Salud

El aceite de Coco para Cocinar sus Ventajas y sus Inconvenientes

El aceite de coco es muy versátil. En la actualidad, se utiliza para la preparación de alimentos, cuidado del cuerpo, de la piel, cuidado del hogar y de la medicina natural. Él es, de hecho, a partir de la extracción de los aceites naturales que están presentes en la carne de un coco maduro, que puede ser refinado o sin refinar, y que puede ser utilizado para la cocina de todos los días, que incluye la preparación de los alimentos fritos.

Vale la pena recordar que el aceite de coco comestible, es diferente a la del aceite para la piel y el cabello, por lo que se debe comprar con precaución.

El aceite de coco para cocinar, que es diferente en comparación con otros aceites de cocina, ya que contiene una composición única de ácidos grasos saturados, que se acerca al 90%. La otra condición que la hace tan especial es su alto contenido en ácido láuricos, que es el responsable de aproximadamente el 40% del contenido total de grasa, que es lo que hace que sea muy resistente a la oxidación a altas temperaturas. Por lo tanto, es adecuado para la preparación de los alimentos fritos.

Además, el aceite de coco es considerado como una fuente interesante de ácidos grasos de cadena media, que contiene alrededor de un 7% de ácido caprílico, y un 5% de ácido cáprico.

El aceite de coco, – de los Tipos

– El aceite de coco no refinado

El aceite de coco sin refinar, es considerado como un “pecado” o “la virgen”, y es el hecho de que la carne de un coco fresco y seco. La extracción se realizó por el método de secado rápido, en la que la pulpa del coco se seca muy rápidamente y, a continuación, el aceite que se cierra a presión. Otro caso es el de la molienda en vía húmeda, lo que requiere que la carne de coco y se procesará en las de la leche de coco, y luego la leche se hierve y, por último, aparte de la del petróleo.

Todos los procesos son más rápidos y, por lo tanto, el aceite de coco, que no requiere de aditivos y / o decoloración. Esta situación también se conserva el sabor de la comida de coco, el aceite, ya que no se somete a altas temperaturas.

– El aceite de coco refinado

LOS ARTÍCULOS ADICIONALES

El aceite de coco refinado, se realiza exclusivamente a la carne de un coco seco, de lo que se conoce como la instalación. El proceso implica el dedo, y en el tratamiento de la carne de coco, para reducir las posibles bacterias y pasar a una etapa en la que se expone a altas temperaturas para extraer el sabor y el olor de coco y el aceite. Muchos de los productores, también se pueden utilizar productos químicos para extraer la mayor cantidad posible de aceite, la carne de coco.

A menudo, el hidróxido de sodio que se añade para aumentar la validez del petróleo, sin embargo, cabe destacar que esta no es una excepción. Por último, el aceite de coco refinado, que puede ser parcialmente hidrogenado, de lo que se produce en las grasas “trans”.

El Valor nutricional.

Una cucharada sopera de aceite de coco contiene, aproximadamente, un total de 117 calorías, siendo el 13,6 gramos de grasa total, y en la mayoría de los ácidos grasos saturados. No contiene proteínas, hidratos de carbono o colesterol, y sólo trazas de hierro, la vitamina e Y la vitamina K tiene un alto contenido de compuestos fenólicos, que son antioxidantes naturales, especialmente los no refinados), y el aceite de coco no refinado, que es parcialmente hidrogenado, de pequeñas cantidades de ácidos grasos se convierten en grasas “trans”.

La mejor opción

El aceite de coco orgánico, no refinado, en el que no se haya hidrogenado, es la opción más saludable, el aceite de coco para cocinar, ya que cuantos menos productos químicos que se utilizan en el tratamiento del aceite, que significa que es un producto más puro que en la final.

El aceite de coco no refinado, también hay más probabilidades de que no contienen grasas trans, que se producen cuando el hidrógeno se adiciona a los aceites y líquidos derivados de los vegetales, lo que hace que sean más sólidos, y que pueden aumentar los niveles de las lipoproteínas de baja densidad.

