Todos aquellos que buscan seguir una dieta más sana y equilibrada con alimentos y comidas light pueden optar por consumir yuca, que es un carbohidrato más ligero para el consumo, libre de gluten y que puede traer mucha energía y disposición para el día.
Si eres vegano y quieres hacer una tapioca vegana light, sólo tiene que tener atención a la elección de los rellenos. Priorizar frutas, vegetales o verduras variadas, así como setas para utilizar como rellenos.
Si quieres darle cremosidad al relleno, se puede agregar el queso de soja o tofu. Capriche en los condimentos naturales para dar más sabor a su tapioca vegana light. Puede ser una excelente opción para preparar en la noche para una cena ligera o un aperitivo por la tarde. Echa un vistazo a las recetas, buena preparación y el apetito!
1. Receta de yuca vegana light con plátano
Ingredientes:
- 1/2 taza de goma de tapioca.
Relleno
- 1 plátano maduro amasada;
- canela al gusto.
Modo de preparación:
Puré de plátano y sazonar con canela. Reserven. En una sartén antiadherente, poner la goma de tapioca hasta cubrir todo el fondo y quedar uniforme. Calentar a fuego bajo hasta que esté firme, gire y deje en el otro lado. Rellenar, doblar y servir a continuación.
2. Receta de yuca vegana light mix de setas y castañas
Ingredientes:
Relleno
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 1 diente de ajo prensado;
- ½ Cebolla picada;
- sal a gusto;
- ½ Taza de té de hongo shiitake;
- ½ Taza de té de hongos parís cortado en láminas;
- ½ Taza de té de castaña de cajú machacada;
- 1 pizca de pimienta negra molida;
- ½ Cucharadita de cúrcuma molida;
- 1/3 de taza de té de perejil picado.
Modo de preparación:
En una olla a fuego bajo, añadir el aceite de oliva y dore el ajo y la cebolla. Caliente por 15 segundos. Agregue la sal. Agregar los champiñones y cocine por 10 minutos. Apaga el fuego y coloca las castañas de cajú, la pimienta, la cúrcuma y el perejil picado. Mezclar todos los ingredientes. Reserven.
En una sartén antiadherente, poner la goma de tapioca hasta cubrir todo el fondo y quedar uniforme. Calentar a fuego bajo hasta que esté firme, gire y deje en el otro lado. Rellenar, doblar y servir.
3. Receta de yuca vegana light con palmito y puerros
Ingredientes:
Masa
Relleno
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 1 diente de ajo prensado;
- ½ Cebolla picada;
- sal a gusto;
- 1 taza de té de puerro picado;
- 1 cucharada de biomasa de plátano verde;
- 1 tomate sin piel picado;
- 1 cristal de palmito picado en trozos;
- 1 cucharadita de orégano.
Modo de preparación:
En una olla a fuego bajo, añadir el aceite de oliva, el ajo y la cebolla. Caliente y sazonar con sal. A continuación agregue el puerro, la biomasa de plátano verde y los tomates. Cocine por 10 minutos. Agregar los palmitos picados y sazone con el orégano. Deje por 5 minutos. Reserven.
En una sartén antiadherente, poner la goma de tapioca hasta cubrir todo el fondo y quedar uniforme. Calentar a fuego bajo hasta que esté firme, gire y deje en el otro lado. Rellenar con el sofrito reservado, doblar y servir a continuación.
4. Receta de yuca vegana light con shiitake
Ingredientes:
- 100 gramos de goma de tapioca;
- 1 taza de té de hongo shiitake;
- 1 pizca de pimienta en polvo;
- perejil picado al gusto.
Modo de preparación:
Pase el shiitake en una sartén, sazonar con pimienta y perejil. Reserven. Coloque la yuca en una sartén antiadherente. Calentar a fuego bajo hasta que esté firme, gire y deje que se doren del otro lado por más de 1 minuto. Rellenar con el sofrito de setas reservado, doblar y servir a continuación.
