Es originaria de Italia, la mozzarella de búfala se trata de un queso elaborado con leche de búfala, y se utiliza en la preparación de diversas recetas como ensaladas, sopas, tortillas, pizzas y platos de pasta.
Con una textura cremosa, color blanco y brillante, de consistencia blanda y con una miga húmeda, la comida también se demuestra que es más nutritiva que la de los quesos elaborados a partir de leche cruda de vaca. Esto debido a que de acuerdo con la Empresa Brasileña de Investigación Agropecuaria (Embrapa), la mozzarella de búfala, contiene un 59% más de calcio, y un 48% más de proteínas que la mozzarella se obtiene a partir de la leche de vaca.
Pero no termina ahí, la leche que se obtiene a partir de búfala tiene un 40% menos de colesterol en sangre y la cantidad de grasa, que también es la más baja.
Por otra parte, es una excelente fuente de proteínas, vitaminas A, B2, D y pueden aportar beneficios para la salud de las personas que sufren de osteoporosis.
Por lo tanto, parece que es un buen alimento para mantenerse en el refrigerador de la casa, ¿no es así? Sin embargo, antes de salir corriendo a comprar un par de porciones de los ingredientes, es necesario responder a la pregunta: ¿será que la mozzarella de búfala carne? Y eso es exactamente lo que vamos a hacer de ahora en adelante. Vamos a ir?
Las calorías presentes en el queso mozzarella de búfala
Al igual que sucede con todos los alimentos que se han analizado, no podemos menos que el valor calórico de los alimentos desde el exterior, podemos saber si el queso mozzarella de búfala engorda o no.
El valor promedio de calorías por lo que nos encontramos en un bloque de 15 g de mozzarella de búfala es de 40 calorías. Si se compara con otros tipos de queso de la leche de vaca, el queso mozzarella, el tradicional, que cuenta con alrededor de 60 calorías en cada una de las 18 g, el cheddar, el cual contiene cerca de un 61 calorías, 15 g, el provolone, que cuenta con 53 calorías en una porción de 15 g de queso minas, por la que se viene, con más de 56 calorías en cada una de las 15 g, ya que se muestra un poco más de ventaja.
Puede parecer que la diferencia es de hasta un máximo de 20 calorías es un tipo de queso, para que el otro no es tan importante, pero si tenemos en cuenta que estamos hablando de uno de los alimentos que se consumen con mayor o menor regularidad, para mucha gente, puede ser que sí, de gran envergadura.
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Tomemos el ejemplo de una persona que la consume, dos rebanadas de queso mozzarella, en los tres días de la semana. Si se cambia este componente de la mozzarella de búfala, al final de un mes, tendrás que cortar un total de 240 calorías de la dieta.
Por otro lado, desde el punto de vista energético, la mozzarella de búfala a la altura de los demás queso de la leche de vaca, como la ricota, lo que se hace a partir de leche de vaca y tiene 20 calorías por cada 15 g), y en la cabaña, que tiene al menos 18 calorías por cada fracción de 15 g.
Los platos
De nada sirve elegir un queso con menos calorías, como la mozzarella de búfala, si no se toman las precauciones con los alimentos a los que acompaña. Por ejemplo, si usted se come dos porciones de queso en pan francés y una parte de la mayonesa tradicional, que acaba de consumir un almuerzo con 317 calorías.
Solo es un aperitivo, con tan solo una porción y media de queso, las minas y las dos rebanadas de pan de trigo integral, que consume sólo 220 calorías.
De esta manera, para obtener el beneficio de un menor de calorías, lo que la mozzarella de búfala con utilizarlo como un aliado en la dieta, es necesario que ésta se inserta en el contexto de una alimentación saludable, de lo contrario, no hará que muchas de las diferencias que existen en relación con el sobrepeso o el mantenimiento de una buena forma.
La composición de la mozzarella de búfala
No podemos golpear con el martillo en la discusión y determinación de la mozzarella de búfala de engorde o no, antes de realizar el análisis de los elementos que forman parte de su composición.
Y es justamente en este punto en el que se pone a la cabeza de los quesos elaborados a partir de leche cruda de vaca. Como mencionamos al principio del artículo, el queso mozzarella, obtenida por medio de la leche de búfala tiene un mayor contenido de colesterol en la más pequeña y con más calcio y las proteínas en el organismo de la mozzarella de leche de vaca.
