10 Recetas de Ñoquis de Patata Dulce Light

1. Receta de ñoquis de patata dulce light gratinada con hierbas

Ingredientes:

• 2 patatas dulces medias;
• 1 taza de té de harina de avena;
• 1/2 taza de té de fécula de patata;
• 1/4 de taza de té de aceite de oliva;
• pizca de sal;
• pimienta al gusto;
• 1 cucharadita de mantequilla;
• 1 cucharadita de tomillo fresco;
• 1 cucharadita de perejil fresco;
• 1 cucharadita de cilantro fresco.

Modo de preparación:

Lave las papas, pelar y ligera para cocinar en una olla con agua por 25 minutos o hasta ablandar. Cuando estén blandas, escurrir el agua y amasar aún caliente hasta formar un puré. Mezclar los demás ingredientes uno a uno y mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. Divida la masa en porciones. En una superficie lisa y enharinada enrolle esta masa hasta obtener un espesor del cordón de ñoquis deseada. Corte con un cuchillo en trozos de 2 cm. En una sartén con un poco de mantequilla y dore el ñoquis y agregue las hierbas. Sirva a seguir con queso parmesano por encima.

2. Receta de ñoquis de patata dulce light salsa sugo

Ingredientes:

Ñoquis

• 2 patatas dulces medias;
• 1 taza de té de harina de avena;
• 1/2 taza de té de fécula de patata;
• 1/4 de taza de té de aceite de oliva;
• pizca de sal;
• pimienta al gusto.

Salsa

• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 taza de té de agua;
• 1kg de tomates italianos maduros;
• 1 cebolla cortada al medio;
• 1 tallo de apio cortado en dos;
• 3 dientes de ajo;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Lave las papas, pelar y ligera para cocinar en una olla con agua por 25 minutos o hasta ablandar. Cuando estén blandas, escurrir el agua y amasar aún caliente hasta formar un puré. Mezclar los demás ingredientes uno a uno y mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. Divida la masa en porciones. En una superficie lisa y enharinada enrolle esta masa hasta obtener un espesor del cordón de ñoquis deseada. Corte con un cuchillo en trozos de 2 cm. En una olla grande, disponga de agua y deje hervir. Cuando esté hirviendo agregue el ñoquis de a poco. Así que vayan subiendo a la superficie, retirar y escurrir.

Para la salsa corte el tomate en trozos grandes, vierta la mezcla en una olla con agua y cocine a fuego bajo hasta que los tomates comiencen a desarmarse. Luego batir en la licuadora hasta que quede líquido y pase por un colador. Reserven. En otra sartén, añadir el aceite de oliva y sofría el ajo y la cebolla. Cuando estén translúcidos agregue el apio y luego la salsa aventado. Deje cocinar con la tapa semi-abierta a fuego bajo. Cuando la salsa esté apurado descarte el apio y la cebolla. Agregue sal y pimienta a gusto. Disponga el ñoquis en una fuente y añadir la salsa por encima.

3. Receta de ñoquis de patata dulce light con salsa boloñesa

Ingredientes:

Ñoquis

• 2 patatas dulces medias;
• 1 taza de té de harina de avena;
• 1/2 taza de té de fécula de patata;
• 1/4 de taza de té de aceite de oliva;
• pizca de sal;
• pimienta al gusto.

Salsa

• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 250 gramos de patito molido;
• 1 taza de té de agua;
• 1kg de tomates italianos maduros;
• 1 cebolla picada;
• 1 tallo de apio picado;
• 3 dientes de ajo;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Lave las papas, pelar y ligera para cocinar en una olla con agua por 25 minutos o hasta ablandar. Cuando estén blandas, escurrir el agua y amasar aún caliente hasta formar un puré. Mezclar los demás ingredientes uno a uno y mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. Divida la masa en porciones. En una superficie lisa y enharinada enrolle esta masa hasta obtener un espesor del cordón de ñoquis deseada. Corte con un cuchillo en trozos de 2 cm. En una olla grande, disponga de agua y deje hervir. Cuando esté hirviendo agregue el ñoquis de a poco. Así que vayan subiendo a la superficie, retirar y escurrir. Disponer en una bandeja y añadir la salsa por encima.

