Ñame Tiene Carbohidrato? Y El Gluten? Tipos, Variantes y Consejos
Vale la pena saber si el nombre tiene carbohidrato para montar correctamente las comidas, sin salir de la línea en la dieta que necesita o se propone cumplir.
Como te gusta consumir el ñame? Frito, cocido, asado, guisado, en forma de puré o en recetas de galletas saladas, coxinhas, tartas, quiches, empadões, sopas, pasteles o galletas?
El alimento, que es clasificado como un tubérculo, sirve como una fuente de varios nutrientes que nuestro organismo necesita para funcionar correctamente.
Es posible encontrar nutrientes como fibra, hierro, potasio, magnesio, manganeso, fósforo, cobre, vitamina A, vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina), vitamina B5 (ácido pantatênico), vitamina B6 (piridoxina) y vitamina C en una porción de 100 g de camote cocido o asado.
Pero y en cuanto a los carbohidratos? Será que el camote tiene carbohidrato?
Hay personas que siguen una alimentación con un corte o una disminución en el consumo de carbohidratos por motivos de salud, pero también hay quien elige unirse a este tipo de régimen alimenticio con el objetivo de adelgazar.
Para todas estas personas, vale la pena saber si el nombre tiene carbohidrato para montar correctamente las comidas, sin salir de la línea en la dieta que necesitan o se propusieron sumarse.
El ñame crudo posee el 24% de su composición correspondiente a los carbohidratos.
Además, una porción de 100 g de camote cocido o asado puede contener 27,5 g de carbohidratos.
Estudios comparativos han demostrado que el ñame lleva una mayor cantidad de carbohidratos de la papa blanca, la patata roja, la patata, la manzana reineta y la patata dulce.
O sea, el ñame tiene carbohidratos en su composición sí, y el contenido del nutriente que el tubérculo de carga no es pequeño. Si el alimento es utilizado en recetas que llevan otros ingredientes fuentes de carbohidratos, como la harina de los pasteles, por ejemplo, la cantidad de hidratos de carbono se encuentra en el plato será aún más alta.
Para tener una idea más completa de la cantidad, en gramos, que las diferentes porciones y recetas con ñame puede presentar, hemos preparado una lista, elaborada con base en información de los datos nutricionales respecto de una serie de comidas y bebidas. Da sólo un vistazo:
- El ñame (genérico): aproximadamente 27,9 g de carbohidratos en una porción de 100 g y en torno de 41,8 g de carbohidratos en una porción correspondiente a una taza de ñame en cubos;
- El ñame con sal, escurrida, cocido, hervido: aproximadamente 27,6 g de carbohidratos en una porción de 100 g, y cerca de 37,5 g de carbohidratos en una porción correspondiente a una taza de ñame en cubos;
- Ñame sin sal, escurrida, cocido, hervido, al horno: aproximadamente 27,6 g de carbohidratos en una porción de 100 g y alrededor de 37,5 g de carbohidratos en una porción correspondiente a una taza de ñame en cubos;
- Puré de ñame: aproximadamente 24,25 g de carbohidratos en una porción de 100 g, y cerca de 59,9 g de carbohidratos en una porción correspondiente a una taza;
- Pan de cará (ñame) casero: aproximadamente 15,5 g de carbohidratos en una porción fina; 27,95 g de carbohidratos en una porción media; en torno de 37,25 g de carbohidratos en una porción grande y cerca de 62 g de carbohidratos en una porción de 100 g;
- Tallo de ñame: 1,45 g de carbohidratos en una porción correspondiente a una cucharada de tallo de ñame picado; aproximadamente 1,75 g en una porción de 30 g y 5,8 g de carbohidratos en una porción de 100 g
Atención
No nos sometemos a los alimentos de los análisis nutricionales, simplemente reproducimos la información proporcionada por estudios ya publicados.
Como las recetas con ñame pueden ser preparadas con diferentes medidas y diferentes productos de diferentes marcas, según la elección del cocinero, son probablemente presentarán diferencias en relación a su cantidad final de carbohidratos. Por lo tanto, los valores descritos anteriormente sólo sirven como una estimación.
Y será que el camote tiene gluten?
Quien sufre con la enfermedad celíaca o ha sido diagnosticado con intolerancia o sensibilidad al gluten debe mantenerse alejado de los alimentos que contengan la sustancia.
Además, existen aquellas personas que han elegido seguir una alimentación libre de gluten, aunque no tengan ninguna condición de salud que evite la ingestión de la sustancia.
Para ambos grupos, vale la pena conocer qué alimentos contienen gluten y que no contienen en su composición para saber qué comer y qué no comer en sus comidas del día a día.
Pues bien, de acuerdo con la Celiac rabos de colada Association, organización de los Estados Unidos que ofrece información y servicios respecto de los trastornos asociados al gluten, alimentos como el ñame, la papa y la batata no contienen gluten en su composición.
Siendo así, como el camote es un alimento libre de gluten, es permitido dentro de las comidas de los individuos celíacos.
Obviamente, esto se refiere al ñame solo y no al tubérculo utilizado en recetas que traigan otros ingredientes. Porque, si uno de los ingredientes de la receta con el ñame tiene el gluten, la receta final también contendrá el gluten.
Un aviso importante se refiere a los alimentos naturalmente libres de gluten como el ñame que pueden estar contaminados, por ejemplo, en el servicio de restaurantes self-service por cuenta del intercambio de cubiertos en la hora del cliente se servir.
Por lo tanto, si usted no puede o ha elegido no ingerir gluten en sus comidas, vale la recomendación de tener mucho cuidado y prestar mucha atención al comer en restaurantes self-service, para disminuir este riesgo.