10 Recetas con Proteína Texturizada de Soja – Beneficios y Consejos

La proteína vegetal texturizada, también conocida como proteína de soja texturizada, que es un sustituto muy utilizado por veganos y vegetarianos para la carne animal, ya que no contiene grasas saturadas ni colesterol. La porción de 1/4 de taza de soja texturizada seca contiene alrededor de 11 gramos de proteína, siendo, por tanto, un excelente sustituto de la carne común para quienes siguen este tipo de dieta.

Mucho se habla de que la proteína texturizada de soja engorde, que la proteína texturizada de soja hace mal, pero la verdad es que este alimento no causa ningún aumento de peso inusual en comparación a otros alimentos con cantidades similar de calorías. Lo que contribuye al aumento de peso si es consumido en grandes cantidades y en recetas calóricas, con ingredientes ricos en grasa o cuando se prepara frito, por ejemplo.

En realidad, la proteína de soja puede ayudar a las personas que quieren ganar masa muscular de manera saludable. Por otra parte, utilizar la proteína texturizada de soja en lugar de carne roja como fuente de proteína en su dieta puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes, enfermedades cardíacas y cáncer.

La proteína vegetal texturizada proporciona buenas cantidades de fibra dietética, contiene bajo contenido en sodio y alto contenido de potasio, además de ser rica en folato, que ayuda a apoyar el sistema nervioso.

Pensando en los beneficios de la proteína de soja, separamos algunas de las deliciosas recetas que la llevan como base de preparación. Hay para todos los gustos, la textura y el sabor son muy similares a la carne de origen animal. Echa un vistazo a preparar y ¡buen apetito!

1. Receta de strogonoff de proteína de soja texturizada

Ingredientes:

• 1 taza de proteína texturizada de soja en tiras;
• 500ml de caldo de verduras;
• 1 cajita de crema de leche;
• 100g de champiñones;
• 2 cucharadas de extracto de tomate;
• 1/2 cucharada de mostaza;
• 1 cucharada de postre de salsa inglesa;
• 1 cebolla pequeña;
• 1 diente de ajo;
• 1 cucharada de margarina;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1 cucharada de almidón de maíz;
• perejil fresco picado al gusto;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Calentar el caldo de verduras y coloque la proteína de soja texturizada para hidratar por 30 minutos. Después de eso, exprima bien y reservar. Saltear la cebolla y el ajo en la margarina derretida con el aceite de oliva en una olla. Añada los condimentos, el extracto de tomate y dejar cocinar a fuego bajo. A continuación agregue el brócoli y vaya vaciando la mezcla de almidón de maíz disuelto en dos cucharadas de agua, poco a poco, revolviendo siempre para que espese. Agregue la carne de soya hidratada y prensada, incorpore bien y se saca del fuego. Agregue la crema de leche, mezcle bien y sirva con arroz y patatas paja.

2. Receta de hamburguesa con proteína de soja texturizada

Ingredientes:

• 2 tazas de té de agua caliente;
• 1 tableta de caldo de verduras light;
• 1/2 cucharadita de jugo de limón;
• 1 taza de té de proteína texturizada de soya;
• 1 taza de té de avena en copos finos;
• 1 taza de té de harina integral;
• 1 cebolla mediana rallada;
• 2 dientes de ajo picados;
• 2 cucharadas de perejil picado;
• 1/2 cucharadita de sal.

Modo de preparación:

En un bol verter el agua hirviendo, el caldo de verduras y el jugo de limón. Mezcle bien hasta incorporar y disolver el caldo. Disfrutar de la proteína de soja texturizada, mezcle y deje reposar por 1 hora. Pasado ese tiempo, exprima para retirar el exceso de líquido. Agregue la avena, la harina, la cebolla, el ajo, el perejil y la sal. Mezclar todos los ingredientes para incorporar bien y divida en ocho porciones. Con las manos enfarinhadas modele las hamburguesas, coloque en una bandeja de hornear engrasada y llevar al horno medio precalentado hasta que se doren. Sirva!

3. Receta con proteína de soja texturizada a la boloñesa

Ingredientes:

• 1 ½ taza de proteína de soja texturizada;
• 3 tazas de agua caliente para hidratar la soja;
• 1 limón exprimido;
• 4 dientes de ajo amasadas;
• 1 caldo de verduras;
• 500 g de pasta de tomate;
• 1 paquete de pasta tipo espagueti;
• 1 litro de agua;
• 2 cucharadas de salsa de soja;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cucharada de sal;
• perejil deshidratado;
• orégano a gusto;
• albahaca al gusto.

