10 Recetas con Ensalada de Judías verdes Light

La vaina es el fruto verde de la haba y es rico en minerales, vitaminas, fibra y otras sustancias que aportan importantes beneficios para la salud. Algunos de ellos son fortalecer el sistema inmunológico, controlar la diabetes, prevenir el cáncer de colon, enfermedades cardiovasculares, prevenir el estreñimiento y la degeneración macular.

Se Trata de un alimento cultivado originalmente en Europa y Asia, pero que desde hace algún tiempo vienen siendo preparado en la cocina brasileña. Existen diferentes tipos de vaina y todas ellas son muy nutritivas y deben ser integradas en una dieta equilibrada y saludable.

La vaina no puede ser consumida cruda, teniendo que ser cocida o salteada para eliminar toxinas. Combina muy bien con otras verduras y hortalizas como la zanahoria y la remolacha, por ejemplo. Mezclar los huevos cocidos y las patatas con judías verdes también es un clásico en la preparación de ensaladas.

Pensando en ello, hemos seleccionado las recetas interesantes y sabrosas con ensalada de judías verdes light, que pueden ser consumidas sin culpa durante su dieta. Echa un vistazo y disfruta!

1. Receta con ensalada de judías verdes light con pollo y zanahoria

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo;
• 500 gramos de judías verdes picada;
• 500 gramos de zanahoria;
• 1 cebolla picada;
• 1 taza de perejil picado;
• 1 taza de cebollino picado;
• 1/2 taza de mayonesa light;
• 1/2 taza de yogur descremado;
• 1 taza de uvas pasas;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Cocine la pechuga de pollo en agua sin sal. Escurrir y desfie. Rallar la zanahoria lavada y pelada y reserven. Cortar la vaina en forma diagonal y reservar. Lleve la vaina para cocinar hasta que esté al dente, reserven. El agua de la cocción de la vaina utilice para escaldar la zanahoria sólo para suavizar rápidamente. Incorpore todos los ingredientes y agregue la mayonesa, el yogur, uva pasa, perejil, cebollino, sal y ligero para enfriar hasta la hora de servir.

2. Receta con ensalada de judías verdes light con chayote

Ingredientes:

• 2 chuchus cocidos y picados en cubos;
• 24 vainas cocidas y picadas;
• 4 cucharadas de té de limón;
• 4 cucharaditas de orégano;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Pele los chuchus, cortar en cubos y cocinar. Cuando estén suaves, escurrir y reservar. Cocine las vainas picadas hasta que estén al dente, escurrir y reservar. Mezclar los dos en un bowl y condimente con lyon orégano y sal. Sirva!

3. Receta con ensalada de judías verdes light con huevo

Ingredientes:

• 2 huevos cocidos en rodajas;
• 1 bandeja de vaina;
• 3 zanahorias;
• sal a gusto;
• vinagre blanco al gusto;
• aceite de oliva a gusto;
• hojas de lechuga.

Modo de preparación:

Cortar la vaina en forma de cubos y ligera para cocinar hasta que estén al dente. Haga lo mismo con las zanahorias picadas en cubos. Cocine los huevos y rebanada en rodajas. Incorpore todo en un plato haciendo una cama de hojas de lechuga lavadas. Sazonar con sal, vinagre y aceite de oliva. Sirva!

4. Receta con ensalada de judías verdes light con pollo

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo;
• 1 hoja de laurel;
• pimienta a gusto;
• 2 ramas de perejil;
• 500 gramos de judías verdes;
• aceite de oliva a gusto;
• 3 cucharadas de jugo de limón;
• 3 cucharadas de crema de leche fresca;
• 1 diente de ajo;
• ½ Cebolla pequeña;
• ¼ De pepino fresco;
• 1 cucharada de perejil picado;
• 1 cucharada de cebollino picado;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparación:

Comience a cocinar la pechuga de pollo en una olla con sal, laurel y perejil. Al mismo tiempo, en otra olla cocinar las judías en una olla con agua y sal. Cuando el pollo esté cocido, escurrir y cortar en cubos. Cuando la vaina está al dente, escurrir y cortar en trozos pequeños. En un bowl coloque la vaina y sazonar con aceite de oliva y limón, la sal y la pimienta. Coloque el pollo y mezclar con la crema de leche, el ajo, la cebolla y los condimentos. Ligero para enfriar y, a la hora de servir, acomode el pepino fresco cortado en rodajas y finaliza con el cebollino.

