10 Recetas de Pastel de Berenjena Light

La berenjena es considerado un fruto de una planta originaria de la India y se cultiva en África. Sin embargo, hace mucho tiempo que es fácilmente encontrada en las Américas y altamente consumida en Brasil.

La berenjena es un alimento rico en fuente de minerales y vitaminas. Minerales como magnesio, zinc, potasio, calcio, hierro y fósforo, así como vitaminas A, B1, B2 y C se encuentran en su composición, siendo así un excelente alimento para fortalecer los huesos, las articulaciones, dientes, mejorar la visión, fortalecer el sistema inmunológico, ayudar en la reproducción, ayudar en el metabolismo de proteínas y carbohidratos, en diferentes procesos metabólicos y enzimáticos y en la formación de neurotransmisores, además de retrasar el envejecimiento precoz.

Además, algunas investigaciones han encontrado que la berenjena también puede actuar en la reducción del colesterol, pero nada ha sido probado hasta entonces. La berenjena también tiene pocas calorías y gran parte de su composición es agua, siendo un excelente hidratante para el cuerpo.

Bueno, ha dado cuenta de lo mucho que este alimento es importante y debe ser integrado a las recetas de su día a día, ¿verdad? Hay muchas recetas sabrosas y nutritivas con berenjena como ensaladas, soufflés, cuscús, lasaña, rellena con carne y pasteles. A continuación echa un vistazo a las mejores recetas de tarta de berenjena light.

1. Receta de Pastel de Berenjena Light con Queso y Tomate

Ingredientes:

Masa:

• 1 taza de té de harina de trigo integral;
• 1/2 taza de té de leche desnatada (descremada);
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1 huevo caipira entero;
• 1 clara de huevo;
• 1 cucharadita rasa de sal;
• 1 cucharadita de levadura en polvo.

Relleno:

• 1/2 kg de berenjenas;
• 3/4 taza de té de tomates picados con piel y semillas;
• 3/4 taza de té de queso plato light picado;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 2 dientes de ajo medianos picados;
• 1 cucharada de perejil picado;
• Sal y orégano a gusto.

Modo de hacer:

Relleno:

Pele y corte las berenjenas en cubitos, pase a un recipiente con un poco de agua y aproximadamente 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de vinagre y deje descansando por 20 minutos. Después, escurrir el agua y exprima suavemente la berenjena. Reserven. En una olla calentar el aceite de oliva y saltear el ajo picado, disfrutar de las berenjenas, poner la sal y mezclar bien. Después deje cocinar cocinando a fuego bajo. Cocine hasta que esté suave. Reserven.

Masa:

En un pequeño recipiente tamizar la harina, la levadura y la sal. Añadir el aceite de oliva, la leche, el huevo y la clara batidos ligeramente. Mezclar rápidamente con un tenedor. Extienda la masa en un refractario (de aprox. 25 cm) engrasado. Añade por encima el relleno de berenjena. Sazone los cubitos de tomate con una pizca de sal y espolvorea sobre las berenjenas. Distribuya el queso plato rallado y espolvorear el orégano. Hornee en el horno a 180°C por unos 30 minutos. Servir caliente o tibia

2. Receta de Pastel de Berenjena Light de la licuadora

Ingredientes:

Masa:

• 3 huevos corrales;
• 1 1/2 taza de leche;
• 1/2 taza de aceite;
• 1/2 taza de queso parmesano rallado;
• 2 tazas de harina de trigo integral;
• 1 cucharada de levadura en polvo;
• 1 cucharada de sal.

