Considerado durante mucho tiempo un alimento indispensable en la dieta de las personas que la consumen, 172 litros de lacteos del año, la leche que se encuentra en el centro de un gran debate: ¿la leche es perjudicial para la salud, ¿no es así?
Mientras que numerosas generaciones de niños que han sido creadas en la base de la copa, bajo la creencia de que la comida que sería vital para el crecimiento de los huesos, lo que la ciencia es cada vez más cuestionado por los beneficios de la leche y de su función en relación con el fortalecimiento óseo.
Al igual que ocurre con algunos de los demás productos de origen animal para el consumo de la leche que se encuentra rodeado de una gran cantidad de información contradictoria y muchas veces falsa.
Por este motivo, hemos recopilado algunos de los principales datos acerca de la leche, para ayudarte a conocer un poco más acerca de uno de los alimentos más importantes y originales del momento, y para tratar de saber si la leche es bueno o malo para la salud.
Vale la pena destacar que en las investigaciones actuales, lo que habla muy bien de la leche, así como para una variedad de beneficios para la salud, ya que también hay muchos estudios que hablan mal. Veremos algunas de las cuestiones que aquí
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- La leche en la alimentación de la
- Las propiedades de la Leche
- Los beneficios de la Leche
- Con la Disputa de la Leche
- La intolerancia a la Lactosa
- En respuesta a la Caseína
- La leche de hoy en la x de la Leche de la abuela
- La leche sin Lactosa
- Después de todo, la leche, el que lo hace bien o lo hace mal».
- Las fuentes de calcio
- Para obtener más información acerca de la leche
La leche en la alimentación de la
El consumo de leche por el hombre, que es muy reciente en términos evolutivos. Como a lo largo de la mayor parte de nuestra historia, hemos sido nómadas que vivían de la recolección y de la caza, de la carga de una vaca, hacia arriba y hacia abajo para obtener la leche que no era realmente una opción viable.
Fue hace más de 8 y 9 mil años, el hombre comenzó a consumir leche de forma regular, como resultado de la domesticación de los animales. Y no fue sino hasta mediados del siglo 19, la leche comenzó a ser utilizado a gran escala, y el hecho de que, debido a la revolución industrial y a la facilidad de transporte de la bebida, a la zaga de las regiones productoras.
Como resultado de ello, la leche pasó de ser una bebida de bajo consumo de energía para que un alimento es considerado esencial en la alimentación humana. Esto fue especialmente cierto después de la detección y la pasteurización (lo que permite el almacenamiento de la leche) y una de las más pesadas de las campañas de anuncios patrocinados por la industria, los productos lácteos bajos en afirmar que la leche materna es bueno para la salud.
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Llegamos, entonces, a día de hoy, en el que la leche se ha adquirido el estatus de los alimentos es indispensable, y su consumo se realiza por parte de las personas de todas las edades y de casi todas las clases sociales. El mundo y hoy en día es el 5 el mayor consumidor de leche en el mundo, con un consumo per cápita de una a dos tazas de esta bebida durante el día.
Las propiedades de la Leche
La leche está compuesta por cerca de un 87% de agua, siendo el 13% restante está formado por una combinación de las grasas, las proteínas, los hidratos de carbono, las vitaminas y las sales minerales en el mundo. Consulta la composición nutricional de la leche de vaca:
– Hidratos de carbono
También es conocida como el azúcar de la leche, la lactosa, la forma en la que casi la totalidad de los carbohidratos de la bebida. Es el 4,9% de la leche de vaca tradicional, en una cantidad tal que, así como el resto de los nutrientes de la leche, que puede variar de acuerdo a las características de cada animal, el tipo de alimentación, la herencia, la genética, etc.).
La lactosa es un disacárido formado por glucosa y galactosa, que deben ser separados para que puedan ser absorbidas por el organismo. Este proceso se lleva a cabo en el intestino delgado, debido a la presencia de la enzima lactasa, que es el encargado de permitir la absorción de los azúcares de la leche.
– Los lípidos de la
La leche de vaca contiene un 3.4% de los ácidos grasos, siendo el 65% de ellos de origen de los ácidos grasos saturados, el 29% monoinsaturada, y el 6 por ciento del tipo de poli-insaturada. Los ácidos grasos poli-insaturados con pequeñas cantidades de ácido linoleico (omega 6) y linolénico (omega-3). Alrededor de un 5% de los ácidos grasos poli-insaturados se encuentran en la leche son de tipo «trans».
