Si usted no es vegetariano o vegano, probablemente nunca ha oído hablar en comer jaca verde, pero la verdad es que este es un descubrimiento increíble que va a sorprender hasta a los amantes de la carne.
La jaca verde en sí no le gusta nada, pero al ser cocida, se suelta y se queda con una textura muy parecida a la de pollo desmenuzado. Por eso, la carne de jaca verde es muy usada para hacer una versión deliciosa y vegetariana de la coxinha y del salchichón, por ejemplo.
Otras partes de la jaca también pueden ser aprovechadas, como la pulpa, que tiene una textura muy buena para hacer sofrito en grandes trozos y también sus semillas, que parecen oscuras y son muy nutritivas.
Comer carne o no, usted encontrará muy interesante los beneficios de la jaca verde y aprender cómo hacer la carne de jaca verde. A continuación, separamos también algunas recetas para que la próxima vez que pase por una jaqueira, busque una verde para aventurarse en la cocina.
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Propiedades de la jaca verde
Rica en vitaminas y minerales, como el hierro, el potasio, el calcio y el fósforo, la jaca verde es un buen alimento para añadir en su alimentación. Tiene el poder de prevenir la anemia, regular la presión arterial y combatir los radicales libres y hongos intestinales.
Además de contener sólo 60 calorías cada 100 gramos, la jaca verde también es diurética, expectorante y tiene los minerales necesarios para fortalecer músculos y huesos.
Como opción de carne vegetal, ella hace su trabajo bien, pero no va a ofrecer todas las proteínas que el cuerpo necesita en una comida. Cada 100 gramos de fruta, sólo 1 gramo de proteína.
Por eso, es importante combinar la carne de jaca verde con algún grano o de hoja verde oscura, para así, asegurarse de que la comida será suficiente para proporcionar los nutrientes que tu cuerpo necesita.
De cualquier forma, la jaca verde es una deliciosa y nutritiva sorpresa para aquellos que gustan de conocer nuevos ingredientes y sabores.
Beneficios de la jaca
- Protección contra las enfermedades
La jaca tiene una variedad de fitonutrientes, entre ellos el flavonoides, que pueden ser buenos aliados contra el cáncer. Además, los antioxidantes de la jaca verde son capaces de bloquear la acción de los radicales libres, sustancias capaces de desencadenar algunas enfermedades crónicas. - Fuerza para el sistema inmunológico
Rica en vitamina C y antioxidantes, la jaca tiene el poder de mejorar la salud de su sistema inmunológico, evitando la gripe, los resfriados y las infecciones. - Da más energía
La combinación de carbohidratos, calorías y bajo contenido de grasa dan a jaca una característica de dar más energía a su cuerpo. Además, los azúcares contenidos en la fruta, la fructosa y la sacarosa, son de fácil digestión y ayudan a mantener el nivel de energía más alto, especialmente si usted hace ejercicios regulares.
Hablando en azúcares, la jaca puede ser consumida por los diabéticos, ya que no en exceso, por supuesto. Esto debido a que estos azúcares liberan la glucosa de forma contenida, reduciendo el nivel glucémico de la fruta. En jaca verde, los niveles de estos azúcares son aún más pequeños, ideal para quien no quiere exagerar. - Previene la anemia
Por contener altas dosis de varios nutrientes, la jaca puede ser una buena aliada en la prevención de la anemia.
Vitamina A, C, E, K y vitaminas del complejo B están presentes en la fruta, además de minerales como cobre, manganeso y magnesio, que ayudan a la formación de la sangre y colaboran con la absorción del hierro, ayudando a prevenir y curar la anemia. - Salud cardiaca
Algunas propiedades de la jaca, como el potasio, tienen el poder de reducir el nivel de sodio al mismo tiempo que mantiene equilibrado el nivel de electrolitos de nuestro organismo. Esto hace que las posibilidades de sufrir presión arterial alta, derrame cerebral y ataque cardíaco sean menores.
- Protección contra las enfermedades
Cómo preparar carne de jaca verde
Primero, es preciso encontrar una jaca verde. Normalmente los frutos del árbol del pan vendidas ya están maduras y por su textura y sabor ya no están aptos para hacer su uso como sustituto de la carne.