Ventajas

1. El aceite de coco es el más adecuado para freír

Los alevines que significa sumergir el alimento en el aceite caliente, a la temperatura adecuada, es muy importante, ya que garantiza que el alimento frito, que es más saludable. A pesar de que todos los alimentos fritos en abundante aceite absorbe el aceite a la temperatura adecuada evita la quema, se reduce la cantidad de aceite que se absorbe y conserva mejor los nutrientes. Además, la humedad en el interior del alimento se transforma en vapor de agua, cocina-0 en su interior. El vapor de agua también ayuda en la absorción, menos el aceite.

A todo, se requiere una temperatura del aceite de 160 a 190 grados Celcius, haciendo que el aceite de coco refinado, es la mejor opción para los métodos de cocción. Los estudios han puesto en evidencia que, incluso después de 8 horas de tiempo de fritura y empezó a 180° C, por lo que su calidad no se ha deteriorado. Esto se debe a que la cantidad de ácidos grasos saturados, lo que hace que sea muy resistente al calor.

2. Cuenta con grasas saludables

El aceite de coco se compone de ácidos grasos saludables, y tiene un alto contenido de triglicéridos de cadena media. Estos ácidos grasos son de uso que se pierden durante el proceso de refinamiento, sino que también están presentes en el aceite de coco sin refinar, lo que puede ser beneficioso. Aproximadamente el 62% de los aceites de coco y están formados por tres ácidos grasos saludables, y el 91 por ciento de la grasa en el aceite de coco es una grasa saturada saludable.

En el “American Journal of Nutrition publicó una segunda edición en el año 2008 ocurrió un estudio ha demostrado que una dieta que se compone de los aceites más ricos en triglicéridos de cadena media, como el aceite de coco también ayuda a mejorar los niveles de peso y pérdida de grasa en comparación con el aceite de oliva.

3. Es un aceite de muy fácil digestión.

Si nos fijamos, en la mayor parte de las grasas que consumimos tardan más tiempo en ser digeridos, pero los ácidos grasos se encuentran en el aceite de coco, que son más fáciles de digerir, que no se pueden conseguir fácilmente se almacenan en forma de grasa, que son los agentes antimicrobianos y antifúngicos, lo que permite una penetración móvil es más fácil para que la energía de forma inmediata.

4. Se puede sustituir la mantequilla

El aceite de coco puede ser utilizado como un sustituto de la mantequilla, en tanto que para extender en el pan, como una alternativa diferente a la de la margarina o la mantequilla en la cocina. Para utilizar el aceite de coco para cocinar, en lugar de otras grasas, sólo tiene que utilizar una parte superior, como se requiere en los ingresos. Para los ingresos que se piden en la manteca bien fría, compruebe en primer lugar el aceite de coco y, a continuación, se resfrie en la nevera hasta que esté sólido antes de usarlo.

5. Gran capacidad de almacenamiento y una mayor durabilidad

El aceite de coco, suelen ser sólidos a temperatura ambiente, y se puede almacenar de forma segura y fácil, y por mucho tiempo. Esto es posible debido a la falta de grasas poli-insaturadas, lo que ayuda a la creación de una tasa más lenta de la rancidez y la rancidificação se suele llevar a un mal sabor y se hace con el aceite adecuado para su uso. Este proceso es más rápido que el de alimentos contiene aceites no saturados.

6. Precio interesante

Económicamente hablando, el aceite de coco es normal, fresco y de la categoría alimenticia suele ser práctico, y que no es muy caro, en comparación con el aceite de oliva virgen extra. Otra de las ventajas es que es muy denso y estable, a continuación, las preparaciones con aceite de coco para cocinar y requieren un mínimo de aceite, lo que le supone a comprar menos y ahorrar dinero.

7. Aporta beneficios para la salud

Algunos de los beneficios de utilizar el aceite de coco para cocinar, se incluyen los efectos de los estimulantes de la tiroides, las propiedades anti-envejecimiento, la disminución de los niveles de colesterol de las LDL, las propiedades antibacterianas, antimicrobianas, antivirales y antifúngicas, que se encarga de las enfermedades, los efectos anti-cáncer, además de contribuir a la pérdida de peso.

Muchos de los beneficios del aceite de coco puede ocurrir debido a la presencia de ácido láuricos), un ácido graso presente en la leche materna, lo que le otorga muchos beneficios inmunológicos y de la salud de los bebés amamantados.

