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12 beneficios de la leche de maní: cómo prepararla, calorías y recetas

La leche es el primer alimento que ingerimos en la vida y es a través de lo que recibimos de los nutrientes esenciales que garantizan un desarrollo sano.

A medida que crecemos, otros tipos de leche se insertan en nuestra alimentación, y para la mayoría de las personas sigue siendo parte de la dieta a lo largo de la vida.

La leche más común y consumida en todo el mundo es la de vaca, pero algunas personas pueden no consumirla porque son alérgicas, lo que significa que ellas no son capaces de digerir la lactosa que es el azúcar presente en la leche.

Sin embargo, este no es el único motivo que impide a algunas personas de tomar leche de vaca: no puede ser bienvenido en algunas dietas por ser de origen animal.

Este es el caso de los veganos, algunas personas no se identifican con el sabor o buscan nutrientes diferentes y varios otros motivos.

La cuestión es que el aumento de los diagnósticos de intolerancia a la lactosa, los cambios en el estilo de vida y la preferencia personal hicieron que los fabricantes busquen alternativas para que otras versiones de la leche estén disponibles para los consumidores, como la leche de maní.

Con el objetivo de conocer mejor esta bebida, vamos a conocer los beneficios de la leche de maní para la salud, como hacer la bebida, ¿cuáles son sus calorías y algunas recetas para introducir este alimento en su menú.

La leche de maní: ¿qué es?

La leche de maní es una opción si usted tiene la intención de obtener una dieta libre de caseína, que es la proteína que se encuentra en la leche fresca.

Esto sucede porque esta bebida se hace mezclando los cacahuetes con agua, y después de que la mezcla está lista, se puede endulzar o insertar especias, como la canela, por ejemplo.

Para entender su valor nutricional y beneficios para la salud, es preciso analizar el propio maní, pues como él es la base principal para la preparación de la leche, fatalmente va a cargar todos sus nutrientes.

Nutrición del cacahuete

El maní es originario de América del Sur. Su nombre científico es Arachis hypogea, y pertenece a la familia de las leguminosas como los frijoles, las lentejas y la soja.

En muchos países los cacahuetes son consumidos crudos, tostados y salados, pero también es posible encontrar una infinidad de productos que tienen como base de este ingrediente, como el aceite de cacahuete, la harina y también la leche.

Este alimento es rico en proteínas, grasas, pero también contiene otros nutrientes muy saludables.

Aproximadamente 100 gramos de maní contienen:

  • 567 Calorías;
  • 7 % de agua;
  • 25,8 gramos de proteínas;
  • 8,5 gramos de fibra;
  • 16,1 gramos de hidratos de carbono;
  • 4,7 gramos de azúcar;
  • 49,2 gramos de grasas, siendo 6,28 g saturadas, 24,43 gramos monoinsaturadas y 15,56 gramos poli-insaturadas y no contiene cantidades significativas de grasas trans;
  • 15,56 gramos de ácidos grasos del tipo omega-6.

Ver detalles de algunos nutrientes importantes:

Vea una lista de dos nutrientes más importantes:

Grasas

Frutos secos son ricos en grasa. El contenido varía entre 44 y 56% y se compone principalmente de grasas mono y poli-insaturada, siendo de entre el 40% y el 60% de ácido oleico y ácido linoleico.

Proteínas

El maní es una buena fuente de proteína: su composición varía entre el 22 y el 30% de las calorías, lo que lo convierte en una rica fuente de proteína a base de plantas.

Las proteínas más abundantes son la arachina y la conaraquina, pero pueden desarrollar alergia en algunas personas.

Hidratos de carbono

Los cacahuetes contienen pocos hidratos de carbono. Representan aproximadamente el 13 y el 16% del peso total.

El hecho de ser pobre en carbohidratos y rica en proteínas, grasas y fibras permite que el maní tenga un bajo índice glucémico, que es una medida de la rapidez con la que los hidratos de carbono entran en el torrente sanguíneo después de una comida.