Por eso, estad atentos a las jaqueiras en su región y dar preferencia a las pequeñas. Una jaca que quepa entera en una olla de presión es lo que va a necesitar. En la imposibilidad, usted tendrá que perder unos minutos tratando con las sustancias grudentas que la jaca libera al ser cortada.
Encuentra la jaca ideal, vamos a la preparación.
– Passo 1
Si la jaca cabe entera en la olla de presión, omita este paso.
Si usted no tuvo tanta suerte, usted va a tener que prepararse bien para no sufrir mucho con la cola de la jaca.
Corte una bolsa pequeña de plástico para empapelar el pedazo de lavabo, que va a utilizar para cortar la fruta. Si usted es torpe, es bueno pegar las puntas de la bolsa para que no os mováis mucho a la hora del corte.
Separe un cuchillo bien afilado y una botella de aceite y coloque la jaca en la parte superior del plástico. Pase aceite en el cuchillo y en sus manos, esto va a evitar que el pegamento se adhiera. Si algún utensilio se conecta con la cola, no hay problema, entonces sólo tiene que utilizar el aceite como si se tratara de detergente y frotar bien con un manguito.
Corte la jaca en rodajas gruesas y luego corte en cruz. Usted tendrá cuatro trozos tipo rebanada de pizza en cada rodaja. Mantenga la corteza en esta etapa.
– 2º paso
Coloque la jaca, o los pedazos de ella, en una olla de presión con agua cubriendo. Si no cabe todo, usted tendrá que hacer en dos pasos. No supere el límite de agua que la olla tiene. Cierre bien y lleve al fuego por lo menos treinta minutos.
Al abrir la olla, usted debe ver una jaca medio rosada. Apuñala a un tenedor y, si está bien suave, ya que puede aclarar. Si no, deje unos minutos más en el fuego.
Si usted usó la jaca entera, tendrá que abrir en este momento para comprobar si el interior ya está bien cocido.
– Passo 3
Escurrir el agua y dejar enfriar. Si usted usó la jaca entera, corte en rodajas gruesas ahora para que se enfríe más fácil.
En esta etapa, la cola de la fruta ya no debería ser un problema. Corte la cáscara y juega fuera. La pulpa puede ser aprovechada, por lo separe-o.
Separe también las semillas y desfie el resto de la fruta. Si está bien cocida, esta etapa va a ser muy fácil.
Al final de este proceso, usted debe tener un recipiente con la pulpa, las semillas y el otro con la carne de jaca verde troceada en tiras.
La carne troceada en tiras puede rendir mucho, dependiendo del tamaño de la jaca. Una parte de ella puede ser congelada en esta etapa y usarla en otro momento.
Recetas com carne de jaca verde
1. Coxinha de jaca
Ingredientes:
Relleno
- 1 ½ taza de té de jaca verde cocida y troceada en tiras;
- ½ Cebolla picada;
- 2 dientes de ajo picados;
- 1 tomate picado;
- Aceituna picada a gusto;
- Perejil picado a gosto
- Sal, pimienta y cúrcuma al gusto.
Masa
- 2 tazas de té de agua;
- ½ Cucharada de cúrcuma;
- ½ Taza de té de aceite;
- 3 tazas de té de harina de trigo;
- 2 cucharadas de cebolla en polvo o 4 dientes de ajo picados y fritos.
Modo de preparación:
Calentar una sartén con aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo. Agregue la jaca verde troceada en tiras y salteamos un poco. Añada los tomates, la sal, la cúrcuma y la pimienta y mezclar bien. Deje por unos minutos a fuego bajo. Disfrutar de las aceitunas y el perejil y dejar cocinar por cinco minutos más. Reserven.
Para hacer la masa, sólo tienes que calentar el agua en una olla grande, junto con los condimentos y el aceite. Agregar la harina poco a poco y mezclar bien hasta que la masa se despegue de la olla. Este proceso debe ser realizado con el fuego encendido, por lo que es preciso remover mucho para que no se pegue.
Espere a que la masa se enfríe y monte las coxinhas. Riegue las cocinas en un recipiente con agua y después pase en harina de rosca. Freír en inmersión en aceite bien caliente.
