5 Beneficios de la Col Portuguesa – Propiedades y Recetas
Vamos a revisar algunos de los beneficios de la col portuguesa que ya fueron asignados a las excelentes propiedades nutricionales de esta verdura tan sabrosa.
Como el propio nombre ya indica, la col portuguesa es un alimento popular en la mesa de los portugueses, tanto que suele acompañar el típico bacalao en la celebración portuguesa de la Navidad.
También conocida por los nombres de col tronchuda, col penca o col-antes-viene, la verdura presenta tallos carnosos y hojas grandes, es resistente a las bajas temperaturas y clasificada como poco exigente en términos de suelo y fácil de ser plantada.
Como muchas de las coles, col portuguesa es originaria de Europa. Además, es abundante en toda la región de España, siendo capaz de crecer sin dificultad en cualquier región, justamente por cuenta de su alta resistencia.
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5 beneficios de la col portuguesa
En la lista siguiente, se confiere algunos de los beneficios de la col portuguesa que ya fueron asignados a las excelentes propiedades nutricionales de esta verdura tan sabrosa:
1. Las propiedades de la col portuguesa
La col portuguesa, sirve como fuente de vitaminas como la vitamina A, vitamina B9 (también conocida como ácido fólico o folato) y vitamina C.
También es posible encontrar otros nutrientes importantes para el funcionamiento adecuado del organismo como fibras, potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro, zinc y vitamina B3 en la composición de la col portuguesa cocida.
2. Fuente de vitamina C
Uno de los beneficios de la col portuguesa que merece ser destacado es el hecho de que ella tiene la vitamina C en su composición, contribuyendo así con el suministro de nutrientes al organismo. Una porción de 100 g de col portuguesa cocida está compuesta por 58 mg de vitamina C.
Según explicó el Centro Médico de la Universidad de Maryland, de los Estados Unidos, la vitamina C es soluble en agua, lo que significa que el organismo no puede almacenarla y es necesario que ella sea consumida por medio de la alimentación.
El nutriente es necesario para el crecimiento y reparación de tejidos en todas las partes del cuerpo, además de ayudar al organismo en la producción de colágeno, una proteína utilizada en la formación de la piel, los cartílagos, los tendones, los ligamentos y los vasos sanguíneos, según la institución.
Asimismo, de acuerdo con el Centro Médico de la Universidad de Maryland, nuestro organismo necesita vitamina C para el proceso de curación de las heridas y para el mantenimiento y la reparación de los dientes y de los huesos.
Eso sin contar que la vitamina C es también un antioxidante, una sustancia que bloquea parte de los daños provocados por los radicales libres, compuestos que dañan el ADN y cuya acumulación a lo largo del tiempo puede contribuir con el proceso de envejecimiento y el desarrollo de problemas de salud como cáncer, artritis y enfermedad en el corazón.
3. Fuente de fibras
La col portuguesa también sirve como fuente de fibras. En una porción de 100 gramos, la col portuguesa cocida presenta 2,4 g de fibras.
La Clínica Mayo, la organización del área de servicios médicos y la investigación médico-hospitalarios de los Estados Unidos, afirma que las fibras son esenciales para una dieta saludable, además de ser conocidas por prevenir o aliviar el estreñimiento.
De acuerdo con la organización, los beneficios de una dieta rica en fibra incluyen la normalización de los movimientos intestinales, el mantenimiento de la salud del intestino y ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre.
Aún según la Clínica Mayo, la Academia Nacional de Medicina de Estados Unidos recomienda que las mujeres con 50 años o menos consuman 25 g de fibra diariamente, que los hombres de 50 años o menos ingiram 38 g de fibra cada día, que las mujeres con más de 50 años consuman 21 gramos de fibra al día y que los hombres con más de 50 años ingiram 30 g de fibra diariamente.
En este sentido, se entiende que el contenido de fibras de madera encontrado en la col portuguesa puede contribuir con el aporte diario recomendado de nutriente. Sin embargo, el consumo de fibras siempre debe venir acompañado de la ingesta de abundante agua y para quien no está acostumbrado a consumir gran cantidad de fibras, el aumento del consumo del nutriente debe ocurrir de manera gradual.
