10 Recetas con Ensalada para el Almuerzo Light

1. Receta con ensalada para el almuerzo light con verduras

Ingredientes:

• 1 remolacha mediana;
• 1/2 zanahoria media;
• 5 vainas;
• 1/2 cebolla picada;
• perejil picado al gusto;
• aceite de oliva a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Corte las verduras en cubitos y cocinar por 5 a 8 minutos, a excepción de la remolacha que debe ser cocida separada, en la olla con agua caliente y sal. Al alcanzar el punto al dente, escurrir y dejar enfriar. Mezclar todas las verduras, sazonar con cebolla, aceite de oliva, perejil, sal y pimienta y lleve a la nevera hasta la hora de servir, para incorporar los sabores.

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2. Receta con ensalada para el almuerzo light de bacalao

Ingredientes:

• 1 kg de bacalao desalado;
• 1/2 kg de patatas;
• 3 zanahorias cortadas;
• 2 cebollas;
• perejil picado al gusto;
• aceite de oliva a gusto;
• pimienta a gusto;
• jugo de 1 limón.

Modo de preparación:

Cocer el bacalao en agua, escurrir y reservar el agua de cocción. Desfie el bacalao y reservar. Cortar las patatas y las cebollas y cocine a fuego lento, junto con la zanahoria, en el agua de la cocción del bacalao. Retire las papas, la cebolla y la zanahoria del agua y se mezcla con el bacalao desmenuzado. Sazonar con aceite de oliva, perejil, pimienta y limón. Corregir la sal y dejar en la nevera hasta la hora de servir.

3. Receta con ensalada para el almuerzo light de fideos con pollo

Ingredientes:

• ½ Paquete de fideos tornillo integral;
• 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada;
• 1 diente de ajo prensado;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana;
• 1 tomate sin piel y sin semillas cortado en cubitos;
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada;
• 1 cucharada de semilla de linaza;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparación:

Cocine la pasta hasta que esté al dente, escurrir y reservar en un recipiente hasta que se enfríe. En un recipiente coloque el ajo prensado, el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, el tomate, la albahaca, el pollo desmenuzado y añadir los fideos frío. Envuelva bien los sabores. Ligero para enfriar por al menos 30 minutos. Sirva!

4. Receta con ensalada para el almuerzo light de soba

Ingredientes:

• 300g de soba (fideos de trigo sarraceno);
• 100g de col rizada;
• 150 g de vainas de guisante;
• 3 zanahorias peladas y cortadas en tiras;
• 2 ramitas de cebollino picado;
• 3 cm de jengibre fresco en porciones finamente;
• 1 cucharada de aceite de sésamo;
• 2 cucharaditas de vinagre de arroz.
• 1 y 1/2 cucharadas de salsa de soja;
• 1/2 jugo de limón;
• 1 hoja de nori cortada en rodajas finas;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Lavar las hojas de col, retire los tallos y picar groseramente. Retire las puntas de las vainas de las semillas y corte al medio. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Cuando esté casi listo, añadir la col rizada, las judías y las zanahorias en la olla para escaldar. Cuando la pasta esté suave, apague y escurrir. Añada los demás ingredientes a la pasta ya escurrida, sazonar con un poco de sal y pimienta. Mezcle bien y sirva.

5. Receta con ensalada para el almuerzo light de lentejas

Ingredientes:

• 2 tazas de té de lentejas;
• 4 cucharadas de olor-verde;
• 1/2 taza de té de aceite de oliva;
• 4 cucharadas de vinagre blanco;
• 1 zanahoria rallada;
• 1 pimiento rojo picado;
• sal a gusto;
• pimienta blanca al gusto.

Modo de preparación:

Ponga las lentejas en una olla con 2 litros de agua. Lleve al fuego y cocine hasta que esté suave. Escurrir y poner en un bol. Agregar el ingrediente restante y mezcle bien. Lleve a la nevera por unas horas. Mezcle bien y sirva!

