La salsa de Soja Es Malo para la Salud?

El sodio

Seguramente habrás oído hablar de que el exceso de sodio en el organismo, puede provocar graves problemas de salud.

A pesar de los minerales que se trata de un alimento muy importante para la contracción muscular, la transmisión de los impulsos nerviosos, en la regulación del volumen y de la presión sanguínea, el balance de los fluidos corporales y el mantenimiento de los niveles normales de pH de la sangre, lo cual es un indicador de la buena salud, el que debe tomarse dentro de un límite.

Lo ideal es que en un adulto sano, beber un máximo de 2,3 mil miligramos de sodio por día, y para los pacientes con la tensión arterial alta, la cifra baja a $ 1.5 mil miligramos al día.

Cuando la cantidad que se recomienda es superada, la persona también puede sufrir de hipertensión, retención de líquidos, aumento del volumen de sangre en el que se da a uno de los más frecuentes en el centro y a la hora de mover la sangre y genera una mayor presión en las arterias -, la enfermedad del corazón y accidente vascular cerebral (AVC) y la insuficiencia cardiaca.

La mala noticia es que la salsa de soja, que viene lleno de gasolina. Esto debido a que en tan sólo una parte, lo que equivale a una cucharada de cualquiera de los ingredientes se pueden encontrar en el 902 mg de este mineral.

De ahí la importancia de utilizar el producto con mucho cuidado y moderación, con el riesgo de excederse en la ingesta diaria indicada en el de la gasolina. Otra medida recomendada es la de siempre, dejar bien en los envases y embalajes de las salsas industriales, y opta por las marcas que ofrecen un menor contenido de sodio puede.

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El proceso de industrialización

La receta tradicional de la salsa de soja se prepara a partir de un lento proceso de fermentación de granos de soja enteros, sin la adición de conservantes. El tradicional sabor chino, que fue originalmente hecha con los granos de soja, cocidos, los que fueron mezcladas con harina de trigo y maíz. A raíz de esto, se produjo el proceso de fermentación, que se llevaba a cabo a través de las ollas de barro que se traían entre 12 y 60 litros.

Estos botes están expuestos a la luz del sol para ganar, color, olor y sabor, y sólo al cabo de tres a seis meses, que es lo que en un colador hecho de que el bambú se usa para filtrar el agua. El siguiente paso era el de distribuir el líquido en recipientes más pequeños y dejar que el sol, que durante más de dos semanas de duración.

A pesar de no estar muy caliente o pasteurizada, la salsa, ya que podría ser utilizado. Sin embargo, en la última etapa de la producción de la misma era la de añadir el agua y la sal a la mezcla y fermentación durante más de dos meses de edad.

No es necesario ser un experto en la producción a gran escala industrial, para entender que en el proceso anterior no se ajusta a los criterios de selección de la producción en masa, en la que los productos deben ser entregados y se repone con rapidez, ¿no es así?

Por su parte, el proceso ha sido sustituida por la de un proceso mediante el uso de disolventes, lo que ofrece una forma más rápida de obtener el producto final. El problema es que, con el tiempo, otro de los problemas que surgieron.

De acuerdo con un informe del mes de mayo del año 2010, la Food Standards Agency (Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido), la exposición a altas temperaturas durante el proceso de producción industrial de la salsa de soja es tan malo, porque se produce en un grupo de sustancias químicas conocidas por el nombre de la cloropropanois.

En uno de esos cloropropanois llamado 3-MPCD, se produce un compuesto de la industria a tomar con la acción de la enzima lipasa gastrointestinal del ser humano. Por la presente también se ha asociado a la aparición de cáncer en animales de laboratorio.

Los peligros de los 3-MPCD trajeron a las preocupaciones de las autoridades de salud de todo el mundo. La European Food Safety Authority (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) ha establecido que el nivel tolerable de ingesta diaria de este cloropropanol 2 nanogramas por cada kilo de peso corporal de una persona. Es decir, si alguien pesa 60 kg, y el límite es de 120 nanogramas.

La otra cara de la moneda

A pesar de estos aspectos que se presentan como la salsa de soja es malo para la salud, pero existen otros factores que se apuntan a los beneficios. Las investigaciones han demostrado que el compuesto puede ser beneficiosa para el aparato digestivo, por ejemplo).

Estos beneficios están relacionados con el proceso de elaboración de la salsa de soja, el período de tiempo en el que se encuentra la creación de un ” grupo de los hidratos de carbono, llamados oligosacáridos. Esto se debe a que los microorganismos que participan en el proceso de fermentación de los granos de soja que producen las enzimas que se pueden romper las fibras se encuentran en estos granos de soja.

Cuando las fibras de llamadas de la hemicelulosa son violadas, es que los oligosacáridos de producción. Estos hidratos de carbono que contribuyen al crecimiento de la flora intestinal de las llamadas bacterias, y en el interior del intestino grueso.

Sin embargo, esto se aplica para hacer la salsa, que se hace a partir de un proceso de fermentación, y no en el modelo industrial, que hemos visto más arriba. Luego, con la compra de tu salsa de soja, asegúrese de que se ajusta a un modelo de producción en serie más saludable. Las salsas artesanales, caseros y orgánicos, que pueden ser una buena opción a la hora de ir a buscar a la salsa de soja, que no traiga tantos daños a la salud.