Salud

¿Qué es la Carne Procesada? Es Tan Malo?

La vida, la carrera y las comodidades de la vida moderna, han permitido que la carne procesada, de ganar las elecciones del espacio y de la frecuencia en los alimentos. Algunas personas optan por consumir carnes procesadas, por el sabor, por otra, por la gran variedad, pero la mayoría de ellos opta por una cuestión de comodidad y la privacidad que ofrece.

Tenga en cuenta que el consumir en exceso de carnes procesadas, tendrá repercusiones importantes para la salud, en un futuro muy cercano, por lo tanto, ser más inteligente a la hora de elegir los alimentos, las comidas, el proyecto contribuirá de manera significativa a la calidad de vida y un envejecimiento más saludable. A continuación, vamos a revisar bien lo que es la carne procesada, y si lo hace mal para la salud humana o no.

¿Qué es la carne procesada?

La carne procesada, se trata de un método de preparación que se utiliza desde hace siglos, se creó mucho antes de que los refrigerantes, como una alternativa para conservar los alimentos por más tiempo, lo que asegura su disponibilidad durante largos períodos de tiempo.

De manera simple, con el fin de explicar lo que es la carne procesada, se puede decir que son aquellas en las que se han modificado desde su estado original de fábrica. Ellos pasan a través de la transformación, para prolongar su tiempo de vida, o para modificar su sabor. Los casos más conocidos son los de la sala, la curación, el proceso de fermentación, el tabaco, el tratamiento y hasta, incluso, la modificación de añadir la sal, el azúcar, las grasas y conservantes.

La carne procesada, es malo para la salud?

La carne procesada, se ha considerado perjudicial para la salud, y a menudo se asocia a la aparición de algunas enfermedades crónicas no trasmisibles, entre ellas:

– La hipertensión arterial y las enfermedades del corazón

Las carnes y procesados están llenos de grasas saturadas, el colesterol, los conservantes y el cloruro de sodio, es muy nocivo para la salud. El cloruro de sodio, más conocido como el de la sal que se utiliza como conservante, además de agregar sabor a los alimentos. En un estudio publicado en la revista BMC Medicine demuestra que el consumo excesivo de estos alimentos contribuye con una cantidad de sal, que es mucho mayor que la necesaria.

En otro estudio, éste es realizado por los investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard (HSPH), se dice que el exceso aumenta en un 42% el riesgo de desarrollar enfermedades como la presión arterial alta y enfermedades del corazón.

LOS ARTÍCULOS ADICIONALES

– La Diabetes tipo 2.

En el mismo estudio llevado a cabo por investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard (HSPH), muestran que comer a menudo, la carne procesada, se puede mejorar en el cuerpo de la intolerancia a la glucosa y la resistencia a la insulina, que se alza en un 19% el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

El cáncer

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha clasificado para las carnes procesadas como carcinógenos del grupo 1, en la categoría en la que también se incluye el tabaco, como el cáncer de pulmón, y el humo de la gasolina. Esto significa que comer este tipo de alimentos pueden causar cáncer en los seres humanos, principalmente en el intestino y en el estómago.

Comer y 700 gramos de carne roja cada semana, puede aumentar el riesgo de cáncer, y de este porcentaje puede incrementarse en un 1,18 veces, si es de 50 gramos, la cantidad que se consume todos los días son de la carne procesada.

O a Conservantes

A pesar de que la carne procesada, contiene gran cantidad de productos químicos nocivos, y que no se encuentran naturalmente presentes en la carne fresca. Los mismos que se han introducido en el punto de dar la supervivencia de la misma y que son los principales responsables de causar la enfermedad. A continuación se describen algunos de los tipos que se encuentran comúnmente en las carnes procesadas.

– El cloruro de sodio

El cloruro de sodio, también conocido como la sal, se añade la carne procesada, para preservar su vida y la de atribuir el sabor. Además de las propiedades de la conservación, de la cantidad de sodio también ayuda a unir los ingredientes, añadir el color, el sabor, actúa como un protector contra sobretensiones, y que permite de una manera más rentable para las empresas que fabrican estos productos.

– Los compuestos de N-nitroso.

Los compuestos de N-nitroso, se componen de nitrato (nitrato de sodio) y se añaden a los productos de la carne que se procesa. Se utiliza como un aditivo para mantener el color rojo de la carne, para mejorar el sabor y el fin de evitar la proliferación de bacterias, por lo que disminuirá el riesgo de intoxicación por alimentos.

