11 Beneficios de la Leche de Sésamo – ¿Cómo Hacer la Receta

Esta pequeña semilla ofrece mucho más que un sabor distinto. Es rica en minerales orgánicos, especialmente calcio, y es un alimento alcalino que fortalece la salud de los huesos en general. La semilla de sésamo es excelente para el funcionamiento de los músculos y del cerebro, además es también fuente de proteína, calcio y ácido fólico, esencial para la formación de las células de la sangre.

Las semillas de sésamo añaden textura a los asados, un sabor especial a los sushis y a las ensaladas y también se utiliza en muchas recetas árabes como en la preparación de hummus y tahine. Además, puede servir de base para la mantequilla de sésamo (ajonjolí) y la leche de sésamo.

Beneficios de la leche de sésamo

La leche de sésamo es rico en calcio, magnesio, cobre, vitamina B1, zinc y fibras dietéticas. Su valor nutricional es aún mayor cuando la semilla entera se utiliza, sin despreciar ninguna parte. Echa un vistazo a los principales beneficios de la leche de sésamo:

1. Más calcio: se Sabe que una cucharada de leche de sésamo contiene alrededor de 88 mg de calcio. Sólo un cuarto de taza de leche de sésamo natural proporciona más calcio que un vaso de leche de vaca. Un cuarto de taza de leche de sésamo tiene 351 mg de calcio, mientras que un vaso de leche de vaca desnatada tiene 316,3 mg, y una taza de leche entera tiene sólo 291 mg de calcio. Además, tiene un contenido alcalino, mientras que la leche de vaca es ácido y por lo tanto puede afectar de forma más brusca en el estómago;
2. Rico en zinc: El calcio ayuda en la salud ósea, pero el cinc da un refuerzo, una vez que es un mineral que tiene un efecto positivo en la densidad mineral ósea. Un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition encontró una correlación entre la baja ingesta de zinc y la osteoporosis;
3. Capacidad anti-inflamatoria: Conocido por su capacidad anti-inflamatoria y enfocado en la reducción del dolor y la inflamación de la artritis reumatoide, más uno de los beneficios de la leche de sésamo es también ayudar en la restauración del hueso y la salud de los vasos sanguíneos;
4. Reduce el colesterol: La presencia de las fibras de sesamina y sesamolina, también llamadas de lignanas, puede reducir el colesterol y ayuda a prevenir la presión alta de la sangre. Además, la lignana también ayuda a proteger el hígado contra el daño oxidativo. La presencia de grasas saludables como el ácido oleico ayuda a disminuir el colesterol malo y aumentar el colesterol bueno;
5. Salud del corazón: La leche de sésamo también mejora la salud del corazón, precisamente por la función de reducir el colesterol. Esto se produce debido a la fuente de fitoesterois, que son esteroles vegetales que ya han sido probados como aliados del corazón;
6. Rico en magnesio: Responsable de ayudar a que el calcio se fije en los huesos. Además, el magnesio, junto con el hierro, que es necesario para la producción de células rojas, la mineralización ósea, la síntesis de enzimas y la producción hormonal, la configuración de algunos de los beneficios de la leche de sésamo;
7. Rico en aminoácidos: Tiene la lecitina, sustancia que juega un importante papel astringente en el organismo, y es un componente del sistema nervioso. Está formado por 15 aminoácidos con una alta tasa de metionina, un aminoácido esencial para el cuerpo;
8. Vitamina E, vitamina B1 y B2: Actúan como antioxidantes en el organismo, combatiendo el envejecimiento prematuro. Ayudan a mejorar el sistema nervioso, órganos, músculos, piel y pelo;
9. Rica fuente de proteínas: La leche de sésamo presenta una fuente de proteína más alta que la mayoría de las semillas. Se Sabe que 100 g de semillas de sésamo corresponde a 18 g de proteína, que es un 32% de los valores diarios recomendados;
10. Rica en cobre: La semilla de sésamo es rico en cobre, teniendo el 53% de la ingestçao diaria recomendada en sólo 2 cucharadas de sopa. El cobre es un poderoso antioxidante, fortalece el sistema inmunológico y actúa como anti-inflamatorio, además de ayudar a formar el tejido conectivo, metabolizando el hierro y sintetizando neurotransmisores;
11. Rico en manganeso: Por este mineral, más uno de los beneficios de la leche de sésamo es sintetizar las enzimas del cuerpo.

