Por más que todos amen chocolate, llega un momento que tiene que ser consumido con moderación. Es delicioso, pero engorda, y mucho. Lo peor es que hay gente que no vive sin el chocolate! Para estos momentos, existe un alimento paliativo. Su nombre? Algarrobas.
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El Que Es De Algarroba?
Es una vaina, nativa del Mediterráneo, de donde se extrae la pulpa, que se tostada y posteriormente molida. Este polvo es la materia prima que se utiliza en sustitución del cacao.
Mientras que el chocolate de cacao tiene un 45% de azúcar, la algarroba, entre glucosa, fructosa y sacarosa, desbanca el chocolate con el 38%, incluso teniendo un sabor dulce, lo que exime de la necesidad de la adición de azúcar durante su procesamiento.
El chocolate de algarroba no contiene lactosa, ni azúcar, ni cacao, gluten y también está libre de cafeína y teobromina. En otras palabras: será el chocolate que no engorda? Vamos a entender todo esto un poco mejor antes de hacer conclusiones.
Cacao x Algarrobas
Aunque la algarroba presenta ventajas en relación con el chocolate convencional, su valor calórico no entusiasma.
La sustitución puede ser hecha sin problemas, por las personas que presenten intolerancia a la lactosa o alergia a chocolate común, sin embargo, si la intención es un alimento de menor valor calórico, la algarroba no será la mejor salida.
Vamos a trazar un patrón comparativo entre el valor calórico de ambos.
100 gramos de chocolate con leche cuenta con 525 calorías y 32,5 gramos de grasa, mientras que la misma cantidad de chocolate de algarroba tiene 557 calorías y 35 gramos de grasa.
Características del Chocolate de Algarroba
El proceso de fabricación de la algarroba se inicia a partir de la harina extraída de sus semillas.
Aunque la harina «in natura» presenta poca grasa, se añade a ella, aceite de palma o coco, o algún tipo de aceite vegetal hidrogenado, sin los cuales sería imposible llegar a la textura de chocolate.
Tal vez deba resaltar el origen vegetal de esta grasa y la ausencia de leche en su receta, lo que la hace más saludable en este aspecto, una vez que está exenta de grasa de origen animal.
Por lo tanto, el chocolate de algarroba es tan rico en grasa como el chocolate común. Por este motivo, su consumo debe ser restringido cuando se pensar en una dieta hipocalórica.
La harina de Algarroba
La harina de algarroba es muy saludable, pero debe ser consumida con moderación. Ella posee un alto contenido de tanino, lo que puede dificultar la absorción de proteínas y minerales.
La harina de algarroba tiene propiedades medicinales, indicada para problemas intestinales. Los derivados de la algarroba no proporcionan las mismas características nutricionales de la harina.
Ella puede ser utilizada en recetas tradicionales de nuestro día a día, como panes, tartas, pasteles y otros ingresos, en sustitución de la harina común.
Beneficios de la Algarroba
- Rica en antioxidantes que ayudan a retrasar el envejecimiento, combatiendo los radicales libres.
- Es un alimento de bajo índice glucémico. Esto quiere decir que es digerida muy lentamente, lo que favorece el control de los niveles de azúcar en la sangre.
- Sus fibras solubles naturales facilitan el proceso digestivo y el tracto intestinal.
- Presenta bajos índices alergênicos, más comunes en el chocolate tradicional, debido a la presencia de teobromina y cafeína, presentes en los derivados del cacao.
- Algunas personas, al ingerir el chocolate de cacao, suelen presentar las migrañas. Esto se debe a la fenilatilamina. Si hay una sustitución por el chocolate de algarroba, probablemente, el problema dejará de existir, una vez que esta sustancia no estará presente.
- La harina de algarroba puede ayudar en la reducción de los niveles de colesterol.
Cantidades Diarias Recomendadas
Tanto el chocolate tradicionalquanto el chocolate de algarroba no deben exceder de 30 gramos diarios.
Este valor está indicado para personas a dieta de adelgazamiento. En Caso de que no haya restricciones dietéticas, la porción diaria está liberada.
Productos con Algarrobas
Encontraremos a su disposición un buen número de productos con algarroba. Además de la harina, tenemos algarroba en polvo, barritas, tabletas y bombones de chocolate, crema de algarroba con avellana, entre otros.
También hay algunas licorerias que venden pasteles, crepes y algunos postres que utilizan la algarroba en sustitución de chocolate común en sus ingresos, como una opción más para su clientela.
A título de curiosidad: una barrita de algarroba con coco cuenta con 95 calorías. Cuidado!
Dónde Comprar?
Tiendas especializadas en productos dietéticos y/o naturales. Algunas tiendas de chocolate ofrecen, además de los tradicionales, también los de algarrobas.
En internet la oferta es mucho más variada. Es posible encontrar una línea completa de productos, desde la harina, el polvo de algarroba, hasta la crema de algarroba, con la ventaja de la entrega en domicilio.
Los precios son bastante altos. Las barritas de chocolate de algarroba pueden llegar a R$12,00. La harina también tiene precios desorbitados. En las encuestas, hay paquetes de 200 gramos por R$10,00. Vale la pena buscar!
Smoothie de Algarroba
Para los que todavía tienen cierta resistencia a los cambios, trata de demostrar la algarroba ingresos, ya que de esta forma, junto a otros ingredientes, el paladar comenzará a acostumbrarse a este ingrediente saludable.
Pruebe este delicioso batido en el desayuno.
Ingredientes:
- Una cucharada de polvo de algarroba;
- 1 taza de leche de soja diet;
- Una pera;
- Media taza de moras;
- Edulcorante.
Lleve todos los ingredientes a la batidora en velocidad baja. Se puede utilizar un mezclador también. Los ingredientes deben quedar aplastados groseramente y se incorporan los unos a los otros.
En Caso de que prefiera, procese los alimentos hasta que adquieran la consistencia deseada.
Los beneficios de esta receta son múltiples:
- La algarroba proporciona las fibras y trae la energía;
- La pera también contiene fibras solubles e insolubles, además de ser diurética;
- Las moras tienen vitaminas y antioxidantes;
- La leche de soja es rico en fitoesteroles, pobre en grasas, y además contiene calcio.
Esta receta proporcionará una porción de aproximadamente 198 calorías. Las moras pueden ser reemplazadas por frambuesas o fresas.
Consejos
Las barritas rellenas son más calóricas que la tableta de algarrobas, ya que las frutas deshidratadas de su relleno contienen mucho azúcar.
Para las personas intolerantes a la lactosa, es importante que se lea en la etiqueta del producto a su composición. Nada impide a los fabricantes de incluir la leche en las preparaciones, por lo tanto, ¡atención!
Consideraciones Finales
Los milagros no existen! Aún no han llegado a inventar un chocolate que emagreça, o incluso alguno que no engorda. La algarroba ofrece un reemplazo saludable, sin embargo, no deja de ser un alimento calórico.
Su consumo también debe ser moderado. Es una buena alternativa para las personas alérgicas al chocolate común, ya que tiene un paladar que se acerque al original, de esta forma, se puede obtener una sensación similar al consumirla.
Trae ventajas y debe ser incluida en la dieta por sus propiedades nutricionales, y no por ser un chocolate que no engorda.
Tienes ganas de probar ese tal chocolate de algarroba? Ya lo ha encontrado alguna vez en tiendas especializadas? Un comentario a continuación!
