25 Alimentos a base de soja

Como una fuente versátil de alimentos, la soja es uno de los mejores alimentos a ser consumidos. Aunque pueda ser consumida entera después de ser cocida o asada, la mayoría de los granos de soja son transformados en una gran variedad de alimentos.

Además, un gran número de alimentos que las personas utilizan en el día a día pueden contener soja, como el aceite de soja, muchas veces llamado aceite vegetal, lecitina concentrado de proteína de soja, entre otros. A continuación, echa un vistazo a la lista de los alimentos ricos en soja más comunes encontrados en el mercado y consumidos por las personas.

Donde encontrar alimentos ricos en soja

Los alimentos a base de soja más populares, tales como el tofu, las alternativas a la carne, la salsa de soja, harina de soja y aceite de soja se pueden encontrar en los supermercados. Sin embargo, en tiendas de productos naturales se puede encontrar una mayor variedad de alimentos a base de soja. Las tiendas de productos asiáticos contienen la mayor parte de estos alimentos utilizados en Asia Oriental. Varios productos, como la harina de soja con textura, textura concentrados de proteína de soja, cacahuete, soja y mantequilla de maní, soja, pueden ser obtenidos a través de catálogos de venta por correspondencia.

Los alimentos a base de soja más populares

La soja es originaria de China y ya es conocida desde hace más de 5 mil años. A lo largo de los años fue diseminada por otros países y se ha convertido en un producto muy conocido y pasó a integrar la dieta de miles de personas, convirtiéndose en la comida principal de los vegetarianos.

Por traer numerosos beneficios al organismo debido a las propiedades funcionales, estos alimentos a base de soja son indicados para el consumo no sólo de los vegetarianos, sino de cualquier persona que desea vivir de forma más saludable.

1. La leche de soja

La soja, cuando está empapada, produce un líquido llamado de la leche de soja, que es un excelente sustituto de la leche de vaca. La leche de soya fortificada es una excelente fuente de proteína de alta calidad y vitaminas del complejo B.

La leche de soja es más comúnmente encontrada en envases de asepsia (no refrigerado), pero también puede ser encontrada en los galones en el área de lácteos del supermercado. La leche de soja también se vende como un polvo, que puede ser mezclado con agua. Los productos concentrados tienen un sabor mucho mejor que los productos de leche de soja comercializados en los mercados.

2. Tofu

El Tofu, también conocido como la cuajada de soja, es un alimento similar al queso, suave y se realiza a través de un proceso de refrigeración de la soja. Es un producto suave que absorbe fácilmente los sabores de los otros ingredientes con los que se interactúa durante la cocción. El tofu es rico en proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B, y tiene bajo contenido de sodio. El tofu tiene una textura firme y sólida, y puede ser utilizado en cubos en sopas, fritos o a la parrilla.

El tofu firme tiene el contenido más alto de proteína, grasa y calcio que otras formas de tofu. El tofu suave es bueno para recetas que piden tofu mezclado. Ya el tofu en pasta es un producto cremoso y puede ser utilizado como un sustituto de la crema de leche en muchas recetas.

Puede servir de base para salsas, para ser utilizado como sustituto del queso o la crema de leche y se sirve en sopas y ensaladas. Varios tipos de tofu se pueden encontrar en supermercados y tiendas de alimentos saludables. El tofu también está disponible en la versión en polvo.

3. Edamame

La soja de la edamame es cosechada cuando los granos están todavía verdes y con un sabor dulce. Puede ser servido como aperitivo o como plato principal vegetariano, después de hervir en agua ligeramente salada durante 15 a 20 minutos. Son ricos en proteínas y fibra y no contienen colesterol. Edamame es más frecuente encontrar en tiendas de productos asiáticos y naturales, sin cáscara o sin cáscara.

4. Proteína vegetal hidrolizada

La proteína vegetal hidrolizada es una proteína obtenida a partir de cualquier vegetal, incluyendo la soja. La proteína es dividida en aminoácidos mediante un proceso químico llamado hidrólisis ácida. La proteína vegetal hidrolisda es un potenciador de sabor que puede ser utilizado en sopas, caldos, salsas, aromas y especias, vegetales enlatados y congelados, carnes y aves.

5. Productos para la infancia

Los alimentos a base de soja de los niños son similares a otras fórmulas infantiles, excepto que el aislado de proteína de soja en polvo se utiliza como base, en lugar de la leche de vaca. Los carbohidratos y las grasas son añadidos para alcanzar un fluido similar a la leche materna.

