10 Recetas de ensalada de ricota light

1. Receta de ensalada de ricota light con lechuga y pollo

Ingredientes:

• 1 atado de rúcula;
• 250 g de tomates cereza;
• 1 manzana cortada en cubos;
• 300 g de pollo cocido y desmenuzado.

Salsa

• 1 pote de creme de ricota;
• 1 cucharada de jugo de limón;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1 cucharada de albahaca;
• sal a gosto.

Modo de preparación:

Lave bien las hojas de rúcula. Corte la manzana sin cáscara en cubos. Corte los tomates por la mitad. Cocine el pollo, sazonar y desfie. En una ensaladera, distribuya la rúcula, los tomates, la manzana y el pollo cocido y desmenuzado. Reserven. Incorpore todos los ingredientes de la salsa y sirva de riego por arriba o sirve a la parte de al lado.

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2. Receta de ensalada de ricota light con col

Ingredientes:

• 1 pie de lechuga americana;
• 1 zanahoria rallada;
• 1/2 repollo morado en rodajas;
• 2 tazas de té de lechuga;
• 2 tazas de té de berros;
• 150 grs. de ricota;
• 150g de pechuga de pavo;
• 1 cucharada de postre de aceite de oliva;
• sal a gusto;
• limón a gusto;
• orégano a gosto.

Modo de preparación:

Lave las hojas de la lechuga y reserve. Pelar y rallar la zanahoria. Corte el repollo en tiras. Lavar la rúcula y los berros. Coloque los ingredientes de la ensalada en un bowl, agregar la ricota y pechuga de pavo picado y servir templado con sal, limón, aceite de oliva y orégano.

3. Receta de ensalada de ricota light de salmón

Ingredientes:

• hojas de lechuga romana;
• hojas de berros;
• 6 rodajas de salmón curado;
• 1 cucharada de pan frito;
• Tomates cherry al gusto.

Salsa

• 1 taza de yogur light;
• 50g de ricota;
• 1 cucharada de menta picada;
• sal a gusto;
• Jugo de limón a gusto.

Modo de preparación:

Higienize las hojas y seque bien. Poner en un plato y por encima coloque los tomatinhos cortados al medio, el salmón y los picatostes. Para la salsa: batir los ingredientes en la licuadora y mantenerlos en el refrigerador hasta el momento de servir. Servir la salsa sobre la ensalada o justo al lado. Lo ideal es preparar la ensalada en el momento de servir.

4. Receta de ensalada de ricota light

Ingredientes:

• 1 taza de palmito picado;
• 1 tomate picado;
• hojas de lechuga rasgados;
• cebolleta fresca picada;
• aceitunas verdes picadas.

Salsa

• 1 diente de ajo prensado;
• 1 yema cruda;
• 1/2 cucharadita de mostaza;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 cucharadas de alicci picado;
• 1 pote de creme de ricota;
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado;
• pimienta al gusto;
• pizca de sal.

Modo de preparación:

Cortar los palmitos, tomate, cebolleta y aceitunas. Rasgue las hojas de lechuga lavadas. Coloque en un bowl.

Para la salsa: en un bol, agregar el ajo, la yema, la mostaza y el jugo de limón. Mezcle bien. Añada el aceite de oliva y el aliche. Mezclar de nuevo. Por último añadir la crema de ricotta y el queso parmesano. Sazonar con pimienta al gusto y una pizca de sal. Servir con la ensalada fresca.

5. Receta de ensalada de ricota light con calabacín

Ingredientes:

• ralladura de 1 limón;
• jugo de ½ limón;
• aceite de oliva a gusto;
• 1 cucharada de té de pimienta rosa;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• 6 calabacines italianas pequeñas;
• 2 puñados grandes de lechuga;
• 6 zanahorias pequeñas;
• 100 gramos de ricota desmenuzada.