Las coxinhas pueden ser congeladas.
2. Salchichón de jaca
Ingredientes:
- 1 taza de té de zanahoria rallada;
- ½ Taza de té de manzana verde picada;
- ½ Taza de té de maíz en conserva;
- ½ Taza de té de apio bien picado;
- ½ Taza de té de aceitunas picadas;
- 1 taza de té de patatas en cubitos ya cocida;
- 1 taza de té de guisante;
- ½ Taza de té de uva pasa;
- 1 taza de té de carne de jaca trozada en tiras;
- ½ Taza de té de mayonesa;
- 1 cucharada de mostaza
- Medio limón exprimido;
- ½ Taza de té de perejil y cebollino picado;
- Sal y pimienta a gusto.
Modo de preparación:
En un recipiente grande, añadir la zanahoria rallada, la manzana verde picada, las aceitunas, el maíz, la patata, la cocina, la uva pasa y la carne de jaca verde troceada en tiras.
Añada la mayonesa, la mostaza, el limón, el perejil y el cebollino picado. Sazone bien y lleve a la nevera por al menos dos horas antes de servir.
3. Jaca trozada en tiras con salsa barbacoa
Ingredientes:
- 2 tazas de carne de jaca verde trozada en tiras;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- ½ Cebolla picada;
- 3 dientes de ajo picados;
- 1 cucharada de azúcar;
- 1 cucharada de azúcar moreno;
- 1 cucharada de comino en polvo;
- 1 cucharada de paprika;
- 1 ½ cucharada de humo líquido;
- 2 tazas de té de caldo de verduras ya diluido;
- ½ Taza de salsa de barbacoa.
Modo de preparación:
Saltee la cebolla en el aceite de oliva y añada también el ajo hasta que estén dorados. Añada la jaca verde, el azúcar, las especias y el humo líquido. Revuelva bien para que todos los ingredientes se mezclen.
Agregue el caldo de verduras y tapar la olla, dejando cocinar por al menos quince minutos o hasta que todo el líquido sea absorbido.
En una forma forrada con papel mantequilla, espolvorea con todo el sofrito y deja actuar durante unos veinte minutos en el horno a fuego medio. Retire la forma del horno y añadir la salsa barbacoa. Dejar en el horno durante quince minutos o hasta que la mezcla esté bien marrón.
Se puede servir con arroz integral y puré de patatas o como si fuera un sándwich en pan de hamburguesa, está delicioso.
4. Ensalada de falso atún (jaca verde)
Ingredientes:
- 2 tazas de té de jaca verde trozada en tiras;
- ½ Cucharada de aceite de oliva;
- ½ Cebolla picada;
- 2 dientes de ajo picados;
- 1 cucharada de alga kelp (especias de algas);
- ½ Cucharada de estragón seco;
- 1 taza de té de frijol negro cocido;
- ¼ De taza de mayonesa;
- 2 cucharadas de pepinillos picados muy pequeño;
- 1 ½ cucharada de mostaza de dijon;
- Jugo 1/3 de 1 limón.
Modo de preparación:
Caliente el aceite y rehogue bien la cebolla y el ajo por unos minutos. Agregue la jaca ya troceada en tiras y deje por unos minutos, revolviendo. Añada el condimento de algas y la sal y retire del fuego.
Triture los frijoles blancos con un tenedor hasta que gire a una carpeta. Agregar el resto de los ingredientes, incluyendo el sofrito de jaca, y mezclar bien.
5. Miga de jaca verde acebolado
Ingredientes:
- 1 taza de té de miga de jaca en trozos;
- 1 cebolla grande en rodajas;
- De soja a gusto;
- Perejil a gusto;
- Pimienta y orégano a gusto.
Modo de preparación:
Calentar aceite de oliva en una sartén y rehogar la cebolla. Agregue la pulpa de jaca y revuelva durante unos minutos. Añadir la soja, la pimienta y el orégano y cocinar un poco más. Espolvorear el perejil y listo.
Consejos
Lo creas o no, existe un mapa colaborativo que indica que existe una jaqueira cerca de usted. Visite este enlace para comprobar si existe algún pie de jaca cerca para poner estas recetas de carne de jaca verde en práctica cuanto antes.