6. Lecitina

Extraída a partir de aceite de soja, la lecitina se utiliza en la fabricación de alimentos como un emulsionante en productos ricos en grasas y aceites. Las lecitinas en polvo se pueden encontrar en tiendas de productos naturales y de salud alimentaria.

7. La Proteína de soja texturizada

Alimentos a base de soja alternativos a la carne son la proteína de soja o tofu y otros ingredientes mezclados para simular varios tipos de carnes. Estas alternativas a la carne se venden como alimentos congelados, enlatados o secos. En general, ellos pueden ser usados de la misma manera, con los mismos condimentos que los alimentos que sustituyen.

Con tantas alternativas a la carne y colores disponibles a los consumidores, el valor nutricional de estos alimentos varía considerablemente. En general, son más bajos en grasa, pero es importante leer la etiqueta para estar seguro. Las proteínas de soja texturas son excelentes fuentes de proteína, hierro y vitaminas del complejo B.

8. Miso

Miso es un condimento salado que caracteriza la esencia de la cocina japonesa. Los japoneses hacen sopa de miso y se utilizan para dar sabor a una gran variedad de alimentos y recetas. El miso es hecho a partir de la soja y los granos como el arroz, además de sal y luego envejecido en toneles de madera de cedro por uno a tres años. Deben estar bien refrigerados. Usted puede utilizar el mismo para dar más sabor a las sopas, salsas, adobos y patés.

9. Natto

Natto es el hecho de granos enteros de soja fermentados, cocinados. En el proceso de fermentación, la soja rompe las proteínas complejas de los granos, por lo tanto, el natto es más fácil de asimilar que el grano de la soja entera. Tiene una capa viscosa y una textura de queso. En los países asiáticos, natto tradicionalmente se sirve sobre el arroz, en sopas miso y también se utiliza con verduras. El Natto se puede encontrar en tiendas de productos asiáticos y naturales.

10. Postre de soja congelada

El postre de soja congelada es hecho a partir de leche de soja o yogur de soja. El helado de soja es uno de los postres más populares hechos a partir de la soja y se puede encontrar en tiendas de alimentos naturales.

11. Queso de Soja

El queso de soja es uno de los alimentos a base de soja hechos a partir de leche de soja. Su textura cremosa hace que sea un sustituto ideal para la crema de leche o crema de queso y se puede encontrar en una variedad de sabores en tiendas de productos naturales. Los productos hechos con queso de soja pueden ser usados en pizzas y otras recetas.

12. La fibra de soja

Hay tres tipos básicos de fibra de soja: Okara, harina de soja y fibra de aislado de soja. Todos estos productos son de alta calidad, de bajo coste de las fuentes de fibra dietética. Okara es una fibra de pulpa de subproducto de la leche de soja. Tiene menos proteínas que las habas de soja enteras, pero la proteína restante es de alta calidad. Okara tienen un gusto similar al coco y puede ser cocido o añadido como la fibra de granola y galletas. Okara también puede ser utilizada para la fabricación de salchichas. Puedes buscar en tiendas de alimentos naturales.

La harina de soja es hecha a partir de pieles, por lo general la capa exterior del grano de soja, el cual es eliminado durante el proceso de inicio. La corteza contiene un material fibroso, que puede ser extraído y luego refinado para uso como ingrediente alimentario. La fibra de aislado de soja, también conocida como proteína de fibra estructurada, es la proteína de soja aislada bajo una forma fibrosa.

13. Harina de soja

La harina de soja es hecha a partir de habas de soja tostadas y molidos convierten en un polvo fino. Existen tres tipos de harina de soja disponibles: natural, o con la grasa total, que contiene los aceites naturales que se encuentran en la soja; la desgrasada, que tiene los aceites quitar durante el procesamiento; y la lecitinada, que tuvo lecitina agregada en la fabricación.

Todas las harinas de soja son ricas en proteína e ideales para la preparación de diferentes recetas. Sin embargo, la harina de soja desgrasada es una fuente aún más concentrada de proteína. Aunque se utiliza principalmente en la industria alimentaria, la harina de soja se puede encontrar en tiendas de productos naturales y algunos supermercados. Es libre de gluten, por lo tanto al hacer pan con esta harina es común que se queden con una textura más compacta. Puede ser utilizado como un sustituto de la harina de trigo en las recetas de muffins, pasteles, galletas, tortas y panes rápidos.

