Nutrición

Dieta para la gastritis – alimentos, menús y consejos

El estilo de vida cada vez más acelerado, combinado con el exceso de alimentos altamente procesados y el consumo excesivo de cafeína y alcohol están contribuyendo a una verdadera epidemia mundial de gastritis.

De acuerdo con datos de la Federación Brasileña de Gastroenterología, cerca de 70% de la población brasileña es portadora de la H. pylori, bacteria que puede causar gastritis crónica. Desafortunadamente, sin embargo, Brasil no está solo en esta estadística, ya que dos mil millones de personas alrededor del mundo sufren de alguna forma de la inflamación del estómago.

Además de identificar las principales causas y modificar su estilo de vida, el cuidado con la alimentación, mediante la adopción de una dieta para la gastritis, es parte fundamental para tratar o prevenir la enfermedad, ya que está comprobado que una dieta irregular puede agravar los síntomas o incluso impedir la curación de la gastritis.

Descripción de la gastritis

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Como el sufijo itis sugiere, la gastritis es un término utilizado para describir una serie de condiciones que tienen en común la inflamación de la mucosa de la pared del estómago. Cuando ocurre de manera repentina, la gastritis es llamada aguda, y cuando los síntomas se acumulan a lo largo del tiempo, se denomina gastritis crónica.

La gastritis puede ser causada por varios factores, entre ellos la actuación de la bacteria H. pylori, enfermedades autoinmunes, el uso prolongado de antiinflamatorios, café y otras bebidas acidificados en exceso, el estrés, el reflujo de la bilis y el exceso de alcohol.

Uno de cada siete brasileños está infectado con H. pylori, bacteria que se aloja en el estómago y no es afectada por la acidez del organismo. La presencia de la bacteria en el estómago no significa el desarrollo de la enfermedad, pero cuando se combina con malos hábitos alimenticios y otras condiciones estresantes para el estómago, el H. pylori puede proliferar.

Aún no se sabe con certeza si la bacteria que causa la enfermedad o si se desarrolla cuando la mucosa del estómago ya está comprometida. De cualquier manera, cuando no se trata, la enfermedad puede evolucionar hasta una úlcera, que es una herida en la pared del estómago.

Además de causar hemorragia, la úlcera también puede llevar al desarrollo de cáncer de estómago.

La importancia de la alimentación

La dieta puede ser tanto una gran villana como la principal aliada de quien sufre con gastritis. Una dieta para la gastritis, con una alimentación equilibrada se asegurará de que el organismo se mantenga sano y que el sistema inmune esté fortalecido para combatir las inflamaciones estomacales.

Y, tan importante como evitar una serie de alimentos que pueden agravar el cuadro inflamatorio, es incluir en la dieta opciones que pueden acelerar el proceso de cicatrización. Echa un vistazo a continuación cuáles son estos alimentos para la gastritis y cómo incluirlos en el menú de su dieta.

Alimentos ácidos x Alimentos alcalinos

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De acuerdo con su pH, los alimentos pueden ser divididos en alcalinos y ácidos. La dieta para la gastritis, debe contener una proporción de 4:1 de estos alimentos, o sea, cerca de un 80% de su dieta debe estar compuesta por alimentos alcalinos.

Ejemplo de alimentos alcalinos: arroz integral, plátano, zanahoria, quinoa, aguacate, pepino, guisantes, semillas de calabaza, col y perejil. Y, al contrario de lo que se piensa, el limón también es un alimento alcalinizante, pudiendo ser utilizado para disminuir la acidez del estómago y calmar los dolores de la gastritis.

Ya los alimentos acidificados incluyen el azúcar, quesos, carnes grasosas, té negro y café, chocolates, mantequilla, bebidas alcohólicas, harina de trigo blanca, galletas, pizzas y alimentos fritos.

Alimentos que empeoran la gastritis

Acidificados, los alimentos a continuación deben ser evitados – de acuerdo con la gravedad del cuadro, pueden no ser totalmente eliminados de la dieta para aquellos que tienen gastritis, pero se consumen sólo de manera esporádica.

– Alimentos Grasos

Estudios realizados en animales han demostrado que el consumo de alimentos ricos en grasa aumentan la inflamación de la pared del estómago. Esto porque, además de quedarse más tiempo en el estómago, las moléculas de grasa también requieren que el estómago produzca más ácido para su digestión, situación que a largo plazo va a enojar la mucosa gástrica y aumenta la disposición a la gastritis.