Esto hace que el maní sea un alimento adecuado para personas con diabetes y para algunas dietas específicas.

Vitaminas y minerales

Los cacahuetes son una excelente fuente de varias vitaminas y minerales, siendo que algunas están presentes en cantidades particularmente elevadas.

  • Biotina: el maní es una de las fuentes de alimentos más ricos en biotina, que es especialmente importante durante el embarazo;
  • Cobre: un mineral importante para el cuerpo, y su deficiencia puede afectar la salud del corazón;
  • La Niacina: también conocida como vitamina B3, tiene varias funciones importantes en el cuerpo y ha sido constantemente asociada a la reducción del riesgo de enfermedad cardiaca;
  • Folato: también conocido como vitamina B9 o ácido fólico, tiene muchas funciones importantes, además de ser esencial en el embarazo;
  • Manganeso: un elemento encontrado en el agua potable y en la mayoría de los alimentos;
  • Vitamina E: se encuentra en grandes cantidades en los alimentos grasos y es considerada como un poderoso antioxidante;
  • Tiamina: una de las vitaminas del complejo B, también conocida como vitamina B1. Ayuda a las células del organismo a convertir carbohidratos en energía y es esencial para el funcionamiento del corazón, los músculos y del sistema nervioso;
  • Fósforo: el maní es una buena fuente de fósforo, un mineral que desempeña un papel esencial en el crecimiento y mantenimiento de los tejidos corporales;
  • Magnesio: un mineral esencial con varias funciones importantes. Se cree que la ingesta de magnesio protege contra las enfermedades cardíacas.

Los frutos secos también contienen varios compuestos de plantas bioactivas y sus niveles de antioxidantes son tan relevantes que son comparados a los de algunas frutas.

El hecho de que la mayoría de ellos estar localizado en la piel del cacahuete hace que rara vez se comen, así que vamos a abordar los compuestos vegetales que se encuentran en los granos de maní, que son ingeridos con más frecuencia, y aunque su composición nutricional es importante, hay otros que pueden no ser tan beneficiosos.

  • Ácido p-cumárico: es un polifenol y uno de los principales antioxidantes del maní;
  • Resveratrol: es un antioxidante que ayuda a reducir el riesgo de cáncer y enfermedades cardiovasculares. Una de las bebidas que contienen este componente en cantidades relevantes es el vino tinto;
  • Isoflavonas: es una clase de polifenoles antioxidantes, siendo la más común la genisteína. Categorizados como fitoestrógenos, las isoflavonas están asociadas con una variedad de efectos en la salud, tanto buenos como malos;
  • Ácido Fítico: encontrado en las semillas de las plantas, su absorción puede perjudicar la absorción de hierro y zinc del maní y otros alimentos ingeridos al mismo tiempo;
  • Fitosteroles: el aceite de maní contiene cantidades considerables de fitosteroles, siendo el más común el betasitosterol. Ellos pueden afectar la absorción del colesterol en el tracto digestivo.

Beneficios de la leche de maní para la salud

Como hemos visto, el valor nutricional de los frutos secos es muy importante y todos ellos se transfieren a la leche de maní, generando diversos beneficios para la salud. Conozca a continuación todos ellos.

1 – Ayuda a prevenir la diabetes

La diabetes tipo 2 es más común en adultos, y uno de los principales motivos es la obesidad. La característica principal de esta enfermedad es la resistencia a la insulina o la producción ineficaz de la hormona. Es una enfermedad que no tiene cura, pero puede ser administrada con cambios en la alimentación y también medicamentos, en algunos casos.

Uno de los alimentos que pueden contribuir con el tratamiento de la diabetes tipo 2 es la leche de maní, ya que contiene manganeso, que promueve el metabolismo de grasas y carbohidratos, lo que permite que la glucosa entre en las células musculares y hepáticas, ayudando a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre.

