light, que llevan otros ingredientes sustitutos, como por ejemplo el plátano, jaca, palmitos, champiñones u otras verduras de preferencia.

A continuación encontrará recetas de estofado vegana light para preparar. Recuerde agregar especias como el cilantro para levantar el sabor del plato. No te olvides también de la leche de coco, que trae el sabor único de la moqueca. Si lo desea, también puede finalizar y agregar aceite de palma para un toque de bahía.

Revisa el paso a paso de las recetas a continuación. Sirva con arroz, farofa y ¡buen apetito!

1. Receta de estofado vegana light de plátano-la-tierra

Ingredientes:

• 4 plátanos maduros;
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 limones;
• 1 cebolla picada;
• 2 dientes de ajo;
• 2 tomates picados;
• 2 cucharadas de sopa de aceite de palma;
• 1 taza de té de leche de coco;
• cilantro al gusto;
• 1/4 de taza de té de pimiento en rodajas;
• la sal marina a gusto.

Modo de preparación:

Caliente una olla de barro en el fuego. Corte el plátano por la mitad y en tiras largas, sazonar el plátano con el jugo de limón, sal y ajo. Saltear la cebolla, el tomate picado y los pimientos en aceite de oliva con una pizca de sal. A continuación coloque el plátano de la tierra en el fondo de la olla, una al lado de la otra. Agregue la cebolla, el tomate en rodajas, cilantro y leche de coco. Deje hervir por 10 minutos con la olla tapada y finaliza con aceite de palma. Sirva!

2. Receta de estofado vegana light de jaca

Ingredientes:

• 400g de jaca verde;
• 1 cebolla picada;
• 3 dientes de ajo picado;
• 2 tomates;
• 1 pimiento rojo;
• 1 atado de cilantro;
• pimienta dedo-de-chica picada;
• 400 ml de leche de coco;
• 1 cucharada de sal;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 3 cucharadas de sopa de aceite de palma.

Modo de preparación:

Abra la jaca verde y separe los gajos. Pre cocine los gajos de jaca, con hueso, por 30 minutos en una olla con agua hirviendo. Reserven. En una cazuela de barro, calentar el aceite de oliva y agregar la cebolla, el ajo, el tomate y el pimentón y dejar cocer. Tamizar la jaca pre-cocida y sazonar con limón. Coloque la jaca en el sofrito y luego agregue la leche de coco y cilantro al gusto. Deje calentar y cocinar todo. Apague y sirva a continuación con palma.

3. Receta de estofado vegana light de verduras

Ingredientes:

• 300 g de palmito en rodajas gruesas;
• 1 zanahoria cortada en rodajas;
• 1 taza de judías verdes picada;
• 1 pimiento en rodajas;
• 4 tomates en rodajas;
• 1 tallo de puerro en rodajas;
• 1 cebolla picada;
• 1/2 taza de perejil picado;
• 250 ml de leche de coco;
• 5 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cucharada de té de aceite de palma;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparación:

En una olla de barro o de otro que no se pegue, caliente el aceite y dore la cebolla y el puerro. Agregue la zanahoria, las judías y los tomates, sazonar con sal y pimienta a gusto. Deje cocinar por 10 minutos. A continuación coloque el palmito, la leche de coco y el de palma. Deje cocinar por 10 minutos más o hasta ablandar. Espolvorear el perejil y servir.

4. Receta de estofado vegana light con palmito pupunha

Ingredientes:

• 500 gramos de palmito pupunha fresco en rodajas;
• 1/2 pimiento rojo en rodajas;
• 1/2 pimiento verde en rodajas;
• 1/2 pimiento amarillo en rodajas;
• 1/2 cebolla en rodajas;
• 2 tomates en rodajas;
• 200 ml de leche de coco;
• 300 ml de agua;
• 1 cucharada de almidón de maíz;
• 1 cucharada de aceite de palma;
• sal y pimienta al gusto;
• cilantro picado a gusto;
• 1/2 cebolla picada.

Sofrito

• 1/2 pimiento rojo picado;
• 1/2 pimiento verde picado;
• 1/2 pimiento amarillo picado;
• 1 cucharada de aceite de coco;
• 1 pimienta dedo de la joven sin semillas picado;
• 3 dientes de ajo picados;
• 1 trozo de jengibre picado;
• sal a gusto;
• 1 cucharada de aceite de coco.