Y no es sólo en las frituras que hay un exceso de grasa: embutidos, quesos amarillos, chocolate, nata, margarina y mantequilla, comida rápida y los dulces también están saturados de ácidos grasos.

– Harina blanca y azúcar

El consumo de azúcar y harina de trigo blanca también debe evitarse en la dieta para la gastritis, ya que también puede causar irritación en el estómago.

Además, estos alimentos pasan por un proceso que elimina prácticamente todos sus beneficios, dejándolos sólo con calorías “vacías”, es decir, sin valor nutricional.

La sugerencia, por lo tanto, es optar por el pan y pasta integrales, y sólo consumir pastel hecho con harina integral y muy poco azúcar.

– Alimentos picantes y salsas

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Esa sensación de ardor en el estómago que muchas personas sienten inmediatamente después de comer pimienta se debe a la irritación de la pared del estómago causada por la capsaicina, el compuesto que da el sabor picante a la planta.

El mismo síntoma aún puede ocurrir con el consumo de mostaza (que contiene vinagre) y salsas fuertes, como el catchup, shoyu y tabasco, que contienen azúcar y grasa entre sus ingredientes principales.

– Cafeína

Presente en el café, en algunos tipos de té (como el negro y el verde) y en los suplementos para quemar grasa, la cafeína irrita la mucosa del estómago y puede hasta lesioná en caso de consumo elevado y prolongado.

– Refrescos

El mismo efecto irritante de la cafeína también puede ser provocado por refrescos, ya que el gas de estas bebidas conduce a un aumento en la secreción de gastrina, hormona que a su vez estimula la producción de ácido clorhídrico.

– Alcohol

El consumo excesivo de alcohol es una de las principales causas de la gastritis, y su ingesta debe ser evitada por completo en una dieta para aquellos que tienen gastritis. El alcohol irrita la mucosa, y el resultado es similar al que ocurre cuando ponemos alcohol sobre un herido (arde y duele aún más).

– Frutas y verduras

La mayoría de las verduras, hortalizas y frutas es bien tolerada por quien tiene la gastritis, la excepción quedando por cuenta de la cebolla, el ajo y, para algunas personas, el tomate.

– Productos lácteos

Todos los derivados de la leche contienen calcio, mineral que alcaliniza el estómago y obliga al organismo a producir más ácido en el estómago para contrarrestar este efecto.

Por lo tanto, en una dieta para la gastritis se debe evitar al máximo el consumo de leche, quesos y otros productos lácteos.

Alimentos que ayudan a aliviar los síntomas de la gastritis

Estos alimentos deben obligatoriamente hacer parte de una dieta para la gastritis, ya que pueden ayudar a aliviar los síntomas y aún traen otros tantos beneficios para la salud. Echa un vistazo a:

– Col mantequilla

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La col rizada es uno de los mejores alimentos para la gastritis, ya que tiene acción cicatrizante y actúa en la regeneración de la mucosa estomacal. La col mantequilla también contiene carotenoides y bioflavonoides que combaten las inflamaciones y pueden ayudar en la prevención de la aparición del cáncer.

La mejor manera de consumir la col para aliviar los síntomas de la gastritis es en forma de jugos preparados sólo con agua o agua de coco. Dé preferencia a la col rizada orgánica, para evitar sobrecargar el hígado y los demás órganos digestivos con residuos químicos.

– Chia

Al entrar en contacto con agua u otro líquido en el estómago, la chía se transforma en un gel, que protege la pared del estómago contra la acción del ácido clorhídrico. La semillita también tiene acción anti-inflamatoria y aumenta el bolo alimenticio, ayudando en el control de las porciones consumidas durante las comidas. Y cuanto menor es la cantidad de alimento, menor será la secreción de ácido por el estómago.

Deje una cucharada de chía, descansando en un vaso de agua mineral y tomar después de 30 minutos.

– Biomasa de Plátano Verde

Producida a partir de la fruta cocida, la biomasa de plátano verde tiene un tipo de almidón (conocido como resistente) que no es digerida por el organismo. Al llegar al intestino, este almidón se constituye en un excelente prebiótico, estimulando el crecimiento de bacterias beneficiosas en el sistema digestivo.

La biomasa de plátano verde aún es fuente de magnesio, zinc, potasio y sodio, minerales que son aun si actúan como neutralizadores de los ácidos estomacales.

– Jalea Real

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La secreción producida por las abejas jóvenes es rica en sales minerales, lípidos, aminoácidos y vitaminas, siendo indicada en la dieta para la gastritis, gracias a su potencial de curación y antibactericida.