6. Receta con ensalada para el almuerzo light de camarón

Ingredientes:

• 100 g de camarones limpios, frescos o congelados;
• 2 cucharadas de sake culinario;
• 3 cucharadas de agua;
• 1/2 cucharadita de pimienta dedo de la joven picado;
• 2 cucharadas de pimiento verde picado;
• 4 vainas de guisante pastel;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1 cucharada de cebollino;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto;
• hojas verdes a gusto;
• zanahoria rallada a gusto;
• perejil picado al gusto.

Modo de preparación:

Sazone los camarones limpios con el sake, el agua y la pimienta. Deje marinar en esta mezcla. Picar la cebolleta y corte el pimiento en cubos y los guisantes tartas en trozos medianos.

Caliente una sartén y vierta el aceite de oliva a calentar, poner la cebolla de verdeo y, cuando empiece a cocer, agregar los camarones. Abafe con una tapa y deja cocinar por 3 minutos. Retire la tapa, agregue la sal y la pimienta y mezcle bien.

Añada el pimiento y los guisantes pasteles y deje cocinar hasta que el caldo haya reducido a la mitad. Apagar el fuego y esperar hasta que los camarones esfriarem. En un plato, colocar las hojas y la zanahoria y distribuir por encima los langostinos, con el pimiento y los guisantes, incluyendo el caldo restante. Sazonar con perejil y dale aceite de oliva y sal. Sirva!

7. Receta con ensalada para el almuerzo light de la quinua

Ingredientes:

• 30g de quinua cocida;
• 15g de calabacín cortado en cubitos;
• 15g de berenjena cortada en cubitos;
• 15g de cebolla cortada en cubitos;
• 15g de tomate cortado en cubitos;
• 15g de pimiento rojo cortado en cubitos;
• 15g de pimiento amarillo cortado en cubitos;
• 30g de brotes;
• 30ml de aceite de oliva;
• 10ml de limón;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Cocine la quinua en agua hasta que esté suave en un punto parecido con risotto. Escurrir y reservar. Espere a que se enfríe. Cortar todas las verduras y vegetales y ligero para sofreír en una sartén hasta que esté al dente. Involucre con la quinua y sazonar con aceite de oliva, limón, sal y pimienta. Decorar con los brotes. Sirva!

8. Receta con ensalada para el almuerzo light de pepino

Ingredientes:

• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto;
• 4 cucharadas de sake, mirin;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 3 cucharaditas de jengibre fresco rallado;
• 2 cucharadas de jugo de limón natural;
• 1 pepino grande, cortado en rodajas finas;
• 1/2 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas.

Modo de preparación:

En un bol, hacer la salsa, mezcla el vinagre, el mirin, el azúcar, el jengibre y el jugo de limón. Añada el pepino y la cebolla a la salsa y mezclar suavemente. Ligero para enfriar por media hora y servir!

9. Receta con ensalada para el almuerzo light con arroz

Ingredientes:

• 5 hojas de col;
• 12 tomates cherry cortados en cuatro.
• 1/4 de taza de té de aceituna negra cortada en juliana;
• 3 tazas de té de arroz integral cocido;
• aceto balsámico a gusto;
• aceite de oliva a gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Cocine el arroz integral en la olla con agua hasta que esté al dente, suave. Mezclar bien y dejar enfriar bien. Lave bien las hojas de col. Secar y cortar en tiras muy finas. En una ensaladera o bowl mezcle el arroz integral, la col, el tomate y las aceitunas. Sazonar con aceto, aceite de oliva y sal. Ligero para enfriar hasta la hora de servir.

10. Receta con ensalada para el almuerzo light y garbanzos

Ingredientes:

• 500 g de garbanzos;
• 2 latas de atún light;
• vinagre de vino al gusto;
• aceite de oliva a gusto;
• 1 cebolla grande;
• 2 tomates sin semillas;
• perejil picado al gusto;
• cebollino picado al gusto;
• lechuga picada a gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Pon los garbanzos en remojo en agua por un mínimo de 12 horas. Pasado este tiempo, se vierte en la olla de presión, cubrir con agua y llevar a cocinar a fuego medio por 30 minutos, con sal. Cuando esté cocido, escurrir el agua y dejar enfriar.

Picar la cebolla en cubos pequeños, así como el tomate. Escurrir el atún. Mezclar todos los ingredientes garbanzos condimento bien. Ligero para enfriar o sirva caliente.