El Chocolate Amargo Es Saludable?
Sí, el chocolate amargo tiene compuestos que ofrecen beneficios para la salud y puede ser apreciado sin culpa, aunque todos los días. Pero el tamaño de la porción que se consume es importante, ya que muchas de las picaduras pueden, sí, contribuir con grasa, azúcar y calorías en exceso, y anular sus beneficios para la salud. El …
Sí, el chocolate amargo tiene compuestos que ofrecen beneficios para la salud y puede ser apreciado sin culpa, aunque todos los días. Pero el tamaño de la porción que se consume es importante, ya que muchas de las picaduras pueden, sí, contribuir con grasa, azúcar y calorías en exceso, y anular sus beneficios para la salud.
El cacao es rico en sólidos de cacao, que contienen compuestos conocidos como los flavonoles. En niveles altos, los flavonoles del cacao han demostrado ayudar a reducir la presión arterial y el colesterol, mejorar la cognición y, posiblemente, reducir el riesgo de diabetes.
El chocolate amargo tiene la mayor cantidad de flavonoles del cacao; chocolate con leche tiene menos y el chocolate blanco no tiene ninguno.
Pero a pesar de los flavonoles del cacao en el chocolate amargo, el ser una delicia saludable, son ellos los que le dan el mismo sabor amargo. Los fabricantes pueden procesar el chocolate para hacerlo más agradable, pero, además, puede eliminar algunos de estos compuestos beneficiosos.
Factores en el proceso, incluyendo la fermentación y tostado, que profundizan el sabor y confieren al chocolate su aroma distinto, pueden afectar el contenido de flavanol, explicó Matt Hartings, profesor asistente de química de la American University.
“El sabor genera todos los tipos de nuevos sabores… y para generar esos sabores, tienes que destruir las moléculas en la semilla tostada… y siempre hay la oportunidad de destruir compuestos que queremos, incluidos los flavonoles”, Hartings dijo.
Aunque el contenido de flavanol puede variar entre las marcas de chocolate amargo, todavía es una opción más saludable que el chocolate con leche, que también tiende a tener más azúcar.
Si usted necesita más razones para disfrutar del chocolate amargo, considere esto: un tercio de la grasa de la manteca de cacao es ácido esteárico, una grasa saturada que, a diferencia de otras grasas saturadas, parece tener un efecto neutro sobre el colesterol en la sangre. Además, el polvo de cacao aporta minerales, incluyendo calcio, cobre, hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc.
Por lo tanto, siéntase libre para disfrutar de un pequeño trozo de chocolate amargo después de una comida. Sólo seguir algunos consejos en mente antes:
Primero, compre siempre el chocolate con al menos el 60% de cacao. De modo general, cuanto mayor sea el porcentaje, más flavonoles, aunque la cantidad exacta varía de lote a lote y depende de la extensión del proceso, de acuerdo con Hartings.
“Estos chocolates de porcentaje más alto tienen el beneficio adicional de contener menos azúcar y menos grasa”, dijo.
En segundo lugar, si es posible, elija el cacao natural en el cacao procesado con álcali, un compuesto que neutraliza el ácido. Esto le da al chocolate un sabor más suave, pero elimina los flavonoles saludables.
Finalmente, mantenga su peso bajo control, límite de las porciones a unos 28 gramos de chocolate amargo al día, o alrededor de 150 calorías.
Pulgares de los consejos?
Usted tiene costumbre de consumir chocolate amargo? Utiliza esta opción para matar el deseo por los dulces todos los días? Un comentario a continuación!
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