Modo de preparación:

Coloque el jugo de limón y la soja en un recipiente y cubra con las 3 tazas de agua caliente, dejar hidratar por media hora. Pasado este tiempo exprimir en un colador para quitar el exceso de líquido.

En una olla colocar 1 litro de agua, agregar 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de sal y dejar hervir. Cuando hierva poner la pasta y deje cocinar por 15 minutos o hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.

En otra sartén, saltear la soja con el resto del aceite de oliva. Coloque el ajo y, cuando estén doradas, añadir el caldo de verduras y el shoyu, deje cocinar por unos minutos, siempre revolviendo para que no se pegue, cuando esté todo bien mezclado, agregar los condimentos y la salsa y dejar cocinar hasta empezar a levantar hervor. Agregue la proteína de soja con salsa y servir con la pasta. Decorar con albahaca fresca.

4. Receta de proteína de soja texturizada ajedrez

Ingredientes:

• 1 cebolla picada;
• 3/4 de taza de salsa de soja;
• 1 1/2 cucharada de sopa de almidón de maíz;
• 1 taza de maní pelado;
• 1 taza de proteína texturizada de soja grande;
• 1 taza de brotes de bambú;
• 1/2 cucharada de jengibre rallado;
• 1 taza de pimiento amarillo;
• 1 taza de pimiento verde;
• 1 taza de pimiento rojo;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Ponga a hervir 3 tazas y media de agua, coloque la proteína de soja texturizada, agregue el shoyu y dejar hidratar. Rallar el jengibre y añadir en la caja de la proteína, mezcle bien y deje reposar.

Picar la cebolla en cubitos, así como los pimientos. Haga lo mismo con el brote de bambú. Escurrir la proteína de soja después de 30 minutos y reservar el agua. En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite vegetal y saltee la proteína, a continuación, añadir el brote de bambú, los pimientos, revolviendo bien, y por último agregue la cebolla. Incorpore el almidón de maíz con el agua reservada y verter en la olla. Sazone con sal al gusto y colocar el maní. Saltear por unos minutos y servir a continuación.

5. Receta de la galleta de la proteína de soja texturizada

Ingredientes:

• 1 taza de té de agua hirviendo;
• 250 g de proteína de soja texturizada;
• 1 paquete de crema de cebolla;
• 1 huevo batido;
• 1 cucharada de vinagre de sidra;
• 3 cucharadas de perejil picado.

Modo de preparación:

En un bol coloque la proteína de soja con el agua hirviendo y dejar hidratar durante 15 minutos. Pasado este tiempo, escurrir y exprimir bien para sacar el exceso de agua. Mezclar la proteína de soja con los demás ingredientes en un bol y amasar hasta que quede homogénea. Separe porciones de esta masa y modele albóndigas del tamaño deseado. Ponga en un molde engrasado y llevar al horno medio por 40 minutos o hasta que hornear/dorar. Sirva!

6. Receta de quibe de horno de proteína de soja texturizada

Ingredientes:

• 3 cucharadas de proteína texturizada de soya;
• 3 cucharadas de sopa de trigo para quibe;
• 1 cebolla pequeña, picada;
• 1 patata mediana amasada;
• 2 cucharadas de salsa de soja light;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• 2 cucharadas de menta picada;
• 1 cucharadas de sal.

Modo de preparación:

En un bowl agregar la proteína texturizada de soja y se deja remojar en agua caliente por 30 minutos. Pasado este tiempo, escurrir el agua del remojo y pase en el agua un par de veces. Escurrir de nuevo y exprime para eliminar todo el exceso de agua. Reserven.

En un recipiente hondo, poner el trigo en remojo en agua y deje por dos horas. Escurrir bien sacando toda el agua y reservar. Picar la cebolla y reservar. Cocer la patata, exprima como puré y reservar. En un recipiente, mezclar la proteína texturizada de soja, la patata, la cebolla, el trigo, shoyo, el jugo de limón, la menta y la sal. Mezclar todo hasta obtener una masa condimentada y colocar en un refractario engrasado. Hornear en un horno precalentado hasta que se doren. Cortar en cuadrados y servir.

7. Receta de mané de la proteína de soja texturizada

Ingredientes:

Puré

• 500g de mandioquinha pelada y cocida;
• 1/2 lata de crema de leche light;
• sal a gusto.