5. Receta de yuca vegana light con manzana
Ingredientes:
- 2 cucharadas de harina de tapioca;
- 1/2 manzana picada;
- 1 cucharada de semillas de chía;
- 1/2 cucharada sopera de azúcar moreno;
- 1/2 cucharada de canela.
Modo de preparación:
Incorpore la harina de tapioca con la chia y coloque la mezcla en una sartén antiadherente bien caliente. Deje pegue y gire. Añadir la manzana, el azúcar y la canela. Dobla y servir a continuación.
6. Receta de yuca vegana light de calabacín
Ingredientes:
- 3 cucharadas de masa de yuca;
- 1 cucharada de requesón de soja;
- 3 cucharadas de sopa de calabacín rallado;
- aceite de oliva a gusto;
- sal a gusto;
- chia para la aspersión.
Modo de preparación:
Pase la goma de tapioca por el tamiz y se extendió en una sartén antiadherente. Deje a fuego bajo hasta que se forme la yuca. Gire y deje por más de 2 minutos.
Agregue el queso, el calabacín, aceite de oliva y sal, y dejar durante más de 1 minuto. Dobla por la mitad, retire y sirva a continuación con las semillas de chía.
7. Receta de yuca vegana light de espinacas
Ingredientes:
- 2 cucharadas de harina de tapioca.
Relleno
- 1 manojo de espinacas;
- 3 cucharadas de tofu prensado;
- sal a gusto;
- cebollino al gusto;
- perejil a gusto;
- aceite de oliva al gusto.
Modo de preparación:
Combine todos los ingredientes del relleno y reservar. Sazone al gusto con aceite de oliva, sal y hierbas. Si quieres, añade un poco de pimienta también. Ponga la harina de tapioca tamizada en una sartén antiadherente forrando todo el fondo. Deje firmar, girar y agregue el relleno. Dobla y servir.
8. Receta de yuca vegana light de brócoli
Ingredientes:
- 2 cucharadas colmadas de goma de tapioca;
- 50g de queso de soja;
- 20g de guisante;
- 30g de tomate picado;
- 30g de palmito picado;
- 35 g de brócoli cocido;
- pimienta a gusto.
Modo de preparación:
Coloque la harina en una sartén antiadherente y climatizada. Cuando la masa se unen y desgrudar de la sartén, gire y deje en el otro lado. Mezclar todos los ingredientes del relleno y colocar en la parte superior de la masa. Dobla y servir.
9. Receta de yuca vegana light de berenjena
Ingredientes:
- 4 cucharadas de tapioca;
- 4 cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cebolla picada;
- 1/2 pimiento rojo picado;
- 2 berenjenas en cubos;
- sal a gusto;
- orégano a gusto;
- 2 tazas de té de lechuga rizada picada.
Modo de preparación:
Calentar una sartén con el aceite de oliva, a fuego medio, y dore la cebolla y el pimiento por 3 minutos. Agregue la berenjena, sazonar con sal, orégano y saltear. Apagar y reservar.
Coloque la yuca en una sartén antiadherente mediana, cubriendo todo el fondo. Lleve al fuego bajo por 3 minutos y gire a la masa, dejando más de 3 minutos. Haga lo mismo con el resto de la masa. Coloque porciones del relleno y la lechuga entre las tapiocas y doblar al medio. Sirva a continuación.
10. Receta de yuca vegana light de coliflor
Ingredientes:
- 2 cucharadas de goma de tapioca;
- 1 taza de coliflor cocida al dente y picada;
- pimienta al gusto;
- sal a gusto;
- 1 cucharada de requesón de soja.
Modo de preparación:
Coloque la goma en la sartén y se deja calentar hasta firmar. Gire y deje en el otro lado. Agregue la coliflor previamente cocida y sazonada con sal, pimienta y mezclar con el requesón de soja. Doble la masa y sirva la tapioca!