Una sola cucharada de café (aproximadamente 3g) de jalea real aún en ayunas ya es suficiente para obtener todos los beneficios del compuesto.

– Hojas verdes oscuras

Además de la col, la espinaca, el brócoli, lechuga y otras hojas oscuras también no pueden faltar en la dieta para la gastritis, ya que son buenas fuentes de hierro y de las vitaminas A, C, K, nutrientes que actúan en la curación de la gastritis y las úlceras de estómago.

– Menta, manzanilla y romero

Estas tres hierbas son aliadas de la buena digestión y ayudan a calmar el estómago, disminuyendo la producción de los ácidos. Consumir en forma de té, sin azúcar y sin azúcar.

– Jugo de Aloe Vera

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También conocida como sábila, Aloe Vera tiene la actuación de la curación y puede ayudar a curar la irritación e incluso las heridas estomacales. Es posible encontrar el jugo ya listo en casas de productos naturales.

– Espolón Santa

El té de espolón santa tiene propiedades anti-inflamatorias y puede ayudar a sanar la mucosa del estómago. La planta medicinal también actúa en el combate a la H. pylori y disminuye la secreción de ácido gástrico.

Para prevenir o para curar la gastritis, tome uma taza de té de espolón santa 30 minutos antes das principales comidas.

Menú

La dieta para aquellos que tienen gastritis debe concentrar la mayor cantidad posible de alimentos cocidos y de fácil digestión. En la duda entre comer repollo crudo o cocido, por ejemplo, prefiere la segunda opción.

Al preparar los alimentos de la dieta para la gastritis, agregue el mínimo posible de sal y aceite – aunque sea aceite de oliva u otro aceite “saludable”.

Desayuno:

  • Opción 1: 1 rebanada de pastel integral + 1 taza de té de manzanilla + tortilla francesa con dos claras;
  • Opción 2: 1 vaso de jugo de col + ½ taza de cerezas + 2 tostadas integrales;
  • Opción 3: 1 taza de leche de soja + 1 plátano amasada con 1 cucharada de harina de linaza;
  • Opción 4: 1 rebanada de melón + 1 rebanada de pan integral + 1 trozo de tofu;
  • Opción 5: ½ papaya papaya + 1 taza de té de hibisco + 1 yuca rellena con 2 cucharadas de espinacas con tofu.

Merienda de la Mañana:

  • Opción 1: 1 fruta;
  • Opción 2: 1 taza de yogur de soja (o, eventualmente, yogur tradicional desnatada (descremada);
  • Opción 3: 2 castañas de Pará + 1 taza de agua de coco;
  • Opción 4: 1 vaso de jugo de papaya preparado com agua;
  • Opción 5: 1 cucharada de uva passa.

Almuerzo:

  • Opción 1: 1 plato pequeño de ensalada de col + 3 cucharadas de arroz integral + ½ cucharón de frijol + 1 platillo de verduras al vapor + 1 filete pequeño de pescado a la parrilla o asado;
  • Opção2: 3 cucharadas de puré de calabaza + ensalada de lechuga con espinaca + 3 cucharadas de lentejas+ 1 filete pequeño sin grasa;
  • Opción 3: 3 cucharas de sopa de repollo cocido + 1 filete de pollo + ensalada de palmito hervir + 3 cucharadas de arroz integral;
  • Opción 4: 3 cucharadas de garbanzos + 2 lonchas finas de queso de soja + ensalada de hojas verdes+ col cocida;
  • Opción 5: 1 lata de atún light (en agua) + 3 cucharadas de purê de mandioquinha + ensalada verde+ 3 cucharadas de guisantes cocidos ao vapor.

Merienda de la Tarde:

  • Opción 1: 1 rebanada de pan integral con patê de soja light;
  • Opción 2: 1 vaso de jugo de zanahoria con 1 cucharada (de café) de miel;
  • Opción 3: ½ taza de uvas + 2 nueces;
  • Opción 4: 1 plátano + 1 taza de agua de coco natural;
  • Opción 5: 3 ciruelas secas.

Cena:

  • Opción 1: 1 plato de sopa de calabaza con espinaca;
  • Opción 2: 1 platillo de col salteada + 1 filete de pescado pequeño;
  • Opción 3: 2 cucharadas de puré de papa + 1 filete de pollo sin piel + ensalada verde;
  • Opción 4: 1 platillo de brócoli cocido + ½ dulce de batata cocida o asada;
  • Opción 5: 1 plato de sopa de verduras con un poco de sal.