Y, al igual que ocurre con el resto de los productos de origen animal, como la leche de colesterol: un vaso de 240 ml el líquido se suministra a un 8% de las necesidades diarias de la lipídio.
– Proteínas:
Aproximadamente el 3.3% de la leche se compone de proteínas, que proporcionan todos los aminoácidos esenciales (aquellos que no son sintetizados por el propio organismo). La proteína de la leche está formada por un 82% de caseína y un 18% de proteína de suero.
– Las Vitaminas
La Vitamina a, La tiamina (vitamina B1), niacina, biotina, riboflavina, folatos, colina, vitamina B-6, C, D, E, K, ácido pantotênico, son algunas de las vitaminas que se encuentran en la leche materna. La bebida es una fuente de B-12, es la única vitamina a, esencial para el ser humano, que no se encuentra en los alimentos de origen vegetal.
– Minerales
El calcio y el fósforo que son los minerales más abundantes en la leche. Un solo vaso de 240 ml de la bebida que proporciona el 30% de las necesidades diarias de los dos minerales en el mundo. El magnesio, el potasio, el selenio y el zinc, que también están presentes en las buenas y las concentraciones en la leche materna.
Los beneficios de la Leche
La leche se ha convertido en uno de los alimentos más consumidos en el mundo, gracias a su composición nutricional, a la comodidad y a la baja el precio de la bebida. Con tan solo un vaso de leche entera se puede llegar a casi el 10% de las necesidades energéticas diarias, además de los 9 gramos de proteína, y una gran cantidad de vitaminas y minerales esenciales para el organismo.
Mira, en los que la leche es bueno para la salud, de acuerdo a la asistencia médica tradicional:
1. Los huesos
El principal aporte de nutrientes de la leche, el calcio, un mineral esencial para la formación de los huesos del cráneo, que se encuentra en alta concentración en la bebida, son cerca de 300 mg una vez al vaso de leche. Numerosos estudios han demostrado que la deficiencia de calcio, que puede poner en peligro el desarrollo de los huesos en los niños, y también el aumento de la propensión a las fracturas en los adultos.
Conocida como la osteoporosis, la enfermedad es particularmente común entre las mujeres en la post-menopausia, debido a la caída en la producción de estrógeno, hormona que actúa sobre la fijación del calcio en los huesos.
Para una gran parte de la comunidad médica, el consumo regular de leche puede aumentar el crecimiento de los niños y de los adolescentes en cuanto a ayudar a poner de nuevo a poner de nuevo en el inventario de la masa ósea en los adultos, que ya han superado los 40 años de edad.
Los estudios más recientes sugieren una relación directa entre el consumo de leche y un desarrollo a la altura de los niños, niñas y jóvenes en etapa de crecimiento. En una de las clases de apoyo, además de la presencia de calcio) es el hecho de que la leche de mejorar los niveles de IGF-1 que se encuentra en el torrente sanguíneo.
Conocido como el factor de crecimiento similar a la insulina (o de la Insulina – like growth factor (en inglés), así como el IGF-1 que actúa directamente sobre las células de los huesos, favoreciendo el crecimiento de los huesos y la formación de tejido muscular.
2. Los músculos
Este es otro de los beneficios de la leche materna: la de contribuir a la regeneración y a la hipertrofia de los músculos. El IGF-1 que actúa directamente sobre las fibras musculares, es decir, aportar a la formación de nuevas células, así como para el crecimiento de la empresa ya existente.
3. El control de peso y bienestar
La leche es una buena fuente de triptófano, un aminoácido que es un precursor de la serotonina, neurotransmisor asociado con el bienestar y con la que actúa en el control del peso, y se puede evitar el insomnio y la depresión.
4. La presión arterial alta
Un vaso de leche desnatada (descremada) y contiene aproximadamente 300 mg de calcio, magnesio, 336 mg de potasio, y el 27 mg de magnesio, minerales que los que son utilizados por el cuerpo para ayudar a controlar la presión arterial.
En un estudio publicado en 2008 en la revista especializada «Hipertensión», los investigadores de la Universidad de Harvard, se ha descrito que los resultados de un estudio llevado a cabo con el 28.886 de las mujeres de mediana edad y de edad avanzada. Los científicos han descubierto que las mujeres que bebieron la leche desnatada (descremada) y se utilizan en una gran cantidad de alimentos ricos en vitamina D y calcio tenían un menor riesgo de desarrollar presión arterial alta.
