8 Beneficios de la Harina de Linaza Dorada – Cómo Hacer, Cómo Usar y Recetas

Linaza Dorada x Linaza Marrón

Quien ya pasó por la sección de productos naturales del supermercado debe haber dado de cara con dos tipos de linaza – la marrón y la dorada. Y también debe haber observado que la del tipo de oro es mucho más cara que la otra, sobre todo en la forma de harina.

La principal diferencia entre ellas es el contenido de ácidos grasos omega 3, omega 6 y proteínas, que tiende a ser mayor en la linaza dorada. Ya la cuestión del precio se debe al hecho de que la linaza dorada ser importada de Canadá – que por cierto es el mayor productor mundial de semillas de linaza.

Podemos decir, por tanto, que hay más beneficios de la harina de linaza dorada que la linaza marrón, sobre todo en forma de harina, ya que ser más nutritiva que su semejante.

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Aunque las semillas de linaza dorada puestas en remojo en el agua son un excelente laxante natural, la linaza debe de hecho ser molida para que todos sus nutrientes sean aprovechados.

Las semillas tienen una cáscara muy gruesa, que difícilmente se rompe durante la masticación, y probablemente va a atravesar el sistema digestivo intacto. Para que esto no ocurra y todos los nutrientes y sobre todo el aceite de la linaza contenido en las semillas sea bien aprovechado, siempre opte por consumir la linaza dorada en forma de harina (sin filtrar).

Propiedades de la Linaza

La linaza es la semilla del lino (foto de arriba), planta cuyas fibras dan origen a tejidos y que ya era utilizada por los egipcios hace por lo menos 3 mil años antes de Cristo. La semilla de la linaza se extrae tanto la harina como el aceite, muy utilizado en la cocina y en la industria cosmética.

Beneficios de la harina de linaza dorada

La presencia de ácidos grasos esenciales, fibra, vitaminas y minerales que aportan a la harina de linaza el estado de un alimento funcional altamente nutritivo. Echa un vistazo a los principales beneficios de la harina de linaza dorada de la salud y la buena forma:

– Control del Peso

La gran cantidad de fibras (son casi 5 veces más que la harina de avena) hacen que la harina de linaza es un alimento perfecto para quien está en el ojo de la balanza. Las fibras retardan la digestión y hacen que la sensación de saciedad llegar más rápido y permanecer por más tiempo.

Consumir un poco de harina de linaza disuelta en agua antes de las comidas también puede ayudar a regular los niveles de glucosa en la sangre, evitando variaciones bruscas en el apetito que suelen correr tras el consumo de carbohidratos de rápida absorción (piense en esa hambre que suele aparecer si usted come sólo un pedazo de pan blanco).

También se cree que los ácidos grasos de la semilla de lino actúen sobre el metabolismo, aumentando la quema de grasa y facilitando la pérdida de peso. Y por último, la harina de linaza dorada ayuda a adelgazar, ya que ayuda en el funcionamiento de los riñones, que pasan a excretar agua y sodio (en exceso) de manera más eficiente, lo que contribuye a la disminución de la hinchazón.

– Ofrece protección contra el cáncer de mama

La linaza es la fuente más grande de alimentos de lignanas, una especie de fitoesteroide que imita la acción del estrógeno y que puede ayudar a reponer, naturalmente, las tasas de esta hormona en el período de la menopausia. De esta manera, pueden existir beneficios de la harina de linaza dorada en la prevención del cáncer de mama, especialmente en mujeres que ya han pasado los 40 años.

En las mujeres que aún no han llegado a la menopausia, el consumo de harina de linaza puede mejorar la ansiedad y disminuir la compulsión por los dulces durante la TPM.

– Previene la Diabetes

La harina de linaza dorada es una excelente opción para el menú de quien está en el ojo de la glucosa en la sangre, ya que no contiene carbohidratos y aún por encima auxilia en el control de las tasas de azúcar en la sangre. Además, el consumo habitual de harina de linaza dorada puede aumentar la sensibilidad a la insulina, lo que puede evitar o ayudar en el control de la enfermedad.

– Mejora las tasas de colesterol

Uno de los principales beneficios de la harina de linaza dorada se da a través de su actuación sobre los dos tipos de colesterol – LDL y HDL. Al mismo tiempo que se mostró capaz de reducir las tasas de LDL, el colesterol malo, la linaza también logró aumentar los niveles de HDL, el colesterol bueno.

Este efecto de la harina de linaza dorada se debe, en parte, al hecho de la simiente de aumentar los niveles de apolipoproteína A1, que es, precisamente, la proteína que se encuentra en el HDL.

– Regula la Presión Arterial

Aunque faltan estudios específicos con la linaza en esa zona, diversas investigaciones ya han demostrado el potencial de ácidos grasos omega-3 en el control y la reducción de la presión en hipertensos. Y ya hemos visto que la linaza también contribuye a la eliminación del exceso de sodio por los riñones, mejorando el balance hídrico y también colaborando para una mejora de la presión.

Una o dos cucharadas de harina de linaza al día, acompañadas de una dieta con poca grasa y poco sodio, que pueden ayudarle a controlar e incluso reducir la presión arterial.

– Combate Las Inflamaciones

Poca gente lo sabe, pero uno de los beneficios de la harina de linaza dorada es su gran potencial anti-inflamatorio. Esta capacidad se debe a la presencia de los antioxidantes, que previenen y combaten el estrés oxidativo, responsable por la aparición de inflamaciones y una serie de enfermedades como la artritis, colitis y otras inflamaciones.

