Salud

Doritos engorda? ¿Hace mal? calorías y análisis

Creado en el año de 1965 en los Estados Unidos, y publicado en 1986 en el Brasil, el Doritos es un salgadinho que se encuentra disponible en los sabores de chile jalapeño y limón, queso templado, queso nacho, taco mexicano, steak grill y dippas (tortillas de maíz).

El producto puede ser encontrado en paquetes de 22 g, 30 g 55 g, 90 g, 100 g, 110 g 170 g, 200 g y 400 g.

Doritos engorda?

Que el salgadinho es delicioso, usted probablemente ya sabe. Pero será que es verdad que Doritos engorde? Vamos a descubrirlo ahora, iniciando nuestro análisis por el aspecto calórico del aperitivo.

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Según la tabla nutricional del producto proporcionada por la compañía Pepsico, empresa de alimentos y bebidas de la cual Doritos es parte, sólo una porción de 25 g de salgadinho – que es el correspondiente a una taza y media – que cuenta con cerca de 125 calorías.

El alto valor calórico que gran parte de las versiones del producto que ofrecen es un indicio de que comer Doritos engorde, sí. Para tener una idea, al comer un paquete de 100g, usted ingiere 500 calorías, que representan un total de 25% de todas las calorías ingeridas en el día de una persona que sigue una dieta de 2 mil calorías diarias. Para quien consume 2,5 mil calorías al día, la proporción es de 20%.

Mucha cosa, no es lo mismo? Especialmente si pensamos que la cantidad de 100 g, no constituye una porción tan grande para una persona y que el salgadinho no es exactamente alimenticio, teniendo en vista que no posee fibras, vitaminas o minerales en su composición. Se trata de un producto que no cumple con las necesidades nutricionales del cuerpo, haciendo que sea necesario consumir otros alimentos, aumentando así el consumo calórico.

El salgadinho es “adictivo”

Otro punto que refuerza la tesis de que Doritos engorde es el hecho de que él es adictivo, o sea, es difícil conformarse con sólo una porción de 25 g, que es un paquete pequeño. El más común es el consumo de un paquete de tamaño tradicional, lo que puede causar una acumulación más alta de calorías.

El científico de alimentos y autor del libro “Why Humans Like Junk Food” (Por que los Seres Humanos les Gusta Comer Mierda, traducción libre), Steven A. Witherly dijo al The New York Times que Doritos es el arquetipo (modelo estándar) de los alimentos procesados aditivos.

De acuerdo con el New York Post, el aperitivo se ha desarrollado de modo que el consumidor no se sienta satisfecho con la cantidad consumida. La receta del producto trae una combinación de sabores, sin que ninguno sea dominante al otro.

El resultado de esto es que el llamado sensor específico de saciedad, o sea, la sensación de saciedad que se asigna a un sabor específico, se evita. Otro factor es la presencia de los ácidos láctico y cítrico en la composición del salgadinho. Estas sustancias hacen que la saliva fluya, lo que estimula el impulso para comer.

Todo esto indica que a pesar de que las versiones menos calóricas o cantidades pequeñas de Doritos sean elegidas, las posibilidades de que la persona no se sienta satisfecho y tenga el deseo de comer más porciones de salgadinho son grandes. Esto se traduce en una ingesta alta de calorías que, en consecuencia, se refleja en el peso extra.

Doritos hace mal?

Además de que el consumo de Doritos engorde, también es posible afirmar que el salgadinho puede traer daños a la salud del organismo humano. Y aquí va la explicación de tal afirmación:

La cuestión del sodio

En la siguiente tabla, se puede comprobar el contenido de sodio en cada porción de 25 g de las versiones de salgadinho Doritos:

Versión de DoritosContenido de sodio por 25 gDoritos Jalapeño y Limão213 mgDoritos Queso Temperado51 mgDoritos Queso Nacho123 mgDoritos Taco Mexicano151 mgDoritos Steak Grill201 mgDoritos Dippas (tortillas de maíz)88 mg

El sodio es un nutriente que juega en la ayuda a la contracción muscular y la transmisión de impulsos nerviosos, la regulación de la presión arterial, el equilibrio de los fluidos corporales y el mantenimiento de los niveles normales de pH de la sangre, lo que es un indicador de la buena salud.

Para un adulto sano, la cantidad ideal indicada de la ingestión de alimentos es de 2,300 mg diariamente. Ya para aquellos que sufren de hipertensión, ese número cae a 1,500 mg. Y sabes por qué existen estos límites? Es que al ser consumidos en exceso, el mineral hace muy mal a la salud.

Cuando estos límites de ingesta son superados, la persona puede sufrir de problemas como la hipertensión, la retención de agua, aumento del volumen sanguíneo – el que da más trabajo para el corazón a la hora de mover la sangre y genera más presión en las arterias -, enfermedad en el corazón, accidente vascular cerebral (AVC) y la insuficiencia cardiaca.

Como observamos en la tabla, Doritos sirve cantidades considerables de sodio en sus versiones. Y si tenemos en cuenta la información acerca del factor adictivo del producto, podemos concluir que no es poco probable que se consumen más que los 25 g de una porción.

Resultado: el contenido de sodio ingerido también aumentará, con lo que el riesgo de que el límite recomendado de consumo sea superado, perjudicando la salud.

Aditivos y los efectos de corto y largo plazo

El Doritos posee aditivos e ingredientes conocidos por causar inflamación en el organismo. Y esta inflamación puede ser la raíz de muchos problemas graves de salud como la diabetes, las enfermedades mentales, migraña, enfermedad celíaca, dolores en el cuerpo, el asma y la artritis.

El salgadinho puede traer efectos secundarios a corto y largo plazo. La deshidratación, reacción alérgica y la hiperactividad en los niños se clasifican como de corto plazo. Y las que figuran como reacciones de largo plazo son la obesidad, la hipertensión, la enfermedad de Alzheimer y la enfermedad de Parkinson.

Glutamato monosódico

Uno de los componentes que se encuentran es el glutamato monosódico, un ingrediente utilizado para realzar el sabor de los productos industrializados. Uno de los problemas del compuesto es que el 21% de su composición corresponde al sodio, que como ya hemos visto, hace mal a la salud.

El ingrediente está asociado a una condición llamada síndrome del restaurante chino o el complejo de los síntomas del glutamato monosódico. Aunque es pequeño el número de personas que ha experimentado el problema de que las investigaciones científicas no han podido acreditar la existencia de una relación entre el aditivo y tales problemas, es importante saber que la condición reúne una serie de síntomas.

Entre ellos están la falta de sensibilidad, palpitaciones, dolor de cabeza, suadeira, somnolencia, dificultad para respirar, ruborização, presión o tensión en el rostro, entumecimiento, ardor u hormigueo en la cara, el cuello, entre otras regiones del cuerpo, dolor en el pecho, náuseas y debilidad.

Un estudio realizado por el neurocirujano Russell Blaylock clasificó el aditivo como una excitotoxina, una sustancia que causa una excitación muy grande en las células del cuerpo, de modo que ellas son dañadas y pueden morir.

El resultado de esto puede ser la aparición o el agravamiento de dificultad en el aprendizaje y el surgimiento de la enfermedad de Alzheimer, enfermedad de Parkinson y la esclerosis lateral amiotrófica – que degenera el sistema nervioso, causando una parálisis motora progresiva e irreversible.

De acuerdo con lo que Blaylock afirmó en su búsqueda, hay tejidos que responden a la presencia de glutamato no solamente en el cerebro, donde actúa transmitiendo impulsos nerviosos, como también en otros tejidos del cuerpo.

Según él, la absorción fuera de la normalidad de los receptores del glutamato ha sido asociada a problemas neurológicos y animales que recibieron inyecciones que contienen el componente experimentaron daños en las células nerviosas de sus cerebros.

Blaylock también explicó que cuando hay un exceso en el consumo de alimentos con excitotoxinas, como es el caso del glutamato monosódico, estos receptores son estimulados demás y causan arritmias cardíacas.

Peor aún si el consumidor en cuestión sufre con dosis bajas de magnesio en el organismo. En este caso, los receptores se encuentran muy sensibles e incluso pequeñas dosis de las excitotoxinas pueden causar tal reacción.

Por otro lado, hay controversias en cuanto a las conclusiones del científico, ya que se cree que el glutamato utilizado como aditivo alimentario tiene poco o ningún efecto en el cerebro humano, por el hecho de no ser capaz de romper la barrera de sangre del cerebro, por lo menos no en grandes cantidades.

Existen, además, otros daños a la salud que ya están relacionados con el glutamato de sodio, como la obesidad, daño a los ojos, depresión, fatiga y desorientación.

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Dr Pablo Gonzales

Mi nombre es Dr Pablo Gonzales, idealista del portal Saúde Responde. Mi objetivo es ayudar a las personas interesadas en saber más sobre salud, nutrición, enfermedades, consejos para bajar de peso, ejercicios que ayuden a mejorar su calidad de vida.

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