Como Comer un Dulce de Forma Más Saludable Si Usted No Puede Vivir Sin

Todo lo que sube debe caer, y esto es especialmente cierto cuando se trata de azúcar en la sangre. Sí, estamos hablando de este temido pico de azúcar – lo que inevitablemente sucede después de entregarse a las tentaciones dulces. Pero, al parecer, hay un truco que puede ayudar a suavizar los picos: simplemente comer dulce junto con alguna proteína.

Por qué funciona? Normalmente, cuando usted se permite comer algo con alta carga glucémica, el azúcar entra en la corriente sanguínea y aumenta rápidamente el nivel de glucosa en la sangre, lo que lleva a un rápido aumento de energía. Sin embargo, este pico no dura mucho.

“Cuando los niveles de azúcar en la sangre de las personas aumentan muy rápidamente, terminan cayendo mucho más bajos que antes”, dice Brigid Titgemeier, especialista de medicina funcional. Pocas horas después, surgen de la niebla cerebral de los defectos cognitivos), fatiga y más deseos de azúcar, ya que su cuerpo le dice que necesita de un otro pico.

Cuando la proteína entra en la mezcla, sin embargo, este efecto de rebote es menos pronunciado. “La proteína ayuda a disminuir la absorción de azúcar en la sangre”, explica Titgemeier. “Esto ayuda a evitar el pico de azúcar en la sangre, lo que reduce la probabilidad de la caída del mismo, que se produce como resultado”.

Un estudio de 2017 apoya esta idea. Investigadores de la Universidad de Tufts han descubierto que un pedazo de pan blanco con atún (una excelente fuente de proteína) ha llevado a un aumento más lento de azúcar en la sangre que el pan blanco se come a solas o con cereales de avena (fibra), mantequilla (grasa) o cereal de arroz (más hidratos de carbono).

Titgemeier también vio esto en la práctica. “Muchos clientes con los que trabajo, especialmente para las personas sensibles al azúcar, dicen que no sienten el mismo impacto cuando comen proteínas antes de comer azúcar”, dice ella.

Aunque la ciencia no sea exactamente clara sobre por qué la proteína que modula la velocidad de absorción de azúcar en su sangre, es sabido que por lo general es digerida despacio, lo que es fundamental para mantener el azúcar en la sangre constante.

Y, en cualquier caso, asegúrese de que usted está recibiendo suficiente proteína en su dieta también es una acción saludable por otros motivos. Este nutriente es un bloque de construcción para los tejidos de su cuerpo (incluyendo el músculo esquelético), y también desempeña un papel importante en la saciedad y en la función hormonal, para citar sólo algunas de sus importantes funciones.