Desventajas

– Su Sabor distintivo

El aceite de coco tiene un sabor y un aroma con el que generalmente se seleccionan los alimentos. Tanto es así que algunas personas no pueden disfrutar del sabor y aroma del aceite y el sabor de los alimentos que se preparan con ella.

La calidad del aceite de coco virgen, que es lo que nos hace diferentes grados de olor a coco. El olor más fuerte que el de coco, que significa que el aceite se lleva la mayor concentración de fitonutrientes que las personas con un olor suave.

Si lo que no es compatible con ese olor, o si no le gusta dominar el sabor de la comida en la cocina, es la mejor opción para que usted pueda obtener los beneficios para la salud, sería la de utilizar el aceite de coco para cocinar, refinado, blanqueado y desodorizado. Sin embargo, su valor nutricional, será sin duda menor.

– Alto contenido en grasas saturadas

La principal desventaja de utilizar el aceite de coco para cocinar, es su alto contenido de grasas saturadas. Una cucharada contiene un 11,8 gramos de grasa saturada. Según la American Heart Association, el consumo de grasas saturadas, es una de las principales causas de dieta de colesterol alto. En ella se recomienda que el consumo de grasas saturadas es limitado, con el fin de mantener los niveles de colesterol saludables y la prevención de la hipertensión arterial y las enfermedades cardiovasculares.

– El aceite de coco es muy baja en calorías

Su dieta consiste en el consumo de más de 2.000 calorías por día, lo que significa que el consumo de grasas saturadas no deben superar el 15 gramos de peso. A sólo 1 cucharada de aceite de coco, que se acerca al 100% de la cantidad recomendada es de 15 gramos de peso.

Otra desventaja del uso de aceite de coco para cocinar, es la alta densidad de calorías – gramo de grasa tiene nueve calorías, mientras que un gramo de proteínas o de hidratos de carbono tiene cuatro calorías. Si usted está consumiendo aceite de coco, y esto significa que se está ingiriendo un total de 117 calorías en una cucharada de aceite, 13,6 g de grasa total, de 11,8 g de grasa saturada, sin que ninguna de las proteínas o los hidratos de carbono, y sólo en cantidades traza de algunos de los nutrientes.

Cómo utilizar

El aceite de coco es sólido a temperatura ambiente. Durante la temporada de invierno y en los días de más frío, el aceite de coco puede llegar a ser muy duro, y que sea difícil de usar. Toma nota de algunos consejos para facilitar el uso del aceite de coco para cocinar.

  • Derretir el aceite de coco, vierta la mezcla en una bandeja de cubitos de hielo y lleve a refrigerar hasta que esté sólido. Retire los cubos de aceite de coco en la bandeja y se guarda en un recipiente hermético. ¿Se puede mantener a temperatura ambiente, en el caso de que no sea el calor, o de guardar en la nevera, si así lo desea.
  • Si usted necesita para derretir el aceite de coco, una receta, es la mejor manera de calentar a fuego lento en una sartén. El aceite de coco se va a licuar, y luego se derretirá rápidamente.
  • Usted puede utilizar el aceite de coco para cocinar, en lugar de la mantequilla (manteca, grasa y aceite de tu cocina. Recuerde que el aceite de coco se solidificará que se agrega a los ingredientes, por lo que lo mejor es asegurarse de que todos los ingredientes de la receta deben estar a temperatura ambiente antes de añadir el aceite de coco.
  • El aceite de coco virgen es la mejor, pero si es por el sabor, se molesta, se puede utilizar al completo. Asegúrese de que no haya sido procesado con el uso de disolventes químicos.

Consejos

Echa un vistazo a cómo utilizar el aceite de coco para cocinar algunos de los platos.

1. La receta de la tortilla de huevo

Ingredientes:

  • 2 huevos batidos;
  • 1 cebolla picada;
  • 1 tomate picado;
  • la sal y la pimienta a su gusto;
  • el aceite de coco.

Modo de preparación:

Batir los huevos en un bol, agregar la cebolla, el tomate y otras especias. Mezclar muy bien. Ponga a calentar en una sartén y agregue 1 cucharada de aceite de coco. Una vez caliente, añadir la mezcla de huevo y cocine a fuego lento por ambos lados hasta que se acabe. Servir caliente acompañado de pan tostado y ensalada.