Con la Disputa de la Leche
Junto con el huevo, la leche materna es, probablemente, uno de los alimentos más importantes y originales de nuestro tiempo, y es que cada vez más se preguntó si la leche te hace mal y, de hecho, es bueno para la salud.
La controversia se empieza a ver en el hecho de que en la naturaleza, los animales, durante la edad adulta) se consume leche de otra especie. Los animales solo son carnívoros o herbívoros.
Tradicionalmente, los orientales no tienen el hábito de consumir leche o cualquier otro derivado lácteo (en la actualidad, sin embargo, se observa una occidentalización de la dieta de los asiáticos). En Países como China, Japón, Vietnam y Corea del sur, no se utilizan los productos lácteos de su dieta habitual, pero que, aún así, tienen una baja tasa de osteoporosis y de las fracturas de los huesos.
Por otro lado, los países con mayor consumo de leche, como alemania, Finlandia, Estados Unidos y Suecia, que en teoría tendrían que ser aquellos con los menores de edad con problemas en los huesos, que presentan una alta tasa de fracturas de cadera y osteoporosis.
A ver qué dicen los estudios para determinar si la leche es bueno o malo para la salud:
1. La osteoporosis
Según Diversos estudios publicados en la última década se han podido demostrar una relación positiva entre el consumo de leche y un menor riesgo de fracturas en los huesos.
Un objetivo en el análisis de 6 estudios de la ciencia, 195.102 de las mujeres y los 3.574 las fracturas de la articulación de la cadera, publicada en el año 2011 en el Journal of Bone and Mineral Research, se concluyó que el consumo de leche aumenta la protección contra las fracturas de los huesos en el adulto.
Incluso en esta versión es un poco el trabajo realizado, con 72.000 personal de enfermería, que se denomina «Estudio de Salud de las Enfermeras», de la universidad de Harvard. En él, los investigadores siguieron a los profesionales durante un período de 18 años, llegó a la conclusión, al final, a la que un mayor consumo de leche, no se ha logrado una mayor protección contra las fracturas.
Para algunos investigadores, el calcio de la leche, que puede incluso aumentar el riesgo de padecer osteoporosis. Es lo que se dice, también, que el Doctor Hiromi Shinya, el jefe de cirugía del Beth Israel Medical Center, el profesor de la cirugía en el Albert Einstein College of Medicine (ambos en la ciudad de Nueva York, y autor del best-seller «La Dieta del Futuro».
Según el Dr. Shinya, la concentración de calcio en la sangre es de 9-10 mg. Cuando usted bebe la leche, sin embargo, la concentración aumenta bruscamente, lo que puede tener un efecto contrario a lo que se quiere, cuando se toma la lechera.
Cuando la concentración de este mineral en la sangre aumenta de repente, el cuerpo trata de llevar a los niveles de calcio y de vuelta a la normalidad, a través de la excreción de calcio por la orina. Es decir,a tomar la leche a fin de aumentar los niveles de calcio para fortalecer los huesos y puede que en realidad esté debilitando más.
Sin embargo, de acuerdo con el Doctor Hiromi Shinya, esta es una de las razones es el hecho de que los países con un bajo consumo de leche, presentan un menor número de fracturas de los huesos que en los países con un mayor consumo de esta bebida.
2. El cáncer
El consumo de leche y otros productos lácteos se asocia a un mayor riesgo de sufrir varios tipos de cáncer, especialmente el de próstata y el cáncer de mama. Una explicación posible sería que el aumento de los niveles de IGF-1 en la circulación de la corriente de la sangre, promovido por la leche materna.
En un estudio publicado en la prestigiosa revista Science (ciencia), ha demostrado que los hombres con los niveles más altos de IGF-1 tenían un riesgo cuatro veces mayor de desarrollar cáncer de próstata que aquellos con los niveles más bajos de la muestra.
Existen estudios en los que se relacionan con la leche, el cáncer de ovario. Esta relación puede ser debida a la disminución de la lactosa de la leche a la galactosa, un azúcar que puede ser tóxico para las células del ovario. En un estudio realizado en Suecia, se concluyó que el consumo de lactosa de la leche se encuentra positivamente relacionado con la aparición de un cáncer de ovario.
Por otro lado, un estudio publicado en el 2007 por el Cancer Research Fund, sugiere que el consumo de leche puede ayudar a prevenir el cáncer de colon y recto.
