La paella es un plato tradicional, muy consumido y típico de España. La receta es tan tradicional que ganó el mundo y ha conquistado los paladares más exigentes, de la misma forma que el risotto. Originaria de Valencia, la región costera de España, se trata de un plato que lleva frutos del mar y los mariscos en una especie de guiso con arroz.
La base del condimento es el azafrán, pero puede llevar otros condimentos característicos. La versión original lleva mariscos, calamar, pulpo y camarones. Pero hoy en día, existen diferentes versiones de la paella que pueden llevar pato, pollo, chorizo y otros ingredientes.
La paella original es la española, y más concretamente de la valenciana. Los españoles mantienen toda la tradición para prepararla, que parte del principio de productos frescos de la huerta. Para ellos, es imprescindible un aceite de oliva de calidad para la preparación, así como el azafrán fresco, que da la coloración amarilla al plato.
A continuación están separadas recetas de paella light, incluso una versión vegetariana para las personas que no consumen carne. Echa un vistazo y preparar esta delicia!
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1. Receta de paella light con tomate
Ingredientes:
- 3 cebollas grandes cortadas en cubos;
- 6 dientes de ajo amasadas;
- 2 pimientos rojos picados;
- 500 g de tomate maduro sin piel picado;
- azafrán en polvo a gusto;
- 500g de pollo en cubos;
- 500g de lula cocida;
- 500 g de pulpo cocido;
- 500g de arroz integral;
- 2 litros de caldo de camarón casero;
- 500 g de camarones limpios;
- 500g de marisco.
Modo de preparación:
Hacer un caldo con las cabezas de las gambas, menosprecie las cabezas y reservar el caldo. Cocine a lula y reservar. Cocine el pulpo y reservar. En una sartén antiadherente grande, saltear la cebolla, el ajo, el pimiento, el tomate y sazonar con el azafrán. Saltear por unos minutos. Agregue el pollo, el calamar, el pulpo y el arroz. Mezclar bien y cubrir con el caldo. Deje cocinar e ir añadiendo más caldo según se haya secado. Cuando está a 5 minutos para que el plato esté listo, agregue los camarones y coloque los mariscos por arriba. Sirva. a continuación todavía caliente.
2. Receta de paella light completa
Ingredientes:
- 4 tazas de té de arroz parabolizado;
- 20 camarones medianos;
- 5 platillo de té de lula;
- 2 tazas de té de mejillón;
- 4 filetes grandes de pollo;
- 4 cucharadas de sopa de arveja fresca;
- 3 rebanadas medianas de pimiento rojo;
- 3 rebanadas medianas de pimiento verde;
- 1 cebolla cruda pequeña;
- 4 dientes de ajo prensado;
- ½ Cucharada de aceite de canola;
- 2 cucharadas de jugo de limón;
- 1 cucharadita de azafrán en polvo;
- 1 cucharadita de sal;
- 5 tazas medianas de agua.
Modo de preparación:
Lleve a los mejillones en una olla con agua hirviendo y retirar después de unos segundos. Sazonar con jugo de limón y sal y reservar. Limpiar el calamar y sazone con sal y deje hervir en una olla con agua rápidamente y reservar. Limpiar bien los camarones con cuidado y sazonar con jugo de limón y la sal, reservar. Corte los filetes de pollo en cubos, sazonar con sal y dos ajos y reservar.
En una olla calentar el aceite de canola y dore la cebolla y el resto de los ajos. Añadir el arroz y dejar cocer rápidamente. Sazonar con azafrán, añadir el pollo y medio litro de agua. Cocinar revolviendo de vez en cuando como si fuera un risotto. Cuando esté más espesa y el arroz casi cocido añadir el marisco, pimientos y guisantes. Agregue más de medio litro de agua y deje un tiempo. Cuando esté espesa, apague, se adorna con los mejillones y servir con el perejil.
3. Receta de paella light de pollo
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo;
- 2 litros de agua;
- 300 gramos de arroz.
- 100 gramos de judías verdes;
- 100 gramos de guisantes;
- 1/2 pimiento verde;
- 1 pimiento rojo;
- 2 tomates;
- 2 cucharaditas de aceite de oliva;
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce;
- 1 diente de ajo;
- pizca de azafrán;
- sal a gusto;
- el caldo de pollo al gusto.
