Al contrario de lo que muchas personas creen que en la actualidad, las habitaciones no son las únicas fuentes de proteínas presentes en los alimentos. Hay muchos alimentos de origen vegetal que, si se consumen en cantidad adecuada y a la cantidad necesaria, con la que son capaces de satisfacer todas las necesidades de nutrientes, y, sobre todo, de las proteínas en el cuerpo humano.
Los estudios realizados en torno a las fuentes de proteínas que los vegetales han aumentado en los últimos años, debido a que muchas de las personas que buscan alternativas diferentes a las de las proteínas animales, lo que puede resultar en un aumento de las enfermedades cardiovasculares, debido a los altos niveles de grasas saturadas.
Vamos a ver lo que es la proteína de seitán, para saber más acerca de las características de esta proteína vegetal, y a ver como hacer la comida del día a día.
¿Qué es la proteína de seitán?
El seitán es muy utilizado en la comida vegetariana, y es considerado como un excelente sustituto de la carne, con características sensoriales, es muy parecida a la de ella, incluso la textura, el aspecto y sabor similar. Seitán también se le conoce como el gluten de trigo, templado, la carne o la verdura, que tiene como elemento principal es el gluten del trigo, que es independiente de la harina y se mezcla con las especias.
En los países de occidente, como el seitán es muy conocido que en los últimos años, sino que se había convertido en muy popular y tradicional, y en muchos países del medio oriente, entre ellos China, Corea, Oriente Medio, Rusia y el Japón, que es muy utilizado en los restaurantes, y que sirve como base para otros productos, como los sectores de la Tofurky y otros sustitutos de la carne de los vegetarianos. El seitán es un alimento, desde la Antigüedad, así como el queso de soja, y se cree que su origen, ya sea en la India o en la China de mao.
El seitán es un alimento de alto valor nutritivo, con alto contenido en proteínas y baja cantidad de grasa. Por Cada 100 gramos de este alimento contienen un 19,6 g de proteínas, y habida cuenta de que más de un 26 por ciento de las necesidades diarias de este nutriente, y con una baja cantidad de calorías (90 calorías por cada 100 gramos).
Más allá de eso, el seitán tiene una gran cantidad de aminoácidos, vitaminas del complejo B, vitamina C, además de numerosos minerales, entre ellos el hierro, el calcio, el magnesio, el zinc y el potasio.
¿Cuáles son las principales características de seitán?
Por tener un gran valor nutricional de la proteína de seitán tiene muchas propiedades que, al ser un alimento perfecto para aquellos que buscan tener más salud, o para aquellos que quieren controlar su peso, ya sea para ganar masa muscular, reducir la grasa corporal.
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A pesar de ser de buena salud y tener un montón de beneficios, las personas que tengan cualquier tipo de intolerancia o sensibilidad al gluten no deben consumir este alimento.
A ver, a continuación se enumeran algunas de las ventajas y beneficios de la utilización de este alimento en el día a día:
– Es un alimento de fácil digestión.
El seitán se puede utilizar por cualquier persona, al ser un alimento de alta digestibilidad, sobre todo por que no contiene grasas, y también puede ser utilizado por aquellas personas que tienen problemas digestivos o estomacales. Por otra parte, este alimento contiene una gran cantidad de fibra, lo que también puede contribuir al buen funcionamiento del tubo digestivo.
– Aumento de la masa muscular
Debido a su alto contenido de proteínas, y el seitán es uno de los mejores alimentos para aquellos que buscan ganar masa muscular, sobre todo para los deportistas y practicantes de fitness y culturismo. Además, tiene la ventaja de no tener grasa en su composición, lo que mejora aún más sus características, puede ser utilizado en lugar de la proteína animal, que son ricos en este nutriente.
A pesar de los altos niveles de la proteína, es importante que se busquen otras fuentes de proteína, ya que el seitán que no posee todos los aminoácidos esenciales para el organismo.
– Evita que el aumento del colesterol
La proteína animal, especialmente las carnes bovinas y porcinas, son ricos en grasas saturadas, lo que puede aumentar los niveles de colesterol malo (LDL). El seitán es, a su vez, contiene un alto contenido de proteínas, así como de las bestias, sin embargo, no se dispone de las grasas, evitando así el aumento de las tasas de colesterol en sangre y ayuda a mantener la buena salud.
– Previene problemas cardíacos.
Los altos niveles de grasas que están presentes en las proteínas de los animales, también pueden contribuir a un aumento del riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Más allá de eso, el seitán casero que tiene una baja cantidad de sodio, para evitar el desarrollo de hipertensión arterial.
Sólo es importante que se revise el etiquetado, el seitán se vende de forma industrial, ya que esta puede ser la presencia de la mezcla de condimentos y aderezos con alto contenido de grasa y sodio en su composición.
– ¿Tiene más ventajas que otras proteínas de origen vegetal
De entre todas las fuentes de proteínas de origen vegetal, el seitán es la que contiene mayor cantidad de proteínas. Este hecho es de gran importancia, especialmente para los vegetarianos y los veganos que se deben mejorar de manera significativa la cantidad de proteína en la dieta en las comidas.