Relleno:

• 1 berenjena pelada, cortada en tiras;
• 2 cucharadas de olor-verde;
• 2 huevos cocidos y cortados en rodajas;
• 1 cebolla rallada;
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana;
• Sal y pimienta al gusto;
• Orégano y aceitunas picada a gusto

Modo de preparación:

Pre-caliente el horno a temperatura de 180°C. Batir todos los ingredientes de la masa en la licuadora y reservar. Coloque la berenjena en tiras en un refractario y agregue todos los demás ingredientes, menos los huevos cocidos. Mezclar bien y sazonar con sal, pimienta, orégano y añadir un poco de aceitunas sin hueso y picadas. Engrasa un refractario, colocar la mitad de la masa, distribuir el relleno y coloca los huevos cocidos por encima. Cubra con la otra mitad de la masa. Hornear en horno medio precalentado hasta que se doren.

3. Receta de Pastel de Berenjena con queso Light

Ingredientes:

• 3 berenjenas medianas peladas;
• Aceite de oliva;
• 100 g de queso fundido;
• 100 g de queso fresco light;
• 1 cebolla mediana picada;
• 150 g de ricota fresca;
• 1/2 taza de mayonesa light;
• 2 dientes de ajo;
• Mostaza al gusto;
• Pimienta a gusto;
• 1 paquete de 20g de sopa de cebolla;
• 1/2 taza de castañas de cajú quebrantada

Decoración:

• Lechuga en tiras;
• Tomates cherry.

Modo de preparación:

Riegue las berenjenas con aceite de oliva y hornear en horno precalentado a 180 ° c hasta que esté suave. Retirar del horno, dejar enfriar y cortar en trozos. Mantenga el horno encendido. Coloque la berenjena en la licuadora con los demás ingredientes, excepto las nueces y mezclar bien. Vierta la mezcla en un bol, añadir las nueces y mezclar suavemente. Engrasa una forma, verter la masa y hornear unos 25 minutos a fuego lento. Retirar, dejar enfriar, retirar de los moldes en un plato grande. Coloque la lechuga en tiras alrededor y decorar con los tomates.

4. Receta de Pastel de Berenjena Light Napolitana

Ingredientes:

• 2 paquetes de galleta sin sal;
• 5 berenjenas cortadas en cubos;
• 1 cebolla picada;
• 2 dientes de ajo picados;
• El perejil y el romero picado a gusto;
• Aceite de oliva virgen extra al gusto;
• Menta picado a gusto;
• 6 tomates picados;
• 2 cucharadas de extracto de tomate;
• 1 ajo picado;
• 350 g de ricota amasada;
• 150 g de mozzarella light en rodajas picada;
• 1 taza de queso crema light.

Modo de preparación:

Batir en la licuadora las galletas, mezclar una cucharada de aceite de oliva y forre un molde de fondo falso. En una sartén, saltear la cebolla y el ajo. Agregue las berenjenas y revuelva bien hasta que estén cocidas. Coloque las hierbas, menta, perejil y albahaca al gusto. En una sartén ponga el aceite y saltear los tomates, sazonar con ajo y agregue el extracto de tomate. Sazonar con sal y pimienta. En un refractario mezclar los quesos hasta que se forme una pasta bien homogénea. Poner sobre la masa las berenjenas, agregar la salsa de tomate y cubrir con la pasta de queso. Lleve al horno hasta que estén doradas en 180°C.

5. Receta de Pastel de Berenjena Light con crema de gambas

Ingredientes:

• 3 berenjenas medianas;
• 350 g de camarones;
• 1 cebolla picada;
• Olor verde picado a gusto;
• 1 botella de leche de coco;
• 1 lata de crema de leche light;
• 1/2 litro de leche;
• 2 tazas de harina de trigo integral;
• 3 huevos hicks.

Modo de preparación:

Saltear los langostinos, previamente dessalgados, con la cebolla, el olor a verde y leche de coco. Agregue la leche, la crema de leche y el trigo hasta que forme una crema consistente. Deje cocinar por unos minutos y retirar del fuego. Reserven. Corte las berenjenas en rodajas en el sentido de la longitud. En una olla con agua y sal, cocine hasta que murchem. A continuación, escurrir y agregar la crema, las berenjenas, el resto de la crema y los huevos batidos en un refractario en ese orden. Lleve al horno precalentado hasta que esté dorado. Servir con arroz blanco o ensalada.