Relleno

• 1/2 taza de té de proteína de soja;
• 1 zanahoria rallada;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• condimentos verdes a gusto;
• 100g de queso mozzarella de búfala;
• pimienta blanca al gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Comience por el puré. Cocine la mandioquinha pela en una olla con agua. Cuando esté bien suave, escurrir, exprima con un grafo o exprimidor e incorpore la crema de leche para darle cremosidad. Sazone con sal y reservar.

Prepare el relleno: saltear la zanahoria y la proteína de soja texturizada con las especias en una olla con un poco de aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta. Deje secar y se apague.

Montaje: Poner todo el relleno en el fondo de una bandeja de horno y colocar la mozzarella de búfala por arriba. Terminar con el puré cubriendo toda la superficie del refractario. Espolvoree el queso parmesano o mozzarella rallada por encima. Lleve al horno para que el gratinado. Sirva!

8. Receta de picadillo de proteína de soja texturizada

Ingredientes:

• ½ Cebolla roja picada;
• 1 cucharadita de ajo picado;
• 100g de proteína de soja picada;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• 1 cucharadita de comino en polvo;
• tomillo a gusto;
• romero a gusto;
• 1 hoja de laurel;
• 100ml de vino tinto;
• 500ml de caldo de pollo;
• 180ml de salsa de tomate;
• perejil picado al gusto;
• albahaca al gusto.

Modo de preparación:

Saltear la cebolla y el ajo en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas. Agregar la carne de soja y dejar caramelizar. Sazonar con sal, pimienta y comino. Añada el tomillo, el romero y la hoja de laurel. Deglaceie con vino tinto y dejar reducir. A continuación vierta el caldo de pollo y deje cocinar hasta que se seque. Después añadir la salsa de tomate y cocine por otros 5 minutos. Al final disfrutar de las hierbas frescas y servir con verduras.

9. Receta de fabada con proteína de soja texturizada

Ingredientes;

• ½ Taza de té de proteína texturizada de soya;
• 1 taza de té de agua hirviendo;
• 1 taza de té de frijol negro;
• 3 tazas de té de agua mineral;
• 1 cucharadita de comino;
• 2 hojas de laurel;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 cucharadas de cebolla picada;
• 2 cucharaditas de ajo picado;
• 1 cucharada de salsa de soja;
• 1/2 taza de té de zanahoria cortada en cubos;
• 1/2 taza de té de tallos de brócoli;
• 1/2 taza de té de los tallos de la coliflor;
• 1 cucharada de té de sal.

Modo de preparación:

En un recipiente, coloque la proteína y el agua hirviendo y deje por 20 minutos. Escurrir y exprimir para sacar toda el agua. Corte cada pieza en cubos. Lleve el frijol para cocinar con el agua, el comino y el laurel en la olla de presión durante 20 minutos.

Mientras tanto, poner el aceite en una sartén y saltear la cebolla y el ajo. Añadir la proteína escurridos y el de soja. Deje cocinar por 2 minutos. Añada la zanahoria, los tallos y sazonar con sal. Mezclar bien y dejar por 5 minutos. Vierta esta mezcla en la olla de presión con los frijoles y cocine por 10 minutos o hasta que esté todo blando. Sirva con arroz, farofa, vinagreta, como una típica feijoada.

10. Receta de albóndigas con proteína de soja texturizada

Ingredientes:

• 2 tazas de té de proteína texturizada de soya;
• 1/4 de taza de té de harina de trigo;
• 1 cucharada de levadura en polvo;
• 2 huevos;
• 1/2 cebolla mediana rallada;
• 1/4 de taza de té de hierbas frescas;
• sal a gusto;
• 200 g de ricota.

Modo de preparación:

Coloque la proteína texturizada de soja en remojo en agua por aproximadamente media hora. Pasado ese tiempo, exprima en un colador para sacar el agua. Transfiera a un tazón, mezcle la harina de trigo, el polvo de hornear, la sal, los huevos, la cebolla y las hierbas. Incorpore todo hasta obtener una masa homogénea. A continuación, separe 26 porciones y modele las albóndigas haciendo bolitas con las manos engrasados. Rellenar con la ricota y cierre bien. Engrasa una bandeja de horno, poner las albóndigas y cocer en el horno hasta que estén doradas. Prepare una salsa de tomate casero para servir junto.

¿Qué opinas de estas recetas con proteína texturizada de soja, que separamos de arriba? La intención de incluirlas en tu dieta para disfrutar de los beneficios? Un comentario a continuación!

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