– Es una gran amiga del corazón

Al mejorar los números del colesterol, reducir la inflamación y combatir la obesidad, la harina de linaza dorada se convierte en uno de los mayores aliados del corazón y de todo el sistema cardiovascular. Niveles menores de colesterol y menos inflamación se traduce en los vasos sanguíneos claros y un corazón sano, con latidos regulares y sin arritmias.

Como esta función se debe sobre todo a la presencia de omega 3, asegúrese de consumir la harina de linaza integral, o sea, aquella que no ha pasado por un proceso de “desengrasado”.

– Es un excelente alimento para el sistema nervioso

El omega 3 y el omega 6 se encuentran en la linaza contribuyen a la formación del sistema nervioso del bebé como para su protección y buen funcionamiento en el individuo adulto. Una de las propiedades de la harina de linaza es exactamente proporcionar nutrientes a las células cerebrales, ofreciendo así una protección contra las enfermedades degenerativas (como el Parkinson y la enfermedad de Alzheimer), e incluso la pérdida de memoria y depresión.

Cómo hacer la harina de linaza

Ahora que ya sabes para que sirve la harina de linaza dorada, que tal prepararlo en casa? Además de ser práctica, la harina casera saldrá mucho más en cuenta que las harinas encontradas en las casas de productos naturales.

Para hacer la harina de linaza sólo se dan en el procesador (o licuadora) las semillas enteras de linaza dorada, hasta que no se hayan convertido en polvo. Guarde la harina en un recipiente cerrado y lejos de productos con fuerte olor.

Para no perder las propiedades de la linaza dorada (el aceite presente en la semilla comienza a oxidar, o sea, se pongan rancios en poco tiempo), el consejo es no hacer demasiada harina de una sola vez, para preparar solamente la cantidad que va a utilizar en ese día, o como máximo, suficiente para dos días.

Cómo Utilizar

La manera más fácil para que usted pueda recibir los beneficios de la harina de linaza dorada es polvilhando sobre el yogur descremado, ensalada (salada o de frutas) y añadiendo el zumo de frutas. Usted también puede añadir una cucharada de harina de linaza dorada a tu batido de whey protein y a la preparación de tortas, panqueques, tortillas, tapiocas, tartas, frijoles, sopas, en fin, es sólo el uso de la creatividad.

Una o dos cucharadas de postre ya son suficientes para obtener todos los beneficios de la harina de linaza dorada. Para ayudar en la disminución del apetito, el consejo es consumir 1 cucharadita de harina disuelta en 1 taza de agua mineral de 40 a 60 minutos antes de las principales comidas.

Como la harina de linaza dorada no contiene gluten, puede ser utilizada en la preparación de recetas sin glutenfree y también como sustituto parcial de la harina de trigo o de cualquier otra harina.

Recetas con harina de linaza dorada

1. Jugo de Linaza Para Adelgazar

Ingredientes:

• 1 manzana verde con cáscara;
• 1 cucharada de postre de harina de linaza;
• 5 hojas de menta;
• Jugo de ½ limón;
• Jengibre a gusto;
• 1 taza de agua.

Preparación:

1. Bata todos los ingredientes en la licuadora;
2. Servir sin colar, para aprovechar todos los beneficios de las fibras.

2. Quiche light con harina de linaza dorada

Ingredientes:

Masa

• 1 cucharadita de café de azafrán;
• 2 ½ tazas de harina de linaza dorada;
• 2 cucharadas de semillas de linaza dorada (enteras) hidratadas en 5 cucharadas de agua durante 1 hora;
• ½ Cucharadita de café de nuez moscada;
• Sal a gusto.

Relleno

• ½ Taza de ricota (o cualquier otro queso blanco light) en cubos;
• 1 pote de yogur descremado (sin suero);
• 2 huevos;
• ½ Calabacín en porciones;
• ½ Pimiento rojo (elija el color de su preferencia) en rodajas.

Preparación de la Masa:

1. Combine todos los ingredientes en un recipiente y mezclar bien hasta formar una masa firme. Si es necesario, agregue agua poco a poco para dar el punto de la masa;
2. Pase aceite de oliva o mantequilla light en una forma de fondo extraíble y, a continuación, utilice la masa para forrá a ella por completo (en la base y en los laterales);
3. Hornee por 5 minutos en horno moderado y reservar.

Preparación del Relleno

1. Batir los huevos con un tenedor y añadir el yogur. Comprobar y ajustar el punto de sal;
2. Poner sobre la masa de la quiche de las rodajas de calabacín (finas) y de chile, vertiendo la mezcla de huevo por arriba;
3. Agregue los trozos de queso por encima y llevar al horno pre-calentado;
4. Deje hornear por 30 minutos o hasta que la masa esté dorada.

3. Bizcocho Integral de Manzana con Harina de Linaza

Ingredientes:

• 1 taza de harina de linaza dorada;
• 1 taza de avena en hojuelas;
• ½ Taza de aceite de oliva;
• 1 taza de azúcar morena;
• 2 huevos;
• 1 cucharada de margarina light;
• ½ Taza de leche;
• 1 manzana cortada en trozos pequeños;
• 1 cucharada de levadura en polvo.

Preparación:

1. Coloque todos los ingredientes en la licuadora (a excepción de la manzana y la levadura). Batir hasta formar una masa bien homogénea;
2. Agregue la manzana y la levadura e incorporar con una cuchara, de forma muy suave;
3. Engrase y enfarinhe una forma y vierta la masa;
4. Hornear en horno medio por aproximadamente 30 minutos o hasta que estén doradas.

Pulgares de los consejos?

Referencias adicionales:

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