Propiedades

Tenga en cuenta que cuando un alimento es procesado y preparado, cambia su valor nutricional. Por ejemplo, el nivel de calcio disminuye alrededor de un 60% cuando se quitan las cáscaras de la semilla de sésamo; sin embargo, la forma de calcio en los cascos es el oxalato de calcio, una forma menos absorbible de calcio.

El daño real de quitar el casco es discutible. Cuando la semilla es aplastada, como ocurre en el tahine o mantequilla de sésamo, sus nutrientes son de más fácil digestión. Cuando digeridas enteras, las semillas no se rompen durante la digestión.

Al asar las semillas de sésamo, se sabe que hay una alteración en su valor nutricional. Los estudios muestran que los niveles de calcio son más altos cuando las semillas son tostadas. Por ejemplo, se puede obtener un 27% de su valor diario de calcio en 28,34 gramos de semillas de sésamo, en cambio, si están tostados, el valor se acerca a un 28%. De la misma forma, 28,34 gramos de granos crudos pelados proporciona sólo el 2% de su valor diario de calcio, pero cuando tostados, ese número se duplica. La leche es una excelente opción de consumo, ya que la semilla es utilizada entera y por eso el calcio es estimulado, aportando todos los beneficios de la leche de sésamo.

Cómo hacer leche de sésamo?

La realización de la leche de sésamo se hace en menos de 10 minutos, pero usted tiene que sumergir las semillas en agua y dejar en remojo durante unas horas, de 8 a 12 horas. Si es posible, usted puede dejar de un día para el otro, durante la noche.

Usted puede usar en la receta el sésamo beige o el negro, recordando que el negro tiene más calcio. Separe 1 taza de semillas de sésamo y 3 tazas de agua filtrada. Batir en la licuadora el agua con las semillas, colar y guardar en un recipiente de vidrio y ligero en la nevera.

La leche puede ser almacenado en el refrigerador por un par de días, siendo que lo ideal es no superar los 5 días para que no se pierdan las propiedades y beneficios del sésamo son amenizados. Usted puede consumir puro, comer con cereal, utilizarlo en una papilla o hacer una vitamina de fruta batida con la leche, además de varias otras recetas que llevan leche, ya que es tan versátil como la leche de vaca.

Recetas con leche de sésamo

1. Receta de vitamina de papaya y plátano

Ingredientes:

• 1/2 taza de semillas de sésamo;
• 2 plátanos;
• 1 papaya

Modo de Preparación:

Hidrate el sésamo por algunas horas, alrededor de 8 horas deben bastar. De preferencia deje de un día para el otro. Después, batir las semillas con agua filtrada en la licuadora (300 ml). Después de batir, colar y reservar. Pele los plátanos y papaya, corte en trozos y batir en la licuadora con la leche de sésamo. Consuma vitamina a seguir.

2. Receta de pastel de sésamo

Ingredientes:

• 1 taza de té de harina de sésamo;
• 4 huevos;
• 1 taza de té de leche de sésamo;
• 2 tazas de té de azúcar demerara;
• 3 tazas de té de harina de trigo;
• 1 cucharada de postre de levadura;
• 3 cucharadas de mantequilla;
• 1 cucharadita de café de sal;
• 1 cucharada de canela, clavo de olor y hierba dulce.

Modo de preparación:

Torre de las semillas de sésamo, después pase en la licuadora para triturar y después de tamizar. A continuación, mezclar esa harina con la mantequilla, el azúcar y los huevos hasta obtener una crema. Luego agregar la harina de trigo, la sal, la leche y la levadura y mezcle bien hasta incorporar. Añade esta masa en una bandeja de horno engrasada y enharinada y lleva al horno medio por 30 minutos o hasta que estén doradas. Decora con semillas de sésamo por encima. Sirva a continuación.

3. Receta de naked cake de fresa

Ingredientes:

Masa

• 2 y 1/2 tazas de harina de trigo;
• 2 tazas de azúcar demerara;
• 1/4 de taza de aceite vegetal;
• 1 taza de leche de sésamo;
• 1 cucharadita de esencia de vainilla;
• 2 cucharadas de harina de avena;
• 1 cucharada de levadura química en polvo.