Más allá de eso, el seitán, que presenta una textura de apariencia más cercana a la de la carne, a diferencia de las proteínas de origen vegetal como el tofu o el tempeh.
Cómo hacer seitán?
Este es un alimento muy fácil de utilizar, fabricado, elaborado a partir de la elaboración de la harina de trigo y maíz. En un principio, se hace la masa para el pan, con el uso de ingredientes tradicionales. Con Esta masa, y luego se lava con agua fría, hasta que toda la harina se haya eliminado. En este caso, la masa se perderán los hidratos de carbono y las grasas, quedando sólo en la estructura del gluten.
A continuación, esta pasta se cocina con especias, sobre todo, la salsa de soja (soya), también conocido como la soja o tamari, al tener una consistencia más dura. También se puede preparar con otras especias como el curry, que sirve para muchas recetas. Posteriormente, a esta masa se corta en rodajas finas y se vende en las tiendas de productos naturales, como por ejemplo el producto seco, en salsa o pasta envasada al vacío. Por lo general, el período de validez del producto es de 2 a 3 semanas, incluso se puede congelar.
El seitán también se pueden preparar de forma casera, utilizando la harina de trigo integral, harina de gluten de maíz. Primero que nada, amasar la harina con el agua, formando una pasta homogénea. Esta es, pues, que es arrastrado por toda la extracción del almidón, quedando tan solo el gluten. El producto final es llevado por el fuego de la cocina, con las especias al gusto y ya está listo para su uso. En general, cada uno de un kilo de harina de trigo, que es el necesario para producir 250 g de seitán.
Además de ser muy buena, y el seitán casero es más barato que en el industrial, cuesta alrededor de un tercio de su valor. Es un producto que se conserva en el mismo líquido en el que se ha cocido al horno, o bien, en envases aptos para la congelación, puede estar de 3 a 4 días en la nevera, o por períodos más largos cuando se congela de forma adecuada.
La comida que se puede utilizar en la preparación de platos salados, como el asado, a los sándwiches y bocadillos, y que se puede cocinar la carne, la participación de muchas otras recetas de cocina.
A continuación, incluimos algunas de las novedades de la proteína de seitán:
1. Seitán a la palmera
Ingredientes:
- 250 g de seitán;
- ¼ De taza de piña;
- 1 cebolla roja grande.
- 2 dientes de ajo;
- ½ Pimiento rojo:
- ½ Pimiento verde.
- el aceite de girasol;
Para la salsa
- La mitad de la piña, y tritura hasta que quede la pulpa.
- 1/3 de taza de azúcar morena;
- ¼ De taza de vinagre de sidra.
- 2 ½ cucharadas soperas de salsa de soja;
- 2 cucharadas de postre de harina de maíz;
Preparación:
Poner un hilo de aceite en una sartén, con unos trozos de seitán. Cocine hasta que estén ligeramente dorados. Añadir la cebolla, el ajo y los pimientos, revolviendo hasta que cozinharem. En un bol mezclar el azúcar, el vinagre, la salsa de soja y la harina de maíz, hasta mezclar bien. Mezclar esta preparación con la pulpa de la piña y mezclar bien. Lleve a la elaboración del seitán y la preparación de la mesa.
2. Seitán acebolado
Ingredientes:
- 500 g de seitán cortado fino;
- 2 cebollas grandes;
- 2 pimientos rojos;
- 2 cucharadas de pasta de tomate,
- el aceite de oliva;
- sal
- el ajo en polvo.
- los pimientos dulces;
- la pimienta negro.
- de perejil picado.
Preparación:
Poner un hilo de aceite de oliva en una sartén, añada la cebolla y los pimientos. Dejar cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se evapore. Añadir un poco de agua, la pulpa de los tomates y continuar con la cocción. Al cabo de unos 30 minutos están listos. Espolvorear con el ajo en polvo y cocinar a fuego lento hasta que se evapore el agua. En una sartén, poner un hilo de aceite de oliva y añadir los filetes de seitán. Espolvorear cada uno con el pimentón dulce, el ajo, la pimienta y la sal. Cuando estén crujientes, girar y volver a sazonar en el otro lado. Espolvorear con el perejil picado y el seguimiento de la cebolada.
La conclusión de
En los países de occidente, como el seitán es muy conocido en los últimos años, y que también es muy popular y tradicional, y en muchos países del medio oriente, entre ellos China, Corea, Oriente Medio, Rusia y Japón.
También es muy utilizado en la comida vegetariana, y es considerado como un excelente sustituto de la carne, con características sensoriales, es muy parecida a la de ella, tales como la textura, el aspecto y sabor similar. Este alimento contiene una gran cantidad de propiedades que pueden ayudar en el control de peso, y también en la mejora de diversos aspectos relacionados con la salud.
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Le gustaba que las puntas?
Ya había oído hablar de ella o que ya se ha experimentado con la proteína de seitán? Sigue una dieta vegetariana, y por ello es necesario buscar fuentes alternativas de proteína? Comentamos a continuación.
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