6 Recetas de Caponata de Berenjenas Light
La caponata de berenjenas light puede servir como entrada caliente o fría, acompañada de pan italiano o tostadas light e integrales. Echa un vistazo a las recetas!
Caponata es un plato típico italiano de Sicilia, que consiste en berenjena salteada y sofrito con el tomate y la cebolla en el aceite de oliva, sazona con alcaparras y el vinagre y un toque agridulce. Esta es la receta clásica y los ingredientes base para la preparación, pero dependiendo de la región de Italia, puede llevar piñón, apio y también pescados y mariscos.
Aquí en Brasil, es común preparar una versión básica de la caponata y agregar el pimiento y la uva-pasa, pues no siempre las alcaparras son accesibles a todos los bolsillos. Para la preparación de la berenjena, es interesante dejarla en remojo en una solución con agua y sal o agua y vinagre o dejar en un colador con sal, para sacar el exceso de agua de la verdura y también sacar el sabor amargo.
La caponata de berenjenas light puede servir como entrada caliente o fría, acompañada de pan italiano o tostadas light e integrales. Echa un vistazo a las recetas de caponata de berenjenas light y simple, y una buena preparación!
1. Receta de caponata de berenjenas light con alcaparras
Ingredientes:
- ¼ Taza de té de uvas pasas;
- 6 tazas de té de berenjenas peladas y en cubos;
- 1 ½ cucharadita de sal;
- 1 taza de té de cebolla picada;
- 2 dientes de ajo picados;
- 1 taza de té de tomates sin semillas y en cubos;
- ¼ Taza de té de edulcorante culinario;
- ¼ Taza de té de vinagre de vino tinto;
- ¼ Taza de té de aceitunas negras sin hueso;
- 2 cucharaditas de alcaparras;
- 1/3 taza de té de perejil picado.
Modo de preparación:
En un bowl pequeño, cubra las pasas con agua caliente y dejar hidratar durante 15 minutos. Escurrir y reservar. Coloque la berenjena cortada en cubos y sin cáscara en un colador y espolvorear con sal y dejar por 1 hora para quitar el amargor. Pase bajo el agua corriente. Enjuague bien y seque con toallas de papel.
En una sartén grande, saltear la berenjena por 10 minutos. Retire y reserve. En la misma sartén, saltear la cebolla, añadir el ajo y el tomate y saltear por 2 minutos. Participe en la berenjena reservada. Vuelva a calentar y mezclar el azúcar, las pasas, aceitunas y alcaparras. Agregue el perejil y servir caliente.
2. Receta de caponata de berenjenas light con pimienta
Ingredientes:
- 2 berenjenas picadas en cubos;
- 1 pimiento rojo picado;
- 1 pimiento amarillo picado;
- 1 cebolla picada;
- 3 dientes de ajo prensado;
- 150 g de nueces de macadamia;
- 100 g de aceitunas verdes picadas;
- 50 g de alcaparras;
- orégano a gusto;
- la sal del Himalaya a gusto;
- el aceite de oliva.
Modo de preparación:
Deje la berenjena en un colador con sal y dejar que salgan para eliminar el exceso de líquido. Escurrir, exprima y seque con toallas de papel. En una sartén antiadherente con aceite de oliva saltee la cebolla y las berenjenas y sazone con sal del Himalaya. Cuando esté cocido, agregue los demás ingredientes y deje por más de 3 minutos, revolviendo constantemente. Apagar, tapar, reserven hasta amornar y servir.
3. Receta de caponata de berenjenas light y simple
Ingredientes:
- 3 berenjenas cortadas en cubitos;
- 2 cebollas picadas;
- 2 dientes de ajo picados;
- 1 pimiento rojo picado;
- 2 cucharadas de perejil picado;
- 1 taza de té de aceite de oliva;
- 1 taza de té de agua;
- sal a gusto;
- pimienta al gusto.
Modo de preparación:
Reserve ½ taza de té de aceite de oliva. Coloque el resto de los ingredientes en una fuente de servir. Cubra con papel aluminio y llevar al horno medio por aproximadamente 1 hora y 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue o se seque. Si es necesario, añadir más agua o aceite de oliva. Agregue la sal se necesita y el resto del aceite de oliva. Coloque en un recipiente cerrado y ligero para enfriar. Sirva con pan y tostadas!
4. Receta de caponata de berenjenas light con tomate
Ingredientes:
- 1 taza de cebolla picada;
- 1 cucharada y media de café de sal;
- ¼ De taza de vinagre de vino tinto;
- 2 dientes de ajo picados;
- 1/3 de perejil picado;
- ¼ De taza de aceitunas negras picadas;
- 6 tazas de berenjenas peladas en cubos;
- 1 taza de tomate picado en cubos.
Modo de preparación:
En un colador coloque la berenjena y espolvorear con la sal, mezclar bien y reservar por 40 minutos a 1 hora. Escurra. Pase en el agua corriente y secar con toallas de papel. Ligero para sofreír en la sartén durante 10 minutos y retire. Saltear la cebolla, poner el ajo y el tomate y dejar cocer rápidamente y a continuación, agregar la berenjena. Agregue las aceitunas, el perejil, espere amornar y servir.
5. Receta de caponata de berenjenas light con calabacín
Ingredientes:
- 2 berenjenas medianas;
- 1 calabacín pequeño;
- 1 pimiento rojo;
- 1 pimiento amarillo;
- 2 dientes de ajo picados;
- 50 g de uvas pasas oscuras;
- 6 albaricoques secos picados;
- vinagre blanco al gusto;
- aceite de oliva a gusto;
- sal a gusto;
- pimienta calabresa seca al gusto;
- orégano a gusto.
Modo de preparación:
Picar las berenjenas, el calabacín y los pimientos en cubos y reservar. Coloque un poco de agua en una olla y, cuando empiece a hervir, coloque el calabacín picado. Deje cocinar por unos 2 minutos, retire los calabacines del agua y reservar. Repita el mismo proceso con la berenjena, pero añade un poco de sal y vinagre al agua en la que la berenjena se cocida para quitar el amargor. Reserven
En una sartén pon un poco de aceite de oliva y dore el ajo, agregar los pimientos y sofría por 3 minutos. Añadir las uvas pasas, el albaricoque picado y saltear por 1 minuto. Añadir la berenjena y el calabacín, mezclar bien. Sazonar con sal, orégano y pimienta a gusto. Añadir más vinagre y aceite de oliva al gusto y servir caliente o fría.
6. Receta de caponata de berenjenas light con pimienta de la joven
Ingredientes:
- 1 berenjena cortada en tiras finas;
- 1/2 taza de aceitunas negras sin hueso;
- 2 pimientos dedo de la joven sin los huesos picadinhas;
- 1/2 cebolla picada en trozos pequeños;
- 1 tomate pequeño cortado en cubos pequeños;
- 1/2 taza de pimiento rojo picado en cubitos;
- 1 taza de vino blanco seco;
- 2 dientes de ajo, finamente picado;
- orégano a gusto.
Modo de preparación:
Dore el ajo y la cebolla en una sartén con aceite de oliva. Añada los pimientos, la berenjena, las aceitunas, el tomate, la pimienta dedo de la joven y saltear todo. Deje cocinar hasta que las berenjenas estén blandas agregue el vino blanco, sazonar con sal y pimienta. Deja que se seque un poco. Agregue el orégano y otras hierbas que prefiera. Espere amornar y rocíe con aceite de oliva. Sirva caliente o fría. Guardar en un bote cerrado en la nevera.