6. Receta de Pastel de Berenjena Light con sardina

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes;
• 1 lata de sardinas en agua;
• 3 tomates;
• 1 cebolla mediana;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 lata de pasta de tomate pequeña;
• Olor verde;
• Sal a gusto;
• Trigo para pasar la berenjena;
• 2 tazas de leche.

Modo de preparación:

Corte las berenjenas en longitud y en rodajas finas. Coloque las rebanadas en la leche para que no acumule aceite al freír. Pase cada rebanada en el trigo y freír en un poco de aceite. Reserven. Corte las cebollas y los tomates en trozos pequeños. Saltear. Pon un poco de sal para que los tomates se disuelvan. Añadir la lata de sardinas, la pasta de tomate y 1/2 litro de agua. Deje hervir hasta que se forme una salsa. Por último, coloque el olor verde y ajuste la sal. En un refractario coloca capas de berenjenas fritas y la salsa hasta completar el refractario. La última capa debe ser de berenjenas. Coloque cuatro huevos por encima. Lleve al horno para hornear por 10 minutos. Sirva a continuación.

7. Receta de Pastel de Berenjena Light con avena, tomate seco, puré de patatas sin lactosa

Ingredientes:

Masa:

• 2 tazas de té de avena en copos;
• 1 taza de té de harina de trigo integral;
• 2 huevos corrales;
• 1 cucharadita de sal;
• 6 cucharadas de aceite de oliva.

Relleno:

• 1 berenjena mediana, cortada en cubos;
• 1 cebolla pequeña, picada;
• 3 dientes de ajo amasadas
• Aceite de oliva a gusto;
• Sal a gusto;
• 1/2 taza de agua;
• 4 patatas pequeñas;
• 150 gramos de tomate seco.

Cobertura:

• 1 huevo;
• 1/2 taza de leche de soja para uso culinario;
• Sal a gusto;
• Orégano a gusto,

Modo de hacer:

Para la masa, mezclar la avena, la sal, los huevos ligeramente batidos y el aceite de oliva. Agregar la harina poco a poco hasta el punto en el que la mezcla suelte de las manos. Forre una forma redonda pequeña, coloca pequeñas porciones de la masa y presione con los dedos. Reserven. Para el relleno, poner las patatas a cocer en agua hirviendo. Cuando estén suaves, exprima y añadir un poco de sal. Reserven. Saltear la cebolla y el ajo en un hilo de aceite de oliva.

Añadir la berenjena cortada en cubos, poner sal al gusto y añada media taza de agua. Tape la olla y deje cocinar hasta que esté suave. Deje enfriar. Forre el fondo de un refractario con el tomate seco. Añadir la berenjena salteada y por último el puré de patatas. Para la cobertura, batir el huevo ligeramente con la leche de soja, poner la sal y el orégano. Juega por encima del puré de patatas. Lleve al horno a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos o hasta que estén doradas.

8. Receta de Pastel de Berenjena Light con tomates cherry

Ingredientes:

Masa:

• 100 g de mantequilla fría en trozos pequeños;
• 200 g de harina de trigo integral;
• 1 huevo campesino;
• 1 pizca de sal.

Relleno:

• 500 g de tomates cereza;
• 100 g de crema de leche fresca light;
• 100 g de crema de ricota;
• 2 huevos corrales;
• Nuez moscada;
• 150 g de mozzarella light;
• 200 g de berenjena;
• 1/2 cebolla;
• Albahaca fresca a gusto;
• Sal y pimienta al gusto.

Modo de hacer:

En un recipiente, poner la mantequilla fría cortada en cubos pequeños, agregar la harina y mezclar con la punta de los dedos hasta obtener una harina. A continuación, añadir el huevo y la sal y mezclar bien con las manos, hasta obtener una masa homogénea (si la masa está muy seca añadir una cucharada de agua helada). Hacer una bola, envolver la masa en film de plástico y lleve a la nevera por una hora para enfriar.

