Pariente de los nabos, las coles y la mostaza, el rábano es conocido como un tubérculo de sabor ardido y refrescante que se cultiva desde hace algunos miles de años – algunos creen que sea de hace 4 mil años.
Vamos a hablar sobre una parte en especial de ese vegetal – la hoja de rábano – y saber para que sirve, además de aprender a preparar algunas recetas con el ingrediente?
Para que sirve la hoja de rábano?
Las hojas de rábano caen mejor en recetas de sopas y guisos, sin embargo, también es posible encontrarlos en las recetas de ensaladas. Además, el ingrediente también puede ser utilizado en las recetas de sopas, quiches y salsas.
En la siguiente lista, vamos a revisar algunas de las ventajas que ya se han asociado al uso de la hoja de rábano. Echa un vistazo a:
– Propiedades anticâncer
La quiropráctica y bacharela en bioquímica nutricional, Tracey Roizman, explicó que al lado del brócoli y la col rizada, las hojas de rábano figuran en la lista de los vegetales que contienen altas cantidades de compuestos clasificados como anticâncer y conocidos por el nombre de indoles y sulforafanos (sulporaphane indoles).
De acuerdo con Roizman, la lista fue presentada por el libro Healthy Longevidad Techniques: East-West Anti-Aging Strategies, de autoría del Doctorado Joseph P. Hou.
– Los nutrientes de la hoja de rábano
Según Roizman, el ingrediente está compuesto por nutrientes importantes para el buen funcionamiento de nuestro organismo como la fibra, potasio, vitamina B9 (ácido fólico) y vitamina C.
Las hojas de rábano también sirven como fuente de otros nutrientes necesarios para el cuerpo humano como el calcio, hierro y vitamina A.
– Combate los radicales libres:
Conforme el artículo de la quiropráctica, una investigación publicada en el año 2004 en el International Journal of Food Sciense and Nutrition (revista Internacional de Ciencias de la alimentación y Nutrición, traducción libre) identificó que las hojas del rábano silvestre han demostrado tener una habilidad considerable para ayudar a combatir los radicales libres.
Según lo que explicó el Centro Médico de la Universidad de Maryland, los radicales libres son sustancias perjudiciales para el organismo, que dañan el ADN y cuya acumulación puede contribuir con el proceso de envejecimiento del cuerpo y con el desarrollo de problemas de salud como enfermedades del corazón, artritis y cáncer.
Los investigadores indicaron que el consumo de la hoja de rábanos y de otros vegetales como forma de promover el aumento de la actividad antioxidante en el organismo.
– Ayuda en el proceso digestivo
Por ser ricas en fibras, las hojas de los rábanos ayudan al proceso digestivo. Condiciones como el estreñimiento y el estómago hinchado pueden ser evitadas con la ayuda del consumo de la hoja de rábano.
– Aumento de la inmunidad y a la reducción del cansancio
Por ser ricas en hierro y fósforo, hojas de rábano ayudan a superar el cansancio y aumentar la inmunidad. Contribuyen también las vitaminas A, C y tiamina. Personas con anemia pueden beneficiarse del consumo frecuente de hoja de rábano.
– Fuente de vitamina C
Conforme el artículo de Tracey Roizman, hojas de rábano llevan un contenido de vitamina C seis veces mayor que la cantidad del nutriente que se encuentra en la raíz del vegetal.
El Centro Médico de la Universidad de Maryland en cuenta por que razones, esta vitamina es muy importante para nosotros: ella es necesaria para el crecimiento y reparación de tejidos en todo el cuerpo y colabora con la producción del colágeno, una proteína utilizada en la formación de la piel, los tendones, los cartílagos, los ligamentos y los vasos sanguíneos.
Sin embargo, esto no para ahí, el nutriente también es necesario para el proceso de curación de las heridas y para el mantenimiento y la reparación de los huesos y dientes, además de ayudar al organismo a absorber el mineral de hierro de ser un antioxidante, informó el organismo.
Según el Centro Médico de la Universidad de Maryland, es necesario que la gente consuma vitamina C, por medio de los alimentos gracias al hecho de que el nutriente no poder ser almacenado en el interior de nuestro organismo.
– Efecto diurético y desintoxicante
Hacer un jugo verde con la hoja de rábano puede ser muy positivo para quien desea un efecto diurético. Usted puede experimentar con la mezcla de pepino, limón y sandía para un excelente sabor y efecto mejorada. Las propiedades antimicrobianas y antibacterianas de las hojas de rábano también ayudan a desintoxicar el cuerpo y eliminar las toxinas.
Recetas con la hoja de rábano
1. Ensalada de hoja de rábano
Ingredientes:
- Hojas de rábano;
- 1 cebolla rallada, cortada en rodajas finas;
- ½ Pimiento rojo cortado en rodajas finas;
- 2 tomates cortados por la mitad y en rodajas;
- Sal a gusto;
- Aceite de oliva virgen extra al gusto.
Modo de preparación:
Seleccionar los rábanos con hojas suaves. Separar las hojas y lavar bien; Poner las hojas lavadas en una solución con agua y vinagre durante unos minutos; Mientras tanto, lavar las rodajas de cebolla en el agua y quitar el exceso de agua;Mezclar las hojas de rábano, las rodajas de cebolla, el pimiento y el tomate dentro de un recipiente;Condimentar la ensalada con la sal y el aceite de oliva virgen extra y servir.
2. Guiso de hojas con la hoja de rábano
Ingredientes:
- Hojas de 1 paquete de rábano, remolacha, zanahoria, coliflor, brócoli y/o de nabo;
- 2 cucharadas de aceite;
- ½ Cebolla picada;
- 2 dientes de ajo, finamente picado;
- Sal a gusto;
- Pimienta a gusto.
Modo de preparación:
Lavar las hojas, desmenuzar en trozos pequeños y reservar; Calentar el aceite en una sartén en la olla, sofreír la cebolla y el ajo. Añadir las hojas, condimentar con sal y pimienta y dejar cocinar a fuego lento, añadiendo agua si así lo considera necesario; Pasar las hojas a una fuente y servir.
Has probado alguna vez la hoja de rábano? Piensa en incluirlo en el menú de su dieta, ya sea salteada, en una ensalada o jugos? Un comentario a continuación!
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