Además, su contenido de hidratos de carbono y azúcar es relativamente bajo, lo que lo convierte en un alimento ideal para mantener la sensibilidad a la insulina y mantener la función normal.

2 – Ayuda a prevenir el cáncer de estómago

El maní contiene polifenoles, que son antioxidantes capaces de prevenir una serie de enfermedades. Cuando el asunto es que el cáncer en el estómago, particularmente el ácido p-cumárico puede ayudar, ya que se reduce la formación de compuestos a base de nitrógeno tóxico en el estómago, conocidos como las nitrosaminas.

Las nitrosaminas son subproductos comunes producidos por nuestro cuerpo cuando consumimos carnes ahumadas que contienen nitratos, que son aditivos químicos añadidos para ayudar a conservar. Esto significa que la leche de cacahuete puede ayudar a reducir los impactos que estos conservantes causan al organismo y por lo tanto, el riesgo de desarrollar cáncer en el estómago.

3 – Puede prevenir el desarrollo de cálculos biliares

Los cálculos biliares son gotas semisólidas de los ácidos biliares que pueden contener mucho colesterol. Esta es sin duda la causa principal de su desarrollo y algunos alimentos pueden ayudar a prevenir esta condición.

La leche de maní está repleta de ácidos grasos monoinsaturados, saludables, que ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL en la sangre y aumentar la cantidad de colesterol HDL. O sea, disminuye los niveles de “malos” y aumenta los “buenos” y esto reduce la probabilidad de la producción de ácidos biliares ricos en colesterol, disminuyendo las posibilidades de los cálculos que se desarrollen.

4 – Promueve el bienestar de su corazón

La enfermedad cardíaca es considerada la principal causa de muertes en todo el mundo y los cacahuetes tienen numerosas características beneficiosas que pueden contribuir con la salud del corazón.

La leche de maní contiene grasas buenas como el resveratrol y otros minerales que ayudan a evitar que los vasos sanguíneos sean estrechos, ayudando a eliminar el colesterol y equilibrar sus niveles, lo que no es beneficioso sólo para prevenir la formación de cálculos biliares, sino también para prevenir el desarrollo de enfermedades cardíacas.

Mantener estos nutrientes en su dieta puede contribuir con el funcionamiento óptimo del corazón.

5 – Maní puede aumentar la memoria

Si usted es esa persona que tiene buena memoria, seguro que ya ha oído hablar de alguien que tiene una “memoria de elefante”. ¿Será que esto sucede porque a los elefantes les encanta el maní? Coincidencia o no, el maní es un alimento que puede mejorar su memoria.

Su composición contiene niacina y resveratrol antioxidante, y ambos ayudan a mejorar el flujo sanguíneo en el cerebro. Incluso el resveratrol es constantemente estudiado y señalado por su capacidad de prevenir enfermedades cerebrales neurodegenerativas, como Parkinson y Alzheimer.

6 – Ayuda a reducir el riesgo de Accidente Vascular Cerebral (AVC)

El resveratrol puede ayudar a prevenir el daño a los vasos sanguíneos causados por la angiotensina, que es una hormona que ayuda en la constricción de los vasos sanguíneos.

La leche de cacahuete puede ayudar a aumentar los niveles de óxido nítrico producido, ayudando a los vasos sanguíneos a relajarse y a dilatarse con mayor facilidad.

Entonces, este efecto puede disminuir considerablemente la probabilidad de tener un accidente cerebrovascular.

7 – Puede ayudar a prevenir los “errores” genéticos

La biotina presente en la leche de maní ayuda a regular la expresión génica. Los errores genéticos suelen ser el detonante para el surgimiento de algunas enfermedades, ya que en lugar de formar una célula sana, un error puede conducir al organismo a crear células imperfectas.

Aunque ellos sean más frecuentes y muchas veces son inofensivos, algunos pueden ser responsables de cambios negativos.