2. La receta de pescado frito

Ingredientes:

  • 2 de los peces de la corte en el medio de su elección.
  • la sal y la pimienta a su gusto;
  • 2 cucharaditas de jugo de limón,
  • la cúrcuma en polvo a tu gusto;
  • el aceite de coco para la fritura superficial.

Modo de preparación:

Coge el pescado se corta en un bol y añadir la sal, la pimienta, el zumo de limón y el azafrán en polvo. Mantenga la marina de la cara por 20 minutos del hotel. Coloca el aceite de coco en una sartén y freír el pescado. Servir caliente.

Consejo: en El caso de pescado puede ser una milanesa antes de que se fríen y se puede añadir el jengibre, la pasta de ajo y el pimiento rojo en polvo, de la marina, para un sabor más fuerte y picante.

3. La receta de los garbanzos, la verdura y el indio

Ingredientes:

  • 250 g de verduras cortadas, siendo la papa, habas, guisantes, coliflor;
  • 2 cebollas picadas;
  • 2 tomates picados;
  • las semillas de comino;
  • el coco rallado – 2 cucharadas de aceite;
  • la sal y la pimienta a su gusto;
  • el aceite de coco para cocinar.

Modo de preparación:

Ponga a calentar una sartén, añadir el aceite, las semillas de comino y la cebolla y freír hasta que estén doradas. Agregue los tomates y cocine a fuego lento hasta que se amoleça. A continuación, agregue los vegetales y las especias y un poco de agua en la olla. Cubra y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas. Servir caliente acompañado de pan de la india, puré o arroz.

La conclusión de

El principal punto de discusión, en relación con el aceite de coco es el que, por su alto contenido en grasas saturadas. Los estudios y las revisiones son también llevan a cabo con este alimento. Por ejemplo, en junio de 2015, una revisión de la Cochrane sugiere que las grasas saturadas pueden ser tan perjudiciales como se creía anteriormente. Sin embargo, los autores llegaron a la conclusión de que la gente debe de continuar con la reducción permanente de las grasas saturadas en la dieta y en la renovación parcial de las grasas no saturadas.

Ya en junio de 2017, la AHA ha emitido una nueva alerta en el científico, en contra de la utilización de las grasas saturadas, como el aceite de coco. Esta recomendación se basa en los resultados de más de 100 estudios de investigación, que data de la década de los años 1950. A la conclusión de que el coco y otros aceites tropicales con alto contenido de grasas saturadas y los aceites de coco, eleva los niveles de colesterol LDL “malo”.

Las personas que se aconseja cambiar las grasas saturadas, para que no saturadas para la reducción de los riesgos para la salud.

Consideraciones finales

El nivel de alerta científico emitido por la AHA se centra en la salud del corazón, y en base a los niveles de colesterol total. Según los expertos, no se trata, necesariamente, de la forma más precisa de determinar la salud de su corazón. El objetivo es cuidar la salud del corazón, trate de usar más a base de hierbas en su dieta, como las verduras, la más amarga, y asegúrese de obtener los ácidos grasos omega-3 saludables, a partir de los pescados y las carnes alimentadas con pasto.

El aceite de coco es bueno para la salud? La verdad es que las grasas saturadas del aceite de coco, el cacao, la mantequilla clarificada, y las fuentes alimentadas con pasto, probablemente, no son los culpables de que cuando se trata de las enfermedades del corazón. El aceite hidrogenado, cereales refinados, azúcares y alimentos procesados, que son los más grandes héroes.

Como Referencia Adicional.

Se tiene la costumbre de utilizar el aceite de coco para cocinar? ¿Qué te parece la idea de usar lo que, si aún no lo has experimentado? Comentamos a continuación.

(1 votos, media: 5,00

Patrocinado
Mostrar más

Dr Pablo Gonzales

Mi nombre es Dr Pablo Gonzales, idealista del portal Saúde Responde. Mi objetivo es ayudar a las personas interesadas en saber más sobre salud, nutrición, enfermedades, consejos para bajar de peso, ejercicios que ayuden a mejorar su calidad de vida.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Botón volver arriba

Bloqueador de anuncios detectado

Para ajudar a rastrear novos conteúdos, não ajude desbloqueando o Ad Blocker.