14. Granos de soja

Los granos de soja son similares a los de la harina de soja, excepto que las habas de soja fueron tostadas y partidos en trozos gruesos, y no molido en polvo. Los granos de soja pueden ser utilizados como un sustituto de la harina en algunas recetas. Rica en proteínas, los granos de soja son alimentos a base de soja, que se pueden agregar al arroz y otros granos.

15. La Proteína de soja concentrada

La proteína de soja concentrada viene en forma de copos de soja desgrasados. Contiene alrededor de un 70% de proteína, manteniendo la mayor parte de la fibra dietética del frijol.

16. Proteína aislada de soja

Cuando la proteína es eliminada a partir de copos sin grasa, el resultado son los aislados de proteína de soja, proteína de soja altamente refinada. Contiene 92% de proteína, los aislados de proteína de soja tienen las mejores cantidades de proteínas de entre todos los alimentos a base de soja. Son fuentes muy digestíveis de aminoácidos, necesarios para el crecimiento humano y el mantenimiento de la musculatura.

17. Salsa de Soja

La salsa de soja es un líquido de color marrón oscuro hecho de soja a partir de un proceso de fermentación. La salsa de soja tiene un sabor salado, pero son más bajos en sodio que la sal de mesa tradicional. Tipos específicos de salsa de soya son: shoyu, tamari y teriyaki. Shoyu es una mezcla de soja y trigo, tamari se hace sólo a partir de la soja y es uno de los subproductos del mismo y la salsa teriyaki es más grueso que otros tipos de salsa de soja e incluye otros ingredientes como azúcar, vinagre y especias.

18. Yogur de soja

El yogur es hecho a partir de leche de soja. Su textura cremosa hace que sea un sustituto ideal para la crema de leche o crema de queso. Puede ser consumido puro como el yogur o en la preparación de otras recetas. El yogur de soja puede ser encontrado en una variedad de sabores en tiendas de productos naturales.

19. Granos integrales de soja

La mayoría de los granos de soja son de color amarillento. Sin embargo, existen variedades de castañas y negras. Las habas de soja enteros son una excelente fuente de proteína y fibra dietética y pueden ser preparados y utilizados en salsas, sopas y guisos. Granos integrales de soja, que fueron incorporados pueden ser elaborados para los aperitivos y comprados en tiendas de alimentos naturales y algunos supermercados. Cuando se cultiva sin productos químicos agrícolas, son llamados de soja orgánica.

20. Mantequilla de maní de soja

Hecho a partir de asados, los cacahuetes y la soja integrales son triturados y mezclados con aceite de soja y otros ingredientes. La mantequilla de maní de soja tiene menos grasa que la mantequilla de maní tradicional y proporciona muchos otros beneficios nutricionales. Se puede encontrar en algunos supermercados.

21. Maní de soja

Se trata de granos integrales de soja, que se sumergen en el agua y, a continuación, cocer hasta que estén doradas. Pueden ser encontrados en una variedad de sabores, incluyendo cubiertas con chocolate. Rico en proteínas e isoflavonas, cacahuete, soja son alimentos a base de soja similares en textura y sabor a maní tradicional. Usted puede encontrar los granos tostados en tiendas de productos naturales.

22. Aceite de soja

El aceite de soja es el aceite natural que se extrae del grano de soja. Es el aceite más usado en Brasil, lo que representa más del 75% de las grasas totales de la ingesta de aceites vegetales. El aceite vegetal proviene del 100% de la soja o puede ser encontrado en una mezcla de aceite de soja con otros aceites. El aceite de soja es libre de colesterol y rico en grasa poli-insaturada. También puede ser utilizado para hacer margarina.

23. Brotes de soja

A pesar de no ser tan popular como los brotes de soja o brotes de alfalfa, los brotes de soja son una excelente fuente de nutrición, llenos de proteínas y vitamina C. pueden ser consumidos de la misma manera que otros granos y semillas. Los brotes de soja deben ser cocinados rápidamente a fuego lento para que quede suave. También pueden ser consumidos crudos, en ensaladas o sopas, fritos, salteados o en platos al horno.

24. Tempeh

Tempeh, un alimento tradicional de Indonesia, es una pasta de soja gruesa. El tempeh puede ser privado de soja o mezclado con otros granos, como el arroz o el maíz. El tempeh puede ser marinado y asado y se añade a sopas, salsas y otras recetas.

25. Yuba

Yuba es obtenido a través de la elevación y el secado de la capa delgada formada sobre la superficie de calefacción de la leche de soja. Tiene un alto contenido de proteína y es comúnmente vendido fresco, semi-seco o seco.