Relleno

• 1 receta de crema batida de coco;
• 2 cajitas de fresas;
• 1/2 taza de mermelada de fresa diet

Modo de preparación:

Para preparar la masa sólo tienes que batir los ingredientes en la licuadora junto con el azúcar hasta formar una masa homogénea. Ponga esta mezcla en una olla y agregue la harina de trigo, harina de avena y la levadura, removiendo bien hasta que se incorpore. Después, la luz esa masa para hornear en una bandeja de horno engrasada y enharinada, en un horno moderado por 35 minutos o hasta que estén doradas. Cuando esté listo, retirar del horno y reservar hasta que se enfríe. Después, corte en dos partes. Lave las fresas, reserven algunos enteros para decorar y el resto acaba de cortar en pedazos, en el sentido de la longitud.

La primera mitad de la torta rellena con mermelada de fresa diet después coloque las fresas picadas y por último una capa de crema batida de coco. Después, cubra con la otra mitad del pastel y presione suavemente. Decora con crema batida, fresas entero y espolvorear con azúcar glas. Guarde en la nevera hasta la hora de servir.

4. Receta de pastel integral de almíbar y maní

Ingredientes:

• 1/2 taza de harina de avena;
• 1/4 de taza de melaza de caña;
• 1 taza de leche de sésamo;
• 4 cucharadas de aceite;
• 1/2 taza de azúcar morena;
• 1 taza de harina de trigo integral;
• 3 cucharadas de chocolate en polvo;
• 1/2 taza de cacahuetes tostados y molidos;
• 4 cucharadas de aceite;
• 1 cucharada de postre de canela en polvo;
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo;
• 1 cucharada de levadura en polvo.

Modo de preparación:

En una olla agregue el almíbar, aceite, leche, jengibre y canela. Mezcle bien. Añadir el cacao en polvo, azúcar moreno y la harina de avena, revolviendo sin parar. Por último coloque la harina de trigo y maní, así como la levadura. En cuanto esté una masa suave y homogénea vierta la mezcla en una bandeja de horno engrasada y ligeramente espolvoreado y hornear en un horno medio por 30 minutos o hasta que estén doradas. Sirva a continuación.

5. Receta de cupcake de remolacha

Ingredientes:

Masa

• 1 y 1/4 de taza de harina de trigo;
• 2 cucharaditas de chocolate en polvo;
• 1/4 de taza de aceite vegetal;
• 1 taza de leche de sésamo;
• 1 cucharada de levadura en polvo;
• 3/4 de taza de remolacha picada y cocida;
• 1 taza de azúcar demerara;
• 1 cucharadita de café de esencia de vainilla.

Cobertura

• 3 cucharadas de crema de soja;
• 2 cucharadas de aceite de coco;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• 1 taza y media de tofu extra suave;
• 1 taza de azúcar glas;
• 1 cucharadita de café de vainilla.

Modo de preparación:

Para la cobertura sólo tienes que batir todos los ingredientes en la licuadora hasta obtener una crema. Añadir en un recipiente y llevar al congelador por 40 minutos para enfriar. Para la masa, batir en la licuadora la remolacha ya cocida con el aceite, el azúcar y la vainilla. Tamizar la harina, la levadura y el chocolate en polvo y luego ir añadiendo poco a poco batiendo bien hasta obtener una masa homogénea. Llenar 3/4 de las forminas individuales engrasados y enfarinhadas y llevar al horno pre-calentado a temperatura media durante 20 minutos. Retirar del horno, agregar la cobertura y servir a seguir. La receta rinde 14 cupcakes.

6. Receta de muffin integral de vainilla

Ingredientes:

• 1 taza de harina de trigo integral;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• 4 cucharadas de azúcar orgánico;
• 1 taza de leche de sésamo;
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana;
• 1 cucharada de azúcar moreno;
• 1/4 de taza de harina de avena;
• 1 cucharada de postre de levadura en polvo;
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Relleno

• 3 cucharadas de chocolate en polvo;
• 1 cucharada de melaza de caña;
• 1/3 de taza de pulpa de aguacate amasada;
• 1/4 de taza de leche de sésamo.

Modo de preparación:

Para la masa mezclar los ingredientes líquidos y luego los dos azúcares poco a poco. A continuación, vierta la harina removiendo sin parar. Por último, como de costumbre, añadir la levadura mezclando suavemente hasta incorporar. Vierta esta mezcla en 6 moldes de cupcake engrasados y enfarinhadas y llevar al horno medio por 20 minutos.

