Comer en Exceso Hace Mal a la Salud?
Probablemente, usted ya debe haber escuchado que todo en exceso hace mal. Pero será que esto se aplica al espinacas? Comer en exceso hace mal a la salud?
Cuando hablamos de espinacas, es normal que pensemos en un alimento saludable, ¿no es así?
Después de todo, él sirve como fuente de una serie de nutrientes necesarios para nuestro organismo funcione correctamente, como fibras, hierro, potasio, magnesio, vitamina A, vitamina B6, vitamina B9 (folato), vitamina C, vitamina E y vitamina K.
Beneficios como la acción anti-inflamatorio, ayuda a la salud de los ojos, efecto antioxidante, estímulo a la inmunidad del cuerpo, la contribución para el mantenimiento de la salud de los huesos, la preservación de la salud de la piel y ayuda a la desaceleración del proceso de envejecimiento ha sido ya asignados al vegetal.
- Ver más: Beneficios de las espinacas Para que sirve y propiedades.
Pero será que comer en exceso hace mal a la salud?
Probablemente, usted ya debe haber escuchado a alguien decir que todo en exceso hace mal. Pero será que esto se aplica en relación con espinacas? Comer en exceso hace mal a la salud?
Comer una gran cantidad de alimento puede afectar a la salud, por cuenta de los oxalatos, también conocidos como ácido oxálico, que se encuentran en la composición del vegetal.
Hojas verdes como la espinaca tienen niveles de oxalatos altos suficiente para afectar a algunas condiciones de salud. La ingesta elevada de estos oxalatos ya se ha asociado al aumento del riesgo de desarrollo de cálculos renales en algunas personas, por ejemplo.
Cuando una persona come cantidades muy altas de comidas ricas en oxalatos lo que sucede, en casos raros, es la llamada hiperoxalúria, en el que los cristales de oxalato se combinan con el calcio en los riñones y forman los cálculos renales.
La espinaca también es parte de la lista de los nueve alimentos capaces de elevar el oxalato en la orina y aumentar la formación de cálculos renales. El consejo para los que ya han tenido un cálculo renal en el pasado o sufre con el riesgo de sufrir el problema es evitar el consumo de verdura, por lo menos en exceso.
Ya que el alimento puede disminuir la absorción de calcio por parte del organismo, y para quien tiene un cálculo renal, cantidades bajas de mineral aumentan las posibilidades de la formación de cálculos renales de oxalato de calcio.
Algunos de los síntomas de la formación de cálculos renales son dolor en la región lumbar, en los órganos genitales y en la parte interna del muslo, problemas urinarios y de la hinchazón abdominal.
- Ver más: Cómo prevenir las piedras en los riñones.
Problemas digestivos
Podemos decir aún que comer en exceso hace mal a la salud de quien la sufre con algunos tipos de problemas digestivos.
Esto porque existen evidencias de que las personas que sufren trastornos digestivos como el síndrome del intestino permeable o el síndrome del intestino irritable, pueden estar expuestos a sufrir con el agravamiento de sus síntomas cuando se consume de manera frecuente de alimentos con altos niveles de ácido oxálico, como es el caso de las espinacas.
El oxalato y otras condiciones de salud
Algunos expertos prefieren que los pacientes que sufren enfermedades como el asma, la fibrosis quística, la fibromialgia, enfermedad de la tiroides o la artritis no coman alimentos con muchos niveles elevados de ácido oxálico.
Esto porque a pesar de que la espinaca puede ser una alternativa de alimento saludable para las personas que sufren con estas condiciones, puede ser mejor que ellas consuman el vegetal en moderación e incluir otras verduras que contienen menos oxalatos en su composición, como es el caso de la col, la acelga y la lechuga romana.
Cocinar la espinaca puede reducir el contenido de oxalatos
Un estudio publicado en el año 2005 en el Journal of Agriculture and Food Chemistry indicó que hervir la espinaca se ha reducido en un 30% a un 87% el contenido de oxalato soluble de la verdura.
Los investigadores han identificado aún que la cocción a vapor de las espinacas trajo una reducción de 5% a 53%. El experimento también señaló que cocinar el vegetal disminuyó el contenido de oxalato insoluble del alimento de cero a un 74%.
El exceso de fibras
La espinaca es una fuente de fibra, un nutriente que es fundamental para la salud del sistema digestivo, pero que, cuando se administra de forma excesiva puede causar problemas gastrointestinales como gases, cólicos, hinchazón, estreñimiento o diarrea.
O sea, un motivo más para no obstruir de espinacas y consumen moderadamente. Se recomienda introducir la espinaca en la dieta poco a poco, comiendo porciones más pequeñas hasta que el sistema digestivo esté acostumbrado a la fibra extra en la dieta.
Si aún así los síntomas persisten, lo ideal es hablar con el médico.
Absorción de hierro
A pesar de que las espinacas presentar una alta cantidad de hierro, el tipo de hierro no-hemo, que es difícil de ser absorbido por el organismo. El oxalato de las espinacas también puede unirse al hierro, al interferir en la capacidad del cuerpo de absorber el hierro.
Para combatir este problema, vale consumir espinacas acompañado de frutas cítricas o zumo a base de estas frutas, ya que la vitamina C puede aumentar la absorción del hierro por parte del organismo.
En el mismo sentido, no se debe comer alimentos ricos en calcio y granos integrales al lado de las espinacas porque ellos también pueden impedir que el organismo pueda absorber el hierro no-hemo.
Dientes arenosos
Otro efecto asociado al consumo de espinacas es la sensación de que los dientes están arenosos o pegajosos, lo que sucede por cuenta del ácido oxálico presente en el vegetal, que contiene pequeños cristales que no se disuelven en el agua.
Sin embargo, esa sensación de arena o pegajosa en los dientes es inofensivo y puede ser eliminado fácilmente con el cepillado.
La espinaca es malo si se consume crudo?
Dependiendo del método utilizado para cocinar la espinaca, puede ser que el alimento sufre una disminución en su contenido nutricional.
El The New York Times mencionó una investigación de la Universidad de Cornell, en los Estados Unidos, que identificó que cocinar la espinaca en la cocina puede disminuir en un 77% el contenido de folato (vitamina B9) del alimento.
Sin embargo, el estudio también mostró que cuando el vegetal se ha cocinado en el microondas, el contenido de nutrientes prácticamente no se ve afectado, el tiempo de cocción es más bajo y se utiliza menos calor.
Por otro lado, en el caso de la espinaca cruda existe el riesgo de contaminación por la bacteria E. coli, que puede contaminar varios tipos de alimentos como carnes y verduras, y puede provocar efectos como calambres estomacales, dolor abdominal, diarrea y, en casos raros, incluso la muerte.
La forma más eficiente para evitar contaminarse con la bacteria es cocinar bien la espinaca. Sin embargo, lavar cada hoja cruda de las espinacas por separado puede disminuir los riesgos a la salud.
Es recomendado que las espinacas se mantiene bien refrigerado, y que éste no pueda ser colocado en superficies donde han sido colocadas previamente carnes crudas, manteniendo las carnes y el vehículo en lugares distantes en la nevera.
Usted ya había oído hablar de que comer en exceso hace mal a la salud por algunos de los motivos? Tiene la costumbre de consumir la verdura con frecuencia? Un comentario a continuación!
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