Bulletproof Coffee es una bebida a base de café con mantequilla, que es utilizada por algunos para sustituir el café de la mañana, se ha convertido en tendencia y ha sido secundada por los ejecutivos del Valle del Silicio, jugadores de la NBA y hasta por la actriz de Hollywood, Shailene Woodley.
La receta es preparada a partir de la mezcla de una taza de 230 ml 350 ml de café, hecho con los granos de café de la Bullelproof, de una a dos cucharadas de mantequilla sin sal o mantequilla ghee producidas en sistema de pastoreo y de una a dos cucharadas del llamado Brain Octane Oil, que se colocan en la licuadora y, entonces, los golpes.
Navegar por el contenido
Los beneficios prometidos
Una publicación en el blog de a prueba de balas promete que el Bulletproof Coffee mezcla granos de café de alta calidad con las grasas adecuadas.
Además, la empresa también promete que la bebida lucha contra el hambre y los antojos por la comida, bane el llamado niebla del cerebro (en el que la persona no pueda mirar o pensar con claridad) y ayuda a perder peso, fortalecer los músculos y aumentar el enfoque y la performance.
Será que o Bulletproof Coffee funciona?
Para afirmar que un producto realmente funciona es preciso que, además de cumplir todas las promesas que trae en sus materiales de venta, que no ofrezca riesgos para la salud. En relación al Bulletproof Coffee, lo que podemos decir es que su fama no es tan buena así.
La licenciatura en ciencias e investigador del área de nutrición, Kris Gunnars, habló de la idea de consumir este tipo de café.
Gunnars hasta admitió que las dosis altas de grasas, que pueden ser encontradas en el Bulletproof Coffee, realmente pueden acabar con el apetito por muchas horas. El investigador explicó además que esto puede proporcionar suficiente energía por medio de la elevación de los niveles de cetona en la sangre, que se encuentran disponibles para ser utilizados como combustible por el cerebro.
Por su parte, el doctor y nutricionista Jenna Bell dijo que la grasa es un nutriente que sacia, por lo tanto, consumir de mañana realmente puede ayudar a mantenerse satisfecho por más tiempo.
Sin embargo, la nutricionista también advirtió que es poco probable que cambie el café normal de 80 calorías por una bebida con más de 400 calorías como el Bulletproof Coffee promueve el adelgazamiento. De acuerdo con Bell, los ingredientes del producto – café, la mantequilla y el aceite — no son conocidos por causar la pérdida de peso, juntos o separados.
Además, para la nutricionista, no da para clasificar el Bulletproof Coffee como un producto saludable.
Pérdida considerable de nutrientes
Una alerta de Gunnars es que al sustituir una comida altamente nutritiva, como el café de la mañana se puede y se debe, por una bebida que es pobre en nutrientes esenciales para el organismo, la persona sufre una pérdida considerable en el total de nutrientes presentes en su dieta.
Esto nos lleva al riesgo de deficiencias nutricionales, que puede ser bastante perjudicial para el funcionamiento adecuado del organismo humano.
Las grasas saturadas
Gunnars también habló de las grasas saturadas, que marcan su presencia en la composición del Bulletproof Coffee. Según él, este tipo de grasa suele ser vilanizada al mismo tiempo en que los estudios de alta calidad ya indicaron que ella no provoca enfermedad en el corazón.
El investigador afirmó también que estos estudios evaluaron personas que hacen un uso normal de grasa saturada, no quién llena el café con altas cantidades de la sustancia.
Gunnars destacó que las dosis de grasas saturadas presentes en el Bulletproof Coffee son mayores que las que los seres humanos han sido expuestos a lo largo del tiempo. Para el título de licenciado en ciencias, es muy posible que las dosis masivas de este tipo de grasa puedan perjudicar la salud del organismo.
Y él no está mal – de acuerdo con la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard, un estudio publicado en el British Medical Journal (Diario Médico Británico, traducción libre) mostró una asociación entre la presencia de las grasas saturadas en la dieta con el aumento de los riesgos de desarrollo de la enfermedad en el corazón. Según la institución, el aumento de este riesgo está asociado a todos los tipos de grasas saturadas.
La Escuela Médica de la Universidad de Harvard, advirtió además que las grasas saturadas de la mantequilla (ingrediente en Bulletproof Coffee) parecen aumentar el riesgo para la enfermedad arterial coronaria.
La institución recordó que la recomendación del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés), es que el consumo diario de grasas saturadas no corresponda a más de un 10% del total de calorías ingeridas diariamente.
La elevación del colesterol
Gunnars contó que hay informes de médicos que habían pacientes con niveles significativamente elevados de colesterol, que además de seguir una dieta low carb o la Paleo, también hacían uso de este tipo de café con mantequilla.
Para él, los individuos que siguen la Paleo o una dieta low carb que sufren problemas de colesterol deben abandonar el consumo del producto.
El investigador afirmó también que es posible encontrar relatos de personas en internet que afirmaron haber problemas de colesterol por cuenta del consumo de Bulletproof Coffee. Gunnars recomendó también que las personas que utilizan el producto regularmente se hagan exámenes para comprobar cómo andan tus marcadores sanguíneos.
En el mismo sentido, la nutricionista y un Doctorado de Jenna Bell afirmó que estudios clínicos han demostrado que, para muchas personas, comer bastante grasas saturadas puede contribuir con niveles altos de colesterol LDL, que también es conocido como el colesterol malo.