Para el relleno, mezclar todos los ingredientes y batir en la licuadora hasta convertirse en una crema uniforme. Mantenga en el congelador por 30 minutos para ganar consistencia. Rellenar las galletas con la ayuda de un decorador de pasteles cm boquilla de rellenos aplicando cuidadosamente hasta que el relleno empieza a rebosar en la galleta. Sirva la siguiente.

7. Receta de pan de maíz

Ingredientes:

• 1 taza de té de leche de sésamo;
• 1 taza de fubá;
• 1 taza de azúcar orgánico;
• 4 cucharadas de aceite de maíz;
• 1 mazorca de maíz;
• 1 cucharada de hinojo;
• 1 taza de harina de trigo;
• 1 cucharada de levadura en polvo;
• 50 gramos de coco rallado.

Modo de preparación:

Retire el maíz de la mazorca con cuidado, batir en la licuadora el maíz con la leche de sésamo, añadir el azúcar, el aceite y batir un poco más hasta conseguir la textura. Coloque la olla y cocine a fuego medio, agregar poco a poco el coco rallado, fubá, harina de trigo y la levadura, mezclando hasta desgrudar de la olla. Espere a que se enfríe, molde de las bolitas en la mano con el formato medio aplanado y assem en horno medio por 30 minutos o hasta que esté crujiente. Sirva a continuación.

8. Receta de tortilla de espinacas

Ingredientes:

Masa

• 1/2 taza de harina integral;
• 2 tazas de leche de soja;
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra;
• 1 taza de harina de trigo blanca;
• 1 pizca de sal.

Relleno

• 1 manojo de espinacas;
• 1/2 cebolla picada;
• 3 dientes de ajo amasadas;
• 1 taza de tofu.

Salsa

• 6 tomates italianos maduros
• Condimentos a gusto.

Modo de preparación:

Para hacer la masa sólo tiene que añadir los ingredientes uno a uno a uno en una caja, recordando que agregar la harina y por último, y a los pocos. Remover sin parar hasta obtener una masa uniforme. Para el relleno, en una sartén saltear las espinacas con la cebolla y el ajo en el aceite vegetal. Después, apagar, dejar enfriar y mezclar el tofu o queso de yogur, si se prefiere. En una sartén untada con aceite vegetal coloque la medida de una concha y deje freír. Cuando está desplegando la olla, gire y deje que se doren del otro lado. Repita el proceso hasta que la masa acabar. Después de rellenar con la mezcla de espinacas. Prepare una salsa espesa con tomates italianos y condimentos a gusto y verter por encima. Assem en horno caliente por 5 minutos y servir a continuación. Rinde 8 panqueques.

9. Receta de quiche de brócoli

Ingredientes

Masa

• 2 tazas de harina de trigo;
• 1 cucharada de azúcar demerara;
• 1/2 taza de aceite vegetal;
• 1 cucharadita de sal;
• 6 cucharadas de leche de sésamo.

Relleno

• 1 taco medio de brócoli picado;
• 1 diente de ajo prensado;
• 1 cebolla mediana picada;
• 1 zanahoria mediana rallada;
• 1 taza de agua;
• 1 cucharadita de sal;
• 2 cucharadas de harina de trigo;
• 1 cucharadita de albahaca seca;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1 pizca de pimienta.

Salsa

• 2 cucharadas de harina de arroz;
• 1 taza de castañas de cajú;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1/4 de taza de agua;
• 1 cucharada de té de sal.

Modo de preparación

Para el relleno agregue el brócoli picado junto con la zanahoria en una olla y cocine a vapor. En una sartén agregue el ajo y la cebolla en un hilo de aceite de oliva y saltear hasta que estén doradas y esté suave. Después, agregar los condimentos, el brócoli y la zanahoria cocidas y dejar cocer hasta que quede bien seco. Agregue la harina de trigo, agua y deje que espese. Reserven. Para la masa se separe un bol mezclar la harina, la sal y el azúcar, después coloque los líquidos y amasar la masa con las manos. Abra en un rollo y forre una bandeja de horno engrasada y enharinada. Hornear en horno medio hasta que estén doradas y reservar.

