Seguramente ya lo hayas visto a tu madre, para guardar las sobras de comida de la pasta de los domingos para la cena o el almuerzo del día a día. Pero, lo que es muy probable que no sabía es que, más allá de la costumbre de ser una forma de no desperdiciar la comida y ahorrar tiempo a la hora de preparar algo de comer, sino que también puede ser saludable.
El descubrimiento fue dada a conocer en el programa «Trust Me, I’m A Doctor de la BBC. Se partió de la idea de que el requentar la pasta y la estructura de los alimentos, se modifica y se transforma en el llamado » almidón resistente. El que tiene una mayor resistencia a las enzimas en el intestino, que se degradan los hidratos de carbono, liberando la glucosa y la causa es el exceso de azúcar en la sangre. De esta manera, el almidón resistente, podría ser procesado por el organismo, de forma similar a lo que ocurre con la fibra óptica. Los médicos del programa, decidió hacer la prueba para comparar el efecto de comer pasta fresca, fría o recalentar.
La teoría sugiere que el tratamiento de la pasta de recalentar en el organismo y aportar un punto más bajo de glucosa en sangre, contribuye a la nutrición de las bacterias buenas que viven en el intestino y absorveria menos de calorías que, como explica el investigador, Dr. Denise Robertson, de la Universidad de Surrey, en Inglaterra.
Para realizar la evaluación, se llama a los voluntarios que han pasado por los tres días de pruebas se dividen en varias semanas, en las que se deben de comer los fideos, estando de pie y con el estómago vacío. De forma aleatoria, que se alimentó de la pasta caliente, en frío o en requentado todos los días de la prueba.
Un día se comió un plato de pasta fresca y caliente, con la salsa de tomate y los ajos. En otra ocasión, se ingeriam la comida fría y amanhecido, con el mismo tipo de salsa. Ya en el tercer día, que se alimentó de la pasta con la salsa y amanhecido, pero esta vez a recalentar.
Para ver lo que ocurría con los niveles de glucosa en la sangre de los participantes, mientras que la pasta era asimilar a los médicos y también a los que se sometieron a la prueba de la glucosa en sangre cada 15 minutos durante un periodo de tiempo de dos horas y media.
El estudio ha demostrado que, de hecho, la pasta fría, el resto, ha generado menores de edad a los picos de insulina y de glucosa en la sangre. Pero lo más sorprendente es que la pasta requentado reduce el pico de los niveles de glucosa en la sangre en un 50%, en comparación con la pasta fresca. O sea, que ha sido incluso mejor que el de la pasta fría.
[#Z ‘ y a Los médicos y a los voluntarios que participan en la prueba de la pasta requentadoLOS ARTÍCULOS ADICIONALES
Por lo tanto, la conclusión a la que los investigadores han llegado, es que el análisis sugiere que volver a calentar la pasta en realidad, hecho que lo convierte en uno de almidón resistente. «Hemos hecho un nuevo descubrimiento en el programa de «Trust Me, I’m A Doctor , y eso es lo más fácil y sencilla para mejorar la salud. Nos podemos hacer una comida rica en hidratos de carbono, algo más, que es rico en fibras y sin cambiar un ingrediente que ni siquiera sólo de la temperatura. En otras palabras, los restos de los alimentos no pueden ser más saludables para nosotros y de lo que es el plato de origen», dijo el Dr. Chris van Tulleken, uno de los responsables de la prueba.
El siguiente paso ahora es la de llevar a cabo nuevas evaluaciones, así como las intenciones de la otra médica, participó en la prueba, el Dr. Denise Robertson, a fin de verificar si se añade el almidón resistente en la dieta puede aumentar los niveles de glucosa en la sangre para personas con diabetes en el mundo.
Se tiene la costumbre de comer los alimentos que requentados al día siguiente en tu casa? Lo ha hecho con la pasta? Un comentario a continuación si vas a estar haciendo esto ahora.
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