Esto es importante debido a que cuando los niveles de colesterol presentes en el cuerpo son altos, en los que se produce la obstrucción de las arterias, lo que puede ocasionar un ataque al corazón, y sin perjuicio de que el transporte de la sangre y el oxígeno al cerebro, lo que puede dar lugar a un ataque al corazón.
La presencia de calcio en la dieta es muy importante, debido a que este alimento contribuye al éxito de la salud de los huesos y de los dientes, ayuda a controlar el peso, lo que ayuda a reducir los síntomas de Tensión premenstrual (TPM), y en la medida adecuada, hasta que contribuye a la salud del corazón.
Se recomienda que los niños menores de tres años de edad consuman 500 mg de calcio al día, y que a los más pequeños, los que tienen entre cuatro y ocho años de edad ingiram a 800 mg diarios. Ya que cuenta con cerca de nueve a 18 años de edad tiene que estar de 1,3 mil miligramos de proteínas todos los días.
Los Adultos de entre 19 y 50 años de edad deben consumir de 1000 mg de la sustancia de todos los días, y a las personas mayores de 51 años de edad, los que tienen la necesidad de mejorar un poco más de esa velocidad, el consumo de más de 1,2 mil miligramos de calcio por día.
Hay que destacar la necesidad de una buena ingesta de proteínas, teniendo en cuenta que la edad es un factor importante para el crecimiento y la reparación de los músculos, que es fundamental, también lo es para los ojos, la piel y el cabello, que sirve como fuente de energía, participa en la creación de las hormonas, el transporte y el almacenamiento de las moléculas y la formación de anticuerpos, que ayudan a prevenir las infecciones y las enfermedades.
En cuanto al contenido de grasa, vale la pena mencionar aquí que, por más que en la cantidad que sea menor que la de la mozzarella de vaca, y en la mayor parte de la grasa de los ingredientes están saturadas. Cuando se consume un exceso de este tipo de grasa que se coloca en la salud cardiovascular en situación de riesgo, ya que la causa de la obstrucción y el estrechamiento de las arterias.
La recomendación de la Asociación Americana del Corazón, y es que el consumo de grasas saturadas, en un día que no exceda de un 5 a un 6% del valor calórico total de la dieta todos los días. Para traducir, lo que quiere decir que si una persona consume de 2 mil calorías por día, se puede comer a partir de 120 calorías o 13 g de grasa saturada, todos los días.
También es importante prestar atención al sodio presente en el queso mozzarella de búfala. Por más que algunas de las versiones que no tienen ningún contenido de este nutriente, y en otras los pueden llevar a 138 mg por porción 15 g.
Este valor es bastante alto, teniendo en cuenta que es una persona a la que no se debe tomar más de 2,3 mil mg de proteínas por día, por lo que al no tener la presión arterial aumenta, y para no sufrir un mayor riesgo de desarrollar enfermedades como la osteoporosis, la hipertensión arterial, cataratas, accidente vascular cerebral, que es la piedra en el riñón y el cáncer de estómago, es posible comprobar la información nutricional y de optar por una marca que no se exceda en la cantidad de sodio.
Consideraciones finales
Después de todo lo que hemos aprendido hoy en día, a pesar de que se encuentra es que la mozzarella de búfala engorda menos que el uso de algunos tipos de queso, por lo menos de calorías. En cuanto a los quesos, con menos calorías que la de ella, como es el caso de la ricota y el de la cabaña, en el que su uso se justifica, ya que es la más equilibrada.
Por otro lado, no hay que olvidar que se trata de ir acompañada de los alimentos con más calorías, el uso que de la nada se adelantará. Así que, en fin de cuentas, es lo ideal, no es un mero cambio de un queso que, por el otro, sino que se esfuerza por hacer una transformación radical en su alimentación, por lo que es más equilibrada, consiguiendo no sólo la pérdida de los kilos de sobra, pero también a la mejora de la salud.
Se tiene la costumbre de consumir el queso mozzarella de búfala? ¿Cuáles son los tipos de quesos favoritos? Comentamos a continuación.
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