Salud

Calorías del Palmito – Tipos, Partes y Consejos

Lasaña, pizza, salchichón, ensalada, pastel, sopa, arroz, paté, pastel de hojaldre y galleta salada. Sabe que todos estos platos tienen en común? Es que ellos pueden llevar el palmito como ingrediente de sus ingresos.

El alimento es un tallo que forma parte de la familia de las hortalizas y sirve como una fuente de nutrientes como hierro, fósforo, calcio, potasio, carbohidratos, fibras, proteínas, magnesio, vitamina A, vitamina B6, vitamina C.

Las calorías del palmito

¿Sabe usted cuál es el valor que las calorías del palmito presentan? Pues bien, esto puede variar de acuerdo con la variedad de la comida que estamos hablando. Para responder a esta pregunta, les traemos una lista con la cantidad de calorías que los diferentes tipos de palmito presentan. Echa un vistazo a:

1. Calorías del palmito pupunha

Es más suave, un poco menos fibroso y presenta un sabor un poco más dulce y suave que el gusto de las otras variedades. Es el tipo de palmito más presente en el mercado, ya que duró sólo dos años para madurar.

De acuerdo con la nutricionista Daniela Navarro, el pupunha no posee antioxidantes, y por ello, no se oscurece. Lo que pasa es que él puede quedar un poco amarillento, según el tipo de conserva a la que fue sometido.

Una porción de 100 g de palmito pupunha cuenta con 20 calorías. Con esto, una taza de palmitos trae 29,2 calorías y una cuchara con 15 g de palmito está compuesta por tres calorías.

2. Calorías del palmito juçara

Se Trata de una variedad del palmito, que es natural de la Mata Atlántica. Según Daniela, el juçara es el más buscado de los palmitos, debido al hecho de ser más vistoso y carnoso que los otros.

Una porción de 100 g de palmito de la variedad juçara cuenta con 44 calorías. Mientras tanto, una porción equivale a una taza de alimento posee aproximadamente 64,25 calorías y una cuchara con 15 g de la hortaliza contiene 6,6 calorías.

3. Calorías del palmito acai

Continuando con las calorías de los palmitos, tenemos el palmito de la especie acai. Se tarda hasta ocho años para madurar, es más barato que el palmito pupunha, se trata de un fruto típico de la región de Pará y cuenta con fibras naturales, siendo más fibroso que el pupunha.

100 g de palmito acai aportan 22 calorías. Ya una porción equivalente a una taza de la hortaliza contiene alrededor de 32 calorías y una cuchara con 15 g del alimento aporta 3,3 calorías.

Hay también la versión orgánica de la palma de acai. Ella está compuesta por 18 calorías en cada porción de 100 g, contiene aproximadamente 26,3 calorías en una taza y se presenta 2,7 calorías en una cucharada de 15 g.

4. Calorías del palmito de palma real

Esta variedad del palmito es conocida por su textura muy suave, con un sabor delicado que se encuentra entre el dulce y el amargo y está compuesta por una alta cantidad de fibras.

Una porción de 100 g de palmito de palma real tiene 44 calorías. Mientras tanto, una porción equivale a una taza de alimento trae unos 64,25 calorías y una cuchara con 15 g de la hortaliza presenta 6,6 calorías.

5. Calorías del palmito guariroba

También conocida por el nombre de gueroba, el palmito guariroba presenta una textura firme y aporta un sabor amargo. El ingrediente es utilizado en la preparación de un plato típico del estado de Goiás, el empadão (gran empanada de estado.

La guariroba cocida tiene 28 calorías cada 100 g. Esto significa que el alimento aporta 4,2 calorías en una cuchara de sopa con 15 g y que cuenta con alrededor de 41 calorías en una porción de una taza.

Cuidado con el palmito

Antes de utilizar el alimento es fundamental fervê ellos durante aproximadamente 20 minutos, como forma de prevenir el botulismo, una intoxicación alimentaria provocada por una bacteria que se desarrolla en ambientes sin oxígeno, como es el caso de los vidrios y latas de conserva de palmito. El proceso de ebullición mata la toxina que es liberada por la bacteria.

Aunque rara, la condición es grave y fatal. Algunos de los síntomas del botulismo alimentario son: dificultad para tragar o hablar, la boca seca, debilidad facial, visión borrosa o doble, párpados caídos, dificultad para respirar, parálisis, náuseas, vómitos y calambres abdominales.

En Caso de que no consuma todo el palmito que se ha hervido, se recomienda hervir de nuevo después de un período de 24 horas.

Además, no compre palmitos que fluctúen dentro del cristal. Esto significa que se están convirtiendo en los duros por cuenta de la falta de oxigenación. Existe la recomendación de no comprar palmitos con la tapa del envase braseado o amasada: esto puede ser indicio de que la hortaliza está contaminada.

Otro cuidado que se debe tomar es la de no elegir envases con palmitos que estén oscuros, con el color rosa o el agua blanquecina, de color o de color oscuro. Esto puede ser indicio de la existencia de sustancias nocivas para la salud.

La nutricionista Daniela Navarro aconseja preferir los palmitos vendidos en envases de vidrio en lugar de los almacenados en latas, porque así es posible verificar el fondo de la caja.

Daniela aconseja comprobar si los trozos de palmito tienen un tamaño regular y tienen capas uniformes y la misma textura, que debe ser suave y no dura. La diferencia en la textura del palmito, con varias capas a la vista, significa que él está duro.

La nutricionista también orienta a no adquirir palmitos finos, lo que es señal de que probablemente fueron extraídos de manera ilegal o aleatoria.

Otro consejo de la profesional es evitar el consumo del palmito nativo. Es importante verificar la procedencia del alimento que se desea llevar a casa y comprar solamente los productos que identifiquen su origen en el embalaje, tengan registro en el Ministerio de Salud y el Instituto Brasileño del Medio Ambiente y de los Recursos Naturales Renovables (IBAMA), sean ecológicos procedentes de plantación planificada.

¿Cuáles son las calorías del palmito que te gusta y está acostumbrado a consumir? Se lo utiliza en qué tipo de ingresos? Un comentario a continuación!

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Dr Pablo Gonzales

Mi nombre es Dr Pablo Gonzales, idealista del portal Saúde Responde. Mi objetivo es ayudar a las personas interesadas en saber más sobre salud, nutrición, enfermedades, consejos para bajar de peso, ejercicios que ayuden a mejorar su calidad de vida.

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