Modo de preparación:

Caliente una olla grande de fondo grueso. Calentar el aceite de coco y añadir los pimientos picados, la cebolla, el pimiento, el ajo, el jengibre y otros condimentos del sofrito. Deja que se doren bien. Coloque el palmito, las rodajas de pimiento, la cebolla, los tomates. Disuelva la harina en la leche de coco. Vierta en la sartén, añadir agua. Ajuste la sal y la pimienta. Por último agregue el cacao. Tape y deje cocinar por 20 a 30 minutos. Cuando esté suave, decora con cilantro fresco y servir con arroz blanco.

5. Receta de estofado vegana light con calabacín

Ingredientes:

• 10 g de cebolla picada;
• 10 g de ajo picado;
• 25 g de guisantes pastel;
• 25 g de zanahoria;
• 25 g de judías verdes finas;
• 25 g de calabacín;
• 25 g de brócoli;
• 10 ml de jugo de jengibre;
• 25 ml de aceite de palma;
• 25 ml de leche de coco;
• 30 ml de caldo de verduras;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparación:

Cocinar las verduras al vapor hasta que esté al dente y reservar. En una olla, saltear en aceite de dendê la cebolla y añadir las verduras. Sazonar con sal y pimienta, agregue el caldo de verduras y terminar con leche de coco. Deje cocinar hasta que esté suave, luego servir con arroz blanco.

6. Receta de estofado vegana light con setas

Ingredientes:

• 20g de mix de hongos deshidratados;
• 3 dientes de ajo picados;
• 1/2 cebolla cortada en rodajas;
• 1/2 pimiento verde en rodajas;
• 1/2 pimiento amarillo en rodajas;
• 1/2 pimiento rojo en rodajas;
• 1/2 tomate sin semillas y en rodajas;
• 1 pimienta dedo de la muchacha cortada fina;
• 300 g de salsa de tomate;
• 1 botella pequeña de leche de coco;
• sal a gusto;
• aceite de oliva;
• pimienta al gusto;
• comino al gusto;
• cebollino picado al gusto;
• cilantro fresco al gusto;
• caldo de verduras.

Modo de preparación:

Hidrate los hongos, hervir el caldo de verduras y deja que los hongos entra en esta mezcla durante unos 30 minutos. En una olla, preferiblemente de barro, calentar el aceite de oliva y sofría el ajo.

Agregue las cebollas y coloque 3 cucharadas del caldo de verduras. Añada los pimientos y la pimienta y mezclar un poco.

Agregar los champiñones ya cortados y más 3 cucharadas del caldo. Coloque la salsa de tomate, la sal, la pimienta y una pizca de comino. Agregue los tomates y cocine a fuego lento. A continuación agregue la leche de coco.

Añade cebollino al gusto y un poco de cilantro picado. Tapa la mitad de la olla y deje cocinar por 5 minutos. Sirva!

7. Receta de estofado vegana light con castañas

Ingredientes:

• 4 plátanos maduros;
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 limones;
• 1 cebolla picada;
• 2 dientes de ajo;
• 2 tomates picados;
• 2 cucharadas de sopa de aceite de palma;
• 1 taza de té de leche de coco;
• cilantro al gusto;
• 1/4 de taza de té de pimiento en rodajas;
• la sal marina a gusto;
• 10 nueces picadas.

Modo de preparación:

Caliente una olla de barro en el fuego. Corte el plátano por la mitad y en tiras largas, sazonar el plátano con el jugo de limón, sal y ajo. Saltear la cebolla, el tomate picado y los pimientos en aceite de oliva con una pizca de sal. A continuación coloque el plátano de la tierra en el fondo de la olla, una al lado de la otra. Agregue la cebolla, el tomate en rodajas, cilantro y leche de coco. Coloque las nueces picadas. Deje hervir por 10 minutos con la olla tapada y finaliza con aceite de palma. Sirva!

¿Qué opinas de estas recetas de estofado vegana light que nos separamos de arriba? La intención de experimentar algo que haya llamado su atención? Un comentario a continuación!

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