5. Receta con ensalada de judías verdes light

Ingredientes:

• 2 /12 taza de té de vaina picada en tiras;
• 3 rebanadas de queso frescal cortado en cubos;
• 1/4 de taza de té de aceitunas cortada;
• 1/2 pimiento verde cortado en rodajas;
• 1/2 pimiento rojo cortado en rodajas;
• 3 cucharadas de jugo de limón;
• 2 dientes de ajo amasadas;
• 1 cucharadita de sal;
• 1 cucharada de mostaza;
• 1/2 cucharadita de eneldo fresco y picado;
• 1/2 cucharada de té de hierbas finas;
• 2 cucharadas de sopa de aceite de oliva;
• 1/2 taza de té de perejil picado;
• 1/2 taza de té de almendras tostadas y picadas.

Modo de preparación:

Lleve la vaina lavada y picada a cocer en agua caliente con un poco de sal. Cuando esté al dente, escurrir, pasar por agua fría y reservar. Corte los pimientos, el queso, las aceitunas, el perejil, el eneldo. Torre las almendras en el horno y luego piqué. Incorpore las vainas con los otros ingredientes y preparar la salsa mezclando el jugo de limón con el ajo, sal, eneldo, mostaza, aceite de oliva, perejil y hierbas finas. Sirva con la salsa.

6. Receta con ensalada de judías verdes light con lechuga y tomate

Ingredientes:

• 400g de judías verdes;
• sal a gusto;
• 1 cucharadita de mostaza;
• 2 cucharaditas de jugo de limón;
• 1 cucharadita de aceite de oliva;
• 6 hojas de lechuga;
• 1 tomate pequeño.

Modo de preparación:

Lave la vaina y cocine en agua hirviendo con sal. Escurrir, cortar en trozos y mezclar, mientras aún está caliente, con la mostaza, el aceite de oliva y el jugo de limón. Deje enfriar. Poco antes de servir, lavar las hojas de lechuga y los tomates. Corte los tomates en cubos o en rodajas y servir con la vaina y lechuga fresca.

7. Receta con ensalada de judías verdes con patatas light

Ingredientes:

• 50 g de guisantes congelados;
• 150 g de judías verdes;
• sal a gusto;
• 3 patatas cocidas;
• 1 pimiento amarillo;
• 1 pimiento verde;
• 1 cebolla;
• 2 tomates;
• 100 g de aceitunas verdes;
• 200 g de atún light escurrida;
• 1 diente pequeño de ajo;
• 4 cucharadas de mayonesa light;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• pimienta negra recién molida al gusto.

Modo de preparación:

Ligero guisantes y habas para cocinar en una olla con agua y sal. Tape y deje cocinar por 15 minutos o hasta que estén al dente. Escurrir, reservar el agua y deje que las judías y los guisantes esfriarem. Corta las judías en trozos medianos.

Pele las papas y corte en cubos de 3 cm. Divida a los pimientos al medio, retire las semillas, lavar y cortar en tiras finas. Pelar la cebolla y cortar en rodajas. Lave los tomates y corte en ocho trozos. Disponer en un bol la guisantes, judías verdes, los pimientos y añadir la cebolla, el tomate y la papa. Incorpore las aceitunas en rodajas y el atún escurrido.

Para la salsa mezclar el ajo prensado con mayonesa, aceite de oliva, jugo de limón y 3 cucharadas de agua reservada de la cocción de la guisantes y judías verdes. Mezcle bien. Sazonar la salsa con sal y pimienta y rocíe la ensalada. Sirva.