Para la salsa: en Una olla grande, poner el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y la carne molida para sofreír. Reserven. Corte el tomate en trozos grandes, vierta en una olla con agua y cocine a fuego bajo hasta que los tomates comiencen a desarmarse. Luego batir en la licuadora hasta que quede líquido y pase por un colador. Agregar la salsa aventado a la olla de la carne. Deje cocinar con la tapa semi-abierta a fuego bajo. Agregue sal y pimienta a gusto. Disponga el ñoquis en una fuente y añadir la salsa por encima.

4. Receta de ñoquis de patata dulce light en salsa blanca

Ingredientes:

Ñoquis

• 2 patatas dulces medias;
• 1 taza de té de harina de avena;
• 1/2 taza de té de fécula de patata;
• 1/4 de taza de té de aceite de oliva;
• pizca de sal;
• pimienta al gusto.

Salsa

• 1/2 litro de leche desnatada (descremada);
• 2 cucharadas de harina de trigo;
• 1/2 cebolla picada;
• 1 cucharada de postre de aceite de oliva;
• 1 pizca de sal;
• pimienta al gusto;
• nuez moscada a gusto.

Modo de preparación:

Lave las papas, pelar y ligera para cocinar en una olla con agua por 25 minutos o hasta ablandar. Cuando estén blandas, escurrir el agua y amasar aún caliente hasta formar un puré. Mezclar los demás ingredientes uno a uno y mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. Divida la masa en porciones. En una superficie lisa y enharinada enrolle esta masa hasta obtener un espesor del cordón de ñoquis deseada. Corte con un cuchillo en trozos de 2 cm. En una olla grande, disponga de agua y deje hervir. Cuando esté hirviendo agregue el ñoquis de a poco. Así que vayan subiendo a la superficie, retirar y escurrir.

Para la salsa mezclar la mitad de la leche a la harina de trigo hasta que se derrita y formar una crema. En una sartén saltear la cebolla en aceite de oliva hasta que esté translúcida, a continuación, añadir la leche y dejar que levante hervor. Reduzca el fuego, agregue la crema hecha con harina y remover sin parar hasta que espese. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Disponga el ñoquis en una fuente y añadir la salsa por encima.

5. Receta de ñoquis de patata dulce light en salsa de zanahoria

Ingredientes:

Ñoquis

• 2 patatas dulces medias;
• 1 taza de té de harina de avena;
• 1/2 taza de té de fécula de patata;
• 1/4 de taza de té de aceite de oliva;
• pizca de sal;
• pimienta al gusto.

Salsa

• 2 zanahorias cocidas;
• 1 taza de té de leche desnatada (descremada);
• ½ Taza de té de queso fresco light;
• 1 pizca de nuez moscada;
• Sal a gusto;
• orégano fresco al gusto.

Modo de preparación:

Lave las papas, pelar y ligera para cocinar en una olla con agua por 25 minutos o hasta ablandar. Cuando estén blandas, escurrir el agua y amasar aún caliente hasta formar un puré. Mezclar los demás ingredientes uno a uno y mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. Divida la masa en porciones. En una superficie lisa y enharinada enrolle esta masa hasta obtener un espesor del cordón de ñoquis deseada. Corte con un cuchillo en trozos de 2 cm. En una olla grande, disponga de agua y deje hervir. Cuando esté hirviendo agregue el ñoquis de a poco. Así que vayan subiendo a la superficie, retirar y escurrir.

Para la salsa golpee la zanahoria, leche, queso y nuez moscada en una licuadora. Entonces lleva a una olla y deje cocinar a fuego lento hasta obtener consistencia. Agregue el orégano y sal al gusto. Disponga el ñoquis en una fuente y añadir la salsa por encima todavía caliente. Espolvorear queso parmesano por encima y servir.

6. Receta de ñoquis de patata dulce light con amaranto

Ingredientes:

Ñoquis

• 2 patatas dulces medias;
• 1 taza de té de harina de avena;
• 1/2 taza de harina de amaranto;
• 1/4 de taza de té de aceite de oliva;
• pizca de sal;
• pimienta al gusto.