3. Las enfermedades cardiovasculares.
Como con cualquier otro alimento de origen animal, como la leche, que contiene colesterol, y puede contribuir a mejorar los niveles de lipídio en el torrente sanguíneo. La lechera, también tiene un alto contenido de grasa saturada de ácido graso, que, según numerosos estudios, se relaciona con un mayor riesgo de sufrir problemas cardiovasculares, tales como la arteriosclerosis y el infarto. Por esta razón, muchas personas piensan que la tecnología de la leche.
Otras enfermedades relacionadas con el consumo de leche, cuentan, además, con las alergias respiratorias, aumento en el riesgo de desarrollar diabetes de tipo 1, enfermedad de Parkinson, la dermatitis y la alteración en el funcionamiento de la glándula tiroides.
La intolerancia a la Lactosa
Ya sabemos que para que pueda absorber el azúcar de la leche, tiene que ser roto por la glucosa y la galactosa de la enzima lactasa. Es producida por las células del intestino, la lactasa, que es muy abundante en los recién nacidos y los niños menores de tres años de edad, pero su concentración en que comienza a disminuir a partir de los cuatro años de edad.
Esto se debe a que la leche materna contiene una alta concentración de lactosa de la leche (casi 9%) y, en teoría, es el único alimento disponible para el niño. A partir de ese momento en el que debemos de dejar de tomar la leche, la producción de lactasa, se pierde parte de la capacidad de absorción de la lactosa.
Cuando esto sucede, se dice que hay una intolerancia a la lactosa, enfermedad causada por la baja en la producción de lactasa.
A pesar de algunos de los pueblos europeos, especialmente los nórdicos) han desarrollado una mayor tolerancia a la lactosa, ya que gran parte de la población mundial puede ser considerada como tolera el azúcar de la leche.
Alrededor del 95% de la población de asia y el 75% de la población del mundo como un todo, se presenta una deficiencia en la producción de lactasa, por lo tanto, es intolerante a la lactosa.
En respuesta a la Caseína
Viejo conocido de quien es un gran fan de los complementos alimenticios, la caseína es una proteína de la leche, que se caracteriza por su lenta absorción. Gran parte de esta dificultad del organismo para la ruptura de la caseina en los aminoácidos que se debe a una deficiencia de la enzima, lo que impide el paso de una parte de los nutrientes en las células.
Cuando esto ocurre, nuestro cuerpo interpreta que estos fragmentos no la digestión de la caseína como él, y de inmediato se activa el sistema inmunológico para atacar. Como el resultado de la caseína, es muy similar a la de la estructura de muchos de los virus, el organismo pone en marcha una compleja respuesta inmune, la cual puede estar relacionada con la aparición de algunas enfermedades, entre ellas la diabetes mellitus tipo 1, en relación con la policía y la esclerosis múltiple.
La leche de hoy en la x de la Leche de la abuela
Es probable que conocen o han oído hablar de muchas personas que han bebido la leche de toda la vida, y vivió hasta los 90 años de edad. Por desgracia, sin embargo, la copa de leche de la que hoy en día no se asemeja en nada a la leche que se consume a través de nuestros padres. Por lo tanto, muchos de ellos afirman que en la actualidad la tecnología de la leche, en comparación con los que nuestros antepasados estaban acostumbrados a beber.
Mientras que hace un par de décadas, la leche era consumido, básicamente, al natural, sin ningún tipo de tratamiento, a la bebida, a la que se encuentra hoy en día en las estanterías de los supermercados, se ha convertido en un producto muy demandado.
Además de estar sometidos a altas temperaturas y a la pasteurización (en la que no sólo se eliminan las bacterias y virus dañinos, sino que también aumenta la concentración de lactosa en la leche materna, y destruye a los lactobacilos vivos), el de la leche en el siglo 21, que contiene una serie de sustancias no deseadas, las que van de las hormonas de la prisión.
Las Vacas que se desarrollan en la mastitis, reciben a los antibióticos, que pueden pasar a la leche, situación que se asemeja a un tratamiento hormonal para que los animales que reciben, para aumentar la producción de leche. El ingreso en el cuerpo humano, estas hormonas sintéticas que pueden influir en el funcionamiento del sistema endocrino, el cambio de la producción y la liberación de varias hormonas.
La leche sin Lactosa
Muchas personas tienen la creencia de que la leche es malo sólo por la presencia de lactosa en su composición, y la manera en que están, para seguir consumiendo el alimento, que es la búsqueda de la leche y sin azúcar.
