Parte importante del tratamiento de la diabetes es la adopción de una alimentación que ayude a lograr el control de los niveles de glucosa en la sangre, algo que está inviabilizado por cuenta de la condición, tal y como veremos más abajo.
Al ser diagnosticado con la enfermedad, el paciente puede quedar un tanto confundido y no saber identificar inmediatamente qué alimentos puede comer a voluntad, que se debe ingerir con moderación y cuáles debe evitar.
Tomemos como ejemplo la patata dulce. Usted sabría decir si el diabético puede comer el dulce de batata a voluntad?
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Diabético puede comer el dulce de batata?
Alimentos de bajo índice glucémico y que están compuestos por carbohidratos complejos son una buena opción para la dieta de las personas que sufren diabetes. Para entender cómo funciona esto, antes es preciso saber que los hidratos de carbono, además de proporcionar energía al organismo, son rotos en forma de azúcar en cuanto entran dentro de nuestro cuerpo.
Mientras que los carbohidratos simples y de alto índice glucémico son absorbidos muy rápidamente por parte del organismo, aumentando de manera acelerada los niveles de glucosa en la sangre, los carbohidratos complejos y de bajo índice glucémico y retrasan la absorción de la glucosa, haciendo que los niveles de azúcar no sufran picos.
Así, la persona que sufre de diabetes debe optar por los alimentos con bajo índice glucémico, que hacen más fácil el control de las tasas de glucosa en la sangre.
El índice glucémico
La buena noticia en relación a la patata dulce, es que su índice glucémico de número 44 se considera bajo. En el tiempo: el índice glucémico es un sistema que determina la tasa de absorción de los carbohidratos en el torrente sanguíneo.
Para tener un índice glucémico bajo, el alimento debe puntuar hasta el 55. A su vez, para ser considerado bajo, está entre 56 y 69, y en caso de que tenga un índice de 70 para arriba, ya es clasificado como alto.
El papel de las fibras
Otro aspecto que hace que sea posible afirmar que la diabetes puede comer el dulce de batata es el hecho de que el alimento es fuente de fibra, principalmente cuando su piel se mantiene – se encuentran 3 gramos del alimento en cada porción de 100 g del alimento.
Las fibras se benefician de la vida de las personas diagnosticadas con diabetes porque limitan la absorción de glucosa por parte del cuerpo y ayudan a controlar los niveles de azúcar en la sangre.
La cantidad de fibras encontradas en un alimento ralentiza el ritmo de la digestión de almidón (carbohidratos). Es este efecto que justamente baja el índice glucémico de un alimento, favoreciendo el control de las tasas de glucosa en la sangre.
La cantidad
Aunque el índice glucémico es bajo y tiene fibras, no se puede olvidar de la cantidad de carbohidratos presentes en la papa dulce. En 100g de alimento hay 20g de carbohidratos. Esta cantidad de alimento, no contiene una gran cantidad de carbohidratos, especialmente si consideramos el índice glucémico y fibras. Pero, en forma de puré o incluso en forma cocida simple, es fácil llegar a 200g por comida. Esto ya daría 40g de hidratos de carbono, lo que puede ser un poco más complicado para el diabético.
Los acompañamientos
Lo ideal es tener en la comida acompañamientos que contribuyan a una digestión de los carbohidratos más lenta, como ensaladas y otras fuentes de fibra. Además, las grasas buenas como el aceite de oliva y el salmón también hacen que esta asimilación del azúcar sea más lenta.
Atención al modo de preparación de la patata dulce
El modo de preparar el alimento puede influir en la forma en que se afecta la diabetes, ya que puede causar cambios en su índice glucémico.
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Como la grasa, así como las fibras, ralentizan el ritmo de la digestión, manteniendo el índice glucémico bajo, el diabético puede comer dulce de batata con una adición de aceite de oliva y mantener su corteza para conservar el buen contenido de fibras.
Lo ideal es utilizar el aceite de oliva extra virgen, porque él es la fuente de grasas saludables (monoinsaturadas y poliinsaturadas), que son los tipos de grasas en general aceptables en la dieta de un diabético.
Sugerencia de horario
Vale la pena recordar que un buen momento para consumir alimentos con más hidratos de carbono o carbohidratos de índice glucémico es justo después de una actividad física. El impacto en la glucosa en sangre es mínimo.
Más sobre la diabetes
Una persona es diagnosticada con diabetes cuando su organismo no es capaz de producir insulina (tipo 1) o no puede utilizar adecuadamente la hormona producida por el cuerpo (tipo 2). La insulina trabaja en el control de la cantidad de glucosa (azúcar) se encuentra en la sangre.
Como explica la Sociedad Brasileña de Diabetes (SED), la hormona y su acción son importantes para que el cuerpo pueda utilizar la glucosa proveniente de los alimentos que se consumen en la dieta como fuente de energía.
Cuando existe un cuadro de diabetes no controlada, los niveles de glucosa en la sangre aumentan. Si eso permanece por mucho tiempo, pueden producir problemas como daños en los órganos, vasos sanguíneos y nervios del organismo.
Además de las modificaciones y adaptaciones de los hábitos alimentarios, el tratamiento de la enfermedad puede incluir la práctica de actividades físicas, el chequeo de glucosa en la sangre, la aplicación de insulina, el uso de medicamentos, el cuidado de la salud bucal, el control del estrés, la eliminación del cigarrillo y la disminución del consumo de bebidas alcohólicas.
Todo esto con un enfoque en el control de niveles saludables de glucosa en la sangre como forma de evitar que se desarrollen complicaciones provenientes de la condición.
Cuidados importantes
Más importante que saber si diabético puede comer el dulce de batata o cualquier otro alimento es entender cómo toda la dieta del diabético debe funcionar. Esto porque, así como cualquier persona, el individuo que tiene diabetes también es necesario seguir una dieta equilibrada, proporcionando todos los nutrientes en las cantidades correctas que el organismo necesita para funcionar correctamente.
Por lo tanto, no se puede basar la alimentación sólo en una comida o de otra. Así, al ser diagnosticado con diabetes, consulte inmediatamente con el médico responsable de su tratamiento como su alimentación debe ser de aquí para adelante.
Además, busque la ayuda de un nutricionista para armar un menú que sea apropiado para su caso en particular y pida una lista con los alimentos que usted puede comer y los que debe evitar.
Un seguimiento individual es importante, ya que existen diferentes tipos de diabetes (tipo 1, tipo 2, gestacional) y el profesional puede tener en cuenta aspectos específicos de su vida como una rutina de trabajo, las preferencias de alimentos y disponibilidad de tiempo para cocinar, haciendo que la adaptación al nuevo estilo de vida más fácil.
Además, se puede explicar bien como funciona la dieta adecuada y enseñar a elegir solo los alimentos adecuados.