Salsa

• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 taza de té de agua;
• 1kg de tomates italianos maduros;
• 1 cebolla cortada al medio;
• 1 tallo de apio cortado en dos;
• 3 dientes de ajo;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Lave las papas, pelar y ligera para cocinar en una olla con agua por 25 minutos o hasta ablandar. Cuando estén blandas, escurrir el agua y amasar aún caliente hasta formar un puré. Mezclar los demás ingredientes uno a uno y mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. Divida la masa en porciones. En una superficie lisa y enharinada enrolle esta masa hasta obtener un espesor del cordón de ñoquis deseada. Corte con un cuchillo en trozos de 2 cm. En una olla grande, disponga de agua y deje hervir. Cuando esté hirviendo agregue el ñoquis de a poco. Así que vayan subiendo a la superficie, retirar y escurrir.

Para la salsa corte el tomate en trozos grandes, vierta la mezcla en una olla con agua y cocine a fuego bajo hasta que los tomates comiencen a desarmarse. Luego batir en la licuadora hasta que quede líquido y pase por un colador. Reserven. En otra sartén, añadir el aceite de oliva y sofría el ajo y la cebolla. Cuando estén translúcidos agregue el apio y luego la salsa aventado. Deje cocinar con la tapa semi-abierta a fuego bajo. Cuando la salsa esté apurado descarte el apio y la cebolla. Agregue sal y pimienta a gusto. Disponga el ñoquis en una fuente y añadir la salsa por encima.

7. Receta de ñoquis de patata dulce light integral

Ingredientes:

Ñoquis

• 2 patatas dulces medias;
• 1 taza de té de harina de trigo integral;
• 1/2 taza de té de fécula de patata;
• 1/4 de taza de té de aceite de oliva;
• pizca de sal;
• pimienta al gusto.

Salsa

• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 250 gramos de patito molido;
• 1 taza de té de agua;
• 1kg de tomates italianos maduros;
• 1 cebolla picada;
• 1 tallo de apio picado;
• 3 dientes de ajo;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Lave las papas, pelar y ligera para cocinar en una olla con agua por 25 minutos o hasta ablandar. Cuando estén blandas, escurrir el agua y amasar aún caliente hasta formar un puré. Mezclar los demás ingredientes uno a uno y mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. Divida la masa en porciones. En una superficie lisa y enharinada enrolle esta masa hasta obtener un espesor del cordón de ñoquis deseada. Corte con un cuchillo en trozos de 2 cm. En una olla grande, disponga de agua y deje hervir. Cuando esté hirviendo agregue el ñoquis de a poco. Así que vayan subiendo a la superficie, retirar y escurrir.

Para la salsa: en Una olla grande, poner el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y la carne molida para sofreír. Reserven. Corte el tomate en trozos grandes, vierta en una olla con agua y cocine a fuego bajo hasta que los tomates comiencen a desarmarse. Luego batir en la licuadora hasta que quede líquido y pase por un colador. Agregar la salsa aventado a la olla de la carne. Deje cocinar con la tapa semi-abierta a fuego bajo. Agregue sal y pimienta a gusto. Disponga el ñoquis en una fuente y añadir la salsa por encima.

8. Receta de ñoquis de patata dulce light sin harina

Ingredientes:

Ñoquis

• 4 patatas dulces grandes y enteras;
• 1/2 taza de harina de avena;
• 1 huevo entero;
• 50g de queso parmesano rallado;
• 1 cucharada de margarina light;
• pizca de sal.

Salsa

• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 taza de té de agua;
• 1kg de tomates italianos maduros;
• 1 cebolla cortada al medio;
• 1 tallo de apio cortado en dos;
• 3 dientes de ajo;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Cocer la patata dulce entera con cáscara, cuando esté suave, deje enfriar y retire la cáscara, puré con un tenedor hasta formar un puré. Agregue los demás ingredientes, mezclar bien y hacer bolitas pequeñas con la mano engrasada para que no se pegue. Disponga en un refractario y reservar.