El nitrato de carne procesada, se puede transformar en compuestos nocivos, en particular cuando son expuestos a altas temperaturas, como las que se usan para asar o freír los alimentos, y los compuestos que se encuentran asociados al desarrollo de enfermedades como el cáncer.

– Hidrocarburos Aromáticos Policíclicos (PAHs)

Los PAHs son una clase de compuestos que se forman cuando la materia orgánica se quema. Se dejan llevar por el aire con el humo y se acumulan en la superficie de los alimentos ahumados, asados o a la parrilla. Los PAHs son formados por la combustión de la madera o el carbón, la quema de grasa de una superficie caliente a través de la carne, a medida que se quema o carbonizada.

Por este motivo, las carnes ahumadas, pueden estar llenas de Hidrocarburos Aromáticos Policíclicos. Los estudios realizados en animales han demostrado que algunos de los HPAs, pueden causar cáncer.

– Las Aminas heterocíclicas (HCAs)

Las Aminas heterocíclicas (HCAs) son compuestos químicos que a menudo se encuentran en el tocino, las salchichas y las hamburguesas, la carne que se procesa. Se forman cuando la carne se somete a altas temperaturas, como las papas fritas o a la parrilla, así que es posible reducir al mínimo esos efectos, preparación de la comida, en el baño turco, o con una cocción a fuego lento.

Los Tipos más comunes de las carnes procesadas

Ahora que ya sabemos lo que es la carne procesada, en la que podemos conocer cuáles son las marcas que más se encuentran con facilidad en las frescas (los que han sufrido un proceso de transformación, como el tocino, salchichas, chorizo, carne seca, jamón, mortadela, salami, paté de carne, enlatados, sopas, concentrados, entre otros.

La mayoría de la gente sabe que la carne procesada únicamente por las carnes y derivados de la carne de cerdo y la de ternera, pero en esta categoría se pueden incluir las carnes blancas como el pollo, el pescado, el pavo y el pato o de despojos o de los subproductos de la carne y de la sangre. Por otro lado, las carnes, las que han sufrido un proceso de congelación o de la corte, no se considerarán comprendidas, ya que no han sufrido modificación en su forma original.

Algunos alimentos, como las mencionadas anteriormente son las más frecuentes en las comidas, así que es muy interesante para conocer un poco más acerca de su composición y de los posibles riesgos para la salud humana.

1. El tocino

Las carnes procesadas son los enemigos de tu corazón y de tu silueta. Los estudios han demostrado que el tocino se ha asociado a un alto riesgo de desarrollar enfermedades del corazón, debido a su alto contenido en grasas, la sal y los productos químicos, como el nitrato.

2. Embutidos (jamón, mortadela, pechuga de pavo, pechuga de pollo y embutidos)

Empaque común de bocadillos, como el jamón, mortadela, pechuga de pavo, pechuga de pollo, embutidos, copa del mundo, entre otros, que son conservados en vinagre con la sal, el azúcar, conservantes y otros productos químicos. Consumir con frecuencia estos alimentos, se eleva el riesgo de desarrollar cáncer de colon y recto.

Para reducir el consumo de embutidos, como el de usted, puede hacer cambios prácticos. Sustituya los “fríos”, por la carne natural, con bajo contenido de sodio, grasas y conservantes.

3. Tordesillas

Conocida también como la carne seca, o la carne de vaca curada, la carne seca, es muy económico y se utiliza en muchas preparaciones. La cantidad de sodio, conservantes, azúcar, grasa, grasa saturada presente que puede traer daños a la salud.

A la hora de elegir, de optar por una de las carnes de calidad, ya que es más probable que contengan nitratos, nitritos y con un contenido bajo de grasas y azúcares. Por otra parte, su consumo debe ser esporádico.

4. Las salchichas

El elemento indispensable para el perro caliente, salchichas, se puede llevar a serios riesgos para la salud, así como en el desarrollo de la diabetes y las enfermedades del corazón, además de un aumento en las tasas de cáncer de colon y recto. Los responsables son los de la sal, productos químicos (nitrato y nitrito) y las grasas saturadas.

5. Los Nuggets

La carne de pollo, que no es el ingrediente principal de la compañía. Por lo general, están compuestos por los huesos de pollo, la grasa, los vasos sanguíneos, los nervios, los tejidos y los de la carne.

En lugar de comer en compañía industriales, prepárese para el days inn casa. Cortar el pollo en trozos pequeños, o que pase por el procesador, agregar los condimentos y el empane con el pan rallado y cocer en el horno para su cocción. También puedes probar esta receta de nuggets de coliflor.