Modo de preparación:

Con un pelador o cercenadora de verduras corte el calabacín y la zanahoria en rodajas largas. Coloque en un bowl. En otro recipiente mezcle la ralladura y el jugo de limón, agregue aproximadamente ¼ de taza de aceite de oliva y sazone con la salsa al gusto con sal y pimienta. Batir esta mezcla con un fouet y verter por encima de la ensalada. Servir con las hojas de lechuga en el centro del plato y la ricota por arriba.

6. Receta de ensalada de ricota light de fideos

Ingredientes:

• 2 tazas de té de fideos tornillo integral cocido;
• 1 lata de atún light escurrida;
• 1 tomate picado;
• 1/4 de cebolla picado;
• 1/2 taza de té de guisantes frescos;
• 1 cucharada de perejil fresco;
• 2 cucharadas de nueces picadas;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 3 cucharadas de crema de ricota;
• 1 cucharada de mostaza;
• 2 cucharadas de leche desnatada (descremada);
• pimienta al gusto;
• sal a gosto.

Modo de preparación:

Cocine la pasta hasta que esté al dente. Escurrir y reservar. En una ensaladera mezclar la pasta, los guisantes, el atún, el tomate, la cebolla, el perejil y las nueces. Reserven. Para la salsa, mezclar el aceite de oliva, la crema de ricota, la mostaza, la pimienta y la sal. Por último agregue la leche desnatada para que la salsa esté más líquida. Vierta sobre la ensalada y sirva. a continuación.

7. Receta de ensalada de ricota light con atún

Ingredientes:

• 2 latas de atún light;
• 1/2 ricota fresca picada;
• 1 manzana verde pequeña;
• 1 remolacha mediana picada en cubos;
• 1 zanahoria mediana cortada en cubos;
• 1/2 lata de maíz;
• 1/2 lata de guisantes;
• 1/4 de pimiento verde;
• 1/4 de pimiento rojo;
• 1 tomate grande picado;
• 5 hojas de lechuga rizada;
• condimentos a gosto.

Modo de preparación:

Cortar la remolacha y la zanahoria lavada y pelada en cubos. Picar también el limón, la manzana, la ricota y el tomate. Lavar las lechugas y cortarlas bien picadinhas. Mezclar todos los ingredientes junto con el atún y aliñar al gusto con aceite de oliva, sal, pimienta, limón o lo que prefieras.

8. Receta de ensalada de ricota light con piña

Ingredientes:

• 2 tazas de té de ricota fresca;
• 3 zanahorias rallada;
• 1 lata de piña en almíbar, en cubos pequeños;
• 1/2 taza de té de crema de leche light;
• sal a gusto;
• pimienta blanca al gusto;
• cebollino picado al gusto.

Modo de preparación:

Pase la ricota por un tamiz y se incorpora con las zanahorias ralladas, la piña picada en cubos y la crema de leche y condimentos, formando una mezcla única. Ligero para enfriar y servir.

9. Receta de ensalada de ricota light con albaricoques

Ingredientes:

• 1 atado de rúcula picada;
• 1/2 taza de albaricoques;
• 1 taza de ricota picada;
• tomates cherry al gusto;
• sal a gusto;
• aceite de oliva al gusto.

Modo de preparación:

Lavar la rúcula, secar, cortar y colocar en un bowl. Incorpore los albaricoques, ricota picada, los tomates cortados al medio y sazonar con sal, aceite de oliva y el que más prefiere. Sirva a continuación.

10. Receta de ensalada de ricota light con espinacas

Ingredientes:

• 1 manojo de espinacas;
• 1 taza de ricota picada;
• 1 zanahoria pelada;
• condimentos a gusto (sal, vinagre de manzana, pimienta, aceite de oliva, etc).

Modo de preparación:

Lave las espinacas y ligeramente para cocinar rápidamente en una olla con agua hirviendo hasta que se marchite. Escurrir, pasar por agua fría para detener la cocción y cortar con la punta del cuchillo. Rallar la zanahoria. Incorpore en una ensaladera las espinacas, la zanahoria, la ricota y sazone a su gusto. Sirva.