8. Receta con ensalada de judías verdes light

Ingredientes:

• 200g de judías verdes;
• 1/2 taza de tomate concassé;
• 1 cebolla roja picada;
• 2 cucharadas de cebollino picado;
• 1/2 cucharada de vinagre balsámico;
• 1/2 taza de crema de leche fresca;
• 1 cucharadita de vinagre de vino tinto;
• sal a gusto;
• la pimienta;
• brotes de alfalfa o rúcula.

Modo de preparación:

Preparar el tomate confitado y reservar. En una olla grande con agua y sal, añadir las judías y dejar hervir por 3 minutos. Escurrir y poner en un recipiente con hielo. Reserven. Cortar los tomates y se incorpore con la cebolla y el cebollino. Sazonar con vinagre, aceite de oliva, sal, pimienta y mezclar todo. Reserven. En un bol a parte batir la crema de leche hasta obtener la consistencia de crema batida y después ponga el vinagre, la sal y la pimienta. Incorpore esta salsa la ensalada y sirva con los brotes decoradas.

9. Receta con ensalada de judías verdes light con manzana y pechuga de pavo

Ingredientes:

• 1 bandeja de vaina;
• 2 manzanas peladas y picadas;
• 1 taza de uva pasa;
• 1 tomate picado;
• 1 cebolla picada;
• cebollino picado al gusto;
• perejil picado al gusto;
• cilantro fresco picado;
• rebanadas de pechuga de pavo;
• sal, aceite de oliva y mostaza para sazonar.

Modo de preparación:

Lavar y cortar las vainas y cocine en agua con sal por 5 minutos. Escurrir cuando estén suaves y reservar en una ensaladera. Lavar y picar los tomates, la manzana, la cebolla, el cilantro, la cebolla de verdeo y el perejil.

Cortar las rebanadas de pechuga de pavo en cubitos. En una ensaladera mezclar las judías cocidas y frías, la manzana, la cebolla, pechuga de pavo, tomate, uva pasa y condimentos verde. Sazonar con sal, aceite de oliva y mostaza al gusto y sirva.

10. Receta con ensalada de judías verdes light con berenjena

Ingredientes:

• 570 gramos de berenjena cortada en cubos;
• ½ Cucharadita de sal;
• 8 dientes de ajo pelados y amasadas;
• 2/3 de taza de aceite de oliva;
• 170 gramos de tomates cherry cortados al medio;
• 450 gramos de vainas;
• ¼ De taza de aceitunas negras sin hueso y picadas;
• 1 cucharada de alcaparras escorridas;
• ¼ De taza de menta fresca picada;
• ¼ De taza de albahaca fresca picada;
• 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Coloque la berenjena en un colador con sal para eliminar el exceso de agua. Coloque los dientes de ajo en una olla y cubra con 1/3 de taza de aceite de oliva. Cocine de 10 a 15 minutos a fuego muy bajo hasta que estén suaves y dorados. Deje enfriar. Amasar bien los ajos con un tenedor, luego cuele y reserve el aceite de ajo. Descartados los ajos y las utilice para una marinada o de otra receta.

Caliente el horno a 230 grados. Apriete la berenjena para retirar el exceso de líquido, rocíe con aceite de oliva y hornear por 20 a 30 minutos, hasta que estén doradas. Coloque en un recipiente y mezclar con los tomates y con tres cucharadas de aceite de ajo.

Cocer las judías en una olla con agua y sal durante 6 minutos o hasta que esté suave. Escurrir, cortar en cubos y mezclar con la berenjena. Incorpore las aceitunas, alcaparras y agregue las hojas de menta y albahaca. Sazonar con vinagre y aceite de ajo. Sazonar con sal y pimienta. Sirva.

¿Qué opinas de estas recetas con ensalada de judías verdes light que nos separamos de arriba? La intención de utilizarlas en tu dieta para adelgazar? Un comentario a continuación!

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