Una doble muy popular y conocida de la dieta de los brasileños, es el arroz y el frijol. Ya sea en el almuerzo o en la cena, acompañado de carne de ternera, patatas fritas, ensalada o pollo, es muy probable que todo habitante de Brasil ya ha comido a los dos juntos por lo menos una vez en su vida.
Pero para aquellos que aprecian la doble en el día a día, pero también vive de ojo en la dieta, y no quiere engordar, saber cómo estos dos alimentos pueden influir en el peso, es algo bastante importante.
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El que engorda más: arroz o frijoles?
Pensando en eso, vamos a echar un vistazo a algunas de las características de estos dos alimentos para saber si el arroz o frijoles engorde más. Y el primer punto que vamos a observar son las calorías que se encuentran en cada uno de ellos.
Empezando por el arroz blanco, una taza de arroz blanco cocido cuenta con 203 calorías. Ya una cucharada de alimento lleva 32 calorías, mientras que una porción de 100 g cuenta con 129 calorías.
Para el frijol, vamos a suponer que el tipo utilizado será el de río de janeiro. Pues bien, una taza de frijoles carioca cocida contiene 181 calorías, al mismo tiempo en que una porción de 100 g tiene 76 calorías y una cucharada de sopa con 20 g de carga de aproximadamente 15 calorías.
En vista de la información anterior, podemos entender que desde el punto de vista calórico, el que engorda más entre arroz o frijol es el arroz.
Las fibras
Sin embargo, no da para que nos atermos sólo las calorías de cada uno de los alimentos para determinar lo que engorde más o menos. También tenemos que comprobar la composición de cada uno de ellos, verificando la cantidad que llevan de nutrientes que influyen en la elevación o disminución del peso.
Y uno de ellos son las fibras. Este nutriente es conocido por beneficiar la salud del sistema digestivo, sino también por promover la sensación de saciedad en el organismo. O sea, el consumo de fibras deja la barriga llena, lo que hace más fácil el control de la cantidad de alimentos y calorías que se ingieren a lo largo del día.
Será que el arroz o frijol tiene un mayor contenido de fibras? Para descubrir esto, una vez más, vamos a echar un vistazo a la tabla nutricional de estos alimentos. Con base en estos datos, la tabla siguiente nos informa cuánto, en gramos, de un nutriente que las diferentes porciones de los dos ingredientes llevan:
AlimentoPorciónCantidad de fibra en gramos deArroz blanco cozido1 cucharada de sopa0 gArroz blanco cozido1 xícara0,3 gArroz blanco cozido100 g0,2 gFeijão carioca cozido1 cuchara de sopa con 20 g0,52 gFeijão carioca cozido1 xícara6,1 gFeijão carioca cozido100 g2,6 g
Así, según la información de la tabla anterior, el alimento que más contribuye con el suministro de fibras en una comida es el frijol.
Los carbohidratos
Probablemente, usted ya debe haber oído hablar de que consumir muchos carbohidratos a través de la alimentación puede causar el aumento de peso. De acuerdo con la nutricionista funcional Mariana Duro, no son exactamente los carbohidratos que engordan – el que causa el aumento de peso es la ingesta exagerada de fuentes de carbohidratos.
La nutricionista explicó que el nutriente se convierte en azúcar en la corriente sanguínea y el exceso, cuando no se utiliza, acaba de ser almacenado en forma de grasa.
Tanto el arroz como el frijol tienen carbohidratos, como podrás ver en la siguiente tabla:
AlimentoPorciónCantidad de carbohidratos en gramos deArroz blanco cozido1 cucharada de sopa7,05 gArroz blanco cozido1 xícara44, 53 gArroz blanco cozido100 g28,18 gFeijão carioca cozido1 cuchara de sopa con 20 g2,72 gFeijão carioca cozido1 xícara32,66 gFeijão carioca cozido100 g13,61 g
Sin embargo, saber la cantidad de carbohidratos en cada porción de los dos alimentos no es suficiente. También es importante conocer el tipo de carbohidrato que cada uno presenta.
Por ejemplo, el arroz blanco entra en la categoría de los carbohidratos simples. Contiene pequeñas moléculas de glucosa que son de fácil digestión.
Esto significa que ellas entran rápidamente en el torrente sanguíneo. Entonces, se produce un pico en el nivel de azúcar en la sangre, y la insulina es liberada para quitar el exceso de azúcar. Cuando la cantidad de glucosa en la sangre es alta, al punto de que la hormona no puede mantener un nivel equilibrado con sólo enviar el azúcar para servir de energía para las células, se envía un mensaje al hígado que es hora de almacenar grasa.
A su vez, lo que sucede en el hígado con el exceso de azúcar es su conversión en forma de glucógeno. Sin embargo, cuando los depósitos de glucógeno están llenos, el azúcar se transforma en triglicerídeo, un tipo de grasa que se almacena en el tejido adiposo.
Los picos de glucosa en la sangre con los hidratos de carbono de fácil digestión aún pueden venir seguidos de caídas bruscas en el nivel de azúcar en la sangre, lo que causa el aumento del apetito y puede estimular a la persona a comer en exceso.
A su vez, el frijol es clasificado como un carbohidrato complejo. Esto quiere decir que está formado por azúcares conectados que fueron una cadena, lo que genera una forma compleja y hace que el proceso de las enzimas para hacer la digestión más laborioso.
Con su digestión más lenta, sin los picos de azúcar en la sangre, como ocurre con los hidratos de carbono simples, los alimentos fuentes de carbohidratos complejos también son considerados más saciantes, y por lo tanto, más ventajosos para el control del peso.
Las proteínas
El frijol es popularmente conocido como una fuente de proteína. Cuando hablamos de la haba carioca cocido, tenemos poco más de 1 g del nutriente en una cuchara de sopa de 20 g, alrededor de 5,05 g por cada 100 g y 12,08 g de proteínas en una taza de alimento.
Por otro lado, el arroz blanco cocido no aporta muchas proteínas así. Una cucharada tiene 0,63 g, una taza carga 3,95 g y 100 g cuentan con 2,5 g de alimento.
Las proteínas también ayudan en relación a la sensación de saciedad por ser digeridas de forma más lenta. Además, ejercen un papel importante en la construcción de músculos. Y cuanto más músculos de una persona tiene más calorías y grasas ella quema.
Obviamente, no es sólo el consumo de frijol que hará que los músculos crezcan, pero el contenido de proteínas que el alimento ofrece puede ser beneficioso para aquellos que ya se sigue un entrenamiento y una dieta con ese enfoque.
Busque la dieta adecuada para usted
Si tu objetivo es adelgazar, tal vez usted no necesita necesariamente estar sin comer arroz o frijoles, especialmente si usted tiene gusto de esa dupla. Con la ayuda de un nutricionista, usted puede descubrir la forma y la cantidad correcta de cada uno de los dos que puede consumir, de modo que aún así pueda perder peso.
Por eso, antes de decidir cortar el arroz o frijoles de la alimentación, hable con un nutricionista acerca de la mejor dieta para usted, teniendo en cuenta no sólo su objetivo de pérdida de peso, como también a su salud.
Y ahí, le gustaba las sugerencias?
