Esta receta tradicional francesa es amada no solo en Europa, sino también aquí en Brasil. La receta se popularizó en todo el mundo, por tratarse de un plato sabroso, ligero, cremoso y que puede incorporar diferentes sabores para el relleno, incluyendo versiones dulces de la receta. La base del soufflé, sin embargo, lleva harina, leche, huevos, haciendo que las calorías suban significativamente. La versión de queso, una de las más clásicas, puede ser también la más calórica, por lo que a continuación se enumeran algunas recetas de soufflé de queso light que llevan variaciones menos grasas, pero sin perder el sabor y la textura. Vea a continuación e inspírate!
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1. Receta de soufflé de queso light de ricota
Ingredientes:
- 250 gr de ricota amasada;
- 2 tazas de té de leche desnatada (descremada);
- 2 cucharadas de harina de trigo;
- nuez moscada a gusto;
- sal a gusto;
- 1 cucharada de perejil picado;
- 1 cucharada de parmesano rallado.
Modo de preparación:
Diluya la harina de trigo en la leche y lleva al fuego revolviendo siempre. Agregar los condimentos y dejar espesar. A continuación, añadir la ricota y el perejil y por último, incorporar las claras en nieve suavemente. Vierta esta mezcla en una forma de soufflé (pyrex) untada con margarina, cubra con queso parmesano y lleve al horno medio por 30 minutos o hasta que estén doradas. Ahora es sólo servir.
2. Receta de soufflé de queso light con crema de ricota
Ingredientes:
- 2 cucharadas de harina de trigo;
- 1 cucharada de mantequilla light;
- 2 tazas de té de leche desnatada (descremada);
- sal a gusto;
- pimienta al gusto;
- 1 taza de té de creme de ricota;
- 2 claras a nieve.
Modo de preparación:
Separe una forma media y engrase y espolvorear con harina. Encienda el horno a temperatura media. Mientras tanto en una sartén, añadir la mantequilla y llevar al fuego hasta que se derrita. Agregue la leche poco a poco y revolviendo siempre. Sazonar con sal y pimienta y deje cocinar por unos minutos. Incorpore la crema de ricota y deje enfriar. Por último, incorpore las claras de huevo y vierta esta mezcla en la forma. Lleve al horno por media hora o hasta que esté gratinado. Sirva.
3. Receta de soufflé de queso light con queso gruyère
Ingredientes:
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado;
- 1 taza de té de leche desnatada (descremada);
- 2 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal;
- 3 cucharadas de harina de trigo;
- pimentón dulce a gusto;
- sal a gusto;
- nuez moscada a gusto;
- 4 yemas;
- 5 claras;
- 140gr de queso gruyère rallado.
Modo de preparación:
Engrasa una bandeja de horno con mantequilla y espolvorea con harina. Calentar la leche en una olla. En otra sartén, añada la mantequilla y derretir, luego ponga la harina y mezcle todos los ingredientes revolviendo siempre. Luego ya coloque la leche caliente y revuelva hasta que quede lisa, con cuidado de no empelotar. Agregar los condimentos. Retire del fuego y agregue las yemas de huevo. Cubra con un film de plástico y deja enfriar. Batir las claras a nieve e incorporar a la mezcla suavemente agregar el queso gruyère. Verter en el molde y llevar al horno a 180 grados gratis por 30 minutos. Sirva.
4. Receta de soufflé de queso light con queso emmental
Ingredientes:
- 1 taza de té de leche desnatada (descremada);
- 3 cucharadas de harina de trigo;
- sal a gusto;
- nuez moscada a gusto;
- 4 yemas;
- 5 claras;
- 2 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal;
- 140gr de queso emmental rallado.
Modo de preparación:
Calentar la leche en una olla. En otra sartén, añada la mantequilla y derretir, ponga la harina y mezcle todo. A continuación vierta la leche caliente y revuelva hasta que la mezcla se disuelva y gane consistencia. Agregar los condimentos. Batir las claras a nieve e incorporar a la mezcla suavemente agregar el queso emmental rallado. Engrasa una bandeja de horno con mantequilla y espolvorea con harina. Verter en el molde y llevar al horno a 180 grados gratis por 30 minutos. Sirva.
5. Receta de soufflé de queso minas light
Ingredientes:
- 400ml de leche desnatada (descremada);
- 500g de queso minas fresco;
- 3 huevos;
- 1 cucharada de postre de harina de maíz;
- 1 cucharadita de mostaza;
- sal a gusto;
- perejil picado al gusto.
Modo de preparación:
Bata todos los ingredientes en la batidora hasta que adquiera consistencia. Vierta esta mezcla en una bandeja de horno engrasada y enharinada y llevar al horno medio precalentado por aproximadamente una hora. Sirva.