4. Ayuda a adelgazar
Los alimentos con fibra, como es el caso de la col portuguesa, tienden a saciar más que aquellos que son pobres en nutrientes. Con esto, es probable que la persona quede satisfecha por más tiempo y coma menos.
Además, la col portuguesa es pobre en calorías. Una porción de 100 g de col portuguesa cocida contiene sólo 21 calorías, al mismo tiempo que proporciona una gran variedad de nutrientes necesarios para el adecuado funcionamiento del organismo, como vimos anteriormente.
Con esto, se concluye que el alimento es una buena alternativa para una dieta con foco en el control, mantenimiento o pérdida de peso. Sin embargo, es de destacar que a pesar de que poder ayudar, la col portuguesa no hará ningún milagro sola.
No sirve de nada comer el alimento, descuidar el resto de la alimentación y abusar de azúcar y calorías. Para disfrutar de los beneficios de la col portuguesa para adelgazar, es necesario que toda la dieta también sea controlada, equilibrada, sana y nutritiva, de preferencia contando con el acompañamiento de un nutricionista.
5. Fuente de calcio
Otro nutriente encontrado en la col portuguesa es el calcio. 100 g de col portuguesa proporcionan 71 mg del nutriente.
El calcio es importante para ayudar a formar y mantener huesos y dientes fuertes. Además, el nutriente es necesario para el organismo para ayudar en la contracción y la expansión de los músculos y los vasos sanguíneos, para secretar hormonas y enzimas y para enviar mensajes a través del sistema nervioso.
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Recetas de col portuguesa
Ahora que ya conocemos algunos de los beneficios de la col portuguesa, vamos a aprender a preparar dos recetas con el ingrediente:
1. Receta de col portuguesa con ajo
Ingredientes:
- 1 col portuguesa;
- 4 dientes de ajo pelados y amasadas;
- 6 cucharadas de aceite de oliva;
- Sal a gusto;
- Pimienta a gusto.
Modo de preparación:
- Lavar bien el repollo portuguesa y retirar sus hojas. Llenar una olla con abundante agua caliente y una pizca de sal. Agregar las hojas de la col portuguesa y llevar a cocinar hasta que la col portuguesa quedar suave;
- Luego, retirar la col del agua, escurrir un poco y cortar las hojas en trozos pequeños. Poner el aceite de oliva y los dientes de ajo en una sartén y llevar a fuego medio para calentar;
- En consecuencia, llevar las hojas de col en la sartén y cocine a fuego lento, dejando que ellos absorban bien el aceite de oliva y el ajo. Después, retirar las hojas de col, pasar a una fuente de servir y ayudar a la sal y la pimienta de acuerdo con su preferencia.
2. Receta de sopa de col portuguesa con frijoles rojos
Ingredientes:
- 1 lata de frijoles rojos cocidos;
- 2 zanahorias;
- 2 patatas;
- 1 nabo pequeño;
- Col portuguesa a gusto;
- 1 caldo de gallina.
- Aceite de oliva;
- Agua;
- Sal;
- ½ Cebolla;
- 2 dientes de ajo.
Modo de preparación:
- Pelar y lavar todos los vegetales, en los casos en que se presente la necesidad. Cortar en trozos pequeños las zanahorias, las patatas, la cebolla, los dientes de ajo y el nabo;
- En una olla, añadimos el aceite de oliva y el caldo de pollo y sofreír un poco. Después, añadir el agua, la sal, las zanahorias, las patatas, la cebolla, los dientes de ajo y el nabo y dejar cocinar;
- Una vez que las verduras estén cocidas, pica o golpearlos en la licuadora;
- Luego, cortar las hojas de col portuguesa en trozos pequeños, añadimos a la crema de verduras en una olla y llevar al fuego para cocinar la col portuguesa;
Cuando la col portuguesa esté cocida, añadir el resto del frijol rojo cocido y ajustar los condimentos. Apagar el fuego, esperar que se enfríe un poco y servir inmediatamente.