Para la salsa corte el tomate en trozos grandes, vierta la mezcla en una olla con agua y cocine a fuego bajo hasta que los tomates comiencen a desarmarse. Luego batir en la licuadora hasta que quede líquido y pase por un colador. Reserven. En otra sartén, añadir el aceite de oliva y sofría el ajo y la cebolla. Cuando estén translúcidos agregue el apio y luego la salsa aventado. Deje cocinar con la tapa semi-abierta a fuego bajo. Cuando la salsa esté apurado descarte el apio y la cebolla. Agregue sal y pimienta a gusto. Añadir la salsa por encima y espolvorear con parmesano rallado. Sirva.

9. Receta de ñoquis de patata dulce light con jengibre

Ingredientes:

Ñoquis

• 2 patatas dulces medias;
• 1 taza de té de harina de avena;
• 1/2 taza de té de fécula de patata;
• ralladura de jengibre;
• 1/4 de taza de té de aceite de oliva;
• pizca de sal;
• pimienta al gusto.

Salsa

• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 250 gramos de patito molido;
• 1 taza de té de agua;
• 1kg de tomates italianos maduros;
• 1 cebolla picada;
• 1 tallo de apio picado;
• 3 dientes de ajo;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Lave las papas, pelar y ligera para cocinar en una olla con agua por 25 minutos o hasta ablandar. Cuando estén blandas, escurrir el agua y amasar aún caliente hasta formar un puré. Mezclar los demás ingredientes uno a uno y mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. Divida la masa en porciones. En una superficie lisa y enharinada enrolle esta masa hasta obtener un espesor del cordón de ñoquis deseada. Corte con un cuchillo en trozos de 2 cm. En una olla grande, disponga de agua y deje hervir. Cuando esté hirviendo agregue el ñoquis de a poco. Así que vayan subiendo a la superficie, retirar y escurrir. Disponer en una bandeja y añadir la salsa por encima.

Para la salsa: en Una olla grande, poner el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y la carne molida para sofreír. Reserven. Corte el tomate en trozos grandes, vierta en una olla con agua y cocine a fuego bajo hasta que los tomates comiencen a desarmarse. Luego batir en la licuadora hasta que quede líquido y pase por un colador. Agregar la salsa aventado a la olla de la carne. Deje cocinar con la tapa semi-abierta a fuego bajo. Agregue sal y pimienta a gusto. Disponga el ñoquis en una fuente y añadir la salsa por encima.

10. Receta de ñoquis de patata dulce light con linaza

Ingredientes:

Ñoquis

• 2 patatas dulces medias;
• 1 taza de té de harina de avena;
• 2 cucharadas de harina de linaza;
• 1/2 taza de té de fécula de patata;
• 1/4 de taza de té de aceite de oliva;
• pizca de sal;
• pimienta al gusto.

Salsa

• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 taza de té de agua;
• 1kg de tomates italianos maduros;
• 1 cebolla cortada al medio;
• 1 tallo de apio cortado en dos;
• 3 dientes de ajo;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Lave las papas, pelar y ligera para cocinar en una olla con agua por 25 minutos o hasta ablandar. Cuando estén blandas, escurrir el agua y amasar aún caliente hasta formar un puré. Mezclar los demás ingredientes uno a uno y mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. Divida la masa en porciones. En una superficie lisa y enharinada enrolle esta masa hasta obtener un espesor del cordón de ñoquis deseada. Corte con un cuchillo en trozos de 2 cm. En una olla grande, disponga de agua y deje hervir. Cuando esté hirviendo agregue el ñoquis de a poco. Así que vayan subiendo a la superficie, retirar y escurrir. Disponer en una bandeja y añadir la salsa por encima.

Para la salsa: cortar el tomate en trozos grandes, vierta la mezcla en una olla con agua y cocine a fuego bajo hasta que los tomates comiencen a desarmarse. Luego batir en la licuadora hasta que quede líquido y pase por un colador. Reserven. En otra sartén, añadir el aceite de oliva y sofría el ajo y la cebolla. Cuando estén translúcidos agregue el apio y luego la salsa aventado. Deje cocinar con la tapa semi-abierta a fuego bajo. Cuando la salsa esté apurado descarte el apio y la cebolla. Agregue sal y pimienta a gusto. Disponga el ñoquis en una fuente y añadir la salsa por encima.