En una sartén con un hilo de aceite de oliva saltee rápidamente la berenjena picada con la cebolla, hasta que se marchita y douradinha. Agregue la sal y reservar para que se enfríe. En otro recipiente agregue la crema de leche con la crema de ricota y mezclar bien. Luego incorporar los huevos, el queso mozzarella rallado, la nuez moscada, la berenjena fría, la albahaca y la pimienta. Si es necesario ajuste la sal. Reserven.

Retire la masa de la nevera. Con un rodillo abra la masa, forre el fondo y parte de las laterales, rellenar con la mezcla y cubrir toda la superficie con tomates cerezas partidos al medio, con la pulpa hacia arriba. Lleve al horno precalentado y hornear por aproximadamente media hora a 200° C. Decora con albahaca y servir a continuación.

9. Receta de Pastel de Berenjena Light Cremosa

Ingredientes:

• 7 patatas cocidas y aplastadas ligeramente;
• 3 berenjenas grandes;
• Pan amanhecido;
• 1 cebolla mediana picada
• Puerros;
• 2 tomates medianos;
• Crema de leche light;
• Leche;
• Parmesano rallado;
• Tomillo al gusto.

Modo de preparación:

Corte las berenjenas en cubos sin cáscara y sin semillas. Reserven. Picar las cebollas y puerros. En una sartén bien grande, saltear la cebolla y el ajo en aceite de oliva a fuego alto. A continuación, agregue la pimienta, los cubos de berenjena. Mezcle bien. Agregue una taza de agua y deje cocinar a fuego bajo. Picar dos panes integrales y coloque la leche desnatada para umedecê de ellos. Agregue en la sartén con la berenjena y después pase en un mezclador para homogenizar la masa. Agregue los tomates picados sin semillas y el tomillo. Agregue el queso parmesano y la crema de leche light. Hacer puré las patatas cocidas a la parte de la masa con un poco de sal y colocar en una bandeja de horno engrasada. Coloque el relleno extendiendo uniformemente, agregue el queso parmesano y llevar al horno. Sirva a continuación.

10. Receta de Pastel de Berenjena con atún Light

Ingredientes:

Relleno:

• 3 berenjenas grandes;
• 1 cebolla grande;
• 1 lata de salsa de tomate;
• 1 lata de atún sólido light;
• 1 lata de crema de leche;
• 2 dientes de ajo;
• 50 g de queso parmesano rallado;
• Aceitunas al gusto;
• Orégano a gusto;
• Sal a gusto;
• Olor verde a gusto;
• 2 hojas de laurel.

Masa:

• 1 taza de leche;
• 1/2 taza de aceite;
• 2 tazas de trigo integral;
• 1 cucharadita de té de sal;
• 1 cucharadita de levadura en polvo.

Modo de preparación:

Relleno:

Pelar las berenjenas y cortar en cubitos déjelas en remojo en un recipiente una mezcla de 2 litros de agua y 1 cucharada de harina por 10 minutos. Escurrir y amasar con las manos para quitar el resto del agua. En una sartén saltear la cebolla y el ajo. Así que están empezando a dorar, añadir la berenjena ya escurridos. Añada las aceitunas picadinhas, el laurel, la salsa de tomate, el orégano y el olor a verde. Mezcle bien. Apague el fuego y agregue el atún y la crema de leche light. Echa un ligero toque y reservar.

Masa:

Coloque en un recipiente los líquidos, luego los secos mezclando con las manos. Tome un refractario, divida la masa en 2 partes iguales, la primera parte unte la mezcla sobre el fondo y los laterales del refractario. Coloque el relleno en caliente o en frío. La otra parte de la masa abra con las manos y cubrir la tarta. Cubra con queso rallado y llevar al horno medio precalentado por aproximadamente 35 minutos.

Que receta de la tarta de berenjena light más te llenó los ojos? Usted conoce alguna diferente? Un comentario a continuación!