Para la salsa, se deja las castañas de cajú bañado en agua por al menos una hora. Escurrir las castañas y batir en un procesador o licuadora con los demás ingredientes, hasta formar una crema consistente. Agregue el relleno en la masa, después coloque la crema de castaña extendiendo de manera uniforme y hornear en un horno medio por 15 minutos.

10. Receta de strogonoff de berenjena y palmito

Ingredientes:

• 250 gramos de palmito picado;
• 1 cucharadita de café de mostaza en polvo;
• 3 tomates maduros sin piel picados;
• 1 cebolla mediana picada;
• 1 berenjena mediana pelada y picada;
• 1 taza de leche de sésamo;
• 1 cucharada de salsa de soja;
• 1 cucharada de katchup;
• 3 cucharadas de arroz cocido;
• Sal a gusto.

Modo de preparación:

Lavar la berenjena y coloque en una solución con agua y sal y se deja remojar por 15 minutos. Luego, escurrir y reservar. En una sartén, saltear la cebolla en el aceite de oliva y añadir los tomates picados y dejar cocer. Luego añada 1 taza de agua, palmitos, la berenjena y la sal a gusto. Mezcle bien y deje cocinar por 5 minutos hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado. Batir la leche de sésamo en la licuadora con el arroz hasta formar una masa homogénea, se vierte en la olla con los demás ingredientes y cocinar un poco más, mezclando de vez en cuando hasta que espese. Sirva a continuación, acompañado de arroz y patatas paja.

11. Receta de soufflé de coliflor

Ingredientes:

• 1 taza y media de garbanzos;
• 2 cebollas grandes picadas;
• 2 cucharadas de harina de arroz;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 taza de leche de sésamo;
• 1 cucharada de postre de almidón agrio;
• 1 pizca de pimienta del reino;
• 1 paquete de coliflor;
• 2 dientes de ajo amasadas.

Modo de preparación:

Deja los garbanzos en remojo en agua por varias horas, una noche entera, es el ideal. Escurrir el día siguiente. Cocer la coliflor en agua con una pizca de sal y una cebolla picada y luego reservar. En la licuadora, batir los garbanzos, el ajo, la sal y la cebolla hasta obtener una crema uniforme. Saltear la cebolla picada en el aceite de oliva, agregar la harina de arroz, leche de sésamo y mezclar todo. Sazonar con la pimienta, la sal y agregue el almidón agrio. En una sartén agregue la mezcla de garbanzos y luego añade el relleno y una capa de crema. Por encima de terminar con la otra mitad de los garbanzos. Llevar al horno medio por 25 a 30 minutos hasta ganar un poco más de consistencia. Sirva a continuación.

12. Receta de tarta integral de verduras

Ingredientes:

Masa

• 1/2 taza de harina de trigo blanca;
• 1/2 taza de almidón de maíz;
• 1 taza de harina de trigo integral;
• 1/2 taza de aceite vegetal;
• 1 remolacha pequeña, picada;
• 1 taza de leche de sésamo;
• 1 pizca de sal;
• 1 zanahoria mediana picada;
• 1 cebolla mediana picada;
• Pimienta al gusto;
• Orégano a gusto;
• Azafrán al gusto;
• 1 cucharada de levadura química.

Relleno

• 1 tomate maduro picado;
• 1/2 taza de calabacín rallado;
• 1 cebolla grande picada;
• 3 cucharadas de cebollino picado;
• 1/2 pimiento verde picado;
• 1 taza de guisantes y maíz cocidos;
• 1/2 taza de champiñones picado;
• Aceitunas verdes picadas a gusto;
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Modo de preparación:

Batir en la licuadora la leche de sésamo, la zanahoria, cebolla, remolacha y aceite hasta virarum crema, luego agregar los condimentos y los ingredientes secos (harina y levadura). Engrasa una bandeja de horno con aceite vegetal y agregue la mitad de la masse. Para el relleno picar los ingredientes y mezclar bien hasta que se incorpore, verter sobre la masa, cubrir con el resto de la masa y llevar al horno medio precalentado durante 40 minutos o hasta que estén doradas. Sirva a continuación.

Usted ya conocía a todos estos beneficios de la leche de sésamo para la salud? Que receta más pulgares para probar a hacer en casa? Un comentario a continuación!

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