Consejos

  1. 1– Hacer la dieta para la gastritis, por un corto período de tiempo y volver a alimentarse con alimentos fritos, dulces, refrescos y café en exceso puede traer todos los síntomas no deseados de vuelta. Por lo tanto, la sugerencia para aquellos que sufren desde hace mucho tiempo con la gastritis es hacer modificaciones en los hábitos alimenticios y tratar de incorporar esta dieta como un estilo de vida, solo haciendo cambios en el menú para variar los tipos de frutas, verduras y legumbres, pero sin añadir alimentos acidificados;
  2. No tome medicamentos sin indicación médica, ya que muchas fórmulas pueden irritar aún más la pared del estómago y empeorar la gastritis;
  3. Beba agua de coco durante las crisis más fuertes, y si es posible, trate de evitar el consumo de alimentos sólidos (dando preferencia a las sopas y caldos ligeros) hasta que los dolores han disminuido;
  4. Consuma alimentos ricos en flavonoides, que pueden impedir el crecimiento de H. pylori. Manzana, apio, calabaza, arándano y cereza son algunos ejemplos de alimentos con alta concentración de antioxidantes naturales;
  5. En el caso de la gastritis causada por el estrés, la caminata, yoga, estiramiento, tai chi chuan, e incluso la meditación pueden ser de gran ayuda, una vez que calman la mente y pueden reducir la secreción de ácido clorhídrico;
  6. Evite comer demasiado de una sola vez. Para facilitar la digestión y también para no quedarse con el estómago vacío por mucho tiempo, divida su alimentación en 4-5 comidas más pequeñas a lo largo del día;
  7. No consumir nada que contenga vinagre, pimienta, pepinillos y pimientos;
  8. Haga su última comida en un máximo de 3 horas antes de irse a la cama. Y recuerda no consumir alimentos pesados y que dificulten la digestión (como la carne roja con grasa, bocadillos con queso y los alimentos fritos);
  9. Comer despacio, masticando bien y dando preferencia a comer en los lugares más tranquilos;
  10. Evite el agua con gas, ya que los gases de la bebida puede causar irritación de la pared del estómago;
  11. La col rizada es uno de los mejores alimentos para la gastritis, y si se consume pronto por la mañana, mejor aún. Prueba a empezar el día con un jugo hecho con 2 hojas de col y 1 taza de agua;
  12. Cambia los jugos industrializados por té de manzanilla o de hierba dulce, agua de coco y jugo de frutas frescas;
  13. La última comida del día debe ser la más ligera, y nunca deberá contener grasa o azúcar en exceso, ya que además de empeorar la gastritis, estos alimentos aún pueden provocar reflujo (ardor de estómago);
  14. A pesar de todos los beneficios del aceite de oliva para la salud, su consumo también debe ser hecho con mucha moderación en la dieta para la gastritis, ya que también puede retrasar la digestión y llevar a un aumento en la producción de ácidos estomacales;
  15. Practica actividades físicas por lo menos cuatro veces durante la semana. Los estudios han demostrado que aquellos que siguen una rutina de ejercicios tienden a adoptar hábitos más saludables en la mesa, lo que puede ayudar a mejorar los síntomas de la gastritis;
  16. Investigaciones recientes indican que el consumo de cúrcuma (azafrán) puede ser muy beneficioso en la prevención de las úlceras. Trate de poner regularmente una cucharadita de condimento en la preparación del arroz integral o la sopa de verduras;
  17. Como el tabaquismo también puede empeorar el cuadro de gastritis, incluya el cigarrillo en la lista de los hábitos que deben ser abandonados para cicatrizar la pared del estómago;
  18. No tome líquido durante las comidas, ya que la distensión gástrica provocada por el aumento del bolo alimenticio, irritaba aún más la mucosa del estómago;
  19. La dieta para la gastritis debe contener mucha fibra, para facilitar la digestión y acelerar el paso de los alimentos hasta la porción final del intestino;
  20. Busque un médico en caso de que usted no note una mejora de los síntomas incluso después de haber modificado sus hábitos y de haber hecho la dieta para la gastritis.

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Dr Pablo Gonzales

Mi nombre es Dr Pablo Gonzales, idealista del portal Saúde Responde. Mi objetivo es ayudar a las personas interesadas en saber más sobre salud, nutrición, enfermedades, consejos para bajar de peso, ejercicios que ayuden a mejorar su calidad de vida.

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