La carne seca es uno de los ingredientes más apreciados en Brasil, principalmente en la región Noreste, donde se encuentra a los montes. Con la popularización de este alimento, la carne seca pasó a ser apreciada en casi todos los estados de Brasil, que se destaca en los restaurantes que comenzaron a utilizarla como base en la preparación de diversos platos.
La carne seca es, naturalmente, salada, por lo que es importante dessalgá-la adecuadamente antes de preparar sus recetas, dejándola en remojo en agua, cambiando el agua varias veces hasta que esté listo para el consumo. Cuando no dessalgada correctamente, puede hacer que el plato tenga grandes cantidades de sodio.
Una combinación muy común la carne seca es con la mandioquinha, también llamada de patata baroa. Qué tal preparar esta combinación de una forma diferente? Has pensado en hacer una sopa de mandioquinha con carne seca light, cálido y delicioso para los días fríos?
A continuación están algunas de receias para preparar y disfrutar este otoño/invierno sin culpa. Echa un vistazo y excelente preparación!
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1. Receta de sopa de mandioquinha con carne seca light
Ingredientes:
- 500 g de mandioquinha;
- 500 g de carne seca dessalgada;
- 1 ½ litro de caldo de pollo light;
- 2 cucharadas de cebolla picada;
- 1 cucharadita de café de ajo picado;
- sal a gusto;
- pimienta recién molida;
- perejil picado.
Modo de preparación:
Cocine la mandioquinha sin cáscara en el caldo de pollo light hasta que esté suave. Escurrir y reservar el caldo. Saltear la carne seca con aceite de oliva y una cucharada de cebolla picada. En otra sartén, saltear el resto de la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. Disfrutar de la mandioquinha cocida. Luego llevar esta mezcla para vencer a la licuadora con un poco del caldo reservado y bata hasta que quede homogéneo. Regresa la mezcla a la olla, agregar el resto del caldo y la carne seca trozada en tiras. Espolvorear el perejil y sirva a continuación.
2. Receta de sopa de mandioquinha con carne seca light con zanahoria
Ingredientes:
- 500 g de mandioquinha;
- 300 g de carne seca dessalgada;
- 2 zanahorias picadas sin cáscara;
- 1 ½ litro de caldo de pollo light;
- 2 cucharadas de cebolla picada;
- 1 cucharadita de café de ajo picado;
- sal a gusto;
- pimienta recién molida;
- perejil picado.
Modo de preparación:
Cocine la mandioquinha y zanahorias sin cáscara en el caldo de pollo light hasta que esté suave. Escurrir y reservar el caldo. Saltear la carne seca con aceite de oliva y una cucharada de cebolla picada. En otra sartén, saltear el resto de la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. Disfrutar de la mandioquinha y zanahorias cocidas. Luego llevar esta mezcla para vencer a la licuadora con un poco del caldo reservado y bata hasta que quede homogéneo. Regresa la mezcla a la olla, agregar el resto del caldo y la carne seca trozada en tiras. Espolvorear el perejil y sirva a continuación.
3. Receta de sopa de mandioquinha con carne seca light con puerros
Ingredientes:
- 3 mandioquinhas;
- 1 tallo de puerro;
- 200 gramos de carne seca dessalgada;
- 1 cebolla pequeña;
- 2 dientes de ajo;
- aceite de oliva a gusto;
- sal a gusto;
- pimienta al gusto;
- 450ml de agua caliente;
- perejil verde picada.
Modo de preparación:
Saltear la carne seca con condimentos frescos, cebolla y ajo en un poco de aceite de oliva. Reserven. En una olla poner un hilo de aceite de oliva y saltear el puerro cortado en rodajas, la cebolla, el ajo. Agregue la mandioquinha pelada y picada, y vierta el agua caliente y sazonar con sal y pimienta. Deje cocinar hasta que la mandioquinha cocinar. Cuando esté bien suave, apagar y dejar enfriar. Cuando se enfríe llevar esta mezcla a batir en la licuadora. Si quieres puré en el mixer hasta que esté cremoso. Regresa a la olla y deje templar a fuego bajo. Agregue la carne seca salteada. Si es necesario ajustar los condimentos y agua. Servir con perejil fresco picado.
4. Receta de sopa de mandioquinha con carne seca light y col
Ingredientes:
- 500 g de mandioquinha;
- 300 gramos de carne seca dessalgada;
- 2 tazas de col picada;
- 30 g de queso parmesano rallado;
- 1,5 litro de caldo de pollo light;
- aceite de oliva;
- 2 cucharadas de cebolla picada;
- 1 cucharadita de café de ajo picado;
- sal a gusto;
- pimienta negra recién molida a gusto;
- perejil picado para decorar.
Modo de preparación:
Cocine la mandioquinha con el caldo de pollo en una olla hasta que esté bien suave. Escurrir y reservar. Mientras tanto, saltear la col lavada y picada, la carne seca previamente dessalgada y la cebolla en el aceite hasta que estén rehogadas. En otra sartén dore el resto del ajo y la cebolla en el aceite de oliva, añade la mandioquinha y mezclar. Batir en la licuadora con un poco del caldo regresa a la olla y agregar el sofrito. Añada el parmesano. Espolvorear el perejil y sirva!