Modo de preparación:
Lleve el pimiento en el horno para hornear y reservar. Cocine la pechuga de pollo en agua y reservar el caldo. En una sartén pon un poco de aceite de oliva, saltee los cubos de pollo hasta que estén doradas. A continuación añadir los guisantes, los tomates, el pimiento verde, la vaina, el ajo exprimido, la paprika. Dejar cocer bien. Sazonar con sal. Añada el caldo de pollo y deje hervir durante 15 minutos. Añadir el azafrán y mezclar. Corregir la sal y dejar hervir un poco. A continuación coloque el arroz y dejar cocinar. Por último, coloque las tiras de pimiento rojo al horno. Sirva.
4. Receta de paella light con mejillones y gambas
Ingredientes:
- 60 g de arroz integral;
- 50 g de camarones;
- 50 g de mejillones con concha;
- 1/2 cebolla;
- 1 tomate;
- 1 ajo;
- 1 pimiento rojo;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 tazas de caldo de pescado;
- azafrán al gusto;
- sal a gusto;
- perejil al gusto.
Modo de preparación:
Saltear la cebolla, el ajo en una sartén con aceite de oliva. A continuación agregue los pimientos, los tomates y los mejillones bien lavados y espere hasta que se abran las conchas. Deje cocinar de 5 a 7 minutos. Agregue los camarones, cocinar y reservar.
Poner el arroz a cocinar en una sartén y sazonar con el azafrán y el perejil verde picada y dejar hervir hasta que se evapore todo el caldo del arroz. Sirva de mucho cuerpo al caldo de los mejillones y las gambas.
5. Receta de paella light con judías verdes
Ingredientes:
- 240g de arroz;
- 4 pechugas de pollo en cubos;
- 250 g de judías verdes;
- 200g de gambas;
- 100g de guisantes;
- 100g de tomates;
- 1 pimiento rojo;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 l de caldo de verduras;
- 1 cucharadita de sal;
- azafrán al gusto;
- paprika al gusto.
Modo de preparación:
Lavar y cortar los tomates en trozos. Lavar y escurrir las judías verdes. Caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén y dore los cubos de pollo. Agregue el frijol verde y salteie. Añada los tomates, guisantes, sazonar con pimentón y añadir el caldo de verduras caliente.
Cocine a fuego alto hasta que empiece a hervir y luego bajar el fuego y dejar cocinar hasta que las verduras estén suaves, después de 15 minutos. Agregue el azafrán, aumente el fuego, agregue el arroz y cocine por 10 minutos. A continuación, agregue los camarones y cocine a fuego lento por 10 minutos. Apague el fuego, deje reposar por 5 minutos. Servir caliente con rodajas de pimiento rojo.
6. Receta de paella light y vegetariana
Ingredientes:
- 1 cucharada de mantequilla light;
- 1 taza de setas shitake en rodajas finas;
- 1 cebolla picada;
- 4 dientes de ajo picados;
- 1 ½ tazas de arroz blanco;
- 3 tazas de caldo de verduras light disuelto;
- 1 taza de arveja fresca;
- 1 cucharadita de azafrán en polvo;
- ½ Taza de pimiento rojo sin piel en tiras;
- 2 tomates sin piel y sin semillas en cubos;
- 200 gramos de tofu ahumado en cubos;
- ½ Taza de castañas de cajú picadas groseramente;
- sal a gusto;
- pimienta al gusto.
Modo de preparación:
En un wok, agregue aceite de oliva y salteamos el pimiento. Agregue el ajo y la cebolla. Añada el arroz, la mitad del agua y sazonar con el azafrán. Cuando el agua hierva, baje el fuego y tape la olla. Así que el agua se seque, extiende el arroz en los laterales abriendo un agujero en el medio. Agregue el aceite y la mantequilla en el medio, saltee el shitake por 3 minutos, poner los guisantes y sofría por 2 minutos. Agregue el tofu y el resto del agua. Mezclar todo muy bien hasta incorporar, tape y deje cocinar a fuego bajo hasta buena parte del agua se seque. Sazone con sal y pimienta. Al final agregar el tomate en cubos, pimienta y rocíe con aceite de oliva. Deje por más de 4 minutos y servir con las castañas de cajú.