6. Longaniza calabresa

La longaniza calabresa, es un relleno muy común que el de las pizzas y bocadillos, sin embargo, está llena de sodio, azúcar, grasas saturadas, conservantes, y por lo tanto muchas de las calorías. Opta por los ingredientes de las pizzas más naturales, como las que se rellena con verdura, el tomate, la albahaca o la escuela.

7. Las hamburguesas se procesan

Aquellos que se especializa en hamburguesas listos para comprar en el supermercado, o que se encuentran en la merienda de los restaurantes de comida rápida son por lo general elaborados a base de carne de baja calidad. Están llenos de grasas saturadas, sodio y conservantes.

Es así como en los de la compañía, usted puede preparar su propia hamburguesa casera y saludable. Comprar un poco de carne fresca y de calidad, cortado en trozos pequeños, o pasar por el procesador de textos. Agregar los condimentos frescos, de preferencia, y la sal al gusto y se modela en forma de hamburguesas.

8. La Carne conservada

Las carnes, enlatados que contienen mucha grasa y conservantes, y que pasan a través de una o varias de las etapas de la evolución. Cuando se come carne, si se opta por la versión dulce.

Los Hábitos sencillos para reducir el consumo de carne procesada

Con el conocimiento de lo que es la carne procesada y la forma en que le hace daño a tu salud, por eso es importante tomar conciencia de que los cambios en los hábitos diarios que pueden reducir en gran medida el consumo de estas carnes procesadas y proteger nuestra salud.

  1. Tenga en cuenta que el cambio es importante, ya que lo primero que hay que hacer es dar a conocer la importancia de los cambios y los beneficios para la salud, por lo tanto, si usted no se lo cree de verdad, tiene mucho más dificultad de cambiar los hábitos.
  2. Organiza tus compras: Haz una lista de la compra, y ese, que es de la carne procesada, se quedó allí. Mira que estos productos pueden ser sustituidos por productos frescos y de hacer el cambio.
  3. Opta por las carnes frescas: el Valle de comprar los cortes frescos de carne de res, cerdo, aves de corral, pescado o lo que sea que esté libre de agentes nocivos como los que se encuentran en el procesado.
  4. Crea tu propia comida, Preparar la comida en casa es una de las mejores alternativas para mantener su estado de salud, ya que además de tener un sabor mucho mejor, usted sabrá exactamente qué ingredientes se añaden a la preparación, evitando así cualquier tipo de sorpresa.
  5. Lea las etiquetas: haz que sea un hábito, y aprender a leer el etiquetado nutricional de los alimentos procesados y envasados, y evitar aquellos con más de una década. Usted se dará cuenta de que algunos de ellos podrían contener un 25% y un 40% o más de la ingesta diaria recomendada de sodio.
  6. Reducir el tamaño de las partes: Si se come eso de las hamburguesas con diferentes tipos de carne, lo cambias por un simple y sencillo, con tan solo una de ellas. Usted va a la disminución de la cantidad de carne procesada del siglo xx. Antes de cada comida, se comprueba que la cantidad de carne que se procesa el presente, y buscar formas de reducir.
  7. Haga los cambios inteligentes que Cambie el sabor de la pizza, puedes optar por la que más de las verduras y los ingredientes más saludables, la reducción de la cantidad de veces que el perro caliente que se consume en un mes, se saca el tocino del grano, para cambiar el relleno de un sándwich con ingredientes más saludables, como las de la carne fresca. Pequeños cambios que pueden afectar en gran medida la cantidad de carne procesada, lo que se está ingiriendo.

El movimiento es necesario, pero, ¿quién dice que es fácil? Si después de leer estos consejos, usted está comprometido a reducir el consumo de carnes y procesados de tu dieta, tenga en cuenta que al caer, y a ceder en algunos momentos, puede pasar cualquier cosa. Sin embargo, no te des por vencido, sigue firme en su propósito, y verás cuántos de los beneficios que el cambio traerá a su estado de salud.

Referencias adicionales:

Usted ya sabe lo que es la carne procesada, y que tiene la costumbre de usar en la mayoría de los casos, en la dieta? Aun sabiendo que es malo para la salud? Comentamos a continuación.

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Dr Pablo Gonzales

Mi nombre es Dr Pablo Gonzales, idealista del portal Saúde Responde. Mi objetivo es ayudar a las personas interesadas en saber más sobre salud, nutrición, enfermedades, consejos para bajar de peso, ejercicios que ayuden a mejorar su calidad de vida.

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