La biotina es a menudo consumida por diabéticos o personas con enfermedades neurodegenerativas, en un intento de retrasar la progresión y la degradación de la materia celular.

8 – Ayuda a prevenir la depresión

Los motivos que desencadenan la depresión son diversos. A pesar de que pueden tener un origen genético, los cambios ambientales y neurológicos también pueden contribuir.

Los bajos niveles de serotonina pueden contribuir con el diagnóstico de la depresión y el hecho de que el maní contiene triptófano, un componente necesario para convertir la serotonina, puede ayudar.

Lo necesitamos porque la serotonina ayuda en la promoción del buen humor y el maní puede traer un efecto similar al de muchos de los medicamentos prescritos para este fin.

9 – Contribuye con la reducción de peso corporal

La leche de maní está llena de proteína y fibra, y los dos tienen efectos supresores de apetito. El consumo puede ayudar a disminuir las ganas de comer algo dulce, o quedarse “pellizcos” entre las comidas.

Sin embargo, no podemos olvidar que es un alimento calórico, así que controlar la cantidad consumida es fundamental para no tener el efecto contrario y acabar ganando peso.

10 – Contribuye con la piel sana

Los cuidados con la piel son crecientes y no es de extrañar que cientos de productos son lanzados cada año con la propuesta de promover una piel sana, joven y vibrante.

Sin embargo, cuando observamos su composición, podemos darnos cuenta de que están cargados con muchas vitaminas, presentes también en la leche de maní.

Los frutos secos son ricos en vitamina E, y varias vitaminas del complejo B, que son conocidas por ayudar a preservar la salud de la piel. Pero no es sólo eso, las grasas contenidas en él ayudan a fortalecer las membranas celulares, que es importante para evitar la pérdida excesiva de agua, manteniendo la piel hidratada.

Entonces, este alimento puede ser un excelente complemento para los tratamientos de belleza.

11 – Ayuda al desarrollo saludable del feto durante el embarazo

Durante el embarazo, los cuidados con la alimentación y con la ingesta de vitaminas son frecuentes, ya que es a través de ellos que el bebé podrá desarrollarse de manera saludable.

Entre todos los nutrientes necesarios se encuentra el ácido fólico, y él tiene una participación muy relevante en el desarrollo del tubo neural del feto, evitando la formación de la espina bífida y también en el desarrollo del sistema nervioso y del cerebro.

La leche de cacahuete puede proporcionar la ingesta de ácido fólico, además de disminuir la probabilidad de desarrollar alergias a los cacahuetes, pues cuando se inserta desde temprano, el cuerpo no agrupa antígenos tan fuertemente.

12 – Ayuda a producir energía para mantener algunos procesos corporales

El magnesio es el responsable de facilitar diversos procesos metabólicos del cuerpo, y esto ayuda a producir energía para garantizar que tus músculos, los nervios y el corazón trabajen plenamente.

Otro aspecto importante es que disminuye la presión arterial y es esencial para la construcción y mantenimiento de huesos fuertes. Los frutos secos son buenas fuentes de este importante mineral y, dependiendo de la cantidad de cacahuetes que se utilizan para hacer la leche, la bebida puede ofrecer una parte de las necesidades diarias que su cuerpo necesita.

Una porción de 1 taza debe contener alrededor de 65 miligramos de magnesio, si su consumo de calorías diarias es de aproximadamente 2.000, este valor proporcionará el 16% de la cantidad de magnesio que usted necesita todos los días.

Cómo fazer?

La leche de maní es fácil de encontrar en los supermercados y tiendas de comestibles, pero usted puede hacer su propia receta. Tome nota de los ingredientes y modo de preparación:

Ingredientes

  • 1 taza de maní sin sal;
  • 1 1/2 tazas de agua filtrada.

Modo de preparación

  1. Coloque el maní en un recipiente y cubrir con agua, dejar reposar durante toda la noche;
  2. A la mañana siguiente escurrir toda el agua restante y colocar los cacahuetes en una licuadora de alta potencia junto con el agua. Deje vencer por alrededor de 1 minuto;
  3. Pase la mezcla por un colador fino y exprima para salir el máximo de líquido posible. Descargue la leche de maní a un recipiente y guardarla en la nevera;
  4. Si desea añadir un poco de vainilla o endulzante de su preferencia.

Recetas

Utilizar la leche de cacahuete es muy fácil. Si lo prefiere, puede tomar puro, pero también puede ser insertado como un ingrediente en la preparación de algunas recetas. Vea algunas sugerencias:

1 – Donuts de leche de maní

Ingredientes:

  • ½ Taza de harina de trigo;
  • ½ Taza de harina de trigo integral;
  • 3 cucharadas de azúcar moreno;
  • 1 cucharadita de levadura;
  • ½ Cucharadita de bicarbonato de sodio;
  • 1 cucharada de té de canela;
  • Una pizca de sal;
  • Una pizca de nuez moscada;
  • ½ Taza de leche de maní;
  • 2 cucharadas de miel o agave;
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida;
  • 1 huevo;
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Modo de preparación:

  1. Precaliente el horno a 220º;
  2. Mezcle los ingredientes secos en un tazón grande;
  3. En un tazón pequeño, mezcle la leche de maní con el extracto de vainilla;
  4. Añadir los ingredientes húmedos a los secos y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea;
  5. Molde de los dunuts, coloque en una forma y llevar al horno por aproximadamente 9 minutos o hasta que esté asado;
  6. Servir frío, caliente o frío.

2 – Mochaccino de leche de maní

Ingredientes:

  • 1 dosis de café expreso (o 60 ml de café bien fuerte);
  • ½ Taza de leche de maní caliente, mezclado con chocolate;
  • Una pizca de canela;
  • Crema batida a gusto;
  • Cacao sin azúcar (opcional).

Modo de preparación:

Combine los tres primeros ingredientes. Cubra con crema batida y agregue la canela y el cacao sin azúcar.

3 – Pan francés relleno de plátano y mantequilla de maní

Ingredientes:

  • 6 cucharadas de mantequilla de maní;
  • 1 banana madura média;
  • 8 rebanadas de pan integral;
  • 1 taza de leche de maní;
  • 6 huevos grandes;
  • ¼ De cucharadita de canela;
  • 1 cucharadita de mantequilla.

Modo de preparación:

  1. Puré de plátano y mezclar con la mantequilla de maní. Extienda la mezcla de manera uniforme en 4 rebanadas de pan y cubrir con las otras 4 rebanadas para hacer los bocadillos.
  2. En un tazón grande y poco profundo mezclar la leche de maní, los huevos y la canela.
  3. Sumerja cada sándwich en la mezcla de huevo y leche de maní, lo que permite a cada lado absorber la mezcla.
  4. Agregue ¼ de cucharadita de mantequilla a la sartén antiadherente y caliente la sartén a fuego medio y freír el bocadillo de los dos lados.
  5. Servir quente.

¿Listo para agregar la leche de maní en su alimentación? Sin duda no te arrepentirás, ya que es una excelente fuente de nutrientes de las plantas y puede ser útil para promover la salud de varias formas. Pero no olvides, él es un alimento calórico, entonces consuma de forma moderada, sin exageraciones.

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Dr Pablo Gonzales

Mi nombre es Dr Pablo Gonzales, idealista del portal Saúde Responde. Mi objetivo es ayudar a las personas interesadas en saber más sobre salud, nutrición, enfermedades, consejos para bajar de peso, ejercicios que ayuden a mejorar su calidad de vida.

Un comentario

  1. Si arranque hace poco…con la que se compra en el super..mi hija es diabetica y tomamos chocolatada y el sabor es muy agradable…y los niveles de glucemia al consumirla son menores que al consumir leche descremada…por ahora mas que conformes

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