Como las dietas low carb han ganado popularidad en las últimas dos décadas, muchas personas dejaron caer completamente los alimentos ricos en hidratos de carbono, pensando que ellos aportarían siempre para el aumento de peso.
Sucede que comer la otrora difamada masa puede, en realidad, ayudarle a perder peso, de acuerdo con un nuevo estudio publicado en BMJ Open.
Aunque las personas suelen asumir todos los carbohidratos refinados – pasta, pan blanco, arroz blanco, dulces y azúcares simples – como alimentos que aumentan el azúcar en la sangre y hacen que se gane peso, la pasta tiene un bajo índice glucémico (IG).
El índice glucémico tasa de los alimentos con base en la rapidez con la que se convierten en azúcar y absorbidos en la corriente sanguínea en una escala de cero a 100; un IG de 1 a 55 es bajo, 56 a 69 es de tamaño medio y de 70 a 100 es alto.
El espagueti blanco, por ejemplo, sólo tiene un IG de 49.
Investigadores del hospital de St. Michael, en Toronto, evaluaron como la masa afectaba el peso examinando 30 ensayos clínicos aleatorios involucrando a casi 2.500 personas que consumieron una dieta de bajo índice glucémico y reemplazar otros carbohidratos por la masa.
Los participantes comieron un promedio de 3,3 porciones de masa (alrededor de media taza) por semana. Durante el seguimiento medio de 12 semanas, los participantes perdieron un promedio de medio kilo. Los investigadores también descubrieron que el consumo de la pasta no aumenta la grasa corporal y el IMC.
«El estudio descubrió que las masas no contribuyen al aumento de peso o el aumento de la grasa corporal», dijo el autor principal del estudio, John Sievenpiper, según un comunicado de prensa. «En realidad, el análisis mostró una pequeña pérdida de peso. Por eso, a diferencia de las preocupaciones, tal vez la masa pueda formar parte de una dieta saludable, como una dieta de bajo IG».
Hay otros factores a considerar antes de esbaldar en un plato de pasta, sin embargo. «Es verdad que la pasta tiene un índice glucémico más bajo cuando se come solo. El problema con la pasta, es que él siempre viene acompañado de salsas como alfredo y quesos de alto contenido calórico», dice Jim White, RD, ACSM y el propietario de Jim White Fitness and Nutrition Studios. «Muchas veces, las personas se comen mucho la pasta. Pero si una porción razonable es comida junto con una salsa de tomate natural, casero y saludable y albóndigas de carne magra, por ejemplo, puede ser una opción saludable.»
Los participantes, en promedio, consumieron sólo una porción de media taza de fideos a la vez sólo un par de veces por semana y mantuvieron una dieta general de bajo IG. La masa puede absolutamente ser una parte de una dieta saludable – sólo asegúrese de que está midiendo sus porciones, no añadir salsas con alto contenido calórico y la limitación de los alimentos que aumentarán su nivel de azúcar en la sangre.
Se imaginaba que la masa afecta la pérdida y mantenimiento de peso, ¿verdad? Lo que piensa de los resultados y sugerencias de este estudio? La intención de incluirlo en la dieta ahora? Un comentario a continuación!
(5 votos, media: 4,80 5)