A pesar de que usted está, de hecho, eliminar un alimento que causa la intolerancia a la leche sin lactosa en su composición contiene caseína, que, como hemos visto, también puede provocar una reacción inflamatoria en el cuerpo.
Por lo tanto, en caso de que su objetivo es controlar el consumo de la leche para el cuidado de la salud, en el que la leche sin lactosa no puede ser una buena opción. La leche de soja, almendras, avena, los frutos secos o arroz, todas ricas y las opciones de la planta (y, por lo tanto, sin lactosa, para quienes están acostumbrados al consumo de la bebida de la tierra.
Después de todo, la leche, el que lo hace bien o lo hace mal».
Como ya se ha visto anteriormente, la leche materna es una adición reciente a la alimentación humana, y, por lo tanto nosotros no tenemos la necesidad de comer la comida de todos los días, como una fuente de nutrientes esenciales. Sin embargo, muchas investigaciones sostienen que el uso de una variedad de beneficios observados en los estudios.
La leche que le proporciona una gran cantidad de proteínas y otros nutrientes importantes para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo, y que puede ayudar a facilitar el desarrollo de los niños con dietas pobres en calcio y otros minerales y vitaminas.
La cuestión, sin embargo, no parece ser otra: ¿por que los beneficios de la leche para compensar las consecuencias negativas relacionadas con el consumo regular de alimentos? Para todas aquellas personas que tienen una dieta rica en verduras, las oscuras, las legumbres, los frutos secos, las semillas, y que contiene una buena fuente de proteína, ya que la respuesta puede ser «no». Pero esa es una decisión individual de cada persona.
Era la leche, y la única fuente existente de calcio en la dieta, y no habría otra opción para obtener el mineral. Este no es el caso, se puede mantener la buena salud de los huesos y, sin embargo, evitar los riesgos asociados con el consumo prolongado de los productos lácteos. Pero hay que tener en cuenta que esta adquisición no podrá ser de mucha utilidad, como es el caso de la leche.
Para ello, sin embargo, es de vital importancia que el control de la ingesta diaria de calcio, con el fin de evitar que una deficiencia de este mineral. Y no hay que olvidar que la vitamina D es esencial para la absorción del calcio en el intestino. Con un poco de sol por la mañana, todos los días, que ya es más que suficiente para que usted pueda mantenerse al día con la vitamina «a».
Las fuentes de calcio
Ahora que ya sabemos que el calcio es un mineral muy importante para los huesos y para la salud de los dientes. Y, a pesar de que el calcio es esencial para la salud de los huesos y de la cantidad diaria recomendada para un adulto es de 600 mg, se puede llegar con facilidad a través del consumo de otros alimentos distintos a la leche materna.
Algunos de los alimentos que son buenas fuentes de calcio:
- El frijol negro cocido: 191 mg por taza
- Sardina: 321 mg en un periodo de siete en rodajas pequeñas
- Col: 188 mg en un periodo de 2 tazas de café
- Almendras: 74 mg en ¼ de taza de
- Naranja: 65 mg) en una fruta mediana
- Algas marinas: 126 miligramos por taza
- De los pétalos: 172 mg por taza
- Leche de soja: 300 mg por taza
- Tofu: 861 mg en la mitad de una taza
- Semillas de sésamo: 88 mg por cucharada
- Espinafrecozido: 245 mg por taza
- El brócoli cocido al horno: 124 mg en un periodo de 2 tazas de café
Para obtener más información acerca de la leche
En la literatura acerca de los beneficios y los riesgos de la leche, que es muy amplio, gran parte de ellos dedicados a compensar a la larga, la creencia de que la leche es bueno para la salud. Para aquellos que estén interesados en profundizar en el tema, en el que el médico brasileño, el Dr. Lair Ribeiro, un experto en Nutrologia, puede ser un buen punto de partida, ya que es uno de los más grandes críticos de la leche.
Hemos hecho una lista de varias fuentes que se han utilizado para la confección de este artículo, y que se puede consultar para obtener más detalles y análisis para comprobar si la leche es perjudicial para la salud o no, pero que está muy lejos de ser completamente resuelto.
Acuda al médico.
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De lo que se piensa, de qué lado está? La leche es malo o que es bueno para la salud? ¿Cuál ha sido la creencia de que tus familiares te han pasado? Se tiene la costumbre de tomar leche todos los días? Un comentario a continuación.
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