Los amantes del queso, esta vez, van a estar animados! Las investigaciones demuestran que comer una porción diaria de ciertos tipos de queso podría reducir el riesgo de ataques cardíacos mortales y accidentes vasculares cerebrales (AVC).
Esto tan sólo unos meses después de un estudio anterior de descubrir que el queso podría contener los secretos para una vida más larga – lo que sugiere que su mala reputación persistente puede ser un malentendido. Aquí está lo que usted necesita saber…
La investigación
Una revisión de 15 estudios, realizada por científicos en China, utilizó un sistema de pool de resultados llamado meta-análisis para examinar los efectos que el consumo regular de queso que tenía en el corazón. Se encontró que los voluntarios que comieron alrededor de 40 gramos (el tamaño de una pequeña caja de fósforos) por día vieron una reducción de 14% en el riesgo de enfermedad cardíaca – la mayor reducción general en comparación con otros participantes.
Se piensa que esto se debe a que el queso contiene altos niveles de calcio y aumenta el llamado “colesterol bueno”, mientras que al mismo tiempo reduce los niveles de colesterol “malo”. También contiene un ácido que puede ayudar a prevenir la obstrucción de las arterias. En respuesta a los últimos descubrimientos, Ian Givens, profesor de Nutrición de la Cadena Alimentaria en Reading University, dijo:
“[Los productos lácteos como el queso] parecen estar asociados con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular y, particularmente, el yogur – diabetes tipo 2, que es un área de investigación que estamos tratando de desarrollar porque hay 700 nuevos casos todos los días. “
Él agregó:
“El mejor queso parece ser la estrecha asociación entre el calcio y grasa. Existe una conexión entre la grasa y el calcio que hace que la grasa menos digerible”.
Pero vale resalta, según Tracey Parker – nutricionista de la British Heart Foundation – que, a pesar de una ingesta moderada de queso puede ser beneficiosa, el exceso tendrá el efecto opuesto.
“En el inicio del periodo de Navidad, en la perspectiva de poner un plato de queso para aperitivos probablemente es bastante tentadora, pero a pesar de queso de ser una excelente fuente de proteína y calcio, muchas veces es rico en grasas saturadas y sal. Esto significa que comer demasiado contribuir para el colesterol alto y la hipertensión arterial”.
Ella añadió:
“Comer de dos a tres porciones de lácteos por día debe ser suficiente para satisfacer sus necesidades de calcio, pero esto no tiene que venir del queso. El yogur y la leche con bajo contenido de grasa también proporcionarán calcio y proteína, pero sin sal y en grasas saturadas”.
El estudio fue